中國植物肉行業(yè)市場現(xiàn)狀及企業(yè)動(dòng)態(tài)分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物為原料，從中分離出植物蛋白和纖維，再以加熱、壓力變化和冷凍等方式，將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，最后加入水、脂類、香精、色素、微量礦物質(zhì)和維生素等配料做成具有鮮肉味道和營養(yǎng)價(jià)值的素肉。植物人造肉產(chǎn)業(yè)鏈

二、市場規(guī)模

中國是人口大國，生產(chǎn)安全、營養(yǎng)健康的農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國計(jì)民生的頭等大事。隨著人們生活水平的不斷提高，中國肉制品的供求將出現(xiàn)嚴(yán)重的不平衡。2019年中國肉類產(chǎn)量為7758.8萬噸，較2018年減少了865.8萬噸，同比下降10.04%。2014-2019年中國肉類產(chǎn)量

為了緩解肉類農(nóng)產(chǎn)品有效供給的壓力，近年來包括以植物蛋白為基礎(chǔ)的植物蛋白肉和以新型細(xì)胞工廠為基礎(chǔ)的動(dòng)物培養(yǎng)肉的人造肉生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)逐漸發(fā)展起來。新型人造肉產(chǎn)品相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畜牧飼養(yǎng)有著顯著的優(yōu)勢，不僅可以解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中激素、抗生素、農(nóng)藥殘留和人畜共患病毒、寄生蟲、致病菌感染等問題，還可以節(jié)省75%的水，減少87%的溫室氣體排放和95%的土地面積需求。

《》2014-2019年中國人造食品市場規(guī)模逐年增加，2019年中國人造食品市場約為309.5億元，較2018年增加了48.4億元。2014-2019年中國人造食品市場規(guī)模

隨著細(xì)胞工廠和干細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，目前已經(jīng)可以批量生產(chǎn)出人造肉制品，但現(xiàn)在該類產(chǎn)品的市場認(rèn)可度還比較低。2019年中國植物肉市場規(guī)模為70億元，較2018年的61.2億元同比增長22.6%。2014-2019年中國植物肉市場規(guī)模及占比

三、相關(guān)企業(yè)

全球植物人造肉市場份額主要集中在美國，相比，中國在植物人造肉行業(yè)起步晚，技術(shù)落后于國際水平。但自2019年BeyondMeat上市后，國內(nèi)許多企業(yè)進(jìn)入植物肉行業(yè)，國外企業(yè)則瞄準(zhǔn)中國龐大的消費(fèi)市場，中國植物肉行業(yè)開始快速起步，受到國內(nèi)消費(fèi)者的關(guān)注。2019以來中國人造肉市場重要事件

中國人造肉加速發(fā)展，疫情中贏來新機(jī)遇。2019年以來，各大企業(yè)紛紛布局國內(nèi)人造肉市場，疫情期間呈現(xiàn)出加速局面。伴隨連鎖餐飲行業(yè)巨頭紛紛