C56WS中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準WS103-一11999學生營養(yǎng)餐生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents1999-01-21發(fā)布1999-07-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準學生營養(yǎng)餐生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范WS103-1999中國標準出版社出版北京復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電活：68522112中國標準出版社泰皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經售版權專有不得翻印開本880×12301/16印張1/2字數9干字1999年6月第一版1999年6月第一次印刷印數1-1500書號：155066·2-12553標目374-59

WS103-1999為了培養(yǎng)跨世紀的合格人才，保證青少年的健康成長，1992年和1993年國務院先后頒布了《九十年代中國兒重發(fā)展規(guī)劃綱要》和《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》其中著重指出：要逐步建立中小學生營養(yǎng)餐制度，本標準依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和有關食品衛(wèi)生標準，參考了《北京市學生營養(yǎng)餐生產單位衛(wèi)生規(guī)范（試行)》，在調查研究的基礎上而制定本標準從1999年7月1日起實施。本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司提出本標準起草單位：北京市衛(wèi)生防疫站。本標準主要起草人：王紹麗、王元生、熊華梅、劉澤軍。本標準由衛(wèi)生部委托北京醫(yī)科大學兒童青少年衛(wèi)生研究所負責解釋，

中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準學生營養(yǎng)餐生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范WS103-1999Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents范園本標準規(guī)定了學生營養(yǎng)餐的生產單位生產、運輸、銷售的衛(wèi)生要求.本標準適用于以學生為主要供應對象的學生營養(yǎng)餐生產單位（包括生產營養(yǎng)餐的生產企業(yè)、機關食堂和學校食堂)。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2711一1998非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準GB2712一1998發(fā)醉性豆制品衛(wèi)生標準GB2748-1996蛋衛(wèi)生標準GB5749—1985生活飲用水衛(wèi)生標準GB13271一1991鍋爐大氣污染物排放標準3定義本標準采用下列定義。311學生營養(yǎng)餐以保證學生生長發(fā)育和健康為目的，生產單位根據平衡膳食的要求，在嚴格衛(wèi)生消毒條件下向學生提供安全衛(wèi)生，符合營養(yǎng)標準的色、香、味俱佳的配餐3.2學生課間餐為適量補充學生熱量和各種營養(yǎng)素而制作的食品4工廠設計與設施的衛(wèi)生要求4.1選址學生營養(yǎng)餐生產廠必須建在無有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛(wèi)生的地區(qū)。30m內不得有糞坑、垃圾站(場)、污水池或廁所等,1500m內不得有大糞場。4.2廠區(qū)與道路廠區(qū)應綠化，廠區(qū)主要道路應用水泥、瀝青或石塊鋪砌,防止塵土飛揚，路面平坦，無積水，并有良好的排水系統4.3廠區(qū)的衛(wèi)生設施4.3.1應在遠離營養(yǎng)