白酒實習(xí)報告篇一：酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)目的：1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。2、通過大實習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。3、通過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。二、實習(xí)內(nèi)容：了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改進之處，可提出工藝改進的建議。5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動力消耗；實習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。三、實習(xí)感悟第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習(xí)歡迎儀式，讓我們體會到學(xué)院對我們的實習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實習(xí)機會的來之不易。1中國白酒簡介中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為:醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。.企業(yè)文化歷史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息?！对娊?jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒?！叭√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風(fēng)格獨特的鳳兼復(fù)合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。.包裝車間實習(xí)進入包裝車間。工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作一一取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用CX2X全瓶型沖控機進行洗瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預(yù)設(shè)的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)LYC型強化履帶壓蓋機壓蓋后用HP50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。.釀造車間進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費。篇二：白酒廠實習(xí)報告白酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)目的學(xué)習(xí)大曲法釀造白酒的工藝二、實習(xí)時間20XX年4月27日三、實習(xí)地點保定徐水劉伶醉酒廠四、實習(xí)內(nèi)容劉伶醉是一家老酒廠，于20XX年被巨力集團收購，在巨力新廠區(qū)內(nèi)建造了新的劉伶醉廠區(qū)。劉伶醉根據(jù)不同工藝和人們的喜好，共推出了五個系列的酒種，分為千年古酒、一號酒、老酒、潤酒和曲酒。劉伶醉酒是由中高溫大曲釀造而成，屬濃香型酒，有“千年古燒鍋，美酒劉伶醉”的美稱。來到巨力后，領(lǐng)導(dǎo)對我們的非常關(guān)照，由總裁親自為我們講解公司簡介。然后由公司員工帶領(lǐng)我們?yōu)g覽了巨力觀賞區(qū)和巨力鎖具的生產(chǎn)車間，讓我們看到了一個企業(yè)不斷擴大的過程，不禁肅然起敬。然后就來到了我們主要的參觀地即劉伶醉廠區(qū)。首先看到的是用于陳儲酒的萬壇酒林，在這里將發(fā)酵處理后的酒裝入大罐中進行陳儲，使酒中產(chǎn)生的乙醛得到蒸發(fā)，也可使乙醇和醛類物質(zhì)發(fā)生酯化羧合反應(yīng)，從而增強了酒的醇香感。在酒林中經(jīng)陳儲過的白酒再通過精心勾兌，裝瓶，包裝后就可出廠了。接下來我們進入的是白酒的發(fā)酵和蒸煮車間，了解了其白酒的生產(chǎn)工藝。劉伶醉酒是濃香型酒，主要采取典型的混蒸濾渣工藝進行釀造，酒的香味主要于優(yōu)質(zhì)窖泥。由于泥窖與成品酒的質(zhì)量有著密切的關(guān)系，所以發(fā)酵池內(nèi)都磨了一層8cm厚的從老廠區(qū)運過來的老窖泥，其中含有豐富的己酸菌、丁酸菌、甲烷菌等。可獲得足夠的己酸與乙醇反應(yīng)，獲得香味物質(zhì)己酸乙酯。在每個池底都裝有一個黃水缸，用來收集在糖化過程中產(chǎn)生的水。在車間中我們還看到了蒸煮鍋、自動涼茬機、封閉式釀灑冷卻器。工人們將蒸煮過的原料鏟入自動涼茬機中，該機便會自動加曲、加水至適宜溫度、自動卸料，減少了勞動強度。封閉式釀酒冷卻器改善了傳統(tǒng)白酒蒸餾工藝，采用自動化測定水溫和水在冷卻器內(nèi)的位置。避免了酒汽浪費的現(xiàn)象，提高了出酒率和冷卻效果，方便使用。大致流程是：（1）原料處理為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品風(fēng)格，釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理，主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等，環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。（2）精碾或粉碎其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎。潤料（浸米），，攤涼（淋水冷卻），翻料，入缸或入窖發(fā)酵等。（3）蒸煮將粉碎好的玉米或精碾的大米煮蒸熟透不得有夾生。（4）攤涼翻料將煮蒸熟透的玉米或精碾的大米攤涼在干凈的地上翻料冷卻至28℃32℃時加入酒曲，按生料計算春、秋、冬季加入%香酒曲（馬關(guān)縣項家廣式酒曲廠生產(chǎn)）和%甜酒曲（馬關(guān)縣項家廣式酒曲廠生產(chǎn)）；夏季加入％香酒曲（馬關(guān)縣項家廣式酒曲廠生產(chǎn)）和％甜酒曲（馬關(guān)縣項家廣式酒曲廠生產(chǎn)）（5）淀粉糖化攤涼在干凈的地上翻料冷卻至28℃32℃時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時（堆積高度16cm20cm）堆積好后蓋上布匹或者麻袋。（6）入缸或入窖發(fā)酵當(dāng)24小時過后溫度升至28℃35℃時裝入缸、桶內(nèi)或者窯內(nèi)密封發(fā)酵15天以上。（7）蒸餾取酒所謂蒸餾取酒就是通過加熱，利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下,水的沸點是100℃，酒精的沸點是℃,將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝,就會與原來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。(8)酒的老熟和陳釀酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成并不能說明釀酒全過程就已終結(jié)，新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，固以新酒必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏。經(jīng)過一段時間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才最終形成并得以深化。通常將這一新釀制成的酒品窖香貯存的過程稱為老熟和陳釀。(9)勾兌調(diào)味勾兌調(diào)味工藝，是將不同種類、陳年和產(chǎn)地的原酒液半成品，選取不同檔次的原酒液半成品，按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進行混合、調(diào)整和校對的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格傳統(tǒng)地道的酒品。酒品的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝，創(chuàng)造出釀酒活動中的一種精神境界。從工藝的角度來看，釀酒原料的種類、質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機成分，其中有些機理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)的酒品按照一定的比例進行混合調(diào)校，在確保酒品總體風(fēng)格的前提下，以得到整體均勻一致的市場品種標(biāo)準(zhǔn)。五、實習(xí)感悟通過這次參觀實習(xí)，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實的看到書中的內(nèi)容實踐化，親身體會到了工廠工作的艱苦以及工人師傅的辛苦，使我們更加珍惜他人的勞動成果。而且在參觀企業(yè)的過程中，也讓我學(xué)習(xí)到了一個企業(yè)能夠更好的生存和發(fā)展的必經(jīng)之路是技術(shù)的創(chuàng)新，創(chuàng)新是進步的靈魂。該企業(yè)的壯大與他們的企業(yè)文化是密不可分的。唯一感到有些遺憾的是沒有看到我們所學(xué)的大曲的制作過程。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待，使我們受益匪淺。篇三：白酒銷售實習(xí)報告白酒銷售實習(xí)報告實習(xí)類別：銷售實習(xí)實習(xí)目的：將所學(xué)專業(yè)知識運用于實踐，并學(xué)習(xí)新的知識與技巧，磨練吃苦耐勞，迎難而上的精神。為以后工作打好基礎(chǔ)。實習(xí)時間：實習(xí)地點：合肥實習(xí)公司：合肥云天貿(mào)易公司一，公司簡介合肥云天貿(mào)易公司是一家專營名酒的商貿(mào)公司，代理酒類產(chǎn)品是：金裕皖酒。公司自一九九九年成立以來，本著“誠實、守信、服務(wù)到家”的理念，努力為廣大消費者服務(wù)。公司主要客戶有：合肥新世紀(jì)超市連鎖、合肥永輝超市連鎖、金源大飯店、金科大酒店、五州大酒店、勁力酒店等200多家，還為政府、企業(yè)和社會團體提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價的酒類產(chǎn)品!20XX年春節(jié)剛過，金裕皖二期工程曲酒生產(chǎn)項目開工建設(shè)，掀開了金裕皖酒業(yè)20XX年發(fā)展的新篇章；董事長段兆法再次提出“雙品牌戰(zhàn)略”，在不斷提升金裕皖品牌的同時，成立安徽陋室銘酒業(yè)有限公司，全力運作“陋室銘”這一高端品牌；在20XX年安徽市場實現(xiàn)“無縫隙覆蓋”以后，董事長段兆法根據(jù)安徽白酒的發(fā)展現(xiàn)狀，把江蘇、河南市場建成安徽根據(jù)地市場以外的二個億元根據(jù)地市場，打造金裕皖酒業(yè)新的增長點；在全國春季糖酒會之后舉行的《糖煙酒周刊》經(jīng)銷商論壇（江蘇）上，董事長段兆法要求全體員工加快市場創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，努力克服金融形勢的影響，走出一條“雙輪驅(qū)動”的創(chuàng)新之路；在總結(jié)了安徽白酒的發(fā)展態(tài)勢及金裕皖酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀后，董事長段兆法果斷要求金裕皖酒業(yè)全體營銷人員與合作伙伴全面實行“直分銷模式”，并把“直分銷”上升到金裕皖酒業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略高度，保證了金裕皖酒業(yè)上半年的全面發(fā)展?！爸狈咒N模式”作為20XX年金裕皖酒業(yè)的戰(zhàn)略思想，對于業(yè)務(wù)人員及經(jīng)銷商的團隊都提出了更高的要求，不斷學(xué)習(xí)，不斷提升自己，是段總對自己及每一個業(yè)務(wù)人員的要求。此次營銷工作會議的培訓(xùn)不僅能讓全體營銷人員進一步統(tǒng)一思想，更加明確了“直分銷模式”運作過程中的細節(jié)與技巧，為20XX下半年的發(fā)展提供了智力保障。兩翼并舉，開拓發(fā)展“走出安徽天地寬”。20XX年底，段總就明確了開發(fā)省外市場的宏偉計劃，江蘇與河南恰如安徽市場的兩翼，同時又是徽酒銷售與消費的大省。20XX年春節(jié)以后，董事長段兆法就安排副總經(jīng)理左慶喜、省區(qū)經(jīng)理呂小明分別負(fù)責(zé)河南、江蘇市場的全面開發(fā)，并于4月底參加了《糖煙酒周刊》雜志社舉辦的經(jīng)銷商論壇（江蘇），5月份參加了第五屆河南食品交易會，招商效果顯著，受到了兩地經(jīng)銷商的極大關(guān)注，加快了河南、江蘇市場的開發(fā)步伐。截止到7月底，河南、江蘇均完成了各自的市場布局，制定了適合當(dāng)?shù)厥袌霭l(fā)展的產(chǎn)品組合和市場推廣計劃，組建了有力的營銷團隊，完成預(yù)期目標(biāo)。與此同時，金裕皖酒順利進入海南市場，并在當(dāng)?shù)厥袌鋈〉昧溯^快的發(fā)展，為金裕皖酒業(yè)的全國化發(fā)展再傳佳音。實習(xí)期間的行業(yè)總結(jié)一.酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道。零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的酒類商品。他們不是消費潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進者，或者是與價格因素有關(guān)的隨意購買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費群之外。超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者不屬于商場超市。酒店：在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響。當(dāng)酒店里的某個酒類品牌占有一定份額時，這個品牌就形成了在區(qū)隔市場和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動區(qū)隔市場，必須在酒店上下功夫。二，酒店經(jīng)營現(xiàn)狀餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽不佳，風(fēng)險較大。2、酒店銷售惡性競爭：進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關(guān)費等層層加價，造成產(chǎn)品銷售價遠遠高于本身價值。3、利潤低。4、銷售費用高。三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，進而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。步驟如下：1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計、名字、價位等。2、對目標(biāo)市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。3、對其市場及產(chǎn)品進行細致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進行細分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現(xiàn)在面前。4、在此基礎(chǔ)上對自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，然后對目標(biāo)市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。實習(xí)總結(jié)離開學(xué)校這么久了，才知道在學(xué)校的三年也是被學(xué)校保護了三年，離開學(xué)校就是離開了這個保護。實習(xí)過程中會暴漏出我們的缺點，我們的不足，我們的脆弱。離開學(xué)校后，開始擔(dān)心自己的前途，擔(dān)心自己的衣食起居。在學(xué)校里自己是個大學(xué)生，神氣。離開學(xué)校后自己則是社會上底層的大學(xué)畢業(yè)生，整天都可以看到畢業(yè)生就業(yè)的新聞，不神氣了。在xx的實習(xí)過程中還算好，就像進了另一個學(xué)校。從軍訓(xùn)開始一直到福州，到廈門。很多事都是有別人跟你安排著，你不用擔(dān)心吃的、住的。只要在xx好好干，能吃苦，會處理關(guān)系就行了。總之你餓不了，也有住的，跟學(xué)校一樣?？晌覀儾荒芫瓦@么想著啊，大學(xué)不能白讀了。最后發(fā)現(xiàn)自己的目標(biāo)不在xx上面，后來就離開了。不過在xx的實習(xí)過程中，我還是體會到了，做事的堅持，可能你每天干著很累的活沒多少作用，對自己沒多少意義?？墒侵灰獣r間一久了再回過頭來看看，你會發(fā)現(xiàn)公司沒有你干的這個活他就真的運轉(zhuǎn)不好。吃虧是福，也是這些又累有細的活，讓領(lǐng)導(dǎo)對我有了好的看法。這才讓他們對我“加以關(guān)照”，讓他們把我這個大學(xué)生跟其他員工區(qū)別對待。大公司學(xué)做人，公司的節(jié)奏不快，人與人的相處很重要。剛?cè)r你的工作能力不如人，并且你來至高校，學(xué)歷比他們高點，工作能力不如他們，錢拿到的比他們多，自然會有一些人數(shù)落我們。這個時候就看我們怎么去對待了，還好我處理好了與這些同事的關(guān)系。SWOT分析和消費心理學(xué)沒有用在市場上卻用在工作中的方方面面，對同事，對自己，對工作，對領(lǐng)導(dǎo)都用過。總之，閑著就喜歡分析。最綜分析自己的前途來了，待在xx三年后似乎看得很清楚了社會實踐能讓走出校園的我們更好的接觸社會，了解社會，加入到社會中，它有助于我們大學(xué)生更新社會觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實踐中有很多我們在學(xué)校里無法學(xué)到的東西，比如與人的溝通交流能力。除此之外，社會實踐還能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉進了與社會的距離，也開拓了視野，增長了才干，能更好的明確自己的奮斗目標(biāo)。所以在實踐結(jié)束后我做了如下總結(jié)：.要善于溝通：作為一個銷售的人來說，必須要學(xué)會與人溝通，不論他是什么人，其心情好與壞，必須要保證自己能夠心平氣和的向他解釋他們所不明白的問題，同時要保證自己在解釋問題的時候客戶能夠清楚的理解到你所說的還要他能夠接受自己所推銷的產(chǎn)品。.要有耐心和熱情：在工作的時候要經(jīng)常微笑，這樣會讓那些客戶感到很舒心，同時也會對你保持一種良好的感覺。在推銷過程中，可能你會遇到一些客戶并不想要你所推銷的產(chǎn)品，甚至對你惡語相加，那時你必須要有良好的耐心,并且要有對這個實踐的熱情，否則你將永遠不可能成功。.要勤勞：機會不會自己上門來，所以要想成功就只有自己合理規(guī)劃自己的時間，多出去向你覺得有可能需要這種產(chǎn)品的顧客推銷。如果不勤勞的話，機會很有可能被你的各個競爭對手剝奪。所以必須要勤勞。.要學(xué)會尋找目標(biāo)：首先我們必須要明確的知道我們所推銷的產(chǎn)品是什么東西，在社會上有什么作用，適合哪些群體使用。然后再根據(jù)這些在自己所在地的周圍尋找自己認(rèn)為需要這種產(chǎn)品的顧客，再向其推銷。5要有嚴(yán)密的邏輯思維能力：與客戶談判，技巧很重要，思維更重要，不管是當(dāng)面，還是電話中，當(dāng)客戶拋出一句話時，我們沒有太多的時間去反應(yīng)，去思考，邏輯思維能力不夠，反應(yīng)不好，自然不能很好的回應(yīng)客戶，更不能套住客戶的下一句話。邏輯思維能力，表現(xiàn)的是：我們的話語引導(dǎo)客戶的思維，直至達到目的。目的是分階段的，你的目的也許是約到客戶見面；也許是達成合作；也許是快速打款；或者是要他購買你所推銷的商品不管目的是什么，永遠記住我們的目的，思維才能跟著目的走。當(dāng)然有總結(jié)就說明同時我也意識到自己還有很多的缺點和不足。例如：有的時候不夠主動，有的時候自己不想去，覺得出去也不一定成功的把產(chǎn)品推銷出去；社會經(jīng)驗缺乏，有的時候思維短路，或者是因為自己緊張，亦或是其他原因，不知道如何和顧客溝通，冷場；心態(tài)不夠沉穩(wěn)，在沒有推銷成功之后會覺得自己能力不足，當(dāng)時就不想再去了篇四：白酒企業(yè)實習(xí)報告懷化地區(qū)實習(xí)總結(jié)摘要：懷化地區(qū)白酒行業(yè)基本銷售渠道有名煙名酒店渠道、商超渠道、酒店渠道、團購渠道、流通渠道以及專賣店渠道。名煙名酒店渠道主導(dǎo)市場份額及產(chǎn)品動銷，商超渠道投入大產(chǎn)出小主要為產(chǎn)品價格標(biāo)桿，酒店渠道為特供渠道也是產(chǎn)品的形象展示窗口，團購渠道搶占主力消費群，流通渠道主要走低端，專賣店渠道是一個新興的渠道。懷化市白酒銷售絡(luò)的主要結(jié)構(gòu)為各總經(jīng)銷統(tǒng)領(lǐng)市場開發(fā)分銷商，各分銷商各自開發(fā)自己的局域市場。一、懷化地區(qū)白酒行業(yè)銷售渠道的現(xiàn)狀及對策分析懷化地區(qū)白酒行業(yè)基本銷售渠道主要有名煙名酒店渠道、商超渠道、酒店渠道、團購渠道、流通渠道以及專賣店渠道。目前各渠道的現(xiàn)狀是，名煙名酒店渠道主導(dǎo)市場份額及產(chǎn)品動銷，商超渠道投入大產(chǎn)出小主要為產(chǎn)品價格標(biāo)桿，酒店渠道為特供渠道也是產(chǎn)品的形象展示窗口，團購渠道搶占主力消費群，流通渠道主要走低端，專賣店渠道為新興的渠道也是廠家的文化展示窗口。（一）名煙名酒店渠道名煙名酒店渠道的成員多為街頭煙酒商店，占1個或2個店面，多為夫妻共同經(jīng)營。名煙名酒店渠道的特點是，點多面廣市場覆蓋率高。自帶酒水蔚然成風(fēng)和渠道扁平化發(fā)展的需要，使得現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為重要的煙酒銷售渠道。整個懷化市區(qū)大約有200到300家名煙名酒店，其白酒總銷售額大約占懷化市白酒銷售量的百分之六十。名煙名酒店一般處于整個銷售渠道二級或三級分銷商地位，正是渠道的中間位置，上接總經(jīng)銷商下迎客戶。這個特殊的位置，也導(dǎo)致了他銷售性質(zhì)的復(fù)雜性。他并非單純的做在店里等待過往客戶上門購物，當(dāng)然這是一個重要的銷售方式。如果某個店里的老板有政府機關(guān)的關(guān)系，那么他極有可能成為那個機關(guān)的酒水供應(yīng)商，如果他真的公關(guān)成功那么他又扮演著團購渠道經(jīng)銷商的角色。歐老板在市內(nèi)繁華地段經(jīng)營一家名煙酒店，憑借多年的誠信經(jīng)營現(xiàn)在以及在懷化煙酒市場小有名氣，每年有上千萬的白酒銷售量，他的客戶有直接消費者、其他名煙名酒店、政府團購單位；一天其經(jīng)營的一款產(chǎn)品廠家要做團購渠道開發(fā)，想要歐老板手上的團購資源，歐老板一口氣寫出了二十幾家政府單位。歐老板身處名煙名酒店渠道，但卻扮演著終端分銷商、某些產(chǎn)品的總經(jīng)銷、團購商等角色。歐老板是一個特例但卻也說明了這個渠道的復(fù)雜性。對于這樣的一個復(fù)雜銷售模式，名煙名酒店商家應(yīng)當(dāng)建立一個客戶資料庫，分門別類的將客戶進行一個精細化管理。如歐老板可以將自己的團購資源統(tǒng)一規(guī)劃，定期針對這些客戶給與一定優(yōu)惠或其他活動以此來提高客戶的忠誠度；也可以將代理某些在懷化地區(qū)的總經(jīng)銷的產(chǎn)品，獨立出來專業(yè)運作以創(chuàng)造這些產(chǎn)品的高銷售額。名煙名酒店的渠道商要求資金流轉(zhuǎn)快，所以一般都希望以裸價運作，獲取商品中間的差價就好了。他們最關(guān)心的不是廠家或總經(jīng)銷在完成任務(wù)后給與他們的現(xiàn)金返點，他們會說：返點，鬼曉得什么時候到賬。將廠家的供貨價和廠家政策一計算算出來的裸價才是他們最緊張的，他們會問業(yè)務(wù)員：今年的政策劃下來的裸價是多少？以酒鬼酒公司的十五年紅壇為例：20XX年首單合同價（供貨價）是408元/瓶，半年度獎勵6%，保證金（按合同任務(wù)2%繳納）雙倍返還，禮品2%，外加10%的步步高購物券。那么十五年紅壇20XX年首單產(chǎn)品的裸價是，408-408*（6%+2%+2%+10%）二元/瓶。如果市場上有人以340元/瓶的價格發(fā)貨，那么他們寧愿拿340元/瓶的貨，也不愿意和廠家簽帶市場支持的合約。這都是他們的經(jīng)營模式對資金周轉(zhuǎn)速度的要求決定的。對于這樣的一個現(xiàn)狀，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)拋開眼前利益避免裸價運作要積極尋求和廠家的長期合作。只有這樣才會形成一個長期的良性發(fā)展的市場，當(dāng)然這需要懷化市整個白酒行業(yè)的經(jīng)銷商共同努力才能做到。建議加強懷化市白酒商會的運作，選出幾個行業(yè)類有威望的人擔(dān)任會長和理事，并穩(wěn)定市場為目的制定相應(yīng)的措施規(guī)范經(jīng)銷商行為，預(yù)防市場由于經(jīng)銷的不正當(dāng)銷售出現(xiàn)波動。名煙名酒店的經(jīng)營成本有：門面租金成本、陳列柜制作和裝修成本、風(fēng)險成本、勞務(wù)成本、水電成本等。門面租金成本是必不可少的，根據(jù)地段有高有低，懷化市區(qū)繁華地段大約3至6萬一個門面一年。陳列柜制作和裝修成本在萬元左右，但陳列位可以創(chuàng)造少量的收益，如一個弱勢產(chǎn)品想要擺放在店內(nèi)的顯要位置，店老板可以向廠家收取一定的陳列費，效益好的店子可以在一年內(nèi)靠陳列費收回陳列柜制作和裝修成本。風(fēng)險成本就是一中隱形成本了，它的表現(xiàn)形式有：打款后廠家不發(fā)貨、產(chǎn)品銷售不出去、打款后廠家發(fā)貨了但貨是殘次品等，想要規(guī)避這種風(fēng)險只能多考察多了解市場、盡量和信譽好的廠家、不輕易聽信廠家的宣傳。勞務(wù)成本有些名煙名酒店聘請了店員，因此可能需要支付大約20XX元/人/月。水電成本約800元/月。因此在懷化市區(qū)一個名煙名酒店第一年的固定投入大約為63600元到93600元，而運營成本只能根據(jù)其經(jīng)營的產(chǎn)品進行估計了，而每家店子經(jīng)營的產(chǎn)品種類數(shù)量各有差異普適性不強，這里就不做估計了。對于成本控制各商家應(yīng)當(dāng)定期查看財務(wù)報表，沒有條件做財務(wù)報表至少也要做個簡單的賬單，這樣的財務(wù)檢查至少每個月做一次。應(yīng)當(dāng)明細每筆費用的用處，并且要處理好應(yīng)收帳款積極做好回款工作。另外也應(yīng)當(dāng)做各產(chǎn)品的收益表，要重點經(jīng)營那些收益高的產(chǎn)品，收益差或負(fù)收益的產(chǎn)品要果斷淘汰。（二）商超渠道商超有一個突出的優(yōu)勢，買賣商品不得講價。所以幾乎所以的白酒廠家都將商超作為一個產(chǎn)品零售價格的標(biāo)桿，商超就是他們的價格標(biāo)簽。每種產(chǎn)品都需要進商超，所以每個酒廠都需要發(fā)展經(jīng)營商超渠道的經(jīng)銷商。但是各經(jīng)銷商都不大愿意經(jīng)營商超渠道，商超渠道占市場份額少還麻煩多。整個懷化白酒市場中，商超渠道的銷售額可能還占不到1%。每個選擇進入商超渠道的經(jīng)銷商都有莫大的勇氣?！耙粋€個超市賣場開出了一大堆的各項費用，并且價碼越來越高。一年中的節(jié)慶費，郵報費收你沒商量。不算不知道，一年下來超市賣場的各項費用上千萬元?！边@是一個經(jīng)營超市渠道的經(jīng)銷商的原話。有超市經(jīng)理說：一個超市有80%的利潤來自向各產(chǎn)品廠家收取的各種費用。20XX年懷化市區(qū)各主要超市年費用及其白酒類年銷售額統(tǒng)計表超市進場費（元）超市進場費（元）條碼費（元）導(dǎo)購費（元）扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400超市進場費（元）條碼費（元）導(dǎo)購費（元）扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400進場費（元）條碼費（元）導(dǎo)購費（元）扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元條碼費（元）導(dǎo)購費（元）扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元導(dǎo)購費（元）扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元扣率店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20乂乂020乂乂4800店慶費（元）年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800年銷售額（萬）一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元一個單品年固定費用年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元年扣費（萬）佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元佳惠20XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200佳惠20XX020XX4800月：3%年:3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友30001000240020XX020XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年:3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。20XX4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年:3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。4800月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年:3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。月：3%年：3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元30800元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年:3%元好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。好伴500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。500010001200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元1200月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元月：3%年：3%800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年:3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。800020XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。20XX200元蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。15200元蘭馨120乂乂10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。20XX年金六福的這款產(chǎn)品在佳惠肯定是虧的，而且虧得還蠻大的。如果這些費用全都由經(jīng)銷商承擔(dān)的話，將沒有人做金六福的商超代理的，所以這些費用一般由白酒廠家和經(jīng)銷商共同承擔(dān)。為什么商超渠道包賠不賺，還是有那么多廠家強這將產(chǎn)品打入商超？這就是因為商超的價格表現(xiàn)功能的作用，白酒的市場價格波動相當(dāng)快，基本是逢節(jié)必變，而廠家需要根據(jù)市場做出調(diào)價或者穩(wěn)價的策略，而這些策略首先就是通過商超的價格標(biāo)簽向消費者展示。所以雖然在商超渠道是虧本的，卻鮮有酒廠選擇不進商超。關(guān)于商超的評價業(yè)內(nèi)有句話得很到位：進商超是找死，不進商超是等死。蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800蘭馨120XX10002400月：3%年：3%6003016000元優(yōu)果20XX020XX4800月：2%年：2%元惠友300010002400月：3%年：3%元從上表可以看出，懷化市區(qū)各超市的白酒銷售量都不大，但是無一例外的費用都相當(dāng)高。有些產(chǎn)品可能在超市一年的總銷售額還沒有每年交給超市的各項費用多，比如：金六福系列的128元/瓶的禮盒裝單品在佳惠一年的銷售量為3萬元，但其固定費用加上扣費就要萬元。篇五：太白酒廠實習(xí)報告陜西太白酒業(yè)集團生產(chǎn)實習(xí)報告學(xué)院：生命科學(xué)學(xué)院班級：學(xué)號：姓名20XX年7月4日下午，在老師的帶領(lǐng)下，我們向往已久的陜西太白酒業(yè)集團生產(chǎn)實習(xí)正式開始，并于7月10日中午正式結(jié)束。在這次實習(xí)中，收獲很多，感慨很多，通過對這次實習(xí)的回顧總結(jié)，撰寫了這份實習(xí)報告。一、太白酒及太白酒業(yè)集團概況太白酒歷史悠久，始于周，興于唐，盛于清。早在西周時期，眉縣所產(chǎn)太白酒就已經(jīng)成為王室御酒；唐代，太白酒空前興旺，唐太宗李世民題詞，名醫(yī)孫思邈用太白酒制作了很多種藥酒，長安不少酒店打出“太白遺風(fēng)”“太白酒家”的標(biāo)語；到了清代，眉縣一帶的釀酒作坊發(fā)展到三十多家，著名文學(xué)家李雪木飲了太白酒后也揮毫作詩。太白酒曾被評為陜西名酒，國家優(yōu)質(zhì)酒，省名優(yōu)產(chǎn)品。1937年，太白酒申請商標(biāo)注冊，由于國民政府遷都等事，與1942年獲批，成為我國最早的白酒注冊商標(biāo)之一。1956年，宣告成立太白酒廠，國營性質(zhì)；20XX年，又完成了國營改制，成立太白酒業(yè)有限責(zé)任公司；20XX年，與國內(nèi)白酒前三甲華澤集團實現(xiàn)戰(zhàn)略合作，成立太白酒業(yè)集團，從而掀開了新的一頁。太白酒業(yè)現(xiàn)在是國家釀酒中型企業(yè)，全國白酒百名先進企業(yè)，擁有厚重的地域文化，人文文化的太白酒也已經(jīng)成為陜西知名商標(biāo)，全國馳名商標(biāo)，“一滴太白酒，十里草木香”的廣告語深入人心。同時，太白酒業(yè)不斷進取，根據(jù)消費市場的需求，成功開發(fā)了新的香型一一鳳兼復(fù)合型酒，并獲國家專利，成功打入市場，現(xiàn)在已經(jīng)成為集團的主導(dǎo)產(chǎn)品。太白酒業(yè)歷經(jīng)這些發(fā)展和跨越后，現(xiàn)在已經(jīng)進入了調(diào)整期。這一時期發(fā)展主導(dǎo)方向有三個。一，與花澤集團形成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，擴大了生產(chǎn)規(guī)模，引進了先進的營銷方法和管理方法；二，購買了抗戰(zhàn)時期儲備軍資的窯洞，用來洞藏太白酒，俗話說“酒是陳的香”，但像這樣真正“洞藏”酒的，在全國也是首例；三，逐步完成品牌的整合，摒棄一些相對不好的產(chǎn)品，集中力量打造自己的品牌文化，從而獲得長久的活力。另外，現(xiàn)在的太白酒業(yè)集團在商務(wù)酒店、太陽能和房地產(chǎn)等方面也有所涉獵，相信在完整長遠的規(guī)劃和現(xiàn)代的管理下，不斷進取的太白酒業(yè)一定能走向更大的輝煌。二、白酒生產(chǎn)全過程我們實習(xí)地點是太白酒業(yè)集團在眉縣的生產(chǎn)分廠。這里采用固態(tài)法釀造太白酒。具體來說采用的是老六甑混蒸續(xù)渣法泥窖發(fā)酵生產(chǎn)工藝。太白酒現(xiàn)在的主導(dǎo)產(chǎn)品是鳳兼復(fù)合型酒，也生產(chǎn)傳統(tǒng)的鳳型酒。白酒的釀造需要原料，酒曲，水。工藝過程如下：出窖潤料糊化蒸餾加漿攤晾入窖培養(yǎng)揭窖皮泥出窖（一）準(zhǔn)備階段工作：首先是制曲。大曲是一種多菌種的混合曲，根據(jù)制曲溫度高低分高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲，高溫曲主要用于釀制醬香型酒,中溫曲用于釀造鳳型酒、濃香型酒和清香型酒。大曲制曲原料以大麥、小麥為主，采用自然接種，并且用生料制曲，這樣能最大程度保留原料中的水解酶。鳳曲制作原料與清香型相同，采用濃香型大曲的制曲溫度，集清香型大曲和濃香型大曲的特點于一身，具有清芬、濃郁的曲香。分為青茬曲、槐瓤曲和紅心曲。鳳曲中的微生物主要是霉菌、酵母菌、細菌。霉菌的種類有匍枝根霉、華根霉、米根霉、傘形卷霉、阿姆斯特丹曲霉、米曲霉、黃曲霉、具黃曲霉、?，F(xiàn)青霉、黃綠青霉等，其中青霉會產(chǎn)生苦味物質(zhì)，釀酒時是有害菌類。微生物在酒的釀造中發(fā)揮了巨大的作用。鳳兼復(fù)合型大曲制曲原料及配比是：大麥50%小麥30%豌豆20%鳳曲制曲原料及配比是：大麥60%小麥20%豌豆20%工藝流程為加水43%?56%（根據(jù)季節(jié)調(diào)整，夏天加水量大）大麥、豌豆除雜壓制成型曲坯入房培養(yǎng)壓制成型鳳曲培養(yǎng)過程分為上霉階段、晾霉階段、潮火階段、大火階段、后火階段，共要翻九次曲。前三次翻曲都是隔24小時翻一次，后六次是隔48小時翻一次。這段時間外界溫度濕度的變化，曲蟲的繁殖破壞，翻曲的次數(shù)都會對于鳳曲的質(zhì)量有很大影響。工人師傅在翻曲制好的鳳曲要進行質(zhì)量鑒定，感官鑒定通過觀察上霉，曲皮，色澤，香味，茬口和成品率來完成，理化指標(biāo)主要檢測糖化力、液化力、發(fā)酵力。然后是原料粉碎，輔料清蒸。篇六：白酒銷售實習(xí)報告河南大學(xué)社會實踐報告實習(xí)報告實習(xí)類別：銷售實習(xí)實習(xí)目的：將所學(xué)專業(yè)知識運用于實踐，并學(xué)習(xí)新的知識與技巧，磨練吃苦耐勞，迎難而上的精神。為以后工作打好基礎(chǔ)。實習(xí)時間：實習(xí)地點：河南柘城實習(xí)公司：華商酒行公司簡介華商酒行是一家名酒代理公司，代理酒類產(chǎn)品是：劍南春和瀘州老窖。公司自20XX年成立以來，本著“誠實、守信、服務(wù)到家”的理念，努力為廣大消費者服務(wù)。公司主要客戶有：幸福萬家商場、萬家樂超市、喜臨門超市、三合元大酒店、贏泉大酒店等200多家，還為政府、企業(yè)和社會團體提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價的酒類產(chǎn)品！在總結(jié)了柘城白酒的發(fā)展態(tài)勢及劍南春和瀘州老窖發(fā)展現(xiàn)狀后，公司老板果斷要求華商酒行全體營銷人員與合作伙伴全面實行“直分銷模式”，并把“直分銷”上升到金裕皖酒業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略高度，保證了華商酒行下半年的全面發(fā)展。“直分銷模式”作為20XX年華商酒行的戰(zhàn)略思想，對于業(yè)務(wù)人員及經(jīng)銷商的團隊都提出了更高的要求，不斷學(xué)習(xí)，不斷提升自己，是段總對自己及每一個業(yè)務(wù)人員的要求。實習(xí)期間的行業(yè)總結(jié)一.酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道。零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的酒類商品。他們不是消費潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進者，或者是與價格因素有關(guān)的隨意購買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費群之外。超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者不屬于商場超市。酒店：在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響。當(dāng)酒店里的某個酒類品牌占有一定份額時，這個品牌就形成了在區(qū)隔市場和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動區(qū)隔市場，必須在酒店上下功夫。二，酒店經(jīng)營現(xiàn)狀餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽不佳，風(fēng)險較大。2、酒店銷售惡性競爭：進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關(guān)費等層層加價，造成產(chǎn)品銷售價遠遠高于本身價值。3、利潤低。4、銷售費用高。三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，進而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。步驟如下：1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計、名字、價位等。2、對目標(biāo)市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。3、對其市場及產(chǎn)品進行細致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進行細分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現(xiàn)在面前。4、在此基礎(chǔ)上對自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，然后對目標(biāo)市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。這學(xué)校這么久，才知道在學(xué)校的三年也是被學(xué)校保護了三年，離開學(xué)校就是離開了這個保護。實習(xí)過程中會暴漏出我們的缺點，我們的不足，我們的脆弱。離開學(xué)校后，開始擔(dān)心自己的前途，擔(dān)心自己的衣食起居。在學(xué)校里自己是個大學(xué)生。離開學(xué)校后自己則是社會上底層的大學(xué)畢業(yè)生，整天都可以看到畢業(yè)生就業(yè)的新聞。社會實踐能讓走出校園的我們更好的接觸社會，了解社會，加入到社會中，它有助于我們大學(xué)生更新社會觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實踐中有很多我們在學(xué)校里無法學(xué)到的東西，比如與人的溝通交流能力。除此之外，社會實踐還能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉進了與社會的距離，也開拓了視野，增長了才干，能更好的明確自己的奮斗目標(biāo)。所以在實踐結(jié)束后我做了如下總結(jié)：.要善于溝通：作為一個銷售的人來說，必須要學(xué)會與人溝通，不論他是什么人，其心情好與壞，必須要保證自己能夠心平氣和的向他解釋他們所不明白的問題，同時要保證自己在解釋問題的時候客戶能夠清楚的理解到你所說的還要他能夠接受自己所推銷的產(chǎn)品。.要有耐心和熱情：在工作的時候要經(jīng)常微笑，這樣會讓那些客戶感到很舒心，同時也會對你保持一種良好的感覺。在推銷過程中，可能你會遇到一些客戶并不想要你所推銷的產(chǎn)品，甚至對你惡語相加，那時你必須要有良好的耐心,并且要有對這個實踐的熱情，否則你將永遠不可能成功。.要勤勞：機會不會自己上門來，所以要想成功就只有自己合理規(guī)劃自己的時間，多出去向你覺得有可能需要這種產(chǎn)品的顧客推銷。如果不勤勞的話，機會很有可能被你的各個競爭對手剝奪。所以必須要勤勞。.要學(xué)會尋找目標(biāo)：首先我們必須要明確的知道我們所推銷的產(chǎn)品是什么東西，在社會上有什么作用，適合哪些群體使用。然后再根據(jù)這些在自己所在地的周圍尋找自己認(rèn)為需要這種產(chǎn)品的顧客，再向其推銷。5要有嚴(yán)密的邏輯思維能力：與客戶談判，技巧很重要，思維更重要，不管是當(dāng)面，還是電話中，當(dāng)客戶拋出一句話時，我們沒有太多的時間去反應(yīng)，去思考，邏輯思維能力不夠，反應(yīng)不好，自然不能很好的回應(yīng)客戶，更不能套住客戶的下一句話。邏輯思維能力，表現(xiàn)的是：我們的話語引導(dǎo)客戶的思維，直至達到目的。目的是分階段的，你的目的也許是約到客戶見面；也許是達成合作；也許是快速打款；或者是要他購買你所推銷的商品，不管目的是什么，永遠記住我們的目的，思維才能跟著目的走。當(dāng)然有總結(jié)就說明同時我也意識到自己還有很多的缺點和不足。例如：有的時候不夠主動，有的時候自己不想去，覺得出去也不一定成功的把產(chǎn)品推銷出去；社會經(jīng)驗缺乏，有的時候思維短路，或者是因為自己緊張，亦或是其他原因，不知道如何和顧客溝通，冷場；心態(tài)不夠沉穩(wěn)。篇七：白酒廠生產(chǎn)實習(xí)報告XX酒業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告一、實習(xí)目的白酒是我國的傳統(tǒng)飲料酒之一，具有悠久的歷史。白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)達到了非常精湛的程度，它充分體現(xiàn)了我國歷代勞動人民應(yīng)用微生物為人力服務(wù)的高超技藝。此次有幸來到三井酒業(yè)股份有限公司進行生產(chǎn)實習(xí)，我們要通過這個機會，來到白酒生產(chǎn)的第一線，以實際行動參與白酒的生產(chǎn)，對白酒生產(chǎn)工藝的各個環(huán)節(jié)有更加直接準(zhǔn)確與深入的了解。同時結(jié)合在學(xué)校所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識，進行分析對照。明晰每個流程的操作步驟的緣由，并盡可能的總結(jié)出有價值的建議和有創(chuàng)新意義的想法，及時向企業(yè)方面反映。二、實習(xí)安排1、先在大曲車間實習(xí)（在此期間到發(fā)酵車間進行參觀學(xué)習(xí)）2、在品控部進行實習(xí)（包括勾兌車間與化驗車間）3、到包裝車間實習(xí)三、實習(xí)內(nèi)容1、大曲車間大曲車間我們第一個報到的車間，剛進來時還是被眼前的場景震住了，一二十人圍成一圈踩曲，周圍的蒼蠅鋪天蓋地，想著以后就在此處工作心里還有點怕。上樓來到曲房后，把調(diào)令交給王班長，王班長就把我們安排到樓下踩曲。由此開始了實習(xí)的第一部。對于白酒的生產(chǎn)的初體驗，也就是踩曲這個環(huán)節(jié)了。踩曲這個環(huán)節(jié)表面上來說還是比較簡單的：拌料f進模子f踩踏成塊f出模子f上推車。但是一塊曲踩出來符合標(biāo)準(zhǔn)也并非易事。要注意一下問題：料水比要合理，攪拌的時間不宜過長，曲塊一面要鼓包邊緣平直不能有毛刺，踩踏過的區(qū)塊一定要厚實，而且記清數(shù)目后才可上推車?yán)肭?。來到采取的地方，馬隊長安排我為大家鋤料，攪拌好的料從攪拌機出來，我用鐵锨鋤給專門踩曲的人。就這么一個步驟干了一上午，結(jié)果兩只手都起泡了，感慨平時干活太少，關(guān)鍵時刻吃不消。下午的時候我也加入到了踩曲的隊伍中去，洗好模子加料踩曲?？粗唵?，實則不宜。連著踩了兩塊都沒能符合要求，原因是有邊緣毛刺，底面不平滑，自我分析的原因是踩踏時間過長，清理毛刺方法不到位。后面有經(jīng)過了幾塊的練習(xí)，雖然質(zhì)量不是很好，但也基本符合了制曲要求了。后面的幾天我們又到里面的曲房進行工作。曲房的工作主要是兩大塊：一是臥曲，二是翻曲。臥曲是將踩好的曲塊整齊的碼在曲房，碼之前要在曲房底面潑灑大曲水（成品曲塊磨成粉后加水）。曲塊依次排開，有一定間隔，碼好后要再噴灑大曲水，后蓋上一層小麥秸稈（秸稈蓋24小時）。翻曲是在一定時間之后，將曲塊進行翻轉(zhuǎn)起到降溫和改變接觸部位的作用。翻曲的工作是很辛苦的，因為曲房的溫度會達到六十多度。曲房一共有三層，每層之間的運輸由吊車完成。我們在曲房的最后一天工作是將一個房的成品曲轉(zhuǎn)移到其他庫房，為新踩的曲塊騰出空間，四個人搬了五千塊曲這一天還是挺累的，也算一個圓滿的完結(jié)。2、發(fā)酵車間在大曲車間學(xué)習(xí)，我們即看到了書本上體會不到的景象又親歷了釀酒的主要過程。首先是三井的新廠區(qū)，全部都采用了新窖池呈長方體，沒有了傳統(tǒng)的地缸。放眼望去排列著四五百個窖池很是壯觀。車間內(nèi)衛(wèi)生條件很好，看不到任何雜物，只有蒸糧蒸酒設(shè)備，攤涼設(shè)備，行車等有序的排列?？吹綆煾祩儼鸭Z食與酒糟混合后裝到甑里用蒸汽加熱，甑上端接有冷卻器，糧食與酒糟加熱后的蒸汽冷凝出酒。出酒后的糧食酒糟潑一定量的水再鋤到攤涼機上降溫；同時混入一定量的大曲粉然后就可以再裝到窖池中。窖池在加裝之前還要做一定的準(zhǔn)備，窖池壁的泥要涂光滑，且要撒上一層大曲粉再加酒糟和糧食。3、品控部實習(xí)在品控部，包含勾兌車間與化驗車間，化驗車間的工作是采用物理儀器方法或化學(xué)滴定的方法對原酒或者勾兌出的新酒進行成分分析，判定其是否符合規(guī)格。我們主要在勾兌車間工作。這也是白酒生產(chǎn)的很重要的一個環(huán)節(jié)。在勾兌車間的第一天，我們的工作是為大曲車間騰出空的庫房，把10年11年存儲的酒樣挪到了其他的庫房。然后把一些報廢的酒搬出來，打開倒入塑料桶里回收酒精。后面的幾天我們開始真正一步步的了解勾兌車間這個機械化比較高且充斥著舒心的酒香的地方。勾兌車間大約有50個大罐，基酒罐9個，勾兌罐12個，儲酒罐30個。之間由管道連接。管道包括水管道，酒精管道，基酒管道，過濾管道，及各大罐之間的連接管道。勾兌的流程包括以下幾個步驟：在外部將原酒調(diào)配成基酒^將基酒打入基酒罐f將水，基酒，酒精按配方輸送到勾兌罐f勾兌好的半成品酒打到半成品酒罐放置數(shù)天f將放置后的酒打到成品酒罐f經(jīng)管道由成品罐打到包裝車間進行灌裝。在輸送的每個步驟都會進行過濾。過濾介質(zhì)為活性炭或硅膠土。4、包裝車間最后的一個工作地點就是緊張有序的包裝車間了。在這里要完成如下幾個流程：灌裝f加蓋f裝盒f裝箱f上貨車。車間里放眼望去都是巾幗英雄。我在包裝車間做了不少工作，這里雜活很多。貼標(biāo)簽，拾酒，折盒子，折箱子，擦箱子……經(jīng)過了一條條生產(chǎn)線，酒終于可以上架銷售了。四、實習(xí)總結(jié)與心得我們現(xiàn)在專業(yè)知識還不充分，來到貴公司以學(xué)習(xí)為主，也盡可能的提一些有價值的建議，希望可以能給企業(yè)的生產(chǎn)營銷等環(huán)節(jié)起到一些作用。經(jīng)過了這些天的實習(xí)我也總結(jié)了以下幾點個人的想法：1、可以引進制曲的設(shè)備，提高曲塊的生產(chǎn)產(chǎn)量和效率。2、發(fā)酵車間由攤涼機到窖池應(yīng)該采用機械輸送，從而提高生產(chǎn)效率。3、應(yīng)有人多注意發(fā)酵黃水，母糟發(fā)酵好的窖池所產(chǎn)的黃水質(zhì)量就好。好的黃水應(yīng)起絲，外觀呈金黃色。如果黃水顏色發(fā)黑，說明發(fā)酵不正常，糧糟入窖時溫度太高；如果黃水顏色呈白湯色，說明糧糟入窖時溫度和量水溫度太低。4、釀酒操作中，長年大量不間斷使用鐵質(zhì)晾床、鐵锨、揚晾機、大型鐵質(zhì)抓斗，不到一年，每個操作工要更換一次鐵锨，這些消耗掉的鐵元素?zé)o疑大多數(shù)都與糟醅中的酸結(jié)合并逐漸帶入窖池中，然后在窖壁上逐漸生成大量的乳酸鐵，最終導(dǎo)致釀酒企業(yè)能長時間使用的人工老窖非常少?？梢栽诠ぞ叩牟馁|(zhì)上進行一定的改進。5、研究所應(yīng)多了解市場，且多嘗試多創(chuàng)新，設(shè)計出更符合當(dāng)今市場的方案與配方。6、在營銷方面，也可以考慮白酒的年輕化，因為當(dāng)今的年輕人，白酒飲用量較少，這就說明這是個極具潛力的市場，白酒年輕化是一個必須的趨勢。年輕人的生活就是白酒的天地！年輕人的未來就是白酒的未來！7、采用“雙輪底”發(fā)酵新工藝，提高酒中醋的含量所謂“雙輪底”，即是把上一批發(fā)酵好的窖底香糟留下一甑不出窖，滴盡黃水后，加少許大曲粉翻拌后再發(fā)酵一個周期，然后單獨出窖蒸餾。這套工藝既能提高酒中醋的含量，又能提高香糟的質(zhì)量，所以被大多數(shù)濃香型白酒廠所采用。最后還是要感謝XX酒業(yè)股份有限公給我們提供這個難得的實習(xí)機會！報告人：xx大學(xué)xxx201x年x月xx日篇八：酒廠實習(xí)報告一、實習(xí)目的：1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產(chǎn)大實習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。2、通過大實習(xí)使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)。培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。3、通過實習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經(jīng)驗。二、實習(xí)內(nèi)容：了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改進之處，可提出工藝改進的建議。5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動力消耗；實習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。三、實習(xí)感悟第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習(xí)歡迎儀式，讓我們體會到學(xué)院對我們的實習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實習(xí)機會的來之不易。1中國白酒簡介俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。.企業(yè)文化歷史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累，釀造出了風(fēng)格獨特的鳳兼復(fù)合型太白酒?！耙坏翁拙疲锊菽鞠恪?，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽。諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。.包裝車間實習(xí)進入包裝車間。工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作一一取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預(yù)設(shè)的孔中，水會自動從下部進入瓶內(nèi)，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內(nèi)外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內(nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒。蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。.釀造車間進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止灑揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質(zhì)越好.。摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為