請(qǐng)寫(xiě)出你喜歡吃兩種食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）借助教材41-42頁(yè)常見(jiàn)食物成份表，找出這兩種食物含有哪些成份？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第1頁(yè)討論：1、不一樣食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量是否相同？2、細(xì)胞生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)絡(luò)？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第2頁(yè)一、食物中含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水無(wú)機(jī)鹽維生素糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第3頁(yè)二、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)蛋、肉、魚(yú)、牛奶、大豆提供能量、細(xì)胞修復(fù)、細(xì)胞更新、生長(zhǎng)發(fā)育蛋白質(zhì)豆油、花生、肥肉、大豆提供能量脂肪大米、面粉、白糖、土豆、地瓜提供能量糖類(lèi)食物起源作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第4頁(yè)糖類(lèi)糖果米飯食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第5頁(yè)糖類(lèi)含量較多食物紅葉甜菜甘蔗食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第6頁(yè)提供能量食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第7頁(yè)脂肪普通成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10～20%脂肪，它是維持生命活動(dòng)備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物能量不足以支付機(jī)體消耗，便消耗本身脂肪來(lái)滿足機(jī)體需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第8頁(yè)脂肪含量較多食物食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第9頁(yè)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞修復(fù)和更新主要原料。它是主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人天天需要攝取60g～70g，處于生長(zhǎng)發(fā)育期間青少年需要量更大。另外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第10頁(yè)豆子中含豐富蛋白質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第11頁(yè)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第12頁(yè)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第13頁(yè)瘦肉食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第14頁(yè)能夠經(jīng)過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能多少來(lái)測(cè)定食物中能量。選取食物應(yīng)該是輕易燃燒，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦熱能。測(cè)定某種食物中能量食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第15頁(yè)測(cè)定某種食物中能量食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第16頁(yè)測(cè)定某種食物中能量1克花生熱量×水體積×4.2花生質(zhì)量＝水升高溫度食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)專(zhuān)題知識(shí)專(zhuān)家講座第17頁(yè)次數(shù)水體積（毫升）花生質(zhì)量（克）升高溫度（攝氏度）熱量（焦）1301302301.2343301.132平均