Word-11-黑木耳的種植管理技術(shù)

耳棒種植

1、選樹：適合黑木耳生長發(fā)育的樹種無數(shù)。但要因地制宜，選用當?shù)刭Y源豐盛，又簡單長木耳的樹種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經(jīng)濟林木外，其他樹種都可種植木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。

2、砍樹：歷史習慣是"進九'砍樹，普通來講，從樹葉枯黃到新葉萌發(fā)前都可舉行砍伐，由于這個時期正是樹木"休眠'期，樹桿內(nèi)的營養(yǎng)正處于蓄積不流淌狀態(tài)，水分較少，營養(yǎng)最豐盛而集中，這就叫砍"收漿樹'。同時，這個期間砍的樹，樹皮和木質(zhì)部結(jié)合緊密，砍伐后樹皮不易脫，利于黑木耳的生長發(fā)育。

砍伐的樹齡，生于陽坡的7～8年，生于陰坡或土質(zhì)較差的8～10年，樹桿的粗細以10厘米上下為最好，長為1米。一架50根。

砍伐的辦法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米；從樹桿的兩面下斧，茬留成"鴉雀口'，這樣對于老樹蔸發(fā)技更新有利，既不會積水爛芽，也不會多芽競發(fā)，影響樹蔸更新?？硶r主見抽茬，不主見掃茬，這樣既有利于庇護幼樹；又利于水土保持。

3、剔枝：樹砍倒后，不要立刻剔枝，留住枝葉能夠加速樹木水分的蒸發(fā)，促使樹桿很快干燥，使其細胞組織死亡，同時有利于樹梢上的營養(yǎng)集中于樹干。待十天半月后再舉行剔枝。剔時，要用銳利的砍刀從下而上貼住樹干削平，削成"銅錢疤'或"牛眼睛'，不能削得過深，傷及皮層，削后的傷疤，最好用石灰水涂抹，防止雜菌侵入和積水，還便于上堆排場。

4、截桿：為了便于耳棒的上堆、排場、立架、管理和采收，同時放倒耳棒時便于貼地吸潮，應把太長的樹干一棒截成3尺長的短棒。截時用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水涂抹，防雜菌感染。

5、架曬：架硒是把截好的木棒，挑選地勢高燥、通風、向陽的地方，堆成1米左右高的"井'字形或"魚背形'堆子，讓它很快地失水死去。在架曬過程中，每隔10天左右的時光，把它上下里外翻動一次，促使耳棒干燥勻稱，架曬的時光，要按照樹種、耳棒的粗細和藹候條件等靈便掌控，普通架曬1個月到1個半月時光，使耳棒比架曬前失去3～4成水分，即可舉行接種。

6、耳場挑選：排放耳架的地方稱為耳場。耳場環(huán)境的好壞直接關(guān)系到黑木耳的生長發(fā)育和它最后的產(chǎn)量。普通說最好選在背北面南避風的山坳，這地方天天光照時光長，日夜溫差小；早晚常常有云霧籠罩，濕度大，空氣流通，最相宜黑木耳的生長發(fā)育。選場時，并應逼近水源，有利于人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。場地選好后，應先舉行清理，把場內(nèi)過密的樹木舉行疏伐，并割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，只留少量樹冠小或枝葉不太茂盛而較高的闊葉樹，到夏季用以適當給耳架遮陰。在種植前給地上施以殺蟲藥劑，并用漂白粉、生石灰等舉行一次消毒；冬季最好用柴草火燒場地。場地上長的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場的潮濕。

7、接種：接種就是把人工培養(yǎng)好的菌絲種點種到架曬好的耳棒上，使它在耳棒內(nèi)發(fā)育定植，長出子實體來，這是黑木耳人工種植最關(guān)鍵的一道工序，是生產(chǎn)上的一項重大的技術(shù)革新，它見效快，產(chǎn)量高。接種時，首先對耳場和耳棒舉行消毒(用消毒藥品或火燒就可，對所用工具用酒精或開水消毒，人工可用肥皂水洗凈。挑選陰涼處舉行，不要讓陽光直射菌種，切忌下雨天舉行。接種時光，普通從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可舉行。接種時，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種；可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內(nèi)，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則；鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電鉆、打孔機或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內(nèi)，用樹皮蓋蓋上，輕輕打緊。點種的密度，普通的行距2寸，株距2.5～3寸，排成"品'字形或交叉成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓菌絲很快占據(jù)陣地，避開雜菌侵入。點種的深度，以透過樹皮進入木質(zhì)部3～4分。

8、上堆定植：上堆，是為了保持相宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內(nèi)萌發(fā)定植、生長發(fā)育，這是接種勝利與否的一個重要步驟。其辦法是：先選好上堆地點，把雜草清除，灑少許殺蟲藥劑或漂白粉，耙入土內(nèi)，然后將接種好的耳棒平放推起，堆成"井'字形或"魚背'形都可，堆高3尺，即用塑料薄膜嚴密籠罩，周圍用土壓住，撒一圈殺蟲藥，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內(nèi)溫度應保持22℃～32℃之間，濕度保持60％～70％，假如溫度過高時，可將周圍薄膜揭起通一次風，使溫度降下即可，每隔10天左右的時光，舉行一次翻堆，即上下內(nèi)外全面舉行一次翻動。使堆內(nèi)耳棒的溫、濕度常常保持勻稱。第一次翻堆不必灑水，以后每翻一次灑一次水，若有機會接受雨水更好。約1個月左右時光即可定植。

9、散堆排場：耳棒經(jīng)過上堆定植后，菌絲已經(jīng)長出耳棒，便可散堆排場。排場的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽光雨露和新奇空氣，轉(zhuǎn)變它的生活環(huán)境，讓它很快適應自然界，促使菌絲進一步在耳棒內(nèi)快速擴散，從生長階段轉(zhuǎn)入發(fā)育階段。排場的辦法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場地最好有的坡度，以免下雨場地積水淹了耳棒。每隔10天左右的時光舉行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮勻稱，避開好濕的雜菌感染。約1個月的時光耳芽大量叢生，這時便可立架。

10、立架管理：當耳芽長滿耳棒后，說明白菌絲的生長發(fā)育已進入堅固階段，這時正需要干干濕濕的外界條件，立架后能夠滿足它的需要，并可削減那些不適應這種條件的雜菌和害蟲。立架的辦法，是用一根長桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹丫子撐住，然后把耳棒斜靠在橫梁上，構(gòu)成"人'字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計算產(chǎn)量。上架后的管理工作是很重要的，俗話說"三分種，七分管'，"有收沒收在于種，收多收少在于管'，說明白管理工作的重要性。管理工作，主要包括除長草、雜菌、害蟲、調(diào)整溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避開強光直射耳架，冬季對始花耳棒要放倒，讓它貼地吸潮、保暖，促使來年早發(fā)芽、早結(jié)耳。

11、采收晾曬：木耳長大后，要勤收細揀；確保豐產(chǎn)豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長大后再揀，伏耳要大小一齊揀，由于伏天溫度高，蟲害多，細菌繁殖快，會使成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時光，最好在雨后天晴耳子收邊時，或清晨趁露水沒干耳子潮軟時采收。采回時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，曬時不宜多翻，以免造成拳耳。如遇連陰雨無，首先應實行搶收搶采的方法，把采回的濕耳子平攤到干茅草或干木耳上，讓于茅草或干木耳吸去一部水分，天晴后再搬出去一同曬干。假如搶收不過來時，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續(xù)淋雨吃水，造成流棒損失。

代用料種植

黑木耳種植技術(shù)的不斷革新；使單產(chǎn)和產(chǎn)量大幅度的增長，但還滿足不了外貿(mào)出口和人民日益增長的需要。隨著人工種植技術(shù)的推廣和進展，進一步推進了代用料種植木耳新技術(shù)的實驗討論。目前主要以塑料袋種植為主，其辦法如下：

1、生產(chǎn)流程：40天左右的種植種(塑料袋）接種后經(jīng)2個月左右種植袋(塑料袋）開洞7～10天耳芽形成15～20天成熟采收10天其次次耳芽形成15～20天成熟采收10天第三次耳芽形成15－20天采收。

2、選用優(yōu)良菌種

種植黑木耳的菌種，是由段木種植黑木耳菌種中馴化篩選而來的，因此，并不是全部適于段木種植菌種都可作為代料種植的菌種。種植種的菌齡在30～45天為相宜，這樣的種植種生命力強，能夠削減培養(yǎng)過程雜菌污染，也能增加種植時的抗霉菌本事。普通挑選菌絲體生長快，粗大，接種后定植快；生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、片大、肉厚、色彩深的作為菌種。

3、種植時節(jié)：在陜西及附近幾個省，通過自然溫度一年能夠種植兩次，春季一月上旬開頭制原種，二月上旬制種植種，三月中旬制種植袋，四、五、六月出耳。秋季八月中旬制種植袋，九、十、十一月出耳。

種植辦法

1、配方

許多農(nóng)林產(chǎn)品下腳料都可用來種植黑木耳，下面介紹幾種培養(yǎng)基配方：

①木屑培養(yǎng)基配方：木屑(闊葉樹）78％、麩皮(或米糠）20％、石膏粉1％、白糖1％、水65％左右。

②棉籽殼培養(yǎng)基配方：棉籽殼90％、麩皮(或米糠）8％、石膏粉1％、白糖1％、水65％左右。

③玉米芯培養(yǎng)基配方：玉米芯(粉碎成黃豆大小的顆粒）70％～80%、鋸木屑(闊葉樹）10％～20％、麩皮(或米糠）8％、石膏粉1％、白糖1％、水65％左右。

④稻草培養(yǎng)基配方：稻草(新奇稻草粉碎或鍘成小段）75％、麩皮(或米糠）15％、鋸木屑(闊葉樹）8％、石膏粉1％、白糖1％、水65％左右。

假如條件許可，在上述培養(yǎng)基中加入百分之二的黃豆粉更好。

2、調(diào)料與裝袋：將以上培養(yǎng)料按比例稱好，拌勻，把糖溶解在水中注入培養(yǎng)料內(nèi)，加水翻拌，使培養(yǎng)料含水量達65％左右?；蚣铀潦治张囵B(yǎng)料，有水紋滲出而不下滴為度，然后將料積累起來，悶30～60分鐘，使料吃透糖水，立刻裝袋。裝袋的辦法有三種，各有利弊，可按照狀況挑選使用。

第一種辦法，選用厚度在5微米左右，袋大小約17厘米X33厘米的底部為方形的塑料袋。如購買到平底袋(和食品袋一樣），在裝袋之前，先將袋底部兩個角向內(nèi)塞至兩個角遇到即可，這樣裝入培養(yǎng)料后平穩(wěn)，能直接放于培養(yǎng)架上。裝袋時，將已拌好的料裝入袋內(nèi)，邊裝邊在平滑處用力振動，使培養(yǎng)料密實，并上下松緊全都，這時培養(yǎng)料的高度約為袋高的3／5，用干紗布擦去袋上部的殘留培養(yǎng)料，加上塑料頸套(內(nèi)徑34厘米、高3厘米）把塑料袋口向下翻，用橡皮筋扎緊，外形像玻璃瓶口一樣，塞好棉塞。

其次種辦法，選用直徑13厘米的簡狀聚丙烯塑料袋，剪截為35厘米的長度，一端用棉線扎緊，再用燭火或酒精燈火焰將薄膜燒熔化，使袋口密封。從開口的一端把培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，邊裝邊在料堆上振動，或用手指壓實，待裝至距袋口5厘米處為止，然后把余下塑料袋扭結(jié)在一起，用棉線扎緊，在燭火或酒精燈火焰下，將薄膜熔化密封。在光潔的桌面上用手將袋壓成扁形。再用直徑2厘米的打孔器，在袋的一面，每隔10厘米打向來徑2厘米、深1.5厘米的洞。用剪刀把預備好的藥用膠布，剪成3～4厘米見方的塊；貼在洞口上。為了便于接種時操作便利，膠布的其中一角卷成雙層。

第三種辦法，選用直徑13厘米的商狀聚丙烯塑料袋，一端用線繩扎著，從另一端把培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)、用手把料壓實，待料裝至距袋口5厘米處為止，然后把余下的塑料袋收攏起來，用線繩扎著、以后接種從兩頭接。

應當注重：無論哪種裝袋辦法，都必需做到，當天拌料，裝袋，當天滅菌。

滅菌與接種

裝好的種植袋放在高壓滅菌鍋里滅菌，在15公斤／厘米2的壓力下保持1.5～2小時，待壓力表降到零時，將袋子趁熱取出，立刻放在接種箱或接種室內(nèi)。若用常壓滅菌灶滅菌，保持6～8小時，待袋溫下降到30℃時，或用高錳酸鉀和甲醛熏蒸30～40分鐘，舉行接種箱或接種室空間消毒。接種時要注重，延續(xù)接種不要時光太長，以免箱內(nèi)溫度過高(超過40℃）；接種量要多些，能夠縮短菌絲長滿表面的時光，削減雜菌感染的機會。前已述及，黑木耳反抗霉菌，特殊是木霉的本事比較弱，因此，滅菌一定要徹底，接種時一定要按無菌操作舉行，提升成品率。

菌絲培養(yǎng)

在菌絲培養(yǎng)的全過程中，要制造使菌絲體茁壯生長，又能控制黑木耳子實體無規(guī)棒形成的條件。在諸條件中，溫度是最重要的因素。培養(yǎng)室的最適溫度為22℃～25℃，因為袋內(nèi)培養(yǎng)料溫度往往高于室溫2℃～3℃，所以培養(yǎng)室的溫度不宜超過25℃。待別是在培養(yǎng)后期(即菌絲長到培養(yǎng)料高度約1/2以上），溫度超過25℃，在袋內(nèi)會浮現(xiàn)黃水，水色由談變深，并由稀變粘，這種粘液的產(chǎn)生，簡單促使霉菌感染。培養(yǎng)室的相對濕度50％～70％，假如濕度太低培養(yǎng)料水分損失多，培養(yǎng)料干燥，對菌絲生長不利，相對濕度超過70％，棉塞上會長雜菌。光芒能誘導菌絲體扭結(jié)形成原基。為了控制培養(yǎng)菌絲階段不形成子實體原基，培養(yǎng)室應保持黑暗或極弱的光照強度。培養(yǎng)室內(nèi)四面撒一些生石灰，使成堿性環(huán)境，削減霉菌繁殖的機會。種植袋放在培養(yǎng)染或積累在地面上培養(yǎng)菌絲時，不宜多翻動。由于塑料袋體積不固定，用手捏的地方體積變化，把空氣擠出袋處，當手去掉時，其體積復原，就有少量的空氣入內(nèi)。這樣就有可能進入雜菌孢子。其它，在手接觸袋壁的地方；增強了塑料袋與培養(yǎng)料的壓力，碰到較尖銳的培養(yǎng)料(鋸木屑、棉籽完）就會刺成肉眼看不見的小孔，雜菌孢子也會由此而進入，增強感染率。因此，在培養(yǎng)過程中盡量少動，在檢查雜菌時，一定要輕拿輕放，發(fā)覺雜菌應準時取出，另放在溫度較低的地方；繼續(xù)觀看。若污染程度比較輕，可用甲醛藥液注射到雜菌處，并用小塊膠布把針眼貼著，可控制雜菌繼續(xù)擴散。

開洞

當黑木耳菌絲長滿提時，即可將菌袋從培養(yǎng)室移到種植室，把棉塞、塑料頸套去掉，袋口用繩子扎好；或把膠布揭掉；預備兩盆5％的石灰水，先將袋子放在一個盆里浸洗整潔，取出。用刀片在袋子的四面，按兩洞之間5～6厘米的距離開長度l～1.5厘米，深及料內(nèi)0.3厘米小口，也可先在菌袋的一側(cè)開洞。將已開洞的菌袋在另一盆石灰水中浸泡一下，使洞口處于堿性環(huán)境，可有效地防治雜菌危害。

出耳期管理

開洞后的菌袋，可平放在種植室的菌床架上，也能夠懸掛在苗床架上或林下樹枝上，也能夠放在鋪濕沙的地面上，隨即制造黑木耳形成子實體原基的條件。首先要增強種植環(huán)境的相對濕度達90％～9