食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)：指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化，吸收，代謝和利用來(lái)維持生命活動(dòng)的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)成分：食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物：指為維持人體的健康，能被人體消化，吸收和利用的可食物質(zhì)

你知道食物中的營(yíng)養(yǎng)成分嗎？碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“第七種”營(yíng)養(yǎng)成分：食物纖維

1、碳水化合物≈糖類(lèi)通式：（CH2O）n作用：給我們提供身體所需的能量常見(jiàn)的食物：面包，米飯，馬鈴薯活動(dòng)10.5認(rèn)識(shí)食物各成分的作用淀粉2、脂肪作用：也是所需能量的主要來(lái)源之一

減少身體熱量散失，維持體溫恒定3、蛋白質(zhì)作用：①組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，如：肌肉，血管，皮膚和毛發(fā)等②新陳代謝富含蛋白質(zhì)的食物：肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)都會(huì)釋放能量能夠相互轉(zhuǎn)化三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題。

幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢?

一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。

那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢?

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。4、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D。夜盲癥夜盲癥就是在暗環(huán)境下或者夜晚視力很差或完全看不見(jiàn)東西，行動(dòng)困難。維生素A作用：保持皮膚，骨骼和眼睛的健康，可預(yù)防呼吸道的感染皮膚病、發(fā)育不良等腳氣病以腿腳麻木，酸痛，軟弱，腫脹，枯萎等為主要表現(xiàn)的疾病維生素B作用：維持正常的代謝作用，促進(jìn)能量的釋放，維持血液，皮膚和眼睛的正常功能壞血病是由于人體缺乏維生素c引起的病。長(zhǎng)期攝入不足或腹瀉，嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素c，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮，粘膜下出血。維生素C作用：保持皮膚和齒齦的健康，促進(jìn)傷口的痊愈軟骨病（維生素D缺乏性佝僂?。┯纸泄擒浕Y即骨礦化不足，新形成的骨基質(zhì)鈣化障礙。維生素D作用：促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)維生素和無(wú)機(jī)鹽含量小，作用大促進(jìn)身體發(fā)育，調(diào)節(jié)身體機(jī)能的必需物質(zhì)，我們身體對(duì)這些物質(zhì)的需求量不大，但又不可缺乏。不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中取得缺鐵性貧血：體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿(mǎn)足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。鐵鹽鐵鹽作用：形成紅細(xì)胞中的血紅素?zé)o機(jī)鹽軟骨病鈣鹽鈣鹽的作用：是骨骼，牙齒的主要成分，有凝血作用無(wú)機(jī)鹽甲亢，甲狀腺腫大俗稱(chēng)“大脖子病”碘鹽碘鹽作用：控制生長(zhǎng)的速度無(wú)機(jī)鹽討論：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量相同？答案：不同。

食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素討論：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞

所含的物質(zhì)的來(lái)源。

小結(jié)A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類(lèi)

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要

量很少D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸

功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，