ICS67240

CCSX.04

中華人民共和國國家標準

GB/T41408—2022

感官分析方法學

受控區(qū)域消費者喜好測試一般導則

Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidanceforconducting

hedonictestswithconsumersinacontrolledarea

ISO111362014NE

(:,Q)

2022-04-15發(fā)布2022-04-15實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T41408—2022

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

測試前準備工作

4…………………………3

實驗方案

4.1……………3

目標群體確定依據(jù)

4.2…………………4

其他

4.3…………………4

消費者樣本

5………………5

總則

5.1…………………5

消費者招募

5.2…………………………5

消費者樣本構(gòu)建

5.3……………………6

消費者樣本細分

5.4……………………6

消費者樣本量

6……………7

測量精度

6.1……………7

樣本量確定

6.2…………………………7

消費者子群使用

6.3……………………8

待測產(chǎn)品數(shù)量和實驗設(shè)計

6.4…………8

招募數(shù)量的安全限

6.5…………………8

測試區(qū)域

7…………………8

產(chǎn)品

8………………………9

產(chǎn)品盲評

8.1……………9

產(chǎn)品制備和提供

8.2……………………9

程序

9………………………10

喜好測試分類

9.1………………………10

評級法

9.2………………10

成對偏愛法

9.3…………………………10

排序法

9.4………………11

其他

9.5…………………11

給消費者的提示語

9.6…………………12

測試

10……………………12

總則

10.1………………12

實驗設(shè)計

10.2…………………………13

單一輪次測試的產(chǎn)品數(shù)量

10.3………………………13

同輪次測試中產(chǎn)品的性質(zhì)

10.4………………………14

Ⅰ

GB/T41408—2022

測試的時間

10.5………………………14

產(chǎn)品重復(fù)測試的次數(shù)

10.6……………14

預(yù)實驗

10.7……………14

結(jié)果分析

11………………15

總則

11.1………………15

推斷分析

11.2…………………………15

評級法見

11.3(9.2)……………………15

成對偏愛法見

11.4(9.3)………………15

排序法見

11.5(9.4)……………………15

測試報告

12………………16

總則

12.1………………16

產(chǎn)品

12.2………………16

測試程序

12.3…………………………17

消費者

12.4……………17

測試結(jié)果

12.5…………………………17

附件

12.6………………18

附錄資料性招募問卷示例

A()…………19

附錄資料性消費者子群細分數(shù)據(jù)評價方法

B()………22

附錄資料性樣本量對結(jié)果精度的影響

C()……………24

附錄資料性評級法的最小樣本量

D()…………………25

附錄資料性產(chǎn)品提供方案

E()…………28

附錄資料性評級法數(shù)據(jù)分析的示例

F()………………29

附錄資料性中文語義喜好標度

G()……………………33

參考文獻

……………………34

Ⅱ

GB/T41408—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件參考感官分析方法學受控區(qū)域消費者喜好測試一般導則起草一致

ISO11136:2014《》,

性程度為非等效

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國感官分析標準化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC566)。

本文件起草單位中國標準化研究院瀘州老窖股份有限公司四川郎酒股份有限公司重慶德莊農(nóng)

:、、、

產(chǎn)品開發(fā)有限公司中國綠色食品有限公司華測檢測認證集團股份有限公司內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股

、、、

份有限公司浙江工商大學北京林業(yè)大學四川源坤教育科技有限公司

、、、。

本文件主要起草人鐘葵趙鐳史波林汪厚銀王明蔣英麗李德建唐飛李豐勇蘇玉芳田師一

:、、、、、、、、、、、

張璐璐朱保慶楊宇劉龍云杜娟沈毅張麗魏陽吉林兆盛

、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T41408—2022

感官分析方法學

受控區(qū)域消費者喜好測試一般導則

1范圍

本文件給出了在受控區(qū)域內(nèi)測量消費者對產(chǎn)品喜好程度或相對喜好程度的方法該方法是基于問

。

卷調(diào)查包括紙質(zhì)問卷和電子問卷的消費者數(shù)據(jù)收集和分析方法

()。

本文件不適用于有關(guān)消費行為的測試例如記錄消費者自由消費的產(chǎn)品數(shù)量等

,。

本文件中的喜好測試方法包括接受性測試與偏愛測試可應(yīng)用于

():

比較產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品的喜好差異

———;

優(yōu)化產(chǎn)品以期獲得更高的喜好級別或更多消費者的喜愛

———,;

確定適合某個特定目標消費人群的產(chǎn)品系列

———;

確定產(chǎn)品的最佳消費期

———;

評估配方變化對產(chǎn)品喜好的影響

———;

研究產(chǎn)品的感官特性非外在特性如品牌價格廣告等對產(chǎn)品喜好程度的影響

———(,,,);

研究商業(yè)行為或展示形式如包裝等對產(chǎn)品喜好程度的影響

———();

確定不同產(chǎn)品間存在可感知的偏愛差異喜好程度差異檢驗或不存在可感知的偏愛差異成

———()(

對相似檢驗

)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

感