上節(jié)學(xué)習(xí)內(nèi)容的回顧！1二、酶的特性2淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論分別加入α-淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，保溫5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑

振蕩60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉發(fā)生水解，不能催化蔗糖發(fā)生水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用3實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論1、2號(hào)試管中分別加入2mL淀粉溶液（兩試管中PH和溫度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。探究淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉的作用1號(hào)加入淀粉酶2號(hào)加入蔗糖酶不變藍(lán)碘液碘液變藍(lán)41號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管分別加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃

約5min加熱至60℃約5min分別加入兩滴碘液，振蕩無明顯現(xiàn)象在一定溫度下酶的催化效率最高藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響5v/mmol·s-1t/℃最適溫度最適溫度最適溫度t/℃溫度對(duì)酶活性的影響61號(hào)試管過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min分別加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放在試管口在適宜的pH下酶的催化效率最高復(fù)燃無明顯變化探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響7v/mmol·s-1PH最適PHPH對(duì)酶活性的影響(特例)胃蛋白酶的最適PH值在強(qiáng)酸條件下8強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶永久失去活性。低溫條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)被改變，活性較低；恢復(fù)到最適溫度，活性可達(dá)最大值。9二、酶的特性高效性：專一性：作用條件溫和：催化效率高一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)適宜的T和PH10三、影響酶促反應(yīng)速率的因素1.溫度2.PH3.酶的濃度4.底物濃度11酶作用的模型12

人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食，其根本原因是（）A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高燒使酶的活性減弱13

將胃液的PH從10降到2的過程中，胃液中胃蛋白酶的活性的變化是（）

A一直上升B沒有變化

C先升后降D先降后升14

將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0，保存在37℃的溫水內(nèi)，過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水15

蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這說明酶有（）

A高效性B專一性