第四節(jié)

食品安【教材析】食品安全問題關系國計民生一些不法商販在利益的驅使下生產不符合食品安全規(guī)則的食品嚴重危害人民群眾的健康和生命因此教孩子學會鑒別食品的合格與否是十分重要的本節(jié)內容涉及的都是日常生活中常見的問題因此難度不大教學過程可設計成討論課的形式并在課后留出寫一篇小論文之類的活動作業(yè)。在教學前可以先布置學生在家?guī)椭鷭寢屪鲑I菜做飯做菜等家務活從中得到食品安全的有關知識并收集食品包裝帶到課堂上事先準備好粥和試紙等物品課上組織學生分析、實驗之用。教學時先引導學生分析食品包裝和標簽是否合格規(guī)范“測定粥的PH”的實驗然后結合在做家務活過程中的體會進行交流這樣一方面培養(yǎng)了學生分辨能力，另一方面也可引導學生積極參加家務勞動?！窘虒W標】1.說出食品安全問題涉及的三種情況。2.能在生活中辨別某種食品的安全性。3.通過本課的學習養(yǎng)成熱愛勞動的習慣并學習先進人物敢于同社會不良現象斗爭的精神?！窘虒W難點】包裝食品標簽的規(guī)范性以及過期與否的識別?！窘虒W備】學生準備：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。教師準備：粥、pH試紙等【課時議】1時【教學程】教學步驟

教師活動

學生活動新課導入

教師活動師可以敘述幾個近期關于食認識食品安全方面存在品安全方面的時事，引發(fā)學生的興趣。/4

的嚴重問題，激發(fā)學習興

（1）安徽阜陽“奶粉事件”（2）廣州假酒中毒事件（3）四川彭州的毒泡菜（4）天津的假雞蛋那么么樣的食品才能算得上是安全食品呢？

趣。探究竟

1.教師語言：首先，大家拿出自己收集的分析食品包裝的規(guī)范性。食品包裝看它們是不是規(guī)范？是否過期？你能說明判斷的依據嗎？教師活動：

說明自己的判斷結果，并進行分析?？刂埔欢〞r間后5~6學生回答。參考包裝標識或者產品說明書上根據不同產品分別按照規(guī)定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、親自操作，判斷兩種粥的配方或者主要成分保質期限食用或使區(qū)別。用方法等。2.教師語言：下面請大家按照課本的實驗步驟測定放置過的粥和新鮮的粥的pH，觀察實質的顏色有什么變化？這說明了什么？教師活動：請幾名學生進行分析。教師語言：試紙用來測試溶液的酸堿度。將溶液滴在pH紙上變紅色，溶液為酸性果試紙變藍色液為堿性。粥放的時間過長，里面的細菌會大量繁殖菌的活動會導致粥里面物質成分的改變，使粥的pH降低。3.教師語言：下面我們大家來談談自己/4

自由發(fā)言

判斷食品是否過期食品安全問題類型

的心得體會我們在家?guī)椭鷭寢屬I菜做飯了嗎？如果你做了的話誰能說說在買菜的過程中應該注意的事項？在做菜的過程中應該注意哪些事項？教師語言：教師鼓勵學生自動發(fā)言。1.判斷食品保質期的方法。參考根據生產日期及當時的日期進行推算從而得出結論并查看食品顏色是否正常是否有異味還要看食品標簽上有產地、廠名、批號或代號。可在“探究竟中完成教學。2.家庭用的冰箱是食品的保險箱”嗎？從食品安全的角度考慮使用冰箱保存食品應注意什么？教師活動學生的討論結果在黑板上記錄，同時根據文本素材的內容進行分析，分析時要注意調動學生的積極性。參考：家庭用的冰箱不是食品的“保險箱”。因為食品在冰箱內放久了，仍可能腐敗變質是放在冰箱內的食品比放在冰箱外的食品腐敗變質的速度慢了許多而已從食品安全的角度考慮使用冰箱保存食品應注意將食品分類存放及時食用；按時整理、清理冰箱，及時丟棄放置時間過久或過了保質期或腐敗變質的食品；定期做好冰箱的保潔消毒工作。教師講述：食品安全問題可分為三種情況：一是由細菌及其毒素引起的食品腐敗變/4

大家討論學生聽講

拓展應用小結

質問題；如較長時間放置的飯菜。二是由農藥毒化學藥品和激素等引起的食品污染問題殘留有化學農藥的蔬菜等。三是新型食品中的安全問題括某些未經試驗證明是無害的轉基因食品化食品和保健食品等。教師補充關于河豚中毒芽馬鈴薯中毒閱讀，聽講的知識，以及過度食用強化食品的危害等。教師語言：今天我們學習了關于“食品安全”的知識，知道了判斷一個商品是否過了保質期否符合標準的方法。在以后的日常生活中，我們要注意應用。課下我們還可以收集資料完成一篇關于“食全”的小論文?！景鍟嫛康谒墓?jié)1.判斷食品包裝是否規(guī)范。

食品安食品包裝標識或產品說明書上據不同產品分別按照規(guī)定標出品名地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法等。2.判斷食品是否過期。根據生產日期及當時的日期進行推算，從而得出結論。3.食品安全問題的三種情況