ICS6712010

X01..

備案號33199—2011

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10359—2011

代替

SB/T10359—2003

肉品品質(zhì)檢驗人員崗位技能要求

Requirementformeatqualityinspector

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10359—2011

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

術(shù)語和定義………………

21

技能等級…………………

31

身體狀況…………………

41

文化程度…………………

51

技能要求…………………

61

SB/T10359—2011

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替肉品品質(zhì)檢驗人員技能要求與相比主要技

SB/T10359—2003《》,SB/T10359—2003,

術(shù)變化如下

:

增加了規(guī)范性引用文件

———;

調(diào)整了文化程度要求由初中畢業(yè)調(diào)整為相關(guān)專業(yè)或同等學(xué)力中專以上

———,“”“()”;

刪除了學(xué)徒期要求

———;

刪除了初級檢驗員專業(yè)知識要求中對生豬名稱的了解以及對豬皮名稱的掌握

———;

增加了初級檢驗員專業(yè)知識要求中應(yīng)了解的法律法規(guī)

———;

調(diào)整了身體狀況要求由健康調(diào)整為符合食品從業(yè)要求

———,;

增加了術(shù)語和定義

———;

修訂了初級檢驗員中級檢驗員和高級檢驗員專業(yè)知識要求

———、;

修訂了初級檢驗員中級檢驗員和高級檢驗員技能要求

———、。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口

。

本標準由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心河南眾品食業(yè)股份有限公司負責起草

、。

本標準主要起草人羅志良郭耿銳張新玲胡新穎李歡張建林張清峰

:、、、、、、。

本標準于年月日首次發(fā)布本次為第二次修訂

20031105,。

Ⅰ

SB/T10359—2011

肉品品質(zhì)檢驗人員崗位技能要求

1范圍

本標準規(guī)定了肉品品質(zhì)檢驗人員的術(shù)語和定義技能等級身體狀況文化程度和技能等級要求

、、、。

本標準適用于畜禽屠宰加工廠場從事肉品品質(zhì)檢驗的人員

()。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

21

.

肉品檢驗工

依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)標準以感官檢驗為主儀器檢驗為輔的方式對畜禽及其產(chǎn)品的品質(zhì)進

、、,、,

行檢驗的工種

。

3技能等級

肉品品質(zhì)檢驗人員分為初級中級高級三個技能等級

、、。

4身體狀況

符合食品從業(yè)要求

。

5文化程度

相關(guān)專業(yè)或同等學(xué)力中專以上文化程度

()。

6技能要求

61初級檢驗員

.

611專業(yè)知識要求

..

6111了解中華人民共和國食品安全法中華人民共和國動物防疫法生豬屠宰管理條例等

...《》、《》、《》

相關(guān)法律法規(guī)標準的規(guī)定和要求

、、。

6112掌握畜禽生理解剖常見疾病人畜共患病個人安全防護肉品衛(wèi)生以及消毒的一般知識

...、、、、。

6113了解畜禽屠宰檢驗或肉品加工工藝流程熟悉肉品品質(zhì)檢驗程序

...、;。

6114了解主要產(chǎn)品的質(zhì)量標準

...。

6115了解生產(chǎn)儲存運輸環(huán)節(jié)防止產(chǎn)品污染和保證肉品質(zhì)量的知識

...、、。

6116了解畜禽傳染病的危害和應(yīng)急措施

...