2020茶藝師考試題庫及模擬考試答案（中級(jí)）1、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（X）2、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（V）3、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）4、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（X）5、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）6、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）7、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主要聞香氣的純度。（C）A、一B、二C、三D、四8、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。（C）A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可9、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。(B)A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗10、【單選題】清香型鐵觀音色澤()。(A)A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑11、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。(B)A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠12、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無異味的()上烤炙。(D)A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火13、【單選題】()不適合烏龍茶的沖泡器具。(D)A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗14、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。(D)A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L15、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。(B)A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類16、【單選題】()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。(A)A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代17、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。(D)A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象18、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。(B)A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶19、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水20、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。(B)A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌21、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯22、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。(B)A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念23、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。(C)A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)24、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。(B)A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性25、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。(B)A、外形扁平光滑，形如''碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤26、【單選題】生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。(B)A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶2727、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，D、紅茶茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。(B)A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃28、【單選題】沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。(D)A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短29、【單選題】對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。(A)A、4.0?5.5B、4.0?8.5C、1.0?5.5D、5.5?9.030、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是()(C)A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)31、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。(B)A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃32、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。(D)A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜33、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。(B)A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化34、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。(B)A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱35、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟(A)A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③36、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。(C)A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮37、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。(A)A、3—5B、2—3C、1—2D、1.038、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說：“請(qǐng)用茶”。(B)A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿39、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、()。(D)A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好40、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。(C)A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆41、【單選題】()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。(D)A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法42、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。(D)A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗43、【單選題】禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。(B)A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束44、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。(C)A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水45、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的（）。（C）A、右側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面46、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（B）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵47、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（B）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類48、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。（A）A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活