營運(yùn)保護(hù)方案及經(jīng)營誤區(qū)之勘阻及廣創(chuàng)作1、單量提高當(dāng)前外賣平臺上商家活動主假如以下幾種形式：①前710天進(jìn)行鼎力度的活動，如滿157，2512等，后期逐漸減少活動力度，最后保持在滿205的老例水平。②進(jìn)店贈予代金券，設(shè)置使用門檻。如贈予一張5元朝金券，滿50元能夠使用?；蛸浻璐蠼痤~的多張代金券，如20元朝金券包含1張1元，2張2元，1張5元，1張10元，分別設(shè)置分歧的使用門檻。③設(shè)置折扣單品。每個周期選擇12個單品主食打折銷售，能夠選擇一周作為一個周期，準(zhǔn)時改換，堅持花費(fèi)者的新鮮感。④設(shè)置滿贈方案。達(dá)到指定門檻送飲料、水果或許送餐紙等小禮物。⑤設(shè)置時段，下單多減1元（預(yù)約）。及在商家指準(zhǔn)時段下單，花費(fèi)者可在原滿減金額的基礎(chǔ)上享受多減1元的優(yōu)惠。未防備訂餐頂峰期漏單、錯單，人手缺少，出餐后沒法送出等問題，可設(shè)置9:30—10:30,1:304:30時段內(nèi)，下單多減1元，能夠有效的緩解店內(nèi)出餐壓力，也節(jié)儉頂峰期送餐不實(shí)時帶來的保護(hù)成本。2、輿情管控70%以上投訴來自于配送中時間或運(yùn)輸發(fā)生的問題以及連鎖發(fā)生的品相更改，如時間過長面結(jié)塊了，醋盒、辣椒盒泄漏等?；ㄙM(fèi)者在外賣平臺那邊常常會得不到溫柔相待，進(jìn)一步激化矛盾，需要商家有個好的心態(tài)和準(zhǔn)備面對此類問題?；ㄙM(fèi)者心理：求宣泄、求尊敬、求補(bǔ)償。①仔細(xì)對待每一條議論。大部分議論都是花費(fèi)者對商鋪當(dāng)下所作所為的一種直觀表現(xiàn)。關(guān)于差評要謹(jǐn)慎，第一要在答復(fù)中態(tài)度平和、真摯的致歉。必定要理解花費(fèi)者的心理，適合的解說一下出現(xiàn)此問題的原由如天氣、送餐員忙等問題，求得體諒。切忌語言上唇槍舌劍或推辭責(zé)任。出現(xiàn)如“餐取走了，平臺的配送員送不到我有什么辦法”“送餐不是我負(fù)責(zé)，有問題你打平臺電話去”“我這里很忙，你聯(lián)系送餐員吧”等言論。舉例出現(xiàn)送餐慢時：美女，對不起讓您久等了，真是很抱愧，你訂的餐早就讓送餐員拿走了。今日外面天太熱，都不愿意下來吃飯，因此點(diǎn)餐的多。他們大熱天的跑，也挺不簡單，您再耐心等等，我再聯(lián)系一下他們，趕快給您送去。舉比如出現(xiàn)小料灑了：先生，真是對不起，給你添麻煩了。送的時候我還專門叮囑他們別灑了，預(yù)計他們也是焦急，想趕快把餐送到您那邊，結(jié)果路上顛漏了。我們下次必定放嚴(yán)實(shí)。②二次進(jìn)店補(bǔ)償。關(guān)于那些比較苛刻的花費(fèi)者，或許出現(xiàn)問題較嚴(yán)重的，能夠贈予一些禮物作為補(bǔ)償，視實(shí)質(zhì)狀況在花費(fèi)者下次點(diǎn)餐時送一瓶飲料，一瓶水等。3、經(jīng)營誤區(qū)①克扣份量。實(shí)質(zhì)走訪檢查中，發(fā)現(xiàn)存在商鋪將外賣客戶與堂門客戶差別對待，克扣外賣份量。最稀有的就是克扣餃子數(shù)目。一般是少放2個餃子。這類經(jīng)營方式，短期可能未見影響，不仔細(xì)的花費(fèi)者也不會覺察。可是一旦覺察，商鋪信用將遇到打擊，不誠信的標(biāo)簽很難再去掉。②滿減金額越高，賣的越好滿減金額越高，賣的越好，這個理論是正確的。減的少沒有成效，減多了，都沒法擔(dān)當(dāng)?？墒顷P(guān)于餐飲來說，減的越多，負(fù)擔(dān)越大。很難找到一個顧客滿意、商戶有錢賺得均衡點(diǎn)。建議測試考試多種活動形式，除了滿減，我們能夠滿贈，特別是價值感強(qiáng)、成本低的品種，都切合滿贈的條件，如簡單易操控且成本便宜的自制涼菜（糖拌西紅柿，涼拌花生等），若有些商鋪展開的送應(yīng)季水果活動，可能成本很低，可是給花費(fèi)者帶來的欣喜感是足夠的。再比方隨餐贈予一包紙巾或許一包濕巾，解決花費(fèi)者用餐完成后潔凈手和桌面的問題。提高花費(fèi)者的體驗(yàn)，比一味的提高滿減金額，增添經(jīng)營壓力要更優(yōu)異。③賺得太少，很辛苦，情愿閑著也不做。商鋪經(jīng)營過程中，一直要面對來自內(nèi)部（成本、人員管控、經(jīng)營狀況等）和外賣（市場環(huán)境、同品牌競爭、同行競爭等）的壓力，除了火車站、人流量高的商貿(mào)市場等，商鋪就要面對怎樣留住客戶的問題。外賣平臺在培育了花費(fèi)習(xí)慣的同時，也為花費(fèi)者帶來了更多的、更多彩的