1.鞏固營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水對(duì)人體的重要作用.2.知道人體中的元素對(duì)人體的重要作用;知道人體中的常量元素和微量元素.3.知道常見的合成高分子材料:合成纖維、塑料、合成橡膠及其應(yīng)用.4.了解一些常見有機(jī)化合物及高分子化合物.1.能運(yùn)用觀察、對(duì)比、分析等方法得出人體中的一些重要元素對(duì)人體生理活動(dòng)的重大意義.運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)對(duì)人體元素進(jìn)行分析,合理安排飲食,保證健康.2.知道合成纖維、塑料、合成橡膠的實(shí)際應(yīng)用,初步學(xué)會(huì)鑒別天然材料與合成材料.了解“白色污染”的形成、防治以及對(duì)環(huán)境的影響.通過對(duì)新材料的開發(fā)與使用的認(rèn)識(shí),體會(huì)化學(xué)與社會(huì)發(fā)展的密切關(guān)系.【重點(diǎn)】人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有機(jī)合成材料.【難點(diǎn)】蛋白質(zhì)的生理功能,化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響.專題一人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(1)六大營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水(其中無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收).(2)蛋白質(zhì)(約占人體除水外總重量的一半).①功能:是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料.成人每天需60~70g.②存在:動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角,植物的種子(如花生、大豆).③構(gòu)成:由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成.④人體蛋白質(zhì)代謝:蛋白質(zhì)攝入后水解成氨基酸,一部分氧化成尿素、CO2和H2O,并放出熱量,另一部分重新合成人體所需的各種蛋白質(zhì),維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新.⑤幾種常見蛋白質(zhì).a.血紅蛋白:由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成;作用是輔助呼吸,運(yùn)輸O2和CO2;CO中毒機(jī)理是血紅蛋白與CO的結(jié)合能力比O2強(qiáng)200~300倍,導(dǎo)致缺氧.b.酶:生物催化劑,一種酶只能催化一種反應(yīng),而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的.⑥蛋白質(zhì)的變性:破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其變質(zhì);重金屬、甲醛、高溫、硝酸等都可以使蛋白質(zhì)變性;可用福爾馬林(35%~40%的甲醛溶液)制作動(dòng)物標(biāo)本,使標(biāo)本長(zhǎng)期保存.⑦含蛋白質(zhì)類食物:雞蛋、牛奶、瘦肉、魚等.(3)糖類(綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì),在人體內(nèi)分解產(chǎn)生水和二氧化碳,人體能量有60%~70%來(lái)自于糖類).①組成:由C、H、O三種元素組成,又叫做碳水化合物.②常見的糖類:淀粉——存在于植物種子或塊莖中,如稻、麥、馬鈴薯等;葡萄糖(C6H12O6)——人體可直接吸收的糖;蔗糖(C12H22O11)——主要存在于甘蔗、甜菜中,是食品中的甜味劑,生活中白糖、冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖;麥芽糖(C12H22O11).③常見含有糖類的食物:米飯、饅頭、蛋糕、土豆、玉米等.(4)油脂.①分類:植物油脂——油;動(dòng)物油脂——脂肪.②功能:重要的供能物質(zhì),每日需攝入50g~60g;維持生命活動(dòng)的備用能源.③常見的油脂:花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等.注:糖類、蛋白質(zhì)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量,為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量.為人體供能多少:糖類>油脂>蛋白質(zhì);單位質(zhì)量供能多少:油脂>蛋白質(zhì)>糖類.(5)維生素.①存在:水果、蔬菜、魚類等.②作用:調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康.缺VA—夜盲癥;缺VC—壞血病.③富含維生素的食物:水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、羊奶和牛奶等.【專題分析】本部分試題的考查題型多為選擇題和填空題,難度適中,以基礎(chǔ)為主,考查的內(nèi)容主要是結(jié)合生活中的一些常見的食品或保健品,考查六大營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系,以及生活中其他的一些物質(zhì),如:一氧化碳、黃曲霉毒素等化學(xué)有害物質(zhì)對(duì)人體健康的影響.(南充中考)小明最近腹瀉,醫(yī)生建議他暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物.所以小明應(yīng)該選擇的早餐是 ()A.饅頭和稀飯B.紅燒肉蓋飯和菜湯C.火腿三明治和牛奶D.奶油面包和酸奶〔解析〕饅頭和稀飯中富含淀粉,淀粉屬于糖類;紅燒肉蓋飯中富含蛋白質(zhì)、油脂、糖類,菜湯中富含維生素;火腿三明治和牛奶中富含蛋白質(zhì);奶油面包中富含奶油、淀粉,奶油屬于油脂,淀粉屬于糖類;酸奶中富含蛋白質(zhì).故選A.[解題策略]可采用直選法,找出富含蛋白質(zhì)和油脂的食物.根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源,結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素,進(jìn)行分析解答.(菏澤中考)維持人類生命和健康的六大基本營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水.α-丙氨酸是合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)之一,其分子結(jié)構(gòu)如圖所示(注:“-”表示原子之間相互連接).從物質(zhì)分類看,蛋白質(zhì)、糖類、維生素和α-丙氨酸均屬于(填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”).在α-丙氨酸中各元素的原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O∶N=,其中氮元素的百分含量為(保留一位小數(shù)).

〔解析〕蛋白質(zhì)、油脂、糖類、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素;蛋白質(zhì)、糖類、維生素和α-丙氨酸是含有碳元素的化合物,屬于有機(jī)物;由微觀示意圖可知,一個(gè)α-丙氨酸分子中含有3個(gè)碳原子、7個(gè)氫原子、2個(gè)氧原子、1個(gè)氮原子.α-丙氨酸的化學(xué)式為C3H7O2N,其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為:×100%=%.〔答案〕油脂;有機(jī)物;3∶7∶2∶1;%[解題策略]本題采用圖文轉(zhuǎn)化法,把圖中信息轉(zhuǎn)化成物質(zhì)的化學(xué)式,再根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式可以判斷物質(zhì)的組成元素,并計(jì)算.專題二化學(xué)元素與人體健康組成人體的元素有50多種,人體中含量較多的元素有11種,約占人體質(zhì)量的%.(1)元素在人體中的存在形式:碳、氫、氧、氮以蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水的形式存在,其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在.(2)人體中的常量元素.①鈣:99%存在于骨骼和牙齒中,主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶體的形式存在,它使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架;來(lái)源——奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類;鈣過多會(huì)導(dǎo)致結(jié)石、骨骼變粗,缺鈣青少年易患佝僂病、發(fā)育不良,老年人易患骨質(zhì)疏松癥.②鈉和鉀:Na+存在于細(xì)胞外液,K+存在于細(xì)胞內(nèi)液;作用是維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH.(3)人體中的微量元素.①必需元素:元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響Fe血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥.如攝入量過高,會(huì)使人中毒I甲狀腺激素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大,幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育,造成思維遲鈍.過量也會(huì)引起甲狀腺腫大F能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病②非必需元素:Al、Ba、Ti等.③有害元素:Hg、Cd、Pb等.【專題分析】本類問題主要以生活、生產(chǎn)、社會(huì)熱點(diǎn)問題為考查背景,考查學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和掌握情況,以及閱讀、分析相關(guān)情景的能力和知識(shí)的遷移能力.(安徽中考)鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素,未成年人需要攝入足夠的鈣促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng).下列食物中鈣含量最低的是 ()〔解析〕牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源;青菜中含有大量的維生素和膳食纖維等,含鈣較少;豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽;蝦皮中的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素外,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱.故選B.[解題策略]本題運(yùn)用排除法,先找出含鈣量高的物質(zhì),牛奶中含有豐富的礦物質(zhì),如:鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源;豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽;蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱.排除了三個(gè)選項(xiàng)后可確定答案是B,青菜中含有大量的維生素和膳食纖維,含鈣較少.科學(xué)是一把雙刃劍.日本大地震引發(fā)的福島核電站核泄漏事故使我們對(duì)碘有了新的認(rèn)識(shí).(1)碘是人體必需的一種元素,該元素在人體中為一種(填“常量”或“微量”)元素,如果人體缺乏碘元素就會(huì)導(dǎo)致.

(2)我們食用的加碘鹽中的碘主要以KIO3的形式存在,KIO3中碘的化合價(jià)是,KIO3受熱易分解,因此做菜時(shí)應(yīng)注意.

(3)日本福島核電站反應(yīng)堆內(nèi)發(fā)生的核裂變可產(chǎn)生放射性碘131和銫137,其中碘131原子中含有53個(gè)質(zhì)子和個(gè)中子.科學(xué)證明,每人日服用含非放射性碘100mg的碘片能有效阻止碘131的輻射.曾一度被搶購(gòu)的加碘鹽每1000g中含非放射性碘20mg,按上述標(biāo)準(zhǔn),每人每天應(yīng)吃g加碘鹽才起作用,這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人體正常攝入食鹽的量,顯然依靠食用加碘鹽來(lái)防止碘131的輻射是不科學(xué)的.

(4)這次核泄漏事故,使新能源的開發(fā)和安全使用再次成為人們談?wù)摰脑掝}.除了開發(fā)和利用核能之外,人類還可以利用的新能源有等.

〔解析〕(1)碘元素屬于人體需要的微量元素,人體缺乏碘元素易患甲狀腺腫大.(2)在碘酸鉀中,鉀元素的化合價(jià)是+1,氧元素的化合價(jià)是-2,設(shè)碘元素的化合價(jià)是x,根據(jù)化合物中元素化合價(jià)的代數(shù)和為零,有:(+1)+x+(-2)×3=0,x=+受熱易分解,因此做菜時(shí)應(yīng)注意菜快出鍋時(shí)加鹽.(3)碘131中的131是質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)之和,所以中子數(shù)為:131-53=78;要使加碘鹽起作用,每人每天應(yīng)吃的加碘鹽質(zhì)量為:×1000g=5000g.(4)除了開發(fā)和利用核能之外,人類還可以利用的新能源有太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能、潮汐能、地?zé)崮艿?〔答案〕(1)微量;甲狀腺腫大(2)+5;菜快出鍋時(shí)加鹽(3)78;5000(4)太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能、潮汐能、地?zé)崮軐ｎ}三有機(jī)合成材料(1)有機(jī)化合物.含碳的化合物是有機(jī)化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽).生活中常見的有機(jī)物有:CH4(最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物)、C2H5OH(乙醇,俗名:酒精)、CH3COOH(乙酸,俗名:醋酸).(2)有機(jī)物數(shù)目龐大的原因:原子的排列方式不同,所表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)也就不同.(3)有機(jī)高分子化合物(有機(jī)高分子):相對(duì)分子質(zhì)量比較大,從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn),甚至幾百萬(wàn),如:蛋白質(zhì)、淀粉等.用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是有機(jī)高分子材料.由于有機(jī)高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的,所以也常稱為聚合物.(4)合成有機(jī)高分子材料(合成材料).①高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).鏈狀結(jié)構(gòu)具有熱塑性——加熱時(shí)熔化,冷卻后變成固體,加熱后又可以熔化;網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)具有熱固性——加工成型后就不會(huì)受熱熔化.②塑料:塑料的種類很多,使用最多的是聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料.鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料(聚氯乙烯塑料有毒,不能盛裝熟食):點(diǎn)燃后聞氣味,有刺激性氣味的為聚氯乙烯塑料(會(huì)生成氯化氫氣體).③合成纖維:滌綸(的確良)、錦綸(尼龍)、腈綸等;天然纖維:棉花、羊毛、蠶絲等.特點(diǎn):合成纖維的強(qiáng)度高、彈性好、耐磨和耐化學(xué)腐蝕,但吸水性和透氣性較差.因此合成纖維常常與棉纖維或羊毛纖維混合紡織,使衣服穿起來(lái)既舒適又挺括.鑒別羊毛線和合成纖維線:a.物理方法:用力拉,易斷的為羊毛線,不易斷的為合成纖維線;b.化學(xué)方法:點(diǎn)燃,產(chǎn)生燒焦羽毛氣味,不易結(jié)球的為羊毛線;有特殊氣味,易結(jié)球的為合成纖維線.④合成橡膠:與天然橡膠相比,具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能.可用于交通工具的輪胎、農(nóng)業(yè)、國(guó)防及日常生活.(5)“白色污染”及環(huán)境保護(hù).①危害:a.破壞土壤,污染地下水;b.危害海洋生物的生存;c.如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體,從而對(duì)空氣造成污染.②解決途徑:a.減少使用不必要的塑料制品;b.重復(fù)使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等;c.使用一些新型的、可降解的塑料,如微生物降解塑料和光降解塑料等;d.回收各種廢棄塑料.(6)新型有機(jī)合成材料:碳纖維、玻璃鋼等.【專題分析】化學(xué)材料和人體健康是社會(huì)的兩大熱點(diǎn)問題,涉及日常生活的多個(gè)方面,也是中考化學(xué)必不可少的考點(diǎn)和熱點(diǎn).中考中重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)材料種類的判斷,化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響以及預(yù)防措施,對(duì)生活和生產(chǎn)中的安全問題的理解等.題型以選擇題和填空題為主.下列物品所使用的材料中,屬于有機(jī)合成材料的是 ()〔解析〕鈦合金表鏈?zhǔn)怯免伜辖鹬瞥傻?屬于金屬材料;紫砂壺是用泥土燒制而成的,屬于無(wú)機(jī)非金屬材料;手機(jī)塑料外殼是用塑料制成的,塑料屬于三大合成材料之一;真絲圍巾是用真絲制成的,屬于天然材