動(dòng)物性原料的摻假識(shí)別一、魚(yú)粉的摻假識(shí)別粉、蝦粉、蟹殼粉、貝殼粉、肉骨粉、尿素等，具體檢查方法如下：1、感觀檢查法⑴和均勻度差，摻入風(fēng)化土魚(yú)粉色澤偏黃。具氨味，摻入油的魚(yú)粉，有油脂味。發(fā)霉。2、顯微鏡檢查魚(yú)粉為黃褐色或黃棕色等輕質(zhì)物，按魚(yú)肉、魚(yú)骨和磷的特征可以鑒別。白色的玻璃珠。燒魚(yú)粉清楚或根本看不到。魚(yú)粉摻假的顯微鏡的檢查：和籽仁碎片不連在一起，籽仁呈淡黃色，外形不規(guī)章，無(wú)光澤，質(zhì)脆。腺體。棉籽殼和棉籽仁是連在一起的。魚(yú)粉中摻稻粉可見(jiàn)具有光澤的外表，有井字條紡，并可見(jiàn)到茸毛。交織，外殼外表有突筋。皮薄，黑色、褐色或黃褐色，因品種而異。曲，并可見(jiàn)種臍，白色海綿淀粉像水珠浮在塊狀物外表。白色淀粉粒。沒(méi)有水解羽毛粉那樣透亮。見(jiàn)羽毛管和羽毛軸。似空心面，也可觀察生羽毛。片寬管狀，半透亮，帶毛或不帶毛。層多為橘紅色，多孔，并有蜂窩狀的圓形凹斑或小蓋狀物。與國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的顏色相近，粒度不等，粒度大的呈片狀，外形極不規(guī)章。有的邊緣粗糙不整齊，顏色有紫黑色似瀝狀，或者顏色為血紅色晶殼的小珠。3、化學(xué)檢驗(yàn)〔木質(zhì)素〕的檢驗(yàn)1：95%的乙硬度浸泡樣品，再滴入幾類物質(zhì)。10%粉中摻有鋸末類物質(zhì)。2-3g2-32g〕假設(shè)魚(yú)粉中摻有淀粉類物質(zhì)，則顏色變藍(lán)，隨摻入淀粉的增加，顏色由藍(lán)變紫。可利用鹽酸對(duì)碳酸鹽的反響產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w來(lái)推斷。其方法是：取試樣10g放在燒杯中，參加2ml鹽酸馬上產(chǎn)生大量氣泡，即為摻入了上述物質(zhì)。2-5g，分別用10%?！惨匀芤航](méi)魚(yú)粉為宜〕5-10鉬酸銨溶液的配制稱取5g鉬酸銨，溶解于100ml蒸餾水中，再參加35ml的濃硝酸即可。2N10ml，使之呈酸性，滴加數(shù)滴二苯基卡巴脘溶液，假設(shè)有紫紅色物質(zhì)產(chǎn)生，則有鉻存在，即說(shuō)明魚(yú)粉中有皮革粉2N量取55ml濃硫酸，傾入有200ml左右的蒸餾水的玻璃燒杯中，再轉(zhuǎn)入1000ml容量瓶中，稀釋定容即可。二苯基卡巴脘溶液的配制0.2g100ml90%的乙醇中。本測(cè)定方法的原理5%100ml3050-1005%氫氧化鈉溶液處理后的殘?jiān)鼊t沒(méi)有這種特別外形。取被檢魚(yú)粉1-2g于試管中，參加5ml蒸餾水，攪拌，靜置數(shù)分鐘后，另取一支1-2ml反之，魚(yú)粉中不含血粉。可見(jiàn)綠色或藍(lán)色的環(huán)或柱，說(shuō)明有血粉摻入，否則沒(méi)有血粉摻入。方法1：稱取10g的樣品于燒杯中，參加100ml蒸留水中，攪拌，過(guò)濾，取濾液1ml2-32-32-3滴尿素酶溶液，約以5分鐘，如點(diǎn)滴板上呈深紅色，則說(shuō)明樣品中摻有尿素。尿素酶溶液的配制0.2g100ml，95%的乙醇中。2：無(wú)尿素酶藥品時(shí)，則可用此方法檢查。取兩份1.5g其中一支參加少許黃豆粉的試管中消滅較深紅色，則說(shuō)明魚(yú)粉中有尿素。3：10g150ml50ml2-35ml，20mlPHPH14.如是純魚(yú)粉則無(wú)強(qiáng)的氨嗅味，置于管口處的PH試紙稍有堿性反響，顯微藍(lán)色，離開(kāi)管口處則漸漸退去。2g，20ml10搖勻，馬上觀看，溶液呈藍(lán)色者魚(yú)粉沒(méi)有摻入雙縮脲，假設(shè)呈紫紅色，則魚(yú)粉中摻有雙縮脲，紅色越深，摻入雙縮脲的比例越大。增加：摻入植物秸稈粉后，纖維含量增高：摻入風(fēng)化土，灰分增加。/粗蛋白化值鑒別魚(yú)粉摻假⑴純蛋白的測(cè)定原理純蛋白的含量。假設(shè)得出的純/80%，則可推斷為魚(yú)粉中摻這類非蛋白氮化合物。⑵試劑200gCuSO4500ml.6.25g500ml0.05mol/L⑶儀器半微量定氮儀⑷測(cè)定步驟1g250ml100ml〔指去離子水，下同25ml6%CuSO425ml1.25%NaOH溶液，搖勻，從電爐上取下，室溫放置數(shù)小時(shí)，用11cm快速定性濾SO4-280℃250ml20ml，3.5gK2SO450ml冷，移入100ml容量瓶中，用少量水屢次洗滌澆瓶，洗液并入容量瓶，再補(bǔ)水至刻度，蒸餾、滴定同粗蛋白測(cè)定。⑸粗蛋白測(cè)定同國(guó)標(biāo)法二、水解羽毛粉的摻假識(shí)別粕類物質(zhì)，檢查方法如下：1、摻石灰的檢查可用鹽酸法，取樣品10g，放在燒杯中，參加2ml鹽酸，馬上產(chǎn)生大量氣泡，即摻有石灰。2、摻玉米芯的檢查可利用顯微鏡檢查假設(shè)在鏡下可見(jiàn)淺色海綿狀物，證明摻有玉米芯粉。3、摻生羽毛、禽內(nèi)臟及頭和腳的檢查解羽毛粉為羽干長(zhǎng)短不一，厚而硬，外表光滑，透亮，呈黃色至