犐犆犛０３．１００．０１

犃１０

備案號：２３３８０—２００８

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

犛犅／犜１０４４３—２００７

早餐經(jīng)營規(guī)范

犅狉犲犪犽犳犪狊狋狅狆犲狉犪狋犻狅狀狊犵狌犻犱犲犾犻狀犲狊

２００７１２２８發(fā)布２００８０５０１實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

書

犛犅／犜１０４４３—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４基本要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５具體要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．１早餐店!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．２早餐亭!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５．３早餐車!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．４早餐經(jīng)營供應(yīng)單位!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．５食品供應(yīng)商!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４４３—２００７

前言

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。

本標準起草單位：中國烹飪協(xié)會。

本標準主要起草人：楊柳、彭克泉、馮恩援、梁兆山、鄧庭富、張惠欣、許云飛、趙濤、馬彥華、田燁。

本標準為首次發(fā)布。

Ⅲ

犛犅／犜１０４４３—２００７

早餐經(jīng)營規(guī)范

１范圍

本標準規(guī)定了開展早餐經(jīng)營活動應(yīng)滿足的基本要求和早餐店、早餐亭、早餐車、早餐經(jīng)營供應(yīng)單位、

食品供應(yīng)商等的具體要求。

本標準適用于早餐店、早餐亭、早餐車、早餐經(jīng)營供應(yīng)單位、食品供應(yīng)商。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標簽通則

ＧＢ８９７８污水綜合排放標準

ＧＢ１４８８１食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１４９３０．１食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標準

ＧＢ１４９３０．２食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準

ＧＢ１４９３４食（飲）具消毒衛(wèi)生標準

ＧＢ１６１５３飯館（餐廳）衛(wèi)生標準

ＧＢ１８４８３飲食業(yè)油煙排放標準

ＳＢ／Ｔ１０４２６餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范中華人民共和國衛(wèi)生部２００５年１０月１日實施

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

早餐店犫狉犲犪犽犳犪狊狋狊狋狅狉犲

有固定的營業(yè)場所，現(xiàn)場加工制作或采用統(tǒng)一配送的方式供應(yīng)早餐食品，并提供就餐場所、餐飲用

具等消費設(shè)施的早餐營業(yè)網(wǎng)點。

３．２

早餐亭犫狉犲犪犽犳犪狊狋犽犻狅狊犽

以亭體形式存在，擺放地點相對固定，在早餐營業(yè)時間銷售食品的餐飲營業(yè)網(wǎng)點。

３．３

早餐車犫狉犲犪犽犳犪狊狋犮犪狉狋

車（箱）體可以移動，只在早餐營