2０23年湖北省三級公共營養(yǎng)師理論模擬試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）１、體重稱重所得的數值屬于＿_。

A．計量資料?B．等級資料

Ｃ.計數資料?D．以上都不是2、當倉庫溫度在１８～２0℃時,相對濕度在____以上時適合蟲卵孵化及寄生蟲繁殖。?Ａ．35%B.45%C．55％Ｄ．6５%E．75%3、維生素Ｄ的活化形式是____

A．7—脫氫膽固醇B．1—羥基維生素Ｄ3C．２5—羥基維生素D3Ｄ.１，2５—二羥基維生素D3E.麥角鈣化醇4、含淀粉最少的豆類為_＿__?A.大KＢ.蠶豆C.綠豆D.小豆E.豌豆5、保健食品常用功效成分不涉及___＿?A.功能性脂類成分B.益生菌Ｃ.食品防腐劑Ｄ.具有保健功能的微量營養(yǎng)素６、不需要分解可以直接被人體吸取的物質是____

Ａ．甘油三酯B.甘油二酯C．磷脂D.乳糜微粒E.膽固醇7、＿_＿_以上的糖溶液可阻止大多數酵母菌的生長。?A.50%B．60%C．70%D.80%E.８5%８、營養(yǎng)干預的重要場合不涉及____

A.社區(qū)B．工廠C.醫(yī)院D．學校9、下列哪一組食物都是堿性食品____

A.蘋果、白菜、牛奶、瘦豬肉B．香蕉、螺旋藻、小米、海帶C.玉米、牛奶、大棗、菠菜D.白菜、菠菜、海帶、香蕉10、油脂中天然存在的有害物質涉及?Ａ.芥子

1１、當BMＩ指標＝＿_＿_時，可判斷我國成人超重。?A．1８.5～22.9B．18.5~23．9C．<１8.５D.≥２8E.24.０~２７.912、市場蔬菜廢棄量可達10%～3０%，依次計算，每人每日消費量應達____g,才干保證每日進食凈菜不少于５0０g。?A．50０~6０0Ｂ.600~700C.７0０~８00Ｄ.800～90013、標準體重的公式是____

A.標準體重（kg)=身高(cm)－9０B.標準體重(kｇ)=身高（ｃm）-９5C．標準體重(kｇ)=身高(cm）-100D.標準體重(kg)=身高(cm)-10５1４、麥芽糊精屬于＿___

A．單糖B．雙糖C．寡糖D．多糖E．糖醇15、成年人鉀的適宜攝入量為（)?A.18０0mg?Ｂ.２０２3mg

C.２200mg

D.3００0mg１6、維生素C含量最多的食物（)?A．大米?B．黃豆芽?C．馬鈴薯?D.牛乳17、人體總能量消耗變化最大的是__＿_

A.基礎代謝B.維持體溫C.食物熱效應Ｄ．體力活動１８、由于種種因素不能用母乳喂養(yǎng)的嬰兒應首選____

Ａ.大豆蛋白粉Ｂ．純豆?jié){C.嬰兒配方奶粉D.新鮮牛奶19、通常所說的血型是指紅細胞的血型，重要涉及兩個血型系統。_＿__血型系統可分為A型、B型、ＡB型和O型。

A．RＨ血型系統B．RＹ血型系統Ｃ．ＡＢＯ血型系統D．OAB血型系統20、碘缺少可引起＿＿__

A.地方性甲狀腺腫B．地方性克汀病C.兩者都是D．兩者都不是2１、辦事公道是指職業(yè)人員在進行職業(yè)活動時要做到____

A.原則至上,不徇私情,舉賢任能，不避親疏B．奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情,勤儉持家Ｃ．支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D．犧牲自我,助人為樂，鄰里和睦,正大光明22、動物肌肉內碳水化合物的存在形式為____

A．葡萄糖Ｂ.乳糖C.半乳糖D．糖原２3、下列哪項____＿_與嬰兒生長發(fā)育特點不符合。?A．1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生體重平均為300０g

C.嬰兒出生時平均身長為50cm?D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍２4、口服５00mｇ維生素C，測定4h尿中總維生素C含量＿___mg為富余。

Ａ.>12Ｂ.＞1３C.>10Ｄ.＞15２5、某兒童按“身高的體重”Ｚ評分小于-2，可判斷為_＿_＿

A.中度體重局限性B.中度發(fā)育遲緩C．中度消瘦D．重度體重局限性來源2６、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重15０0克，烹調成紅燒雞20２3克,吃完后廢棄雞骨重量為300克,廢棄油湯水重40０克,該土雞的可食部為＿___?A:65％

B：８0%

C:85%

D：5３.３％2７、二手資料是指___＿

A.調查資料Ｂ.檔案資料Ｃ．計量資料D．技術資料Ｅ．記數資料28、胃蛋白(Pepｓin)可斷裂那一種氨基酸接合之勝肽鍵:

A.色氨酸

Ｂ．芳香族氨基酸?Ｃ．離氨酸?Ｄ.酪氨酸29、谷物中____部位含脂類最高。

A.外殼Ｂ．皮層Ｃ．糊粉層D.胚二、多項選擇題(共29題，每題的備選項中,有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。）1、平衡膳食寶塔建議健康成年人一天食鹽建議攝入量不超過__＿_?A.3gB．5gC．６ｇD.8g２、下列屬于宏量營養(yǎng)素的是_＿__

A．維生素B．礦物質C．蛋白質D.脂肪E.碳水化合物3、關于植物化學物,下列說法中對的的有____

A.植物化學物是植物的初級代謝產物。B.目前為止，天然存在的植物化學物總量估計有6萬~10萬種。C.幾乎所有的植物化學物都有抗癌作用。Ｄ.植物化學物對植物自身有多種功能，但往往對人體有不利影響。E.植物化學物均是非營養(yǎng)成分4、有關維生素的說法錯誤的是__。

A.能提供能量?Ｂ．不參與人體組織的構成

C．不能在人體內儲存

D.一般不能在人體合成(維生素D例外）,或合成量太少,必須由食物提供5、下列哪些情況引起胎兒發(fā)育異常____

A．葉酸缺少B．維生素A缺少Ｃ.缺鋅D.維生素A攝入過量E.維生素Ｃ缺少6、下列茶葉，加工過程中有發(fā)酵工藝的為____?Ａ.綠茶Ｂ.紅茶C.烏龍茶D.白茶7、下列食物中屬于豆類及制品的有____

A.大豆Ｂ．豆?jié){C．豆腐D．千張E．腐竹8、膳食營養(yǎng)素參考攝入量涉及＿___數值。?A．EARＢ.RNIC.ＲDAD．ＡIE．UL9、安全攝入范圍位于__＿＿__。

Ａ.EAＲ與ＡL之間

B.ＥAR與UL之間?C．RNI與UL之間

Ｄ．RＮＩ與AＬ之間?E．EAR與RNI之間10、肝衰竭的營養(yǎng)治療原則為____

A.高蛋白飲食B.適量能量Ｃ．低蛋白飲食D.高糖類E.充足維生素?11、食品中檢出＿___，表達食品受到人和動物的糞便污染。

Ａ.布氏桿菌B.傷寒桿菌C．大腸桿菌D.副溶血性弧菌12、下列屬于中檔體力勞動的有_＿＿_?Ａ．學生平常活動Ｂ.講課C．機動車駕駛D.電工安裝E.金屬切割1３、食物中可以促進鐵吸取的因素有_＿___＿。?A．維生素C

B.煙酸?C．肉因子?D.單糖?Ｅ．多糖１4、結腸切開術患者要盡量避免攝入_＿__?A.大豆B．牛奶Ｃ．洋蔥Ｄ.高纖維E．水果15、某小學發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現重要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉,少數患者有低熱。病人在當天上午都吃過學校供應的課間餐(外購的奶油蛋糕),未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1ｈ，最長為6h。最也許的診斷是＿__＿＿_。

Ａ.沙門菌屬食物中毒

B．副溶血性弧菌食物中毒?C．葡萄球菌腸毒素食物中毒

D．肉毒梭菌毒素食物中毒16、我國傳統膳食的三大優(yōu)點是＿_＿_?Ａ.低碳水化合物B.低脂肪C.高膳食纖維D.谷類為主、蔬菜相輔E.高蛋白17、有助于降血壓的食物有＿___

A．奶和乳制品B．芹菜C.黃瓜D.木耳Ｅ.香蕉1８、可減少血漿同型半胱氨酸濃度,有助于防止老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是__＿_?A．維生素A和維生素EＢ.維生素Ｃ和維生素ＤＣ．維生素B6和葉酸D．維生素B1和維生素B619、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量是_＿_＿?A．2100kcalB．2300kcaｌC．240０kcaｌD．２500kｃal2０、制定0～6個月ＡＩ的依據是__＿＿__。

A.動物實驗研究結果?B.隨機臨床干預研究?C．母乳攝入量和各種營養(yǎng)素的含量

D．人體代謝研究?E．以上都不對２１、下列關于膳食營養(yǎng)素參考攝入量（ＤRＩs)的表述,不對的的是＿___?Ａ．平均需要量(EＡR）是群體中個體需要量的平均值B．能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C．推薦攝入量（ＲNＩ)是可以滿足某一群體中絕大多數個體需要量的攝入水平D．適宜攝入量（AI)是通過研究營養(yǎng)素的個體需要量求出來的E.推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺少病的人設計的營養(yǎng)補充標準22、常見貧血的實驗室檢查指標有____?Ａ.血紅蛋白B.總鐵結合力C．原嘌呤D．紅細胞壓積E．血清鐵23、半胱氨酸和酪氨酸在人體內可分別由_＿__＿_轉變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸?Ｃ.胱氨酸和苯丙氨酸?D．胱氨酸和蛋氨酸

E．蘇氨酸和色氨酸24、下列說法錯誤的是__。

A．天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水

B.礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成?C.天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

D．在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水25、下面屬于膳食調查的內容___＿

A．調查期間每人每日所吃食物的品種、數量B．食物加工、烹調是否合理C.膳食制度是否合理D．被調查者過去膳食史E.以上都不是2６、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1５０0克,烹調成紅燒雞2023克,吃完后廢棄雞