第第頁小學(xué)食堂工作總結(jié)學(xué)校食堂工作總結(jié)1

為了強(qiáng)化我校的平安工作，增添食堂人員平安意識(shí)，確保同學(xué)人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對(duì)我校自身狀況進(jìn)行具體周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立上石灰溝學(xué)校食堂食品平安工作小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)小組組長作。各責(zé)任人簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)行一次深化地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂選購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。

2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進(jìn)行清洗，最終放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓同學(xué)就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)連續(xù)努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。

學(xué)校食堂工作總結(jié)2

食堂管理作為后勤工作重點(diǎn)之一，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補(bǔ)缺乏，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

學(xué)校成立食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：孟祥忠

副組長：孫海峰

組員：姜偉隋吉東王東霞彭云華各班班主任

(1)我校食堂于年建成使用，建筑面積：約500平方米，房間設(shè)施齊全，所用燃料為丙烷。人員培訓(xùn)上崗人數(shù)9人，就餐人數(shù)約900人。學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：孟祥忠，副組長：孫海峰，管理員：姜偉，工作人員：黃明章、吳美杰、于淑英、李波、周立群、劉淑春、張敏、單麗芬。

(2)伙食部全部成員實(shí)行聘用制。年度開頭，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的中途解聘。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實(shí)行臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮支配；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的教育，而且，每天同學(xué)用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。

二、食堂管理的詳細(xì)做法：

〔一〕嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨便更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理：

〔1〕和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架。

〔2〕出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批判，情節(jié)嚴(yán)峻者，勸其離崗。

〔3〕職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

〔4〕要節(jié)省水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。

〔5〕按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)覺私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)覺一次，馬上辭退。

〔6〕專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承當(dāng)。

3、其它：

〔1〕炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特別飯。

〔2〕不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分，直至勸其離崗。

〔二〕加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增添憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長鳴，增添職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時(shí)間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對(duì)食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)比評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，賜予嘉獎(jiǎng)。

〔三〕嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：

1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承當(dāng)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給同學(xué)吃。

3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)本錢核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映狀況，節(jié)余不超過8%〔節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支〕，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小伴侶們生活力量較差，有時(shí)會(huì)消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。另一方面，食堂工作人員由于缺乏學(xué)校生心理學(xué)的討論，往往不能想同學(xué)所想，正確善待每一位同學(xué)，這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會(huì)越搞越興盛發(fā)達(dá)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)3

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，我校食堂開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果，詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”，操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增添了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對(duì)如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。

學(xué)校食堂工作總結(jié)4

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們根據(jù)中心學(xué)校的要求，仔細(xì)履行職責(zé)，為了更好為教育教學(xué)服務(wù)，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務(wù)質(zhì)量，為此對(duì)本學(xué)年的工作作一個(gè)簡要的回顧與總結(jié)：

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

〔1〕后勤食堂全部成員實(shí)行聘用制。年度開頭，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。

〔2〕建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實(shí)行臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮支配；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、學(xué)校建立伙食堂管理委員會(huì)，仔細(xì)監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等，對(duì)消失的問題在每周的會(huì)議中討論解決。

二、食堂管理的詳細(xì)做法：

〔一〕嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，

而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨便更改作息時(shí)間，按時(shí)上班、下班，按時(shí)開飯。

2、勞動(dòng)管理：

〔1〕和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻者追究責(zé)任。

〔2〕節(jié)省水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，節(jié)省燃料和食品。

〔3〕專人負(fù)責(zé)選購和調(diào)撥，選購調(diào)撥賬務(wù)日清月結(jié)，每月公開學(xué)校的收支賬務(wù)。

3、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等．通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)．切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃．如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時(shí)到位．全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)．

4、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給同學(xué)吃。

5、對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天都親自下廚房和他〔她〕們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀缺乏之處即時(shí)改良．

6、校長和教育主任不定期的對(duì)食堂的衛(wèi)生和食品選購進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小伴侶們生活力量較差，有時(shí)會(huì)消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

3、食堂工作人員責(zé)任心還不強(qiáng)，還進(jìn)一步做好節(jié)省工作。

4、食堂工作人員還不能堅(jiān)持著裝上崗。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏學(xué)校生心理學(xué)的討論，往往不能想同學(xué)所想，正確善待每一位同學(xué)這都給食堂管理帶來肯定的困難。

學(xué)校食堂工作總結(jié)5

堅(jiān)固樹立全心全意為師生服務(wù)的意識(shí)。切實(shí)做好食堂工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，把學(xué)校食堂平安工作列為頭等重要大事來抓，明確責(zé)任，層層落實(shí)?；仡櫼粚W(xué)期來，我校在上級(jí)主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，始終把學(xué)校食堂平安工作放在各項(xiàng)工作之首，重中之重。本學(xué)期，我們的做法詳細(xì)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

1、學(xué)校成立食堂平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)組長，副校長任副組長，成員由食堂負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)及采買人和驗(yàn)收人擔(dān)當(dāng)。明確責(zé)任，分工到人，各負(fù)其責(zé)，校長負(fù)總責(zé)。定期召開食堂工作人員會(huì)議及采買人員、驗(yàn)收人員會(huì)議，討論部署學(xué)校食堂平安工作，制訂平安工作打算，注意落實(shí)，狠抓過程管理，將平安隱患消逝在萌芽之中。

2、切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安管理。本學(xué)期定期對(duì)食堂工人、采買人員、驗(yàn)收人員進(jìn)行平安培訓(xùn)，極大地了增添全體工作人員的平安學(xué)問和防范意識(shí)。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的平安意識(shí)的教育，提高食堂工作人員對(duì)平安工作的熟悉，并與全體食堂工作人員簽訂平安責(zé)任狀，確保師生在校的飲食平安和身心健康。

4、定期與不定期地對(duì)食堂的設(shè)備、設(shè)施及餐具、調(diào)料、大米等進(jìn)行檢查。

5、關(guān)懷師生飲食平安，在滿意師生的前提下嚴(yán)把病從口入關(guān)。

二、措施扎實(shí)

1、每周一的全體食堂人員例會(huì)上，我們始終強(qiáng)調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進(jìn)行。對(duì)違背學(xué)校規(guī)定的，考核中一票拒絕，更不得參與評(píng)先，同時(shí)還要追究其相關(guān)責(zé)任。對(duì)食堂臨時(shí)工予以辭退。

2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學(xué)法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。

3、每天記好食品選購平安工作臺(tái)帳、體檢臺(tái)帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食堂選購制度。我們要求采買人員堅(jiān)持購置索證制度;食品購回后，驗(yàn)收人員嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)、觀看食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質(zhì)、斤兩是否精確，若發(fā)覺問題，一追究竟，決不姑息遷就。嚴(yán)把選購食品的源頭關(guān)，確保師生每天能吃上既養(yǎng)分、衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的可口飯菜。

5、對(duì)食堂從業(yè)人員要求嚴(yán)，全部從業(yè)人員都必需體檢身體，對(duì)不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。

嚴(yán)格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關(guān)，仔細(xì)做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時(shí)我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調(diào)等設(shè)備，確保師生飲食平安，嚴(yán)防食物中毒。

5、更新餐廳內(nèi)的設(shè)備，改善師生就膳條件。本學(xué)期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

6、在下半年的創(chuàng)A級(jí)食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時(shí)也仔細(xì)對(duì)比A級(jí)食堂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行軟件資料的預(yù)備。嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理，在驗(yàn)收過程中，深得南通和如皋專家組的好評(píng)。順當(dāng)通過A級(jí)食堂的驗(yàn)收，在市局及鎮(zhèn)中心學(xué)校的工作檢查中多次得到好評(píng)。

7、一開學(xué)，我們將收來的同學(xué)伙食費(fèi)全部足額上交給鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂專戶賬上，嚴(yán)禁坐收坐支，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，實(shí)行報(bào)賬制，做到采買公開，問質(zhì)詢價(jià)，真正做到公開透亮，公正公正，還大家一個(gè)明白，接受師生及家長的監(jiān)督。

8、進(jìn)行多種形式的飲食教育。本學(xué)期，我們利用晨會(huì)、黑板報(bào)、廣播對(duì)同學(xué)進(jìn)行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要鋪張糧食，使之養(yǎng)分全面，身體才能健康(用他們身邊的實(shí)例來進(jìn)行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導(dǎo)致身體欠佳的事例，有例有證，使同學(xué)們有了更糊涂的熟悉)。

三、協(xié)作工作

我們食堂工作人員協(xié)作學(xué)校中心活動(dòng)，主動(dòng)工作，如搬運(yùn)圖書室的櫥、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具、清理車棚、挑雜草、清掃校內(nèi)環(huán)境等等。為學(xué)校校內(nèi)環(huán)境建設(shè)做出奉獻(xiàn)。

當(dāng)然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實(shí)，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個(gè)新臺(tái)階。

學(xué)校食堂工作總結(jié)6

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，我校食堂開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求。做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)。旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增添了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，目前針對(duì)如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。

學(xué)校食堂工作總結(jié)7

我校本著對(duì)同學(xué)、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度重視的看法，嚴(yán)格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)整改。

學(xué)期初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增添食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》有，有效期至20xx年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。

3、選購食品時(shí)向商家索證索票準(zhǔn)時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期〔保質(zhì)期〕備案存檔。

4、食品選購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求，做到了根據(jù)“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安大事的發(fā)生，保證廣闊同學(xué)的生命平安，對(duì)檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面清掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了清掃和清洗。

2、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。

3、根據(jù)要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品平安工作順當(dāng)結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期連續(xù)努力。

學(xué)校食堂工作總結(jié)8

20xx年即將結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣闊員工和來賓服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣闊員工滿足度為目標(biāo)，以熱忱、專心的工作看法較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結(jié)閱歷，克服缺乏，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報(bào)如下:

20xx年工作總結(jié):

一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)

1、透過會(huì)議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的準(zhǔn)時(shí)性、針對(duì)性、公開性；透過每一天早會(huì)，有序支配工作，分析研討工作中存在的問題，準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通溝通；透過每周班組例會(huì)，做到工作目標(biāo)清楚、職責(zé)明確，使各項(xiàng)工作有打算、有落實(shí)的開展，強(qiáng)化各崗位間的工作連接、協(xié)作，有效提高員工的仆人翁意識(shí)、群眾意識(shí)，增添班組的分散力；

2、制定各崗位周打算衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且透過每周一次大掃除，有效穩(wěn)固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對(duì)性的組織各崗位人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報(bào)，對(duì)存在的問題進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)催促整改；同時(shí)，每周對(duì)個(gè)人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題的設(shè)備準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系修理，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；

3、依據(jù)公司進(jìn)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作打算，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素養(yǎng)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。

二、增添服務(wù)意識(shí)，征集廣闊員工看法，

提高滿足度依每月生活管理委員會(huì)為平臺(tái)，準(zhǔn)時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣闊員工，理解廣闊員工的監(jiān)督，并透過生活委員將廣闊員工的看法收集，透過研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣闊員工的珍貴看法，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，準(zhǔn)時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣闊員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜帶給根據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿意廣闊員工的就餐口味，而且提高了食品原材料選購的打算性和選購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動(dòng)、熱忱、周到的服務(wù)換來廣闊員工的滿足，12年月度綜合滿足度平均到達(dá)95。3%。

三、完善物資選購驗(yàn)收流程，有效掌握本錢，確保飲食平安

1、透過組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對(duì)蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時(shí)，以降耗為核心、拓寬選購渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對(duì)調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查，選取質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂選購合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，構(gòu)成競爭，保障食品原材料選購的準(zhǔn)時(shí)性和選購質(zhì)量，有效的掌握了食品原材料的選購本錢；

2、選購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清楚，然后選購執(zhí)行選購員申報(bào)、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，選購以從緊掌握、夠用為度的原則；食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、選購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn)，財(cái)務(wù)人員、選購員負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格根據(jù)《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保各類食品的質(zhì)量和廣闊員工的飲食平安。

四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次

經(jīng)過前期緊急、有序的預(yù)備，3月28日新食堂搬遷投入使用，依據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際，組織生活委員對(duì)新食堂廚具等進(jìn)行了詢價(jià)、選購，有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時(shí)，然后7月份、10月份對(duì)賓館大廳沙發(fā)和會(huì)議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對(duì)形狀象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。

五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，9月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明白菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。

六、加強(qiáng)班組人員管理，克服人員缺乏，完成公司各項(xiàng)接待工作

xx年賓館、食堂人員的流淌較大，在人員缺乏及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下，然后準(zhǔn)時(shí)有效的對(duì)班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理安排工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動(dòng)及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項(xiàng)，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會(huì)、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財(cái)務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動(dòng)機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項(xiàng)日常會(huì)務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份，然后準(zhǔn)時(shí)有效的'保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時(shí)，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

七、加強(qiáng)班組人員平安意識(shí)的宣貫

平安工作零事故堅(jiān)持每日平安檢查記錄，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺平安隱患，杜絕擔(dān)心全因素，然后同時(shí)，透過每一天早會(huì)和每周平安例會(huì)，準(zhǔn)時(shí)向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)平安要求，時(shí)刻向員工灌輸平安工作職責(zé)重大的思想意識(shí)，提示員工做好平安防范工作，xx年各項(xiàng)平安工作零事故。存在缺乏:

1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要資料放在了理論學(xué)問培訓(xùn)方面，弱化了實(shí)踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺(tái)；

2、人員思想引導(dǎo)不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素養(yǎng)整體水平不高，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)不能得到很好的提高；

3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。20xx年工作思路:

1、加強(qiáng)規(guī)范化管理，完善管理制度

完善賓館、食堂各項(xiàng)管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行主管、班長二級(jí)檢查制度，每一天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查，透過檢查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺問題，提高各崗位工作質(zhì)量。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素養(yǎng)

加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培育多面手，以有效應(yīng)對(duì)和解決可能消失的崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況，同時(shí)，實(shí)行“請進(jìn)來，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強(qiáng)化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。

3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿足度

實(shí)行季度“技能大比武”，互相之間切磋和溝通，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增添員工之間的技能溝通，構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氣氛；利用每周班組例會(huì)，互相研討溝通“我為員工/來賓做了什么，有何收獲和體會(huì)”，使員工之間取長補(bǔ)短，共同提高，同時(shí)，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣闊員工/來賓的角度端詳我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿足服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿足度。

4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識(shí)，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去，從而到達(dá)凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

5、穩(wěn)固6s推行成果，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進(jìn)行針對(duì)性整改，逐步建立潔凈干凈的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊急的工作狀態(tài)下按時(shí)按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，全面表達(dá)高素養(yǎng)企業(yè)形象。

6、加強(qiáng)食堂本錢管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低選購本錢，節(jié)約支出，提高管理效率，提升員工滿足度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，透過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改善，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，降低食堂本錢，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。

以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就非凡”，在以后的工作中，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，不斷積累閱歷，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)全都、開拓進(jìn)取，為公司的進(jìn)展做出最大的奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)9

一學(xué)期來,我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補(bǔ)缺乏，我將從以下幾方面作簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周開民主生活會(huì)，做到警鐘長鳴，增添職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；

我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時(shí)間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。

我們詳細(xì)做法是：

1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此造成后果的，除承當(dāng)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給同學(xué)吃。

3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)本錢核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映狀況，節(jié)余不超過8%〔節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支〕，以確保師生的伙食。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表如今：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小伴侶們生活力量較差，有時(shí)會(huì)消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏學(xué)校生心理學(xué)的討論，往往不能想同學(xué)所想，正確善待每一位同學(xué)，這都給食堂管理帶來肯定的困難。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。

學(xué)校食堂工作總結(jié)10

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，膳食科開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)管理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生

利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不一樣改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”，食堂供應(yīng)免費(fèi)湯專人看管。除選購及消毒外，衛(wèi)生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念

膳食科做到以人為本，給師生制造舒適就餐環(huán)境，在保證同學(xué)一日三餐伙食供應(yīng)過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保同學(xué)隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計(jì)掌握本錢，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于同學(xué)，大廳每一天為同學(xué)供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保同學(xué)真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決同學(xué)反映問題。

5、帶給助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生燃眉之急。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ)，增添了全體炊事人員平安衛(wèi)生意識(shí)和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足進(jìn)展和必需成果，確保了學(xué)校穩(wěn)定和進(jìn)展。

目前針對(duì)此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展要求，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，制造新輝煌。

學(xué)校食堂工作總結(jié)11

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安，保障全校師生飲食平安，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂平安工作會(huì)議精神，對(duì)我校食堂食品平安進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校從食品平安管理、餐飲服務(wù)答應(yīng)證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行了整改。

〔一〕完善食品平安監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣揚(yáng)教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

〔二〕詳細(xì)工作

1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)答應(yīng)證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂答應(yīng)證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題。

3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。主動(dòng)主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，是否準(zhǔn)時(shí)將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購和使用管理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否到達(dá)專店選購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、下一步工作支配

一是深化開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實(shí)承當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患；制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺風(fēng)險(xiǎn)隱患，催促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)力量。

學(xué)校食堂工作總結(jié)12

遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從師生的健康平安動(dòng)身，以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決師生及家長的后顧之憂，使同學(xué)有一個(gè)健康的體魄。詳細(xì)做了以下幾個(gè)方面的工作。

一、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。

一學(xué)期來食堂工作能嚴(yán)格根據(jù)打算上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員專心，同學(xué)吃的歡心，老師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱忱，主動(dòng)仔細(xì)、扎實(shí)的工作看法。他們在業(yè)務(wù)上互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中互相協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上相互關(guān)懷，熱忱關(guān)心。在服務(wù)熱忱上把外小的同學(xué)都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù)，樹立了良好外小員工形象。

二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”

為了確保同學(xué)的生命平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切擔(dān)心全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事，仔細(xì)落實(shí)飲食衛(wèi)生平安條例，制定了系列平安打算，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生平安責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防平安領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。

同時(shí)讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的選購中，我們常常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購置還實(shí)行輪番制，讓大家都來參加，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵抗和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還常常在市場上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避開了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)省了很多資金。在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓同學(xué)吃好、吃飽，但又不鋪張。食堂還常常開展平安大檢查，主動(dòng)排解水、電、火擔(dān)心全隱患。

因此，一學(xué)期來，食堂工作無一例擔(dān)心全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會(huì)秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、老師放心。

為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、快樂、舒心，依據(jù)一年多來的實(shí)踐閱歷和觀看平常同學(xué)的愛好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)午餐進(jìn)行養(yǎng)分搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及家長的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫。通過一學(xué)期來的努力工作，食堂工作真正做到了服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、老師放心，同學(xué)滿足。

總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是由于全體員工都能把學(xué)?？闯墒亲约旱募遥淹瑢W(xué)當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改良的地方。例：要進(jìn)一步從同學(xué)身體發(fā)育要?jiǎng)由恚粩嘤懻摵透牧纪瑢W(xué)就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改良工作方法，多關(guān)懷愛惜同學(xué)，留意工作方法和技巧，做到讓同學(xué)興奮而來，滿足而歸。使食堂工作做更上一層樓。

學(xué)校食堂工作總結(jié)13

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)同學(xué)切身利益，我校食堂開展了“以同學(xué)為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。

選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，消防平安學(xué)問培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)等。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“留意平安、細(xì)心操作”。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)

對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)實(shí)行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本，給師生制造舒適的就餐環(huán)境，在保證同學(xué)中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增添了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進(jìn)展和肯定的成果，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展。目前針對(duì)如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，制造新的輝煌。

學(xué)校食堂工作總結(jié)14

辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證，是學(xué)校衛(wèi)生、平安工作的重要一部分，加強(qiáng)學(xué)校食堂工作的管理，確保飯菜質(zhì)量，穩(wěn)定價(jià)格水平，切實(shí)保障學(xué)校師生的健康、平安，更好的為師生生活服務(wù)。為提高學(xué)校的聲譽(yù)作出奉獻(xiàn)。本學(xué)期，我們著重從以下幾個(gè)方面做了一些工作?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、提升管理水平，抓好食品衛(wèi)生平安工作。食品衛(wèi)生、平安生產(chǎn)工作，始終是食堂工作的重中之重。在工作中，我們堅(jiān)持“五個(gè)到位”。

1、平安責(zé)任到位，食堂平安、食品平安、員工平安作為相關(guān)責(zé)任人的重要考核指標(biāo)。

2、管理制度到位，嚴(yán)禁無QS標(biāo)志的五類食品原料及外購半成品流入同學(xué)食堂，特殊是注意食品平安衛(wèi)生鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的過程掌握，嚴(yán)格各項(xiàng)食品衛(wèi)生消毒措施，與供應(yīng)商簽好相關(guān)的購置協(xié)議，并收集證件。

3、檢查考核到位，層層檢查，記錄、臺(tái)帳齊備，特殊是每天的選購驗(yàn)收、餐具消毒、食品留樣等記錄，要具體、清晰，學(xué)期結(jié)束收集歸檔。

4、平安整改到位，針對(duì)檢查出來的平安隱患，進(jìn)行一系列的平安整改工作。

5、是教育培訓(xùn)到位，平安教育是各食堂例會(huì)的重要內(nèi)容，逢會(huì)必講，定期召開平安工作專題會(huì)議。

二、提升員工素養(yǎng)，增添服務(wù)意識(shí)。學(xué)校食堂工作的本質(zhì)屬性是其公益性和教育性，這是學(xué)校餐飲企業(yè)必需遵循的教育規(guī)律。管理育人、服務(wù)育人長期以來始終是學(xué)校后勤工作的根本宗旨，在新的時(shí)代條件下，環(huán)境育人也越來越受到高度重視，成為后勤教育屬性的要素之一。為此，我們在實(shí)踐中把“育人”工作制度化、詳細(xì)化、規(guī)范化，不斷豐富高校食堂文化的內(nèi)涵，提升食堂文化品位。

1、仔細(xì)抓職工思想工作。本學(xué)期開學(xué)，由楊校長主持進(jìn)行一次全