一、魚(yú)粉中摻入植物性雜質(zhì)的檢測(cè)凡植物來(lái)源的均含有淀粉和木質(zhì)素。淀粉可與碘化鉀反響，產(chǎn)生藍(lán)色或藍(lán)黑色化合物；木質(zhì)素在酸性條件下，可與間苯三酚反響，產(chǎn)生紅色化合物。故利用上述兩種反響，即可快速檢測(cè)魚(yú)粉中是否含有植物來(lái)源的摻假物。檢測(cè)方法：1～24～51～2〔61002后遙勻，置棕色瓶中保存〕，假設(shè)溶液即現(xiàn)藍(lán)色或黑藍(lán)色，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入淀粉?！?10090％乙醇中〕5～102～3點(diǎn)，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入了含木質(zhì)素物質(zhì)。二、魚(yú)粉中摻入血粉的檢測(cè)血粉中含有鐵質(zhì)，該鐵質(zhì)具有類(lèi)似過(guò)氧化物酶作用，能分解過(guò)氧化氫放出生態(tài)氧，使聯(lián)苯胺氧化成聯(lián)苯胺藍(lán)，消滅藍(lán)色環(huán)點(diǎn)。依據(jù)環(huán)點(diǎn)的有無(wú)，即可推斷出魚(yú)粉是否摻入血粉。檢測(cè)方法：〔1100150〕3％過(guò)氧化氫液一滴，假設(shè)摻有血粉被檢樣即顯深綠或藍(lán)綠色。三、魚(yú)粉中摻入非蛋白氮化合物的檢測(cè)1、魚(yú)粉中摻入銨鹽、尿素的檢測(cè)銨鹽一般均含氨態(tài)氮。尿素在堿性條件下經(jīng)脲酶催化也可生成氨態(tài)氮。奈氏試劑可與氨態(tài)氮反響生成棕紅色膠體絡(luò)合物，并可依紅棕－紅褐－深紅色的顏色變化，推斷其摻入量的多少。檢測(cè)方法：1～225025～50202毫升〔5525％氯化汞飽和液至稍有紅色沉4050％NａＯＨ100中保存〕。然后沿管壁用滴管加上述被檢樣浸出液1～2說(shuō)明有銨鹽摻入。假設(shè)液面消滅白或黃色環(huán)，可疑有尿素?fù)饺?，再用脲酶法進(jìn)展進(jìn)一步檢測(cè)。101002～3〔10095％乙醇中〕，2～3素酶溶液〔10095％乙醇中〕40～50℃1～25560～7032～3試管中呈較深紫紅色，說(shuō)明魚(yú)粉中摻入了尿素。②稱(chēng)取被檢魚(yú)粉2～325010020〔5100mllh，過(guò)濾〕，40-4530min〔45℃，否則脲酶失活〕、最終用鑷子取紅色石蕊試紙一條浸入該溶液中，假設(shè)試紙變藍(lán)；說(shuō)明被檢魚(yú)粉摻有尿素。500ml滴有350mll％的硼酸接收液中，接通冷凝水，此即定量檢測(cè)的蒸餾裝置。然后將疑心摻有尿素的樣本液快速無(wú)損地倒入燒瓶中〔三角瓶用蒸餾水3〕，并加蒸餾水至燒瓶1／2液至沸騰后調(diào)低電爐溫度，使溶液保持沸而不溢狀態(tài)。當(dāng)蒸餾出瓶?jī)?nèi)溶液1／3色石蕊試紙蘸一下冷凝管口的餾出液，假設(shè)試紙不變色，停頓蒸餾。用標(biāo)準(zhǔn)的HCI接收液呈灰紅色即為終點(diǎn)。依據(jù)所耗HCI試樣中尿素含量％＝*V*N/WVHCIN-HCI標(biāo)準(zhǔn)液的實(shí)際當(dāng)量濃度W一試樣重量一尿素含氮相對(duì)V、N格里斯試劑法。該法原理是在酸性條件下尿素與亞硝酸鈉作用，產(chǎn)生黃色反響。假設(shè)無(wú)尿a120ml20min。取上清液3ml50ml1％lml、濃H2SO41ml5min、待泡沫消逝后，加格里斯試劑〔8910，α1置棕色瓶保存〕，搖勻．顯黃色說(shuō)明被檢樣摻有尿素，顯紫紅色說(shuō)明未摻。三、魚(yú)粉中摻入雙縮脲的檢測(cè)該法依據(jù)雙縮脲在堿性介質(zhì)中可與Cu2+結(jié)合成紫紅色化合物的原理，檢測(cè)魚(yú)粉中是否摻有雙縮脲。檢測(cè)方法：2g20ml10min，用枯燥濾紙過(guò)濾。取濾液4ml6mol／LNaOH1ml％CuSO4lml，搖勻后馬上觀看，溶液顯藍(lán)色表示未摻，顯紫紅色說(shuō)明摻有雙縮脲，且顏色越深，摻入比例越大。四、魚(yú)粉中摻入鞣革粉的檢測(cè)66生成紫紅色水溶性鉻--二苯硫代偕肼腙化合物。該反響極為靈敏，微量鉻即可檢出。檢測(cè)方法：1～2g加10ｍｌ2NH２SO４液使呈酸性，再加數(shù)滴均二苯胺基脲溶液〔～克均二苯胺基脲溶入90％乙醇中〕，片刻后假設(shè)消滅紫紅色，即證明有鞣革粉摻入。注:上述各法同樣適于玉米蛋白粉、飼料酵母等的摻假檢測(cè)。五、魚(yú)粉中摻入氯化物的檢測(cè)1、硝酸銀法氯化物與稀硝酸和硝酸銀反響，生成白色氯化銀沉淀，依據(jù)沉淀有無(wú)，即可判定是否接入氯化物。l～2g20m115ml(1:2〕，搖勻后靜置2－3min232～35％硝酸銀溶液，假設(shè)摻有氯化物即產(chǎn)生白色沉淀〔同時(shí)用正常魚(yú)粉作比照檢測(cè)〕；為證明上述結(jié)果，可在白1～2NH4OH〔1+1〕，滴處沉淀溶解消逝，即可進(jìn)一步確定。2、硝酸銀一鉻酸鉀法CL-含量較高時(shí)與硝酸銀反響生成氯化銀沉淀，并與鉻酸鉀作用呈現(xiàn)黃色。檢測(cè)方法：LagNO3210%鉻酸鉀溶液，然后再加被檢樣少許，充分混勻。假設(shè)試管中溶液呈黃色，說(shuō)明樣中氯離子含量＞％〔同時(shí)做正常魚(yú)粉比照測(cè)定〕。六、魚(yú)粉中摻入鈣質(zhì)的檢測(cè)碳酸鹽與稀鹽酸作用，產(chǎn)生CO2檢測(cè)方法：取被檢魚(yú)粉少許入試管中，參加適量稀HCI〔1＋3〕混搖后觀看，假設(shè)摻入鈣質(zhì)，即有氣泡上浮，量大時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。七、魚(yú)粉、家禽副產(chǎn)物中摻入禽糞的檢測(cè)禽糞中含有尿酸，假設(shè)飼料中混入或摻入禽糞，則可通過(guò)檢測(cè)尿酸確認(rèn)。檢測(cè)方法：置少許被檢樣子蒸發(fā)皿中，參加l＋l則被檢樣外圍呈紅褐色。為確證，可滴加氨水顯紫色〔紫尿酸液〕。八、魚(yú)粉中摻入羽毛粉的檢測(cè)〔l〕取21500ml％H2SO4液100ml；另一瓶加5％NaOH100ml30min〔微火，并不斷添加蒸餾水以保持煮沸的酸堿濃度〕，靜置，棄去上清液、用接種棒蘸取兩瓶中殘?jiān)僭S分別置兩個(gè)載玻片上；要50-100觀看可見(jiàn)，經(jīng)％H2SO4入由深雜色羽制得的水解羽毛粉，顏色是深褐至黑色。其鏡下主要特征是:完全水解的羽毛粉呈半透亮微粒狀，像松香顆粒，顏色以黃為主，夾有灰色、褐色或黑色顆粒；光照有反光。水解不完全的羽毛粉，羽干像半透亮塑料管〔有時(shí)為空心竹節(jié)狀〕，呈黃、白至褐色，長(zhǎng)短不一，外表光滑、透亮、羽毛脫落處多有鋸齒邊，加熱過(guò)度者消逝。羽支呈長(zhǎng)、短碎片，蓬松，半透亮，光澤暗淡，呈白或黃色，假設(shè)加熱過(guò)度呈黑色。羽小支呈粉狀，白色或呈奶油色，40褐色，粗糙。堅(jiān)硬，有光滑的邊。一般優(yōu)質(zhì)水解羽毛粉，上述構(gòu)造特點(diǎn)往往多被破壞，呈碎玻璃樣小粒。所以鏡檢時(shí)應(yīng)認(rèn)真搜尋未水解羽毛或水解不完全羽毛，以利鑒別。然而經(jīng)5％NaOH溶，故無(wú)法見(jiàn)到任何羽毛痕跡?！?〕10100ml80ml、攪拌后靜置沉淀。將漂移層倒入濾紙過(guò)濾，濾物用電吹風(fēng)吹干。取少許風(fēng)干濾物置載玻片上，于30～50觀看，除見(jiàn)有外表粗糙．具纖維構(gòu)造的魚(yú)肉顆粒外，摻有羽毛粉者，尚可見(jiàn)或多或少的羽毛、羽干和羽管〔中空、半透亮〕。經(jīng)水解的羽毛粉，有的形同玻璃碎粒，質(zhì)地如塑膠，呈灰褐或黑色。九、魚(yú)粉中摻入棉籽餅粕的檢測(cè)20402003～5min，340纖維，相互團(tuán)絮在一起，呈深黃或棕黃色，篩四周有不少深褐色棉籽外殼碎片，可初步證明魚(yú)粉中摻有棉籽餅粕。30-50維卷曲，半透亮，有光澤，白色，并混有少量深褐色棉籽殼碎片〔厚硬、具彈性〕C斷面有淺色或深褐色相交疊的色層。有時(shí)可見(jiàn)一些棉纖維仍附著在外殼上或埋在棉餅中。偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別正常玉米蛋白粉是濕法制玉米淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的產(chǎn)品，外觀呈金黃色，帶有烤玉米的味道，并具有玉米發(fā)酵特別氣味，有蛋白質(zhì)60%50%以上兩種規(guī)格，一般常規(guī)檢測(cè)外觀、水分、粗蛋白等三個(gè)指標(biāo)，而氨基酸和葉黃素檢測(cè)的幾率很低。玉米蛋白粉中常見(jiàn)的摻假原料為：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。偽劣玉米蛋白粉的識(shí)別方法如下：1、看外觀，檢查樣品在水中的溶解狀況。純的玉米蛋白粉在水中不溶解，快速沉淀，其水溶液是無(wú)色澄清透亮的〔葉黃素不溶于水〕，偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色〔摻水溶性色素〕2、檢查玉米蛋白粉在稀酸稀堿中的變化狀況5g50ml10ml稀鹽酸〔1+3〕，如樣品外表變成紅色，再漸漸參加氫氧化鈉〔30%〕10-15ml，紅色變?yōu)辄S色，則此樣品屬偽劣產(chǎn)品。這是由于某種蛋白精在合成時(shí)與摻入的染料反響，生成一種物質(zhì)，此物在酸或堿的作用下，分子內(nèi)部發(fā)生了重排現(xiàn)象，產(chǎn)生的異構(gòu)體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無(wú)明顯