第二章有機、綠色、無公害有機食品綠色食品無公害食品（一）有機食品（organicfood）

有機食品，指原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或者野生生態(tài)系統(tǒng)的，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工，而且獲得了有資質(zhì)的認證機構認證的可食用農(nóng)產(chǎn)品或者野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品；

有機食品的五個基本要求：原料必須來自已經(jīng)或者正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或者采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品加工、包裝、儲存、運輸標準；必須有完整的全過程質(zhì)量控制和跟蹤審核體系，并有完整地記錄檔案；其生產(chǎn)過程不應污染環(huán)境和破壞生態(tài)，而應有利于環(huán)境與生態(tài)的持續(xù)發(fā)展；必須獲得獨立的有資質(zhì)的認證機構的認證；

中國有機產(chǎn)品標志釋義“中國有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全；圓形中的“中國有機產(chǎn)品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費者識別。

中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構成漢字“中”，體現(xiàn)出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“ChinaOrganic”。綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。有機食品主要品種

目前經(jīng)認證的有機食品主要包括一般有機農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。有機食品判斷標準1、原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；

2、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品優(yōu)勢1．較為健康研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。4．含有較少有害化學物質(zhì)在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質(zhì)。5．生產(chǎn)過程不含基因改造成分在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6．對環(huán)境及生態(tài)有利有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。7．保護土壤土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8．其實一點都不貴有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格會相當。

更為重要的一點是，如果長期食用健康有機綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。（二）綠色食品（GreenFood）

是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品

A級綠色食品

AA級綠色食品

綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片，和菇蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明踞陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。綠色食品標志編碼的含義：編碼：LB-03-0509341545A(GF-##-##########A)

03代表大米，0509代表這個綠色食品標識獲批日期34代表重慶；1545代表產(chǎn)品編號；/default3.aspx?id=2098綠色食品等級A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。A級標志為綠底白字；LB-03-0509341545AAA級綠色食品（等同有機食品）系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級標志為白底綠字

綠色食品等級綠色食品所具備的條件1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合綠色食品標準；4、產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。產(chǎn)品開發(fā)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢

每年批準使用綠色食品標志的產(chǎn)品數(shù)

（三）無公害食品

指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。無公害食品與綠色食品無公害食品產(chǎn)品標準與綠色食品產(chǎn)品標準的主要區(qū)別是：二者衛(wèi)生指標差異很大，綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標明顯嚴于無公害食品產(chǎn)品衛(wèi)生指標。以黃瓜為例：無公害食品黃瓜衛(wèi)生指標11項，綠色食品黃瓜衛(wèi)生指標18項；無公害食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.2mg/kg，綠色食品黃瓜衛(wèi)生要求敵敵畏≤0.1mg/kg。綠色食品蔬菜還規(guī)定了感官和營養(yǎng)指標的具體要求，而無公害蔬菜沒有。綠色食品有包裝通用準則，無公害食品沒有。按照國家法律法規(guī)規(guī)定和食品對人體健康、環(huán)境影響的程度，無公害食品的產(chǎn)品標準和產(chǎn)地環(huán)境標準為強制性標準，生產(chǎn)技術規(guī)范為推薦性標準。AA級A級（四）有機食品的認證流程申請1)申請人提出正式申請，向COFCC分中心領取

《有機食品認證申請表》（一式二份）

《有機食品認證調(diào)查表》（一式二份）

《有機食品認證書面資料清單》《有機食品生產(chǎn)技術準則》2)申請人填寫《有機食品認證申請表》、《有機食品認證調(diào)查表》并準備《有機食品認證書面資料清單》中要求提供的文件。

3)申請人按《有機食品生產(chǎn)技術準則》的要求，建立本企業(yè)的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)操作規(guī)程和質(zhì)量信息追蹤體系。中綠華夏有機食品認證中心（ChinaOrganicFoodCertificationCenterCOFCC）2.預審、審查并制定初步的檢查計劃

1)分中心對申請人材料進行預審。預審合格，申請人將有關材料拷貝給COFCC。

2）COFCC根據(jù)申請人提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生產(chǎn)過程一次、加工一次）。

3)COFCC根據(jù)檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃、估算認證費用。

4)COFCC綜合審查并做出“何時”進行檢查的決定。

5)COFCC向申請者寄發(fā)《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)，同時通知分中心。

6)當審查不合格，COFCC通知申請人且當年不再受理其申請。

（四）有機食品的認證流程3.簽訂有機食品認證檢查合同

1)申請人確認《受理通知書》后，與COFCC簽訂《檢查合同》。

2)根據(jù)《檢查合同》的要求，申請人繳納相關費用的50%，以保證認證前期工作的正常開展。

3)申請人指定內(nèi)部檢查員（生產(chǎn)、加工各1人）配合認證工作，并進一步準備相關材料。

（四）有機食品的認證流程4.實地檢查評估

1)全部材料審查合格以后，COFCC確定有資質(zhì)的檢查員進行實地檢查。檢查員從COFCC或其分中心處取得申請人相關資料，依據(jù)《有機食品生產(chǎn)技術準則》的要求，對申請人的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、貿(mào)易等進行實地檢查評估。

2)必要時，檢查員可對水、土、氣及產(chǎn)品抽樣，由檢查員和申請人共同封樣送指定的質(zhì)檢機構檢測。

（四）有機食品的認證流程5.編寫檢查報告

1)檢查員完成檢查后，按COFCC要求編寫檢查報告。

2)檢查員在檢查完成后兩周內(nèi)將檢查報告送達COFCC。

（四）有機食品的認證流程6.綜合審查評估意見

1）COFCC根據(jù)申請人提供的申請表、調(diào)查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和相關檢驗報告等進行綜合審查評估，填寫頒證評估表，提出評估意見。

2）COFCC將評估意見報頒證委員會審議。

（四）有機食品的認證流程7.頒證決議

頒證委員會定期召開頒證委員會工作會議，對申請人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。

1)同意頒證。申請內(nèi)容完全符合有機食品標準，頒發(fā)有機食品證書。

2)有條件頒證。申請內(nèi)容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發(fā)有機食品證書。

3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，并繼續(xù)實施有機轉換計劃，頒發(fā)有機食品轉換證書。產(chǎn)品按“轉換期有機食品”銷售。

4)拒絕頒證。申請內(nèi)容達不到有機食品標準要求，頒證委員會拒絕頒證，并說明理由。

（四）有機食品的認證流程8.頒證

根據(jù)頒證決議和《有機食品標志使用管理規(guī)則》的要求，簽訂《有機食品標志使用許可合同》，并辦理有機食品標志的使用手續(xù)，頒發(fā)有機食品證書。

（四）有機食品的認證流程（五）綠色食品的認證流程（六）（七）有機食品，無公害食品，綠色食品共同點三者都具有安全性，在生產(chǎn)，收獲，加工，貯藏，包裝，運輸過程中都采用了無公害技術，實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，保證了產(chǎn)品的無污染安全性；三者對產(chǎn)地環(huán)境有無污染要求；三者的生產(chǎn)技術要有利于環(huán)境保護；三者發(fā)展有利于我國農(nóng)業(yè)結構戰(zhàn)略性調(diào)整；三者都把轉基因農(nóng)產(chǎn)品排外；（八）有機食品，無公害食品，綠色食品不同點