專題測(cè)試卷(六)(時(shí)間：60分鐘滿分：100分)一、選擇題(共15小題，1～10小題每小題3分，11～15小題每小題5分，共55分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意。)1．下列對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是()A．萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B．為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D．在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物解析：在濃縮前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物。答案：D2．在β－胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)中，對(duì)作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑特點(diǎn)的敘述中，不符合實(shí)驗(yàn)要求的是()①能充分溶解色素②與水混溶③對(duì)人無(wú)毒④易燃⑤易與產(chǎn)品分離⑥沸點(diǎn)低A．②④⑥ B．①③⑤C．②④⑤ D．②③④解析：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解色素，并且不與水混溶。此外還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量等問(wèn)題。答案：A3．在蒸餾過(guò)程中，要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該采取的措施是()A．提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間解析：用蒸餾法分離植物有效成分時(shí)，溫度會(huì)影響其性質(zhì)，如果溫度過(guò)高則破壞其結(jié)構(gòu)，溫度過(guò)低則分離不出其有效成分。如果在一定溫度范圍內(nèi)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，就可以得到較多的植物有效成分。答案：D4．在提取玫瑰精油時(shí)，為了使油水混合物分層，應(yīng)向乳化液中加入()A．無(wú)水Na2SO4 B．NaClC．MgCl2 D．水解析：提取玫瑰精油時(shí)，無(wú)水Na2SO4用來(lái)吸收精油中殘留的水分，A錯(cuò)誤；提取玫瑰精油時(shí)，向油水混合物中加入NaCl可增加鹽的濃度，加大水的比重，使油水分層，B正確；提取玫瑰精油時(shí)，沒(méi)有用到MgCl2，C錯(cuò)誤；提取玫瑰精油時(shí)，向油水混合物中加入水不能使油水分層，D錯(cuò)誤。答案：B5．橘皮精油提取時(shí)一般采用壓榨法的主要原因是()A．水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦煳的問(wèn)題B．有效成分在蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解C．檸檬烯化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定D．壓榨法的出油率更高解析：從橘皮中提取橘皮精油一般采用壓榨法，其主要原因是用水中蒸餾法會(huì)使橘皮精油的有效成分發(fā)生部分水解，水中蒸餾會(huì)產(chǎn)生原料焦煳的問(wèn)題不是主要原因，A錯(cuò)誤；由以上A的分析，B正確；橘皮精油的主要成分是檸檬烯，用水中蒸餾法提取橘皮精油會(huì)使橘皮精油的有效成分發(fā)生部分水解，C錯(cuò)誤；由以上A的分析，D錯(cuò)誤。答案：B6．橘皮精油的提取操作流程是()A．石灰水浸泡→漂洗→過(guò)濾→靜置→壓榨→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油B．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油C．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油D．石灰水浸泡→漂洗→過(guò)濾→壓榨→靜置→再次過(guò)濾→橘皮油解析：橘皮精油的提取操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→橘皮精油。答案：C7．提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用水浴加熱法；而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)，可以用直接加熱法，其原因是()A．前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D．前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水解析：用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)用到有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑具有沸點(diǎn)和燃點(diǎn)都低的特點(diǎn)，因此加熱促進(jìn)胡蘿卜素溶解時(shí)要水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用高溫形成的水蒸氣將玫瑰油提攜出來(lái)，因此加熱過(guò)程不需要水浴加熱，應(yīng)該直接加熱。答案：D8．橘皮精油的主要成分及一般提取方法為()A．檸檬酸、萃取法 B．檸檬烯、壓榨法C．檸檬烯、水中蒸餾法 D．檸檬酸、蒸餾法解析：(1)橘皮精油的主要成分是檸檬烯，是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料。(2)在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。答案：B9．提取茉莉精油的正確步驟是()A．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→除水→分離油層→茉莉油B．鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→茉莉油C．鮮茉莉花＋清水→除水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→茉莉油D．鮮茉莉花＋清水→分離油層→除水→水蒸氣蒸餾→茉莉油解析：用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時(shí)，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進(jìn)行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進(jìn)行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無(wú)水硫酸鈉，過(guò)濾后可以得到較純的茉莉油。答案：B10．下列各項(xiàng)中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是()A．壓榨 B．分液C．蒸餾 D．萃取解析：提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法，提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。在實(shí)驗(yàn)流程中，二者均未用到萃取這一操作。答案：B11．在橘皮精油提取過(guò)程中石灰水的作用()A．使溶液呈堿性B．為徹底清洗臟物C．防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率D．漂去橘皮顏色解析：由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。答案：C12．現(xiàn)有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性質(zhì)如表所示：物質(zhì)化學(xué)式熔點(diǎn)/℃沸點(diǎn)/℃密度/(g·cm－3)水中的溶解性甲C3H6O2－98可溶乙C4H8O2－8477可溶據(jù)此，將甲和乙互相分離的方法()A．分餾法 B．升華法C．萃取法 D．過(guò)濾法解析：由于甲乙物質(zhì)的熔沸點(diǎn)不同，可以用分餾法分離。答案：A13．下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是()A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好B．在萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)C．在濃縮前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑解析：在烘干胡蘿卜時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；在漏斗中要放上定性濾紙，過(guò)濾圓底燒瓶中的萃取液，除去不溶物；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素提取液。而在萃取過(guò)程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)。答案：B14．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是()A．①② B．③④C．⑤⑥ D．③④⑤⑥解析：標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)。答案：B15．胡蘿卜素的紙層析操作中錯(cuò)誤的是()A．選擇干凈的濾紙B．點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大C．點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高D．點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，且濾紙的兩邊要相互接觸解析：將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙的兩邊不能互相接觸，以免由于溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)速度加快，導(dǎo)致溶液前沿不齊，影響分離效果。答案：D二、非選擇題(共5小題，共45分)16．(9分)某年我國(guó)某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。(1)有人想提取橘皮精油獲取利潤(rùn)，一般提取橘皮精油的方法是________法。(2)橘皮精油的提取若采取水蒸氣蒸餾法，會(huì)出現(xiàn)原料__________和有效成分____________等問(wèn)題。(3)某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹(shù)具有抗蟲(chóng)性狀，通常選取________作材料進(jìn)行植物組織培養(yǎng)大量繁殖無(wú)病毒植株。若用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)，則選擇花粉發(fā)育至____________期的花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有________法，某些植物的花粉不易著色，需采用__________法。(4)影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有_______。請(qǐng)解釋橘樹(shù)上的細(xì)胞不離體便不能長(zhǎng)成完整植株的根本原因：_________________。解析：(1)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦煳的問(wèn)題，故一般采用壓榨法。(2)若采用水蒸氣蒸餾法，會(huì)出現(xiàn)原料焦煳和有效成分水解等問(wèn)題。(3)一般來(lái)說(shuō)，在單核期，細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)的時(shí)期，花藥培養(yǎng)成功率最高。若選擇單核期以前的花藥質(zhì)地細(xì)嫩，極易破碎，而單核期以后的花藥花瓣有些松動(dòng)，又給材料的消毒帶來(lái)困難。確定花粉發(fā)育最常用的方法是醋酸洋紅法，若某些植物的花粉不易著色，需采用焙花青—鉻礬法，這類方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。(4)植物組織培養(yǎng)時(shí)最關(guān)鍵的激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素；在進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)需保證細(xì)胞處于離體狀態(tài)，原因是在柑橘個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，不同細(xì)胞中遺傳信息執(zhí)行情況不同，細(xì)胞分化形成不同的組織和器官。答案：(1)壓榨(2)焦煳水解(3)根尖分生區(qū)組織單核醋酸洋紅焙花青—鉻礬(4)生長(zhǎng)素細(xì)胞分裂素17．(7分)下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。圖1圖2(1)玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫________法；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(是/不是)純的玫瑰精油。(2)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦煳，宜采用________法提取橘皮精油。(3)胡蘿卜素是______色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是______法，加熱時(shí)應(yīng)該注意控制________，一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。(4)將提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定，圖2為鑒定結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是________。解析：(1)分析題圖1可知，該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分，是玫瑰油提取的方法；蒸餾水，錐形瓶中收集到的液體是玫瑰油和水的混合物，不是純的玫瑰精油。(2)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦煳，所以提取橘皮油常用的方法是壓榨法。(3)胡蘿卜素是橘黃結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此常采用萃取法進(jìn)行提??；實(shí)驗(yàn)萃取法提取胡蘿卜素時(shí)應(yīng)主要控制溫度，一般來(lái)說(shuō)，萃取的溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，萃取的效果較好；萃取效率還與原料顆粒的大小和含水量有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒越小、含水量越少，萃取效率越高。(4)提取的胡蘿卜素粗品可以通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定，圖中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點(diǎn)，乙是粗品胡蘿卜素中的雜質(zhì)分子。答案：(1)蒸餾不是(2)壓榨(3)橙黃萃取溫度和時(shí)間反(4)A、D18．(5分)螺旋藻是一種多細(xì)胞藍(lán)藻，其蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，被稱為“理想的保健食品”。(1)與多數(shù)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)不同，在螺旋藻的液體培養(yǎng)基中可以不添加________類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)在用凝膠色譜法分離純化螺旋藻中的某些蛋白質(zhì)時(shí)，其原理是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。上圖是用凝膠色譜法分離藻藍(lán)蛋白粗品的洗脫曲線(橫軸表示將某成分洗脫出來(lái)所需的洗脫液體積，縱軸表示該組分在某光下的吸收光度值)。實(shí)驗(yàn)中常用到的洗脫液是________，分析曲線可得，分離得到的這5種蛋白質(zhì)中，相對(duì)分子質(zhì)量最小的是________(序號(hào))。(3)螺旋藻含有豐富的胡蘿卜素，提取螺旋藻中的胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程如下圖：eq\x(收集螺旋藻)eq\x(干燥)eq\x(萃取)eq\x(？)eq\x(濃縮)eq\x(胡蘿卜素)在干燥過(guò)程中，應(yīng)控制好溫度和________，防止胡蘿卜素分解。在萃取時(shí)，應(yīng)選擇與水______(混溶/不混溶)的萃取劑，應(yīng)該避免明火加熱而采用________。在濃縮前需要進(jìn)行______。實(shí)驗(yàn)提取到的胡蘿卜素粗品可以通過(guò)________進(jìn)行鑒定。解析：(1)螺旋藻能進(jìn)行光合作用是自養(yǎng)生物，因此培養(yǎng)螺旋藻時(shí)的培養(yǎng)基中不用加有機(jī)碳源。(2)用凝膠色譜法分離純化螺旋藻中的某些蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中常用的洗脫液是磷酸緩沖液；分析題圖可知，5洗脫的次序最靠后，是分子量最小的蛋白質(zhì)。(3)分析題圖可知，題圖二表示萃取法提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，在干燥過(guò)程中，應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，防止胡蘿卜素分解。在萃取時(shí)，應(yīng)該選擇不與水混溶的萃取劑，由于萃取劑屬于易燃、易爆物質(zhì)，因此萃取時(shí)應(yīng)用水浴加熱；在濃縮前需要進(jìn)行的步驟是過(guò)濾除去萃取液中的不溶物質(zhì)；提取到的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定。答案：(1)碳源(有機(jī)物)(2)磷酸緩沖液5(3)時(shí)間不混溶水浴加熱過(guò)濾紙層析19．(12分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是______________________________________________。(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是____________________________。(3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)________，原因是____________________________________________________。(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度________的地方，目的是_____________________________________________。(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為_(kāi)_______天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)________(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_______________________________。解析：(1)植物有效成分的提取方法主要由提取物的性質(zhì)和材料特點(diǎn)而定，由于玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，蒸餾時(shí)可以被水蒸氣攜帶出來(lái)，所以常用水蒸氣蒸餾法提??；蒸餾時(shí)收集的蒸餾液是水與玫瑰精油的混合物，不是純的玫瑰油。(2)影響精油提取量的主要因素有蒸餾所用的水和原料量，蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度等，蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度；當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是：在一定時(shí)間范圍內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，由于原料中的玫瑰精油的含量降低，玫瑰精油提取量增加的速率減慢，當(dāng)原料中的玫瑰油幾乎全部被攜帶出來(lái)后，隨時(shí)間延長(zhǎng)，玫瑰油的提取量不再增加。(3)由于玫瑰油具有揮發(fā)性，溫度較高時(shí)揮發(fā)性強(qiáng)，因此如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，從而使精油提取量下降。(4)由于玫瑰油具有揮發(fā)性，溫度高時(shí)揮發(fā)性強(qiáng)，溫度低時(shí)揮發(fā)性弱，密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度較低的地方，以減少揮發(fā)。(5)分析題圖精油的含量與花期的關(guān)系曲線圖可知，a時(shí)精油含量最高，因此提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為a天左右。(6)由于薄荷油與玫瑰油的性質(zhì)相似，所以從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)可以采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物(2)蒸餾溫度一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加(3)下降部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失(4)較低減少揮發(fā)(5)a(6)能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似20．(12分)如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿