冷水性魚類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展總調(diào)研報(bào)告冷水性魚類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展總調(diào)研報(bào)告前言FAO顯示，世界鮭魚200萬噸，僅列鯉科魚和羅非魚之后，成為國際三大主養(yǎng)品種，是國際主流養(yǎng)殖和貿(mào)易水產(chǎn)品種。我國產(chǎn)業(yè)所指的冷水性魚類指已經(jīng)形成肯定產(chǎn)業(yè)規(guī)模的鮭鱒科打算了其有機(jī)、綠色、無公害的商品性質(zhì)，在當(dāng)今人們高度關(guān)注生活模和技術(shù)需求在不斷的提升，為能為產(chǎn)業(yè)進(jìn)展供給有效的技術(shù)支撐，2023年在農(nóng)業(yè)部的支持下，擔(dān)當(dāng)了公益性農(nóng)業(yè)行業(yè)專項(xiàng)“冷水性魚類安康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化技術(shù)爭論及示范”，使我所將全國冷水魚產(chǎn)、學(xué)、研范，輻射帶動全國冷水魚養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)展。本工程主要爭論任務(wù)之一是對冷水性魚類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r進(jìn)展調(diào)研，并撰寫調(diào)研報(bào)告。依據(jù)工程內(nèi)容要求對產(chǎn)業(yè)相關(guān)狀況每年作1-2次調(diào)研報(bào)告，并撰寫調(diào)研報(bào)告一份的要求，制定出調(diào)研方案、調(diào)查表26個(gè)〔省、自治區(qū)〕冷水魚主產(chǎn)區(qū)開展調(diào)研工作，入戶調(diào)查單位〔養(yǎng)殖戶〕300余家，撰寫區(qū)域性調(diào)研報(bào)301100余家具體信息500作，是多年來第一次。通過調(diào)研，對產(chǎn)業(yè)的總體狀況、存在問題、進(jìn)展下調(diào)研報(bào)告。冷水性魚類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展總體狀況一、我國冷水資源分布我國冷水水域格外寬闊，面積約占內(nèi)陸總水域的三分之一到二分2853°的黑龍江省漠河，東經(jīng)76°的135°的黑龍江省撫遠(yuǎn)之間的北部高山、高原及山區(qū)的隱藏著豐富冷水，掩蓋著黑龍江、青海、西藏、疆和局部的吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、云南、貴州、四川、重慶等省和自1億畝〔1500畝以上的2023多個(gè)〕。二、我國冷水性魚類的種類及其主要經(jīng)濟(jì)魚類我國冷水性魚類約有88種〔亞種〕，其中具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的種類黑龍江茴魚、雅羅魚、狗魚、大銀魚、裂腹魚類、重唇魚、江雪等50余種。冷水性魚類具有養(yǎng)分價(jià)值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、便利水產(chǎn)食品。三、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的主要品種及來源在鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，鮭鱒科主要養(yǎng)殖品種主要是從不同區(qū)域引進(jìn)的虹鱒魚、金鱒為主，親緣主要來至于美國、挪威、芬蘭、日本、1號、2號，還有通過傳統(tǒng)群體方式選育出的虹鱒、金鱒等主要供給苗種生產(chǎn)單位有黑龍江水產(chǎn)爭論所渤海冷水魚試驗(yàn)站、甘肅省鮭鱒魚引種育種中心〔甘肅省臨夏〕、北京順通虹鱒魚養(yǎng)殖中心〔北京懷柔〕、疆天潤賽公司、山西水產(chǎn)爭論所冷水魚試驗(yàn)站、河北省淶源冷水魚試驗(yàn)站等生產(chǎn)廠家6800萬的方向進(jìn)展，由于全雌或三倍體是不育品種，因而其肉質(zhì)品質(zhì)高，生1000萬尾。主要供給廠家有北歐瑪生物、北京市水質(zhì)優(yōu)等水產(chǎn)貿(mào)易公司。在鱘產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中，鱘科魚類主要以我國土著品種和引進(jìn)品種兩類為主，主要土著品種有史氏鱘、達(dá)氏鰉、達(dá)史雜交品系。引進(jìn)品種有小題鱘、西伯利亞鱘、匙吻鱘、歐煌等品種。主要苗種生產(chǎn)企業(yè)有北6500900萬粒。四、我國冷水資源開發(fā)利用狀況李家峽、鴨綠江支流細(xì)鱗魚黑龍江的鏡泊湖、山哲羅鮭和高白鮭等魚類增殖放流展了裂腹魚類—裸鯉的增殖放流。雪山融水、地下水利用方面：全部實(shí)際上僅開發(fā)利2%的冷水資源，絕大局部還沒有被利用。在充分保護(hù)資源50萬噸，有效開發(fā)利用的潛能巨大。五、我國冷水性魚類產(chǎn)量〔養(yǎng)殖、增殖及進(jìn)口〕及其潛力近年來，我國6萬噸左右。1.養(yǎng)殖產(chǎn)量6萬噸〔FAO2023〕，其中，鱘魚類2.81.8萬噸，其1.4萬噸〔哲羅、細(xì)鱗、白鮭、紅點(diǎn)鮭、裂腹魚類〕，鮭鱒魚主產(chǎn)區(qū)：遼寧、北京、山東、河北、甘肅、四川等省份。鱘魚主產(chǎn)區(qū)：山東、四川、湖北、河北、廣東、浙江等省份。年度品種 地區(qū)

凈增長〔%〕全1鮭鱒魚遼寧3231410026.9河北153416034.5全國287233532423鱘魚遼寧45551713.6河北2593302116.5以河北、遼寧為例，遼寧有艾格默林公司的加盟，使高檔鮭鱒魚產(chǎn)量有較大提高，鱘魚產(chǎn)業(yè)從全國到上述兩個(gè)區(qū)域均有較的增長。2.增殖產(chǎn)量在種質(zhì)資源保護(hù)方面，局部開展了裂腹魚類、鱘鰉魚類、鮭鱒魚類等魚類的增殖放流，年捕獲量在1〔鱘鰉魚類、鮭鱒魚類、白鮭魚類、裂腹魚類〕，產(chǎn)區(qū)分布在黑龍江省、疆自治區(qū)、西藏自治區(qū)、四川省、貴州省、吉林省、遼寧省、陜西省。進(jìn)口3萬噸國內(nèi)消費(fèi)，主要是鮭鱒魚類。潛在產(chǎn)量與產(chǎn)值50萬噸的潛能,雖然5-8倍。六、我國冷水性魚類產(chǎn)品形態(tài)80%0.75kg/尾。20%1200噸左右，其中包括魚片、魚柳、魚籽醬等不同分割形態(tài)，加工形式有冷熏、熱熏、腌漬等。七、市場價(jià)格趨勢分析七、市場價(jià)格趨勢分析年度月份4月8月12月202320232023種類鱘魚403450鮭鱒魚302732鱘魚502830鮭鱒魚302934鱘魚402832鮭鱒魚38324040-50之間，鮭鱒魚的價(jià)格27-40元之間。產(chǎn)量低的年份價(jià)格會有所走高，產(chǎn)量高的年份格有所上升。八、我國冷水性魚知名企業(yè)北京順通虹鱒魚養(yǎng)殖中心〔北京懷柔〕；甘肅省鮭鱒魚引種育種產(chǎn)技術(shù)開發(fā)中心圍繞冷水性魚類苗種擴(kuò)繁、商品魚養(yǎng)殖、種質(zhì)增殖、中心〔甘肅省臨夏〕；青海民澤龍羊峽生態(tài)養(yǎng)殖公司〔上市公司〕；公司〔加拿大獨(dú)資〕、黑龍江省北漁科技開發(fā)，北京漁夫水產(chǎn)技術(shù)開發(fā)中心圍繞冷水性魚類苗種擴(kuò)繁、商品魚養(yǎng)殖、種質(zhì)增殖、中心〔甘肅省臨夏〕；青海民澤龍羊峽生態(tài)養(yǎng)殖公司〔上市公司〕；加工、出口等一系列環(huán)節(jié)開展產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展工作。九、我國冷水性魚爭論團(tuán)隊(duì)中國水產(chǎn)科學(xué)爭論院黑龍江水產(chǎn)爭論所；北京市水產(chǎn)爭論所；山東省淡水水產(chǎn)爭論所；甘肅省水產(chǎn)爭論所，疆自治區(qū)水產(chǎn)爭論所；東省淡水水產(chǎn)爭論所；甘肅省水產(chǎn)爭論所，疆自治區(qū)水產(chǎn)爭論所；吉林省水產(chǎn)爭論院；遼寧淡水水產(chǎn)爭論所；四川省水產(chǎn)爭論所；青海湖裸鯉搶救中心；西南大學(xué)水產(chǎn)爭論院；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，東北林業(yè)大湖裸鯉搶救中心；西南大學(xué)水產(chǎn)爭論院；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，東北林業(yè)大學(xué)等圍圍著從品種選育、飼料養(yǎng)分、養(yǎng)殖、資源增殖、病害防治等方學(xué)等圍圍著從品種選育、飼料養(yǎng)分、養(yǎng)殖、資源增殖、病害防治等方隊(duì)伍及創(chuàng)基地。隊(duì)伍及創(chuàng)基地。產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖趨勢及消費(fèi)形式一、冷水性魚類養(yǎng)殖趨勢鮭科魚類養(yǎng)殖趨勢：我國的冷水性魚類養(yǎng)殖，主要集中在東北、〔山冷水魚養(yǎng)殖從無到有，農(nóng)民利用冷泉水、山澗溪流造池、大型水體設(shè)置網(wǎng)箱、工廠化循環(huán)水式養(yǎng)殖、大水面放牧式養(yǎng)殖，快速形成生產(chǎn)規(guī)模，鮭鱒魚等合計(jì)年產(chǎn)量均接近4萬噸，總產(chǎn)值約12億元，在促進(jìn)產(chǎn)如盾安青海龍羊峽水質(zhì)〔上市公司〕成立于2023年，在龍羊峽設(shè)置浮式網(wǎng)箱，2023年試投高白鮭苗種獲得成功，網(wǎng)箱養(yǎng)殖三倍體10002023年實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)5000噸。本溪艾格莫林實(shí)業(yè)〔加拿大獨(dú)資〕，在關(guān)門山低排的環(huán)境友好養(yǎng)殖方式打下了根底。2023450噸。設(shè)計(jì)年生產(chǎn)量為1200噸。疆賽里木湖60萬畝，海拔2071.9米，由于其表層水溫最高只有17℃，歷來沒有魚類產(chǎn)量，2023年引400～500噸優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。鱘科魚類養(yǎng)殖方式：我國的鱘魚的商品化養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)90年月末期，經(jīng)過十多年的進(jìn)展，已經(jīng)形成了較穩(wěn)定的格局，奠定了全31080%司比比皆是，由于鱘魚是喜冷水性魚類，適于地區(qū)較多，全國除西藏之外均有鱘魚產(chǎn)業(yè)，其主要有放牧式、網(wǎng)箱式、流水式及循環(huán)利用式養(yǎng)殖方式。二、消費(fèi)形態(tài)與趨勢近年來，一些地方政府將冷水魚養(yǎng)殖作為特色產(chǎn)業(yè)和重要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)予以支持，制定優(yōu)待政策，每年舉辦“冷水魚節(jié)”、“虹鱒節(jié)”活動，樂觀推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)展。四川、云南等地還將冷水魚養(yǎng)殖與游釣、餐飲相結(jié)合，大力進(jìn)展休閑漁業(yè)，既豐富了市民生活，又增加了山區(qū)2023年虹鱒魚HIN病2023、二、消費(fèi)形態(tài)與趨勢近年來，一些地方政府將冷水魚養(yǎng)殖作為特色產(chǎn)業(yè)和重要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)予以支持，制定優(yōu)待政策，每年舉辦“冷水魚節(jié)”、“虹鱒節(jié)”活動，樂觀推動產(chǎn)業(yè)進(jìn)展。四川、云南等地還將冷水魚養(yǎng)殖與游釣、餐飲相結(jié)合，大力進(jìn)展休閑漁業(yè)，既豐富了市民生活，又增加了山區(qū)由于冷水魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)多處于偏遠(yuǎn)和經(jīng)濟(jì)欠興旺地區(qū)，長期科技投入缺乏，物流不暢，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不健全，養(yǎng)殖技術(shù)粗放，作坊式由于冷水魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)多處于偏遠(yuǎn)和經(jīng)濟(jì)欠興旺地區(qū)，長期科技投入缺乏，物流不暢，產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不健全，養(yǎng)殖技術(shù)粗放，作坊式3產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求存在較大差距，具體表達(dá)如下幾個(gè)方面：一、缺乏冷水性魚類優(yōu)良養(yǎng)殖品種魚類養(yǎng)殖的品種有裸鯉、齊口裂腹魚、異齒裂腹魚、大理裂腹魚；鮭科魚類中有哲羅魚、細(xì)鱗魚；紅點(diǎn)鮭屬的魚類如花糕紅點(diǎn)鮭、白斑紅點(diǎn)鮭、美洲紅點(diǎn)鮭、河鱒〔亞東鮭〕；鱘鰉魚類如施氏鱘、黑龍江鰉重視血緣關(guān)系，近親生殖造成生產(chǎn)性能嚴(yán)峻下降，表達(dá)為體色、肉質(zhì)下降，飼料利用率低下，成熟年齡提前等。品種選育嚴(yán)峻滯后制約了冷水魚產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展。二、土著冷水性魚類種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)利用工作滯后由于自然資源的過度利用和環(huán)境變遷，一些種類〔如馬蘇大馬哈魚，哲羅魚、細(xì)鱗魚等〕已經(jīng)處于瀕危狀態(tài)?！笆濉币院笤趪抑未蛩阒С窒潞邶埥a(chǎn)爭論所開展了2-3種冷水性魚類的人工生殖和增殖放流等方面的爭論工作，2023年以來分別放流馬蘇大馬哈魚，哲羅魚、細(xì)鱗魚等100萬尾，回捕率均在0.3%以上，效果良好。青海湖裸鯉搶救中心2023年以來已成功向青海湖放流裸鯉一齡魚種5500萬尾，評估結(jié)果顯示：人工增殖放流對青海湖裸鯉資源的奉獻(xiàn)為環(huán)太平洋地區(qū)洄游性魚類魚源國國際魚類資源保護(hù)組織成員國的主要緣由。另外，由于受資金、根底設(shè)施和設(shè)備儀器等條件所限，在增殖放流工低，基因庫貧乏化，經(jīng)濟(jì)性狀退化。種質(zhì)資源保護(hù)及調(diào)控需要國家財(cái)政長期的支持，才能保證資源的永續(xù)利用和維護(hù)。三、缺乏標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖技術(shù)體系目前冷水性魚類養(yǎng)殖沒有標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖模式和技術(shù)規(guī)程。養(yǎng)殖技術(shù)技術(shù)，商品魚生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)嚴(yán)峻缺乏。四、飼料養(yǎng)分研發(fā)工作滯后缺乏冷水性魚類養(yǎng)分需求和飼料配制技術(shù)的系統(tǒng)爭論。配方缺乏科學(xué)依據(jù)，餌料系數(shù)高達(dá)1.3-1.6。國外興旺國家〔如挪威、日本、美國等對他們的主要養(yǎng)殖品種的養(yǎng)分需要參數(shù)和飼料原料的生物利用率都有系統(tǒng)深入的爭論，配方平衡合理，飼料系數(shù)低至1.0以下。我國飼料膨化設(shè)備與國外存在差距，造成飼料成型存在問題。目前我國冷水魚飼料生產(chǎn)企業(yè)存在規(guī)模小，技術(shù)力氣薄弱，飼料過高，養(yǎng)殖的魚類免疫力較低，抗病力弱。從其進(jìn)展的特點(diǎn)、趨勢看物質(zhì)在魚體的積存，生產(chǎn)出安全的水產(chǎn)品，保護(hù)水環(huán)境。五、病害防治技術(shù)薄弱與國外一些國家相比較，對冷水魚病害缺乏系統(tǒng)及深入的爭論，物防治為主，藥物大多借鑒其他養(yǎng)殖魚類〔如鯉魚、鯽魚等〕的使用養(yǎng)殖方面還缺乏肯定標(biāo)準(zhǔn)。六、魚品加工與養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)脫節(jié)我國由于冷水魚的產(chǎn)區(qū)均分布在西南、西北、東北等經(jīng)濟(jì)、交通備初級加工設(shè)備，因此產(chǎn)品形態(tài)單一，80%以上以鮮活為主，而國外80%是深加工產(chǎn)品，而且產(chǎn)品多態(tài)性。加工企業(yè)與養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)是相魚類產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的瓶頸之一。七、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、信息不通暢我國目前缺乏產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，技術(shù)水平較低，還沒有實(shí)現(xiàn)有效的公司加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)模式。至今還沒有一家國際品牌的冷水魚企業(yè)，業(yè)主資本積存不夠，加之專業(yè)素養(yǎng)不高，對信息的采集力量弱，對企業(yè)信息平臺，造成物流信息不通暢，制約了企業(yè)的進(jìn)展。我國有豐富的冷水水域資源，自然分布著眾多貴重冷水性魚類。我國有豐富的冷水水域資源，自然分布著眾多貴重冷水性魚類。引進(jìn)的虹鱒、金鱒、白點(diǎn)鮭、山女鱒等品種，由于長期使用不留意選我國自主培育養(yǎng)殖種主要以哲羅魚、細(xì)鱗魚、狗魚、河鱒等為主，由于是剛剛開發(fā)的養(yǎng)殖種，未經(jīng)選育，外形還不穩(wěn)定，也常常受到病害的侵襲，因此，還行不成具有主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模。綜上所述，轉(zhuǎn)變冷水魚產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，是冷農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)展迫切需要，也是寬闊生產(chǎn)者的熱切愿望。因而，在產(chǎn)業(yè)進(jìn)展中我們重點(diǎn)要突出要解決以下三方面問題：盡快培育出具有自主產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種〔品系〕家系選育技術(shù)、選育到G3世代，形成了虹鱒早產(chǎn)品系、快速生長1、2號優(yōu)良品系，早產(chǎn)時(shí)間、生長速度較選育前提前30天、快15-30%。另一個(gè)技術(shù)方法是承受全雌三倍體技術(shù)，培育誕生長速度快、不育、肉質(zhì)鮮美的品種，特地用于商品與生產(chǎn)。因此，我外的束縛。加快疫苗的研制工作制約冷水產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的另一個(gè)關(guān)鍵因素是爆發(fā)型疫病，由于疫苗是疫病爆發(fā)，束手無策，常常消滅滅亡性的災(zāi)難，疫病爆發(fā)的概率有很關(guān)鍵技術(shù)。建立高效低排式的環(huán)境友好性養(yǎng)殖模式我國有豐富的冷水水域資源，自然分布著眾多貴重冷水性魚類。朝著高就低排和碳匯方面進(jìn)展，即在大型湖泊、水庫設(shè)置工程設(shè)備，經(jīng)過處理后再排放。這樣就解決了冷水魚養(yǎng)殖受地域、水源、氣候等條件的限制，實(shí)現(xiàn)節(jié)水、低排、工業(yè)化的環(huán)境友好養(yǎng)殖方式。另外，效益，提高漁業(yè)產(chǎn)量。又可以魚宜水，改善水生態(tài)環(huán)境。建立冷水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系冷水性魚類養(yǎng)殖已成為漁業(yè)進(jìn)展中的朝陽產(chǎn)業(yè)，特別是在進(jìn)展三北和西南地區(qū)特色經(jīng)濟(jì)中，展現(xiàn)出勃勃生氣。由于冷水魚產(chǎn)品綠色、安全的今日，在逐步受到全社會的關(guān)注和追捧。另外，在其他行業(yè)經(jīng)很多財(cái)團(tuán)資金流入冷水魚生產(chǎn)行業(yè)食品安全問題具有重要社