能量代謝的測定XXX學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握熱價(jià)、氧熱價(jià)、呼吸商等概念。了解能量代謝的測定方法。能量代謝率機(jī)體單位時(shí)間內(nèi)散發(fā)的總熱量即是能量代謝率。能量代謝的測定能量代謝率測定方法：在機(jī)體安靜的狀態(tài)下，測定機(jī)體單位時(shí)間內(nèi)散發(fā)的總熱量。以單位體表面積的產(chǎn)熱量為能量代謝率的衡量標(biāo)準(zhǔn)，單位是kJ/(m2?h)。直接測熱法間接測熱法測定方法能量代謝有關(guān)的幾個(gè)概念食物的熱價(jià)食物的氧熱價(jià)呼吸商1g食物被氧化時(shí)所釋放出來的熱量（J）。每消耗1L氧氣用以氧化某種營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)所產(chǎn)生的熱量。在一定時(shí)間內(nèi)機(jī)體呼出的二氧化碳與吸入的氧氣的比值。物理熱價(jià)：體外燃燒釋放的熱量生物熱價(jià)：體內(nèi)氧化釋放的熱量能量的來源和去路XXX學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解能量的轉(zhuǎn)化。能量代謝人體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中所伴隨的能量釋放、貯存、轉(zhuǎn)移和利用,稱為能量代謝(energymetabolism)。二、能量的來源糖重要供能物質(zhì)(70%)脂肪重要的供能物質(zhì)及主要的貯能物質(zhì)蛋白質(zhì)供能是其次要功能1.約50%直接轉(zhuǎn)變成熱能。二、能量的去路二、能量的去路2.另50%的能量是自由能,載體是ATP。影響能量代謝的因素XXX學(xué)習(xí)目標(biāo)：熟悉影響能量代謝的主要因素。影響能量代謝的因素●肌肉活動(dòng)●環(huán)境溫度●食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)●精神活動(dòng)元芳……你怎么看肌肉活動(dòng)對能量代謝的影響最大。劇烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)產(chǎn)熱量約為安靜時(shí)的10-20倍。環(huán)境溫度人能量代謝率在20-30℃環(huán)境中最為穩(wěn)定。環(huán)境溫度超過30℃，能量代謝率增加。當(dāng)環(huán)境溫度低于20℃時(shí)，隨著溫度的不斷下降，機(jī)體產(chǎn)生寒戰(zhàn)和肌緊張?jiān)黾右杂瑫r(shí)增加能量代謝率。進(jìn)食蛋白質(zhì)可使熱量增加30%左右；進(jìn)食糖類或脂肪類可使熱量增加4%-6%；進(jìn)食混合型食物可使產(chǎn)熱量增加10%左右。食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)食物能使機(jī)體產(chǎn)生“額外”熱量的現(xiàn)象稱為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。精神活動(dòng)精神緊張時(shí)會(huì)引起骨骼肌緊張性增加以及交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)活動(dòng)加強(qiáng)，從而使機(jī)體產(chǎn)熱量增加。是指基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝BMR：單位時(shí)間內(nèi)機(jī)體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝?；A(chǔ)代謝基礎(chǔ)狀態(tài)：①清晨、清醒靜臥、肌肉放松。②側(cè)定時(shí)無精神緊張。③空腹，禁食12h以上。④環(huán)境溫度保持在20～25℃。臨床上，基礎(chǔ)代謝率用實(shí)際測得的值與正常平均值相差的百分率來表示：基礎(chǔ)代謝率=實(shí)測值-正常平均值/正常平均值×100%(二)BMR正常范圍：±10％～±15％＞±20％→可能是病態(tài)（甲狀腺功能亢進(jìn)、糖尿病、白