標(biāo)準(zhǔn)解讀

《YC/T 138-1998 煙草及煙草制品 感官評價(jià)方法》是中國國家煙草專賣局發(fā)布的一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在為煙草及其制品的感官質(zhì)量評價(jià)提供一套科學(xué)、系統(tǒng)的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的煙草和煙草制品，包括但不限于卷煙、雪茄、煙絲等。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，感官評價(jià)主要通過視覺、嗅覺、味覺等方式來進(jìn)行。具體來說，評價(jià)過程中會(huì)關(guān)注以下幾個(gè)方面：

  1. 外觀：對產(chǎn)品的顏色、形狀、結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行觀察。
  2. 香氣：未經(jīng)點(diǎn)燃時(shí)產(chǎn)品散發(fā)出來的自然香味；以及點(diǎn)燃后產(chǎn)生的燃燒香氣。
  3. 口感：指吸煙過程中感受到的味道特征，如甜度、苦度、酸度等。
  4. 刺激性：評估吸入煙氣時(shí)對喉嚨等部位造成的刺激程度。
  5. 余味：吸食結(jié)束后口中殘留的感覺。

為了保證評價(jià)結(jié)果的一致性和準(zhǔn)確性，《YC/T 138-1998》還規(guī)定了參與評價(jià)人員應(yīng)具備的基本條件，并建議采用盲測形式減少主觀因素的影響。此外，標(biāo)準(zhǔn)中也提到了如何準(zhǔn)備樣品、控制實(shí)驗(yàn)環(huán)境等細(xì)節(jié)，以確保每次測試都在盡可能相同的條件下進(jìn)行。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1998-03-12 頒布
  • 1998-05-01 實(shí)施
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文檔簡介

X87備菜號：1352-1998YC中華人民共和國煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T138－1998煙草及煙草制品感官評價(jià)方法Tobaccoandtobaccoproduets-Thesensoryevaluationmethods1998-03-12發(fā)布1998-05-01實(shí)施國家煙草專賣局發(fā)布

YC/T138—1998前本標(biāo)準(zhǔn)針對煙草及煙草制品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開發(fā)和質(zhì)量控制，提供了五種適應(yīng)不同要求的感官評吸方本標(biāo)準(zhǔn)參考了GB10220-88《感官分析方法總論》ISO3972:1991《感官分析味覺敏感性的確定》,部分內(nèi)容等效采用了ISO4120:1983《感官分析—一方法學(xué)——三點(diǎn)檢驗(yàn)》、ISO4121:1987《感官-利用標(biāo)度的方法評價(jià)食品》、IS()5495:1983《感官分析一-方法學(xué)--方法學(xué)一分析一-成對比較檢驗(yàn)》ISQ6564:1985《感官分析—-方法學(xué)一—風(fēng)味部面檢驗(yàn)》ISO6658:1985《感官分析——方法學(xué)總論》、IS(8586:1993《感官分析——方法學(xué)一-一評價(jià)員的選擇與培訓(xùn)指南》、ISO8587:1988《感官分析一—方法學(xué)——排序法》IS(8588:1987《感官分析一—方法學(xué)——"A""非A"檢驗(yàn)》等國際標(biāo)準(zhǔn),在采用時(shí)對內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，使之更加符合我國國情。技術(shù)內(nèi)容上與GB5606.4一1996《卷煙感官技術(shù)要求》保持了良好的對應(yīng)關(guān)系。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起生效。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B都是標(biāo)準(zhǔn)的附錄本標(biāo)準(zhǔn)的附錄C、附錄D都是提示的附錄本標(biāo)準(zhǔn)由國家煙草專賣局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國煙草標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家煙草專賣局科技教育司、鄭州煙草研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙明月、梅業(yè)安、于明芳、朱維敏、劉鐘祥、郡繼忠、胡清源。

中華人民共和國煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T138—1998煙草及煙草制品感官評價(jià)方法Tobaccoandtobaccoproducts-Thesensoryevaluationmethods范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了煙草及煙草制品感官評價(jià)的一般要求、檢驗(yàn)方法及對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析的統(tǒng)計(jì)學(xué)技本標(biāo)準(zhǔn)適用于煙草及煙草制品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開發(fā)和質(zhì)量檢驗(yàn)的感官評價(jià)、本標(biāo)準(zhǔn)不適用于消費(fèi)者偏愛檢驗(yàn)引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性.GB3358-88統(tǒng)計(jì)學(xué)名詞及符號GB/T5606.1—1996卷煙抽樣GB5606.4一1996卷煙感官技術(shù)要求GB8170一91數(shù)值修約規(guī)則GB10220—88感官分析方法總論GB10221.1～10221.4-88感官分析術(shù)語GB/T16447一1996煙草和煙草制品調(diào)節(jié)和測試的大氣環(huán)境3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義、3.1評吸員assessor參加煙草及煙草制品感官評價(jià)的人員。分為初級評吸員、優(yōu)選評吸員和專家。3.2初級評吸員primaryassessor具有對煙草及煙草制品一般感官評價(jià)能力的評吸員：3.3優(yōu)選評吸員selectedassessor具有對煙草及煙草制品較高感官評價(jià)能力的評吸員。3.4專家expert對煙草及煙草制品具有豐富經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立地或在評價(jià)小組內(nèi)進(jìn)行感官評價(jià)的優(yōu)選評吸員.3.5定量描述檢驗(yàn)quantativedeseriptivetest用可以再現(xiàn)的方式評價(jià)煙草及煙草制品感官特性的一種檢驗(yàn)方法或理論分析的方法。3.6標(biāo)度檢驗(yàn)scaletest用等距標(biāo)度的方式評價(jià)煙草及

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