標(biāo)準(zhǔn)解讀

SB/T 10613-2011《熟制開心果(仁)》是一項(xiàng)針對(duì)熟制開心果及其仁類產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了熟制開心果的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容，旨在確保市場(chǎng)上銷售的熟制開心果產(chǎn)品符合一定的安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了熟制開心果的基本定義，并對(duì)原料選擇提出了具體要求，比如應(yīng)選用新鮮無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀且未受污染的開心果作為加工原料。此外，還對(duì)成品的顏色、形態(tài)、口感等感官特性進(jìn)行了描述，以幫助消費(fèi)者及生產(chǎn)廠家識(shí)別合格的產(chǎn)品。

在理化指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值等一系列參數(shù)限制，這些指標(biāo)直接關(guān)系到產(chǎn)品的保存期限及其安全性。同時(shí)，對(duì)于可能存在的重金屬（如鉛）和其他污染物也有嚴(yán)格限定，保障食品安全。

為了驗(yàn)證上述各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，SB/T 10613-2011還提供了相應(yīng)的檢測(cè)方法，包括感官評(píng)價(jià)法、化學(xué)分析法等，為生產(chǎn)企業(yè)提供了一套科學(xué)合理的質(zhì)量控制體系。

最后，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上，除了基本的產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期等信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了需要標(biāo)注保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等內(nèi)容；而在包裝材料的選擇上，則要求使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)，并考慮到環(huán)保因素，鼓勵(lì)采用可回收利用的包裝方式。運(yùn)輸過(guò)程中也需采取適當(dāng)措施防止產(chǎn)品受損或受到污染。


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....

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  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708010

X24..

備案號(hào)33190—2011

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10613—2011

熟制開心果仁

()

Roastedpistachioandkernel

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10613—2011

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

要求………………………

42

試驗(yàn)方法…………………

53

檢驗(yàn)規(guī)則…………………

63

標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存……………

7、、、4

附錄資料性附錄自然非漂白開心果與漂白開心果色澤區(qū)別示意圖……………

A()5

Ⅰ

SB/T10613—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)洽洽食品股份有限公司四川徽記

:、、

食品產(chǎn)業(yè)有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位江蘇阿里山食品有限公司寧波恒康食品有限公司上海三明食品有限公司

:、、、

蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司杭州姚生記食品有限公司福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司廣東番禺南沙聯(lián)發(fā)食

、、、

品有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人翁洋洋宋宗慶畢守英徐崇德譚海波尹文明郭娒周學(xué)軍陳居立

:、、、、、、、、、

古廣良

。

Ⅲ

SB/T10613—2011

熟制開心果仁

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制開心果的術(shù)語(yǔ)和定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯

、、、、、、

存的要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.2、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16326

烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB19300

堅(jiān)果炒貨食品通則

GB/T22165

無(wú)公害食品瓜子

NY5319

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

([2005]75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

中界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T22165。

31

.

開心果pistachio

漆樹科黃連木屬植物阿月渾子的種子俗稱阿月渾子拉丁文名Pistaciavera

。,:L.。

32

.

熟制開心果roastedpistachio

以開心果為主要原料添加或不添加輔料經(jīng)炒制干燥烤制等熟制工藝制成的產(chǎn)品

,,、、。

33

.

開口粒dissilientpistachio

自然全開且容易用手剝離或自然半開及小開但仍可用手剝離開硬外殼及果仁的顆粒

,

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