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文檔簡(jiǎn)介

/自制雙皮奶全過程?首先，介紹一下制作需要的原材料：新鮮的牛奶(最好是特濃的)、蛋清（一般2個(gè)雞蛋就夠了）、白砂糖

［第一步，將適量的牛奶倒入鍋中，量最好不要超過250ml，然后小火煮沸,將牛奶倒入器皿中乘涼待用。

?第二步，趁著涼牛奶的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的蛋清加糖打勻至起泡，越厚越好。?

第三步，放涼的牛奶上會(huì)有一層薄薄的奶皮,將牛奶小心倒入打好的蛋清碗里，奶皮會(huì)留在碗底。??然后將牛奶和蛋清充分打勻，用網(wǎng)勺去掉表面的泡沫。?

最后，將打勻的牛奶慢慢在注入原來有奶皮的碗里,最好是用牙簽什么的挑起奶皮可以讓它重新浮在牛奶上?

最后用保鮮膜封住碗口，放入蒸器或者架鍋隔水燉20分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)制作的容量來定)?

以上就是自制雙皮奶的全過程了，具體的效果圖可以參照相冊(cè)里的圖片,我也是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做??提醒各位有興趣動(dòng)手的朋友們,打蛋清是很重要的一個(gè)步驟，千萬不要偷懶或者怕手酸，而且最好是用打蛋器沒有的話也只好用筷子了.我這個(gè)人若是真想做一件事情必然是要完成了才肯罷休的,所以第一次的失敗對(duì)我來說就變成了經(jīng)驗(yàn),一回生兩回熟，第二次制作得到的效果就好多了，雖然賣相遠(yuǎn)不如甜蜜蜜的挺刮，但是口味卻是有過之而無不及的，畢竟是自己準(zhǔn)備的材料，新鮮量足,奶味十足，做好的雙皮奶等涼了之后可以入冰箱保存，這東西好就好在無論是冷還是熱都別有一番風(fēng)味，若有點(diǎn)心思還可根據(jù)個(gè)人口味加紅豆沙或者水果之類的副料,絕對(duì)讓你愛不釋口。雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也,一種廣東甜品小吃。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候,不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今。

?正宗雙皮奶的做法非常地考究,尤如廣東人踏踏實(shí)實(shí)的生活態(tài)度，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白,放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。??品嘗雙皮奶，好似品嘗老廣州的風(fēng)味人情一般,不蘊(yùn)不火，不蔓不支。清淡中不缺少甜美，甜美中又吐露著清淡。尤如20年代初老

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