課題1植物芳香油的提取

麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。動(dòng)物香料的主要來(lái)源

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。用于配制高級(jí)化妝品香精等。

海貍香

:海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，用于配制高級(jí)化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。是大腸末端或直腸始端類似結(jié)石的病態(tài)分泌物,龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。玫瑰花玫瑰精油植物香料樟樹(shù)柑橘薄荷為芳香植物的代表，品種很多，每種都有清涼的香味。薄荷油具有特殊的芳香、辛辣感和涼感，主要用于牙膏、食品、煙草、酒、清涼飲料、化妝品、香皂的加香風(fēng)油精的成分較多主要有桉油;薄荷腦;丁香酚;水楊酸甲酯;樟腦等2.植物芳香油的特點(diǎn)：揮發(fā)性強(qiáng)易溶于有機(jī)溶劑比重較輕物理性質(zhì)：化學(xué)本質(zhì):主要為萜類化合物及其衍生物（二）植物芳香油的提取方法水蒸氣蒸餾、壓榨、萃取。注意：具體采用哪種方法要更具原料的特點(diǎn)來(lái)決定。（1）原理：混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）1.水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物冷卻后水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾（2）分類（根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置）一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過(guò)料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。A.水中蒸餾又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。B.水上蒸餾是由外來(lái)的鍋爐蒸汽直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸汽通過(guò)小孔直接噴出。C.水氣蒸餾水蒸汽蒸餾法為什么水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用？因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來(lái)，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點(diǎn)：生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過(guò)壓榨得到。2.壓榨法壓榨法原理：植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3.萃取法概念：是將粉粹、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑當(dāng)中的方法芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量靜置分層振蕩萃取萃取過(guò)程

萃取資料:屠呦呦在經(jīng)典醫(yī)籍中細(xì)細(xì)翻找，突然，葛洪《肘后備急方》中的幾句話牢牢抓住她的目光：“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之?！币徽Z(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，她馬上意識(shí)到問(wèn)題可能出在常用的“水煎”法上，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞青蒿中的有效成分，她隨即另辟蹊徑采用低沸點(diǎn)溶劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。最終利用乙醚采用萃取的方法提出出活性很高的抗瘧藥物-------青蒿素水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法原理?yè)]發(fā)性沸點(diǎn)不同機(jī)械壓力含量較多易溶有機(jī)溶劑揮發(fā)性小缺點(diǎn)原料焦糊有效成分分解損耗較多含雜質(zhì)較多玫瑰精油橘皮精油胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）玫瑰精油的提取玫瑰精油:需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴純正的玫瑰精油提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品。具有極好的抗衰老和止癢的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。1.實(shí)驗(yàn)流程質(zhì)量比是1∶4玫瑰精油的性質(zhì)：資料一：根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇選擇提取方法化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾資料二：水蒸氣蒸餾的原理和裝置原理：植物芳香油會(huì)隨著水蒸氣一起蒸發(fā)出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。裝置：1、固定熱源2、固定蒸餾瓶3、安裝蒸餾頭4、將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上5、連接冷凝管6、連接接液管（尾接管）7、將接受瓶瓶口對(duì)準(zhǔn)接液管的出口使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項(xiàng)有哪些？1）安裝儀器時(shí)一般按自下而上，從左到右的順序，

拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。

保證冷凝管下進(jìn)上出。2）蒸餾開(kāi)始時(shí)，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時(shí)，先撤熱源后停止通水。水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開(kāi)？向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用分液漏斗分開(kāi)。分離的油層含有一定的水分，如何除水？加入一些無(wú)水Na2SO4，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了總結(jié)：（二）橘皮精油的提取橘皮精油的特性：無(wú)色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮提取橘皮精油的方法：壓榨法實(shí)驗(yàn)流程資料一：橘皮的處理因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？為了提高出油率，應(yīng)該如何處理？將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進(jìn)行壓榨注意：壓榨時(shí)既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(lái)為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至7—8資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘?jiān)入s質(zhì)如何分離出橘皮精油？

先用普通布袋過(guò)濾去除固體物和殘?jiān)缓箅x心進(jìn)一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過(guò)濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時(shí)的許多因素會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時(shí)間。若要提高品質(zhì)，需要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間。例題：蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間三、操作提示（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時(shí)間為10h以上。為什么橘皮要浸透？這樣壓榨時(shí)不會(huì)脫落，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。四、結(jié)果分析與評(píng)估1、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，帶有甜韻的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油無(wú)色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對(duì)兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。四、結(jié)果分析與評(píng)估

如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，要從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。2、出油率的計(jì)算1、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、莖、葉B樹(shù)干、樹(shù)皮C根、果實(shí)、種子D以上三項(xiàng)都是2、對(duì)于蒸餾法、萃取法、壓榨法提取芳香油，各自適用范圍的敘述正確的是()Ａ．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油Ｂ．壓榨法適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中Ｃ．萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊的原料Ｄ．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通過(guò)壓榨法獲得3、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳液提純過(guò)程中，先后使用NaCl和無(wú)水Na2SO4的作用分別是A分層、吸水B溶解、吸水C吸水、分層D分層、萃取課本P76，練習(xí)1植物芳香油一般都是由2～3種芳香油混合調(diào)配而成的，其中的基底油常取自植物的種子或果實(shí)，比如胡桃油、甜杏油?；子团c其他芳香油調(diào)配在一起，能夠加強(qiáng)功效。從玫瑰花中提取出的玫瑰油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水等化妝品。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進(jìn)細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲(chóng)叮咬、預(yù)防和改善脫發(fā)。

檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養(yǎng)頭發(fā)的功效。茶樹(shù)精油具有新鮮、強(qiáng)烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，對(duì)治療青春痘有奇效。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調(diào)理、潤(rùn)滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復(fù)精力，平緩心情。茉莉精油能防止肌膚老化，對(duì)中干性皮膚和敏感性皮膚具有良好的保濕和滋潤(rùn)作用，尤其對(duì)女性的妊娠紋和內(nèi)分泌有獨(dú)特的改善效果。橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人鎮(zhèn)靜，還能防止中干性肌膚的老化現(xiàn)象發(fā)生，給肌膚賦予青春活力，促進(jìn)皮膚再生?！爸袊?guó)柑橘之鄉(xiāng)”常德石門(mén)縣由于獨(dú)特的土壤氣候環(huán)境，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)先天的資源優(yōu)勢(shì)，被國(guó)際果業(yè)界認(rèn)定為“蜜橘絕佳產(chǎn)地”。但由于缺乏農(nóng)產(chǎn)品的深加工企業(yè)，近幾年柑橘滯銷現(xiàn)象嚴(yán)重。（1）當(dāng)?shù)卣胍胍粋€(gè)大型的果酒加工廠，需要的發(fā)酵菌種是

。分離純化上述菌種所用的培養(yǎng)基屬于

（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基。對(duì)于頻繁使用的菌種，可以將菌種接種到試管的

培養(yǎng)基上臨時(shí)保藏。（2）橘皮可用作提取胡蘿卜素和橘皮精油的原料。提取胡蘿卜素常采用

法，需安裝冷凝回流裝置，其目的是

；提取橘皮精油時(shí)，為避免

時(shí)有效成分水解，應(yīng)使用

（填“水中蒸餾”或“水上蒸餾”或“水氣蒸餾”）法，為防止產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，常采用

法。（3）為了保持某橘子品種的品質(zhì)，可用組織培養(yǎng)技術(shù)繁殖試管苗。培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值

（填“高”或“低”）時(shí)，有利于芽的分化。水上蒸餾下列是與芳香油提取有關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有

的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液

（是、不是）純的玫瑰精油，原因是

。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和

。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是

。（3）如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油的提取量會(huì)

，原因是