Word第第頁(yè)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(合集15篇)蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書1

一、市場(chǎng)分析

新奇食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜美蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)潔，占地面積小，特別適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新奇獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并留意哪些？

在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。假如第一次購(gòu)置后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家。因此，對(duì)新開張的蛋糕店而言，必需要留住顧客。特殊留意，如今人們都追求健康，不太喜愛高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì)增加對(duì)顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)健康的'好處等。

二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9。5萬(wàn)元。

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元〔包括店面裝修和燈箱〕

3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元

4、員工〔2名〕統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元〔包括制作蛋糕的全套用具〕

三、首期進(jìn)貨款：

1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設(shè)備購(gòu)置過(guò)程中，要特殊留意質(zhì)量，由于是長(zhǎng)期使用。蛋糕的制作方法可購(gòu)置光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)約不少本錢費(fèi)用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項(xiàng)目技術(shù)共200元/套。

四、濟(jì)效益估算

1、月銷售額〔平均〕：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

2、每月支出：14033元房租：最正確選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段〔如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周〕，約5000元。

3、貨品本錢：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。

4、水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元

5、月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

裝修風(fēng)格：

A，連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍(lán)，紫等，用水鉆打造夢(mèng)幻的感覺，水鉆給人靜心，高雅，精致的感覺，利于吃糕點(diǎn)時(shí)的小憩，享受內(nèi)心的恬淡，以及夢(mèng)幻般的美妙，不同顏色為主色的店，給人的感覺不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

B，歐式風(fēng)格，高雅，紳士的環(huán)境，特殊上海是個(gè)有文化修養(yǎng)較高的城市，歐化的生活也漸漸被人所接受！比較小資情調(diào)~

C，拓谷一樣的感覺，讓人突然從上海的小資情調(diào)轉(zhuǎn)移到谷地一樣的好地方，清楚，自然，給人一種瀟灑！裝修材料多用自然?的石頭和特別自然造型的東西，由于買的是自然加略微人工的造型，所以本錢比較高。

2，裝修費(fèi)用相對(duì)較低的方案：

像一般的店面一樣，設(shè)零售區(qū)和蛋糕工作間，另外設(shè)幾個(gè)吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時(shí)候可以小憩一會(huì)，由于本店銷售奶茶和冰淇淋。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書2

一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称?，高校生也是如此，尤其是處于戀愛中的高校生。鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個(gè)蛋糕店，旨在為我校高校生伴侶們供應(yīng)高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1.成立緣由

1.1組織緣由

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿意不了人們的要求，尤其是90后的高校生們。戀愛中的高校生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注意，生日蛋糕是其必不行少的。

1.2技術(shù)緣由

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是隱秘，只要專心鉆研，用料充分，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1.3學(xué)校緣由

如今全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，高校生剛出校內(nèi)，空有滿腹抱負(fù)理想?yún)s沒有實(shí)際閱歷，用人單位在注意力量的同時(shí)很注意資格和閱歷，因此高校生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了轉(zhuǎn)變這種被動(dòng)局面，鼓舞高校生在不影響學(xué)業(yè)的狀況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以供應(yīng)各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精致小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難同學(xué)供應(yīng)兼職，為高校生制造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！

3.目標(biāo)

立足安陽(yáng)工學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步進(jìn)展壯大，從而輻射安陽(yáng)市，創(chuàng)建一流蛋糕店。

三、蛋糕店概況

店名：一線情緣蛋糕屋

店長(zhǎng)：李振振

合伙人：王露露

聯(lián)系人：xxx

地址：安陽(yáng)工學(xué)院三里屯

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。在這里廣闊的消費(fèi)者〔主要是安陽(yáng)工同學(xué)〕可以親自自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親自制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行伴侶聚會(huì)，親子同樂，團(tuán)隊(duì)共享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到無(wú)限樂趣中。

四、店面設(shè)計(jì)

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕愉快潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的空間根據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧，個(gè)體上有差異，避開給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：潔凈，干凈，應(yīng)當(dāng)表達(dá)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔軟的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)改變和咖啡廳風(fēng)格。

五、管理結(jié)構(gòu)

1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)〔本人〕、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理

〔1〕全面主持本部工作,協(xié)作店長(zhǎng)支配，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順當(dāng)完成。

〔2〕確保蛋糕正常供應(yīng)，審核選購(gòu)打算,統(tǒng)籌策劃和確定選購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量,對(duì)食品的選購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

〔3〕對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素養(yǎng)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素養(yǎng)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓舞他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員：

〔1〕迎接客人,引客入座,款待客人。

〔2〕供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人供應(yīng)熱忱優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保存好以做核查。

〔3〕客人有其他合理要求時(shí)，要熱忱服務(wù)，盡量賜予滿意。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，鎮(zhèn)靜冷靜，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)制作師傅:

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

由于地理位置處于三里屯,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特殊是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

七、市場(chǎng)及前景分析

環(huán)境分析：

〔一〕外部環(huán)境分析

1．爭(zhēng)并不激烈，有較大的進(jìn)展空間。

2．學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)勁比較高。

3．鋪新奇獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信任的口碑并接受，簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

〔二〕內(nèi)部環(huán)境分析

供應(yīng)溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新奇獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。蛋糕店是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進(jìn)展勢(shì)頭，有著寬闊的進(jìn)展前景和巨大進(jìn)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多由于產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前是對(duì)高校生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必定的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)力量還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

八、經(jīng)營(yíng)打算

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的'經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后,開頭在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商議??；蛘咂刚?qǐng)糕點(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)覺一套消費(fèi)定率:“顧客永久沒有最廉價(jià)的價(jià)錢。今日你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)肯定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面對(duì)群眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)待券的形式發(fā)放,以到達(dá)廣告宣揚(yáng)的效果

6.蛋糕店可以特地開拓休閑區(qū)域,設(shè)置許多造型特別的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里漸漸品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比方在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)待率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受敬重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特殊是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受敬重。

9.在桌上放一些宣揚(yáng)品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的學(xué)問、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10.無(wú)論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店肯定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品德業(yè)有特殊的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必需持有“健康證”。

九、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資金：

大約需要7100元。設(shè)備投資:1.房租1000元。2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)。3.貨架約800元。4.員工(2名)同一服裝需300元。5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:20xx元(包括制作蛋糕的全套用具)。6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料,約1000元。

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額(勻稱):7000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)7000元。

每月支出:1000元.房租:地址選在三里屯入口處，月租1000元。貨品本錢:30%左右,約1000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)20xx元。水電等雜費(fèi):500元。設(shè)備折舊費(fèi):按計(jì)算,每月667元。月利潤(rùn)833元左右，按此估算,九個(gè)月左右即可收回投資。

十、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略

〔一〕外部風(fēng)險(xiǎn)：

1.國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)或其他風(fēng)險(xiǎn)。

〔二〕內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場(chǎng)適應(yīng)力量及調(diào)整力量的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的平安問題。

4.價(jià)格及服務(wù)是否能協(xié)作本店進(jìn)展需要的問題。

5.本店的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問題。

〔三〕應(yīng)對(duì)策略：

1.熟識(shí)食品德業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量平安。

3.聘請(qǐng)和培育具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4.擅長(zhǎng)管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)把握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)改變的經(jīng)營(yíng)策略。

6.肯定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)狀況，準(zhǔn)時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改良。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書3

一、概述

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求越來(lái)越高。然而，隨著城市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，多元文化的快速滲透，很多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被迫面臨繼承和創(chuàng)新的階段，消費(fèi)者也在追求更高更好的精神和物質(zhì)享受。然而，分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題無(wú)非是綠色、健康和時(shí)尚?？v觀當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)絹?lái)越注意飲食，一天的飯菜種類許多，尤其是早餐，簡(jiǎn)潔卻不簡(jiǎn)潔。這一點(diǎn)在許多現(xiàn)代白領(lǐng)和同學(xué)身上表達(dá)的尤為明顯。因此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客扔掉“忙或閑時(shí)激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后。易怒”。這也讓他們對(duì)餐飲有了更多的理解和選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述:

至于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，面臨著巨大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，漸漸打造品牌，一系列有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋:中式、日式和西式糕點(diǎn)，各種西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品、新奇果蔬和茶。我們?nèi)康漠a(chǎn)品都必需注意綠色、健康和時(shí)尚的概念。在產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“尋求差異”心態(tài)。此外，我們將建立一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)，便利客戶，并通過(guò)硬推廣穩(wěn)固自己。我們將努力圍繞一個(gè)理念制造更多的社會(huì)價(jià)值，以滿意不同消費(fèi)者的需求。在消費(fèi)者滿足的同時(shí)，為了打造和推廣自己的品牌，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，他們會(huì)贏得更多的聲譽(yù)。公司會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)弱者新人的姿勢(shì)來(lái)索要股份。我們反而會(huì)以追求新的學(xué)習(xí)和勝利的看法占據(jù)一部分市場(chǎng)份額，從而不斷成長(zhǎng)。

公司主要產(chǎn)品:各種風(fēng)格和口味的中日西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、小吃和奶酪產(chǎn)品、鮮榨健康果蔬飲料、各種茶。公司的產(chǎn)品將連續(xù)基于新奇、綠色、健康和時(shí)尚的理念創(chuàng)新，以滿意客戶的各種需求，實(shí)現(xiàn)雙贏。

此外，公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺(tái)構(gòu)建自己的在線銷售平臺(tái)，實(shí)施特地的門到門分銷，實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)接，采納雙線銷售模式，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的一體化，最大限度地實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值，滿意客戶的不同需求。

三、產(chǎn)品和服務(wù):

公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大努力給自己一種使命感，讓客戶得到充分的敬重和享受，同時(shí)得到認(rèn)可。

1、我們將以供應(yīng)各種口味的蛋糕、小吃、飲料為基礎(chǔ)，立足市場(chǎng)，面對(duì)將來(lái)，服務(wù)客戶，微笑敬重。

2、公司的產(chǎn)品會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。與一般的蛋糕店相比，我們產(chǎn)品所針對(duì)的客戶分布在各個(gè)年齡段，從兒童到老人。

3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引肯定的客戶群，然后漸漸開發(fā)各種新產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多有自己特色的產(chǎn)品，在這個(gè)行業(yè)中做出自己的特色。

四、商業(yè)戰(zhàn)略:

作為服務(wù)行業(yè)，我們不僅供應(yīng)單一的產(chǎn)品，還供應(yīng)周到的服務(wù)。特色環(huán)境也是吸引客戶的重要因素。因此，我公司從事特別產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，以及各種中西糕點(diǎn)、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)和奶酪產(chǎn)品。

我們還會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的面包師進(jìn)行設(shè)計(jì)改良，推出自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌工程。特別旗艦產(chǎn)品也會(huì)在各種節(jié)假日或不同季節(jié)推出。

1、各種鮮榨健康果蔬飲料

對(duì)于果蔬汁飲料，我們會(huì)購(gòu)置各種產(chǎn)品配方最新奇、最飽滿的果蔬，采納分別榨汁、攪拌勻稱的方法，到達(dá)盡可能不損失任何原汁和養(yǎng)分價(jià)值的目的，給顧客最新奇、最有養(yǎng)分的新奇果蔬汁飲料。

2、包裝類別

主要的套餐特殊針對(duì)如今的白領(lǐng)，早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵。不同的時(shí)間段搭配不同的養(yǎng)分套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店以產(chǎn)品和自身品牌價(jià)值吸引顧客。但是，我們吸引顧客再次光臨，除了我們自己的特色產(chǎn)品，還有一個(gè)優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客來(lái)到我們的商店享受休閑時(shí)間，追求輕松寫意的暖和感覺。因此，室內(nèi)裝飾應(yīng)注意貼近自然的艷麗顏色，給人一種更加放松的感覺。比方時(shí)尚人性化的桌椅陳設(shè)，符合主體環(huán)境，給人一種輕松溫馨的感覺。加上一些精致的小擺設(shè)，小詳情給顧客留下了深刻的印象。

4、簡(jiǎn)潔友好的店員服務(wù)

無(wú)論什么行業(yè)，客戶都是最重要的，服務(wù)業(yè)就更不用說(shuō)了，客戶就是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也很重要。店員要與顧客建立友好、默契的關(guān)系，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中主動(dòng)與顧客溝通，讓顧客感到親近，讓顧客對(duì)公司和店員產(chǎn)生好感。這是培育有肯定基礎(chǔ)的固定客戶的好方法。我們會(huì)統(tǒng)一店員的服裝，訓(xùn)練店員有統(tǒng)一的歡迎口號(hào)，禮貌謙和，微笑服務(wù)。

工作原理:

1、老實(shí)守信原則。禮貌對(duì)待消費(fèi)者，友好好客。另外，商品質(zhì)量必需過(guò)關(guān)。

2、微笑服務(wù)的原則?？蛻艟褪巧系?，會(huì)是一種真情，禮貌謙和，相互敬重。

3、雙贏互惠的原則。在誠(chéng)信的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)客戶之間的公平互惠，不僅到達(dá)了我們的經(jīng)營(yíng)目的，也滿意了消費(fèi)者。

五、市場(chǎng)分析:

我們打算在餐飲服務(wù)行業(yè)綻開競(jìng)爭(zhēng)，信任這個(gè)行業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)將朝著環(huán)境健康、小型化、高品質(zhì)的方向進(jìn)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，日常生活中對(duì)各種健康食品的需求越來(lái)越大，健康、綠色、時(shí)尚的食品和飲料越來(lái)越受到人們的歡迎，市場(chǎng)前景寬闊是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在望，但其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很大。這是一個(gè)很有挑戰(zhàn)性的市場(chǎng)，比方蛋糕店或者果汁飲料茶葉店。而一些在內(nèi)地駐扎了十幾年的老蛋糕店，口碑和客戶群都不錯(cuò)，品牌也是多年積累下來(lái)的。除此之外，它只以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，如遍布大街小巷的茶葉店、果汁店，都以飲料為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括如今高消費(fèi)的`咖啡店。他們主要以西式餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為市場(chǎng)基礎(chǔ)，不斷擴(kuò)大自己的消費(fèi)群體。

綜上所述，大部分都是以單一的產(chǎn)品類型吸引固有的消費(fèi)者，缺乏多元化、合并的優(yōu)勢(shì)，許多都沒有綠色健康的理念。我們將在這個(gè)多元化的市場(chǎng)中注入自己的想法，主動(dòng)探究，爭(zhēng)取更新，我們肯定會(huì)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。我們可以利用市場(chǎng)需求，制造自己的特色，利用產(chǎn)品的高品質(zhì)和優(yōu)雅環(huán)境，用貼近自然的服務(wù)打動(dòng)和贏得客戶。Make“大自然的純凈和甜美。，漸漸提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)施品牌加盟，實(shí)現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價(jià)值，吸引更多的加盟商，市場(chǎng)份額越大。

六、目標(biāo)市場(chǎng)

糕點(diǎn)、果蔬飲料男女老少皆宜，深受消費(fèi)者寵愛。而且其產(chǎn)品清爽健康的特點(diǎn)尤其受到年輕人的青睞。它的養(yǎng)分價(jià)值也相當(dāng)高，所以有人把它當(dāng)正餐吃，可見其市場(chǎng)前景。

我們可以首先瞄準(zhǔn)白領(lǐng)，他們?cè)绲酵須w，常常不留意自己的早餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、小吃和果蔬飲料。所以，早期是我們?yōu)榱思橙『头€(wěn)固一類客戶而必需加強(qiáng)的賣點(diǎn)。

不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)分析:

啟動(dòng)資產(chǎn):約9、5萬(wàn)元；設(shè)備投資:1。房租5000元；2、門面裝修20xx元左右(含店面裝修、燈箱)；3、貨架和銷售臺(tái)投資約1500元；4、員工制服服裝500元(2)；5、機(jī)器設(shè)備最大投資:8萬(wàn)元(含全套糕點(diǎn)用具)；初始購(gòu)置價(jià)格:面粉和奶油等原材料。

經(jīng)濟(jì)效益估算:

月銷售額(平均):2、1萬(wàn)元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，這樣的小蛋糕店經(jīng)營(yíng)步入正軌后，月銷售額可達(dá)2、1萬(wàn)元，月支出14033元。房租:最好位置在人口密集的住宅區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近兒童的地段(如幼兒園或游樂場(chǎng))，5000元左右。

商品本錢:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員，工資合計(jì)20xx元。

水電等雜費(fèi):設(shè)備折舊費(fèi)700元:按5年計(jì)算，月利潤(rùn):6967元左右。依據(jù)這一估量，大約一年就可以收回投資。

七、風(fēng)險(xiǎn)和制約因素分析:

假如你的蛋糕店不是你所在街道或社區(qū)的第一家店，它將花費(fèi)更多的財(cái)力和“Trick”為了吸引客戶，由于客戶很難轉(zhuǎn)變平常的口味，掌握風(fēng)險(xiǎn)，社會(huì)上有一種說(shuō)法，抱負(fù)的生活是住在英國(guó)農(nóng)村，用德國(guó)電器，有一個(gè)日本老婆，一個(gè)法國(guó)情人，一個(gè)中國(guó)廚子。無(wú)論這是否是全部人的抱負(fù)生活水平，字里行間都有一個(gè)信息，那就是食物在中國(guó)。這是事實(shí)。中國(guó)是一個(gè)特別重視食物的國(guó)家，也是世界上最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)最古老的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工、商業(yè)銷售和勞務(wù)為消費(fèi)者供應(yīng)食品(含飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷進(jìn)展，人們外出就餐的頻率越來(lái)越高，各種責(zé)任事故層出不窮。餐車和餐廳之間的民事責(zé)任賠償糾紛越來(lái)越多。從保險(xiǎn)的角度來(lái)看，餐飲業(yè)特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)可以轉(zhuǎn)移到保險(xiǎn)公司，最適合的責(zé)任保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任險(xiǎn)”。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書4

一、執(zhí)行總結(jié)

1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物，我所要經(jīng)營(yíng)的是供應(yīng)原料，工具，場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。在這里廣闊的消費(fèi)者〔主要是同學(xué)，青少年兒童〕可以親自自己動(dòng)手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親自制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行伴侶聚會(huì)，親子同樂，團(tuán)隊(duì)共享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到DIY的無(wú)限樂趣中。

我將該店取名為“快樂DIY蛋糕坊”盼望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情，開快樂心的制作美味的糕點(diǎn)創(chuàng)想

1.2公司概述

快樂DIY蛋糕坊成立于20xx年6月份，是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營(yíng)西點(diǎn)食品的專業(yè)店鋪

快樂DIY蛋糕坊為高校生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小本錢投資，做的是養(yǎng)分均衡，休閑的，時(shí)尚的DIY食品，面對(duì)廣闊的中低檔消費(fèi)者群體。

蛋糕坊現(xiàn)做現(xiàn)賣DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等以及深受年輕人喜愛的果凍獨(dú)特蛋糕，尤其是果凍情侶蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的平安。健康的，才是快樂的;快樂的，就是健康的!

二、市場(chǎng)調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

如今的年輕人都非常追求創(chuàng)意，大家都對(duì)新穎的東西感到奇怪???，而且對(duì)于如今90、00后的伴侶們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手力量，我們可以為大家供應(yīng)一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái)，也讓大家的到精神上的滿意！

2.1.1流行趨勢(shì)

時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的西點(diǎn)，歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿意顧客休閑的需求(消遣、時(shí)尚、口感……)、滿意秀麗的需求、滿意健康的需求、滿意成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)置DIY食品用于食用和送禮。味道好，有肯定養(yǎng)分價(jià)值，送禮增加了個(gè)人的專心度所以它的購(gòu)置頻數(shù)較高，是適于表達(dá)情感的載體。

〔一〕外部環(huán)境分析

1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的進(jìn)展空間。

2.高校和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)勁比較高。3.店鋪新奇獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信任的口碑并接受，簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

〔二〕內(nèi)部環(huán)境分析

供應(yīng)溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新奇獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者?！癉IY蛋糕店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進(jìn)展勢(shì)頭，有著寬闊的進(jìn)展前景和巨大進(jìn)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為群眾生活不行缺少的重要部分，而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑，進(jìn)展到如今既可滿意口感需求，又可供應(yīng)所需養(yǎng)分，還能調(diào)整心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算，估計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，大多由于產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前是對(duì)高校生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必定的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)力量還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

2.3態(tài)勢(shì)分析

SWOT分析表

S(優(yōu)勢(shì))：西點(diǎn)是年輕人喜愛的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，布滿獨(dú)特化、時(shí)尚化的DIY食品，令人們留戀來(lái)回。

W(劣勢(shì))：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)報(bào)，存在肯定風(fēng)險(xiǎn)。

O(機(jī)會(huì))：DIY市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生改變,人們盼望通過(guò)自己動(dòng)手獲得勞動(dòng)成果，在消費(fèi)中感受自己的勞動(dòng)結(jié)果。

T(威逼)：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)西點(diǎn)食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

3.1自身優(yōu)勢(shì)

a、高校生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)將來(lái)布滿盼望，有著年輕的.血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。

b、高校生在學(xué)校里學(xué)到了許多理論性的東西，有著較高層次的學(xué)問技能優(yōu)勢(shì)。學(xué)問的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是高校生創(chuàng)業(yè)的特色和必定之路。

c、高校生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

3.2政策優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，為支持高校生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了很多優(yōu)待政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。依據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)待政策，詳細(xì)包括：

高校畢業(yè)生(含高校?？?、高校本科、討論生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的高校生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

四、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

〔一〕外部風(fēng)險(xiǎn)：

1.國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

〔二〕內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場(chǎng)適應(yīng)力量及調(diào)整力量的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的平安問題。

4.價(jià)格及服務(wù)是否能協(xié)作公司進(jìn)展需要的問題。

5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問題。

〔三〕應(yīng)對(duì)策略：

1.熟識(shí)食品德業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量平安。

3.聘請(qǐng)和培育具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4.擅長(zhǎng)管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時(shí)把握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)改變的經(jīng)營(yíng)策略。

6.肯定時(shí)間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)狀況，準(zhǔn)時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改良。

五、資金預(yù)算

投資預(yù)算分析

資金擬籌資：10萬(wàn)元。DIY蛋糕店投資估算表用處預(yù)算資金〔元〕3500房租20000制作蛋糕設(shè)備等3000店面裝潢6000奶油面粉等材料1000廣告費(fèi)預(yù)算

六、運(yùn)營(yíng)打算

6.1.地址選擇

DIY蛋糕坊的店面應(yīng)選在學(xué)校四周、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。

6.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

DIY蛋糕坊內(nèi)分為兩個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)

成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。

制作區(qū)：由顧客DIY

6.3目標(biāo)市場(chǎng)定位：

青年同學(xué)、女孩和兒童，年輕女孩子喜愛浪漫時(shí)尚獨(dú)特，我們?yōu)樗齻児?yīng)了DIY食品、依據(jù)節(jié)日，客戶的需求不一樣有針對(duì)性的提出令客服滿足的西點(diǎn)成品與DIY制作模型

6.4銷售促進(jìn)

a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，現(xiàn)做食品往往是實(shí)行“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。

b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

c、特別品種會(huì)員制銷售，增加銷量。

6.5客戶管理

建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。便利售后服務(wù)。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書5

隨著時(shí)代的進(jìn)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變食品不僅種類越來(lái)越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、養(yǎng)分型、享受型甚至功能型的方向進(jìn)展。蛋糕市場(chǎng)也已經(jīng)漸漸擴(kuò)大并深化消費(fèi)者日常生活。隨著蛋糕市場(chǎng)的漸漸進(jìn)展壯大，消費(fèi)人群日益增多，新品種的不斷推出，在這種情形下，我們甜心蛋糕有限公司應(yīng)運(yùn)而生。

公司簡(jiǎn)介

我們甜心蛋糕有限公司于20xx年*月*日在桂花園旁成立，是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店，經(jīng)營(yíng)蛋糕、面包等烘培食品的專業(yè)店鋪，網(wǎng)址為：

本公司也主要以生產(chǎn)、制作和銷售各類西點(diǎn)、中式糕點(diǎn)為核心的產(chǎn)業(yè)，以及銷售冷熱飲等。在烘培食品中，面包、餅干、便利面等食品都以成為人們的主餐食之一，尤其是上班族的年輕人，遲疑生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費(fèi)群體。因此平安、衛(wèi)生是最基本的，必需保證。

市場(chǎng)分析

依據(jù)食品配料公司Danisco公司的報(bào)道，芬蘭的一項(xiàng)最新討論發(fā)覺，年齡在20~49歲的婦女和年齡在30~49歲的男子是餅干的最大消費(fèi)人群。

烘培食品主要包括面包，餅干，蛋糕，便利食品等幾大類。其主要原料為谷物、米面制品。無(wú)論在西方還是東方，如今的烘培食品都成了我們主食不行缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐便利食品等。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

自身優(yōu)勢(shì)

a、高校生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)將來(lái)布滿盼望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。

b、高校生在學(xué)校里學(xué)到了許多理論性的東西，有著較高層次的學(xué)問技能優(yōu)勢(shì)。學(xué)問的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是高校生創(chuàng)業(yè)的特色和必定之路。

c、高校生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

政策優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，為支持高校生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了很多優(yōu)待政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。依據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)待政策，詳細(xì)包括：

高校畢業(yè)生〔含高校?？啤⒏咝１究?、討論生〕從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的高校生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

資金投入分析

資金來(lái)源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬(wàn)元左右的保證貸款，從而較快的獵取創(chuàng)業(yè)資金。

早期資金投放及回報(bào)狀況

店面面積為120平米，機(jī)器設(shè)備。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。留2000元用于平常經(jīng)營(yíng)流通。

剩下的投資用于進(jìn)貨。

詳細(xì)費(fèi)用支配如下：

店面租金：6500元/月設(shè)備投入：蛋糕展現(xiàn)柜若干、發(fā)酵箱、烤箱、攪拌機(jī)、冰箱、蛋糕模具若干,、裱花器具若干,、保鮮冷藏展現(xiàn)柜、和面機(jī)等。

材料:面粉,雞蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素還有甜美素(可在經(jīng)銷食品添加劑的店里買到)等

水電通訊費(fèi)用

上網(wǎng)費(fèi)用：

電費(fèi)

工人工資：

推廣費(fèi)用：前期不預(yù)備采納電視廣告，由于資金有限。所以實(shí)行廉價(jià)而精致的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣揚(yáng)。

費(fèi)用約為5萬(wàn)左右。

一次性投入為：約7-9萬(wàn)

每月費(fèi)用

利潤(rùn)約為30%左右〔網(wǎng)絡(luò)查詢，真實(shí)性待定〕

相關(guān)手續(xù)：

首先你要去防疫站辦健康證,參加經(jīng)營(yíng)的人員都要有,然后去衛(wèi)生監(jiān)督所辦理相關(guān)衛(wèi)生答應(yīng)證的手續(xù),然后去安他的指示領(lǐng)證,然后預(yù)備資料

去工商所領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照,辦理相關(guān)手續(xù),然后憑工商執(zhí)照,去地方稅務(wù)局辦理地稅登記證,完后就能開業(yè),也可以先辦下健康證和衛(wèi)生答應(yīng)證

,先開業(yè),然后在1個(gè)月內(nèi)去辦理其他相關(guān)證照手續(xù)

運(yùn)營(yíng)打算

店面規(guī)劃

1、地址選擇：桂花園四周。

2、內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

四個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

A、成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走。

B、制作區(qū)：制作各類面包，蛋糕，等成品以及由顧客選擇的生日蛋糕的制作與包裝。

C、服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置看法箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的珍貴看法，并定期總結(jié)與歸納。

D、休閑區(qū)：給一些顧客供應(yīng)休息的場(chǎng)所，供應(yīng)無(wú)線網(wǎng)。

目標(biāo)市場(chǎng)定位：廣闊消費(fèi)者，用于早餐，便利午餐或零食生日以及休閑等。

營(yíng)銷組合

1、產(chǎn)品

蛋糕，面包，餅干，西點(diǎn)，中式糕點(diǎn)以及中秋月餅?zāi)滩?，冷飲，熱飲等?/p>

2、價(jià)格

本錢+設(shè)備折舊〔平均年限法〕+利潤(rùn)

3、渠道

在市場(chǎng)上查找最好的，固定的材料來(lái)源。

4、促銷

1、廣告：由于資金有限不利用昂貴的電視媒體，通過(guò)物美價(jià)廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，利用口碑效應(yīng)使全部顧客成為“活廣告”！當(dāng)然也可以借助有良好名譽(yù)的報(bào)刊進(jìn)行宣揚(yáng)這樣既節(jié)約了費(fèi)用，又?jǐn)U大了范圍。

2、定期開展活動(dòng)，節(jié)日促銷，優(yōu)待，打折〔會(huì)員按消費(fèi)積分給折扣〕

3、推出新產(chǎn)品時(shí)，限量免費(fèi)品嘗、

4、電話或網(wǎng)上訂購(gòu)，可送貨上門〔在肯定范圍內(nèi)免費(fèi)送〕

5、開展定早餐的業(yè)務(wù)，向所在小區(qū)的顧客宣揚(yáng)上門送早養(yǎng)分早餐。〔〕

6、在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰等

7、建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。

8、店內(nèi)櫥窗上也拜見一些精致的玩偶，或其他小玩意等禮品。用以送給小孩，情侶等顧客。

9、本店網(wǎng)店上可定做生日蛋糕，也可預(yù)定面包等產(chǎn)品?！步痤~超過(guò)百元的可送貨〕

10、每天隨機(jī)抽取兩名幸運(yùn)顧客贈(zèng)送上述小禮品。

店鋪環(huán)境

1、店內(nèi)設(shè)計(jì)以大方，簡(jiǎn)潔為主。

2、間或播放一些高雅的歌曲。

3、休閑區(qū)的設(shè)計(jì)以舒適為主，。休閑區(qū)的桌子上放有一些雜志或報(bào)紙等，讓顧客不至于無(wú)聊。

4、店鋪墻壁以玻璃為主，并配以窗簾。

公司文化

1、品牌文化

由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品也有其地域的特別性。通過(guò)不斷的努力，要樹立自己的品牌文化。本店及蛋糕店與休閑于一體。做自己風(fēng)格的食品。

2、組織文化

要想到達(dá)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的目的，就肯定要進(jìn)行組織文化的建設(shè)。將組織的產(chǎn)品或服務(wù)文化、組織及員工的行為文化、組織的機(jī)制和制度文化通過(guò)整合成為一套有效指導(dǎo)和約束組織整體行為、員工行為及組織風(fēng)格的價(jià)值理念。組織文化建設(shè)是一個(gè)動(dòng)態(tài)進(jìn)展、持續(xù)學(xué)習(xí)的過(guò)程，強(qiáng)化以共同價(jià)值觀為核心的.組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營(yíng)理念，培育組織精神，增添分散力，塑造良好的組織形象，特殊是要構(gòu)筑“以顧客為中心”的組織文化，供應(yīng)銷售的可持續(xù)支撐。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)

崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)

1、店長(zhǎng)——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者掌管財(cái)務(wù)、制定決策；進(jìn)購(gòu)貨物；負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū)；管理網(wǎng)店。

2、店員〔4名〕：成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名〔關(guān)心顧客選擇生日蛋糕〕蛋糕制作員一名，冷〔熱〕飲一名，收銀一名。

〔店員統(tǒng)一服裝。〕

經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)并不需要很嚴(yán)格的領(lǐng)導(dǎo)與下屬。店員與店長(zhǎng)之間的關(guān)系可以向伴侶一樣，不過(guò)在該嚴(yán)厲?的時(shí)候也要嚴(yán)厲?起來(lái)。這方面，店長(zhǎng)需要很努力，構(gòu)建一個(gè)和諧的工作環(huán)境，這樣更有利于員工工作效力的提高。

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

依據(jù)不同的時(shí)期確定目標(biāo)。以盡力完成目標(biāo)。

也可以把前一月的銷售額作為目標(biāo)，爭(zhēng)取打破目標(biāo)。

關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問題和假定

1、存在的風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，已有相對(duì)勝利的品牌，對(duì)于***蛋糕店這樣一個(gè)剛開辦的小店市場(chǎng)接受程度難以預(yù)報(bào)。且產(chǎn)品時(shí)代感較強(qiáng)，難以把握流行趨勢(shì)。***蛋糕店特色經(jīng)營(yíng)比較前衛(wèi)，沒有實(shí)踐閱歷，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)報(bào)。

2、應(yīng)對(duì)措施

把握時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和獨(dú)特化的消費(fèi)需求，通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)有針對(duì)性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增添競(jìng)爭(zhēng)力。供應(yīng)獨(dú)特化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求供應(yīng)相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，依據(jù)消費(fèi)者的獨(dú)特需要生產(chǎn)商品。同時(shí)，可以依據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、愛好等，為顧客供應(yīng)有針對(duì)性的購(gòu)置建議。

競(jìng)爭(zhēng)分析

市場(chǎng)上有許多成型品牌，如采蝶軒，好利來(lái)，皇冠等一些小型私人的店鋪。對(duì)于甜心蛋糕坊剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，尚未成形與其他相比是很弱小的存在。

對(duì)于許多消費(fèi)者而言，品牌已成為習(xí)慣，要讓甜心蛋糕坊走進(jìn)消費(fèi)者心里就必需實(shí)行一系列措施吸引他們。

總結(jié)

1、做食品德業(yè)的，衛(wèi)生方面肯定要留意，要讓顧客買的放心，吃的放心。

2、蛋糕行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是很激烈的，最能吸引顧客的或許就是蛋糕的口味，要堅(jiān)持以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕。

3、在宣揚(yáng)方面，發(fā)傳單或可以讓消費(fèi)者知道這樣一家蛋糕店的存在，許多消費(fèi)者往往不會(huì)由于一點(diǎn)折扣就轉(zhuǎn)變口味，關(guān)鍵的是將他們變成顧客。這樣就需要許多的方式去吸引他們，一擔(dān)讓他們走進(jìn)我們的店鋪，那樣我們就勝利了一大半。

4、待經(jīng)營(yíng)有成時(shí)可擴(kuò)大店鋪，擴(kuò)大休閑區(qū)，以吸引更多的顧客。

5、對(duì)于許多消費(fèi)者對(duì)蛋糕店過(guò)期食品的處理包郵許多疑問，本店每次的制作適量〔以每星期的平均銷量為基準(zhǔn)〕過(guò)期食品一律扔掉。讓消費(fèi)者放下心來(lái)。

6、要經(jīng)營(yíng)一家蛋糕店或許很簡(jiǎn)單，可是想做勝利卻并不是那么簡(jiǎn)單。想起來(lái)和做起來(lái)也很有很大的差異，但不管面臨什么樣的困難，都不要退避，冷靜處理，總有一天會(huì)作出自己的品牌。

7、新產(chǎn)品的退出也是很重要的一部分，要緊跟時(shí)代的步伐，加快產(chǎn)品的更新頻率。爭(zhēng)取走在最前線。

8、信息的收集和處理也是不行忽視的，關(guān)注市場(chǎng)行情，以及與自身相關(guān)的信息，并準(zhǔn)時(shí)作出決策。

9、與材料來(lái)源供應(yīng)商處好關(guān)系，以保證不會(huì)消失材料方面的問題。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書6

一、創(chuàng)店背景

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称?，高校生也是如此，尤其是處于戀愛中的高校生?/p>

鑒于此，我們選擇在三里屯開辦這個(gè)(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊，旨在為我校高校生伴侶們供應(yīng)高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

二、本店策劃

1.成立緣由

1.1組織緣由

隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高，一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿意不了人們的要求，尤其是90后的高校生們。

戀愛中的高校生往往是浪漫的，對(duì)于生日禮物也很注意，生日蛋糕是其必不行少的。

1.2技術(shù)緣由

蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是隱秘，只要專心鉆研，用料充分，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。

1.3學(xué)校緣由

如今全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難，高校生剛出校內(nèi)，空有滿腹抱負(fù)理想?yún)s沒有實(shí)際閱歷，用人單位在注意力量的同時(shí)很注意資格和閱歷，因此高校生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。

學(xué)校為了轉(zhuǎn)變這種被動(dòng)局面，鼓舞高校生在不影響學(xué)業(yè)的狀況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。

2.使命

高效，暢通的銷售渠道，以供應(yīng)各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精致小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難同學(xué)供應(yīng)兼職，為高校生制造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!

3.目標(biāo)

立足學(xué)院，服務(wù)周邊居民，一步步進(jìn)展壯大，從而輻射地區(qū)，創(chuàng)建一流(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊。

三、蛋糕店概況

店名：(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊

店長(zhǎng)：陳爽

合伙人：黃峰

地址：高校周邊

本(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。

主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

在這里廣闊的消費(fèi)者(主要是安陽(yáng)工同學(xué))可以親自自己動(dòng)手制作蛋糕，而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，獨(dú)一無(wú)二的愛心糕點(diǎn)，店內(nèi)可以親自制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。

但主打產(chǎn)品是蛋糕，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。

在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊消費(fèi)者可以進(jìn)行伴侶聚會(huì)，親子同樂，團(tuán)隊(duì)共享，個(gè)人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到無(wú)限樂趣中。

四、店面設(shè)計(jì)

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕愉快潑的冷系色調(diào)。

彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。

可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。

分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的'燈飾可以有效增餐廳的美感。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。

同時(shí)，顧客應(yīng)當(dāng)保存在自己的空間根據(jù)自己的要求調(diào)整燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)當(dāng)總體上和諧，個(gè)體上有差異，避開給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：潔凈，干凈，應(yīng)當(dāng)表達(dá)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔軟的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)改變和咖啡廳風(fēng)格。

五、管理結(jié)構(gòu)

1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)(本人)、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

2.主要職責(zé)分工:經(jīng)理

(1)全面主持本部工作,協(xié)作店長(zhǎng)支配，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順當(dāng)完成。

(2)確保蛋糕正常供應(yīng)，審核選購(gòu)打算,統(tǒng)籌策劃和確定選購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量,對(duì)食品的選購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

(3)對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素養(yǎng)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。

并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素養(yǎng)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓舞他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員：

(1)迎接客人,引客入座,款待客人。

(2)供應(yīng)糕點(diǎn)，為客人供應(yīng)熱忱優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。

清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保存好以做核查。

(3)客人有其他合理要求時(shí)，要熱忱服務(wù)，盡量賜予滿意。

當(dāng)遇到不合理要求

時(shí)，要禮貌在先，鎮(zhèn)靜冷靜，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。

糕點(diǎn)制作師傅:

負(fù)責(zé)各種點(diǎn)和蛋糕的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特殊是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿意消費(fèi)者的不同需求。

短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟。

長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步進(jìn)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

七、市場(chǎng)及前景分析

環(huán)境分析：

(一)外部環(huán)境分析

1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的進(jìn)展空間。

2.高校和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)勁比較高。

3.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊新奇獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信任的口碑并接受，簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

(二)內(nèi)部環(huán)境分析

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊供應(yīng)溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新奇獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信任的口碑，很簡(jiǎn)單吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進(jìn)展勢(shì)頭，有著寬闊的進(jìn)展前景和巨大進(jìn)展空間。

隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多由于產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。

且目前是對(duì)高校生及年輕人市場(chǎng)的開發(fā)期，年輕人的購(gòu)物習(xí)慣，我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必定的要求。

學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)力量還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

八、經(jīng)營(yíng)打算

1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。

了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊開業(yè)金籌齊后,開頭在各大蛋糕店“挖角”。

不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商議?。

或者聘請(qǐng)糕點(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)覺一套消費(fèi)定率:“顧客永久沒有最廉價(jià)的價(jià)錢。

今日你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)肯定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

4.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊主要是面對(duì)群眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)待券的形式發(fā)放,以到達(dá)廣告宣揚(yáng)的效果

6.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊可以特地開拓休閑區(qū)域,設(shè)置許多造型特別的座椅。

顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊里漸漸品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比方在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下特別流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會(huì)員卡制度。

卡上印制會(huì)員的名字。

會(huì)員卡的優(yōu)待率并不高,如9.5折。

一方面,這可以給消費(fèi)者受敬重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。

特殊是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受敬重。

9.在桌上放一些宣揚(yáng)品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的學(xué)問、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10.無(wú)論是從(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。

蛋糕店肯定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

11.食品德業(yè)有特殊的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必需持有“健康證”。

九、財(cái)務(wù)估算

(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊啟動(dòng)資金：

大約需要7100元。

設(shè)備投資:1.房租1000元。

2.門面裝修約20xx元(包括店面裝修和燈箱)。

3.貨架約800元。

4.員工(2名)同一服裝需300元。

5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:20xx元(包括制作蛋糕的全套用具)。

6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料,約1000元。

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額(勻稱):7000元。

占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)7000元。

每月支出:1000元.房租:地址選在學(xué)校周邊，月租1000元。

貨品本錢:30%左右,約1000元。

職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)20xx元。

水電等雜費(fèi):500元。

設(shè)備折舊費(fèi):按3年計(jì)算,每月667元。

月利潤(rùn)833元左右，按此估算,九個(gè)月左右即可收回投資。

十、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略

(一)外部風(fēng)險(xiǎn)：

1.國(guó)家對(duì)食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者，以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入，使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)或其他風(fēng)險(xiǎn)。

(二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場(chǎng)適應(yīng)力量及調(diào)整力量的不確定性。

蛋糕店創(chuàng)業(yè)打算書7

一、執(zhí)行總結(jié)

1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

隨著時(shí)代的進(jìn)展，人們經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食品不僅種類越來(lái)越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、養(yǎng)分型、享受型甚至功能型的方向進(jìn)展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來(lái)越多的不同年齡人群的寵愛，不管是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”，進(jìn)展至今，休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容，而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢(mèng)*幻糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。

1.2公司概述

夢(mèng)*幻糕點(diǎn)吧是由高校生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于20xx/12/10誕生于山東英才學(xué)院，雖然還不夠成型，但是已經(jīng)具備打入中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)的打算與資本。

夢(mèng)*幻糕點(diǎn)吧為高校生自主創(chuàng)業(yè)品牌，進(jìn)行小本錢投資，做的是養(yǎng)分均衡，休閑的，時(shí)尚的精致糕點(diǎn)食品，面對(duì)廣闊的中低檔消費(fèi)者群體。

制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣糕點(diǎn)，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜愛的果凍獨(dú)特蛋糕，這些均打破了市場(chǎng)的局面，同時(shí)該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的平安。健康的，才是快樂的;就是健康的!

二、市場(chǎng)調(diào)查分析

2.1現(xiàn)狀

2.1.1流行趨勢(shì)

時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點(diǎn)，歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿意顧客休閑的需求(消遣、時(shí)尚、口感……)、滿意秀麗的需求、滿意健康的需求、滿意成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)置糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好，有肯定養(yǎng)分價(jià)值，所以它的購(gòu)置頻數(shù)較高;果凍輕快美觀、養(yǎng)分豐富，成為禮尚往來(lái)的佳品，為此很多廠家推出了便利送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此，休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)人群隨之增多，新產(chǎn)品種類不斷推出，“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí)，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進(jìn)人們溝通的介質(zhì)，是適于表達(dá)情感的載體。

2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

首先糕點(diǎn)是源于國(guó)外，但是由于中國(guó)市場(chǎng)的需要，還有結(jié)合中國(guó)的食品特色，在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)展到了巔峰。

糕點(diǎn)的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的.麥芽糖等等的養(yǎng)分成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來(lái)的顏色各式各樣，但是不會(huì)添加任何色素，純自然?色;其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個(gè)人愛好。

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為群眾生活不行缺少的重要部分，而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑，進(jìn)展到如今既可滿意口感需求，又可供應(yīng)所需養(yǎng)分，還能調(diào)整心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算，估計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低，市場(chǎng)潛力仍很大。

2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，互相之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)，雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)進(jìn)展快速，但專家表示，國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類與國(guó)外相比，品種還是較為有限，無(wú)論在新產(chǎn)品的開發(fā)、口味的多樣化、包裝的獨(dú)特化、產(chǎn)品的養(yǎng)分化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，由于它們同屬于休閑食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高養(yǎng)分價(jià)值和休閑品嘗，來(lái)占據(jù)休閑食品的市場(chǎng)。

2.3態(tài)勢(shì)分析

SWOT分析表

S(優(yōu)勢(shì))：糕點(diǎn)是年輕人喜愛的食品，消費(fèi)市場(chǎng)巨大，而且就在你的身邊，布滿獨(dú)特化、時(shí)尚化的果凍食品，令人們留戀來(lái)回。

W(劣勢(shì))：特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)報(bào)，存在肯定風(fēng)險(xiǎn)。

O(機(jī)會(huì))：糕點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生改變。

T(威逼)：市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多，且各具特色，競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

3.1自身優(yōu)勢(shì)

a、高校生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)將來(lái)布滿盼望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素養(yǎng)。

b、高校生在學(xué)校里學(xué)到了許多理論性的東西，有著較高層次的學(xué)問技能優(yōu)勢(shì)。學(xué)問的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是高校生創(chuàng)業(yè)的特色和必定之路。

c、高校生屬于年輕一代，對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng)，可以始終走在流行的前列，和適合此類項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

3.2政策優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，為支持高校生創(chuàng)業(yè)，國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了很多優(yōu)待政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。依據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定，各地區(qū)應(yīng)屆高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)待政策，詳細(xì)包括：

高校畢業(yè)生(含高校?？啤⒏咝１究?、討論生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，一年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，假如成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅三年。

自主創(chuàng)業(yè)的高校生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報(bào)分析

4.1資金來(lái)源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔(dān)保，即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬(wàn)元左右的保證貸款，從而較快的獵取創(chuàng)業(yè)資金。

4.2早期資金投放及回報(bào)狀況

店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī)1臺(tái)、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用于平常經(jīng)營(yíng)流通。

剩下的投資用于進(jìn)貨。

4.3詳細(xì)費(fèi)用支配如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)設(shè)備投入

電腦一套3000元

柜臺(tái)2500元

封口機(jī)一臺(tái)200元

電話機(jī)一臺(tái)50元

刨冰機(jī)一臺(tái)300元

沙冰機(jī)1臺(tái)300元

巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元

(3)水電通訊費(fèi)用

上網(wǎng)費(fèi)用：60元/月

(4)電費(fèi)：500/月

(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費(fèi)用：傳單費(fèi)用約為300元/月

前期不預(yù)備采納電視廣告，由于資金有限。所以實(shí)行廉價(jià)而精致的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣揚(yáng)。

一次性投入為：6540元

每月費(fèi)用：3270元

五、運(yùn)營(yíng)打算

5.1店面規(guī)劃

5.1.1地址選擇

夢(mèng)*幻糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校四周、大型商場(chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會(huì)太高。

5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，顧客隨時(shí)都可以帶走，或當(dāng)即享用。

制作區(qū)：由顧客選擇果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。

服務(wù)區(qū)：這里我們會(huì)設(shè)置看法箱，隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的珍貴看法，并定期總結(jié)與歸納。

5.2目標(biāo)市場(chǎng)定位：

年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜愛浪漫時(shí)尚獨(dú)特，我們?yōu)樗齻児?yīng)了獨(dú)特果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜愛卡通等新穎、活潑的食品，我們?yōu)樗麄児?yīng)有卡通模型的糕點(diǎn);還有情人節(jié)、圣誕節(jié)、生日等特別日子，我們給他們供應(yīng)造型各異的多層糕點(diǎn)，果凍薩拉糕點(diǎn)，特色口味糕點(diǎn)等等。

5.3營(yíng)銷組合

5.3.1產(chǎn)品

了解食品的平安花樣多，產(chǎn)品豐富，可依據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、糕點(diǎn)沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)三明治等系列。

5.3.2價(jià)格：糕點(diǎn)的利潤(rùn)很高，毛利到達(dá)65%～75%以上。

5.3.3渠道：由于受進(jìn)貨本錢的限制，確定從網(wǎng)上選購(gòu)原材料。

5.3.4促銷

銷售促進(jìn)

a、定期開展配送活動(dòng)：銷售旺季，休閑食品往往是實(shí)行“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)。

b、抽獎(jiǎng)活動(dòng)：每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

c、冬天在廣場(chǎng)銷售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷量。

d、糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷售，增加蛋糕銷量。

5.4客戶管理

5.4.1建立銷售信息簿：注明產(chǎn)品類型、名稱、價(jià)格、銷售日期，由顧客簽字確認(rèn)。便利售后服務(wù)。

5.4.2建立會(huì)員信息簿：記錄會(huì)員信息，會(huì)員在生日當(dāng)天，憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。假如顧客同意的話，我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

六、文化建設(shè)

6品牌文化

隨著時(shí)代的進(jìn)展，一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品，也是溫飽階段向小康階段乃至富有階段過(guò)渡中的必定產(chǎn)物，有著寬闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同，食品有其地域的特別性。

七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

7.1崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)

a.店長(zhǎng)——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者(二人)掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購(gòu)貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

b.店員(3名)：

成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名——關(guān)心顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、制作員一名——關(guān)心顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

7.2提