Word第第頁食堂半年工作總結(jié)食堂半年工作總結(jié)1

x中食堂在上級領(lǐng)導的關(guān)懷與支持、學校行政的正確領(lǐng)導、食堂員工共同努力，根據(jù)食堂的管理理念、經(jīng)營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項工作任務(wù)，起到了為教學服務(wù)、為同學生活服務(wù)的功能，同時也實現(xiàn)了服務(wù)育人的功能，創(chuàng)建了良好的校內(nèi)育人平臺。上半年按原定工作打算主要開展了以下九個方面工作：

一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理，為師生供應(yīng)滿足服務(wù)

新的學年開頭，食堂膳食科依據(jù)學校食堂的特點，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標，即保證食品平安，保障食品供應(yīng)、按時供應(yīng)；提高服務(wù)看法，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標綻開各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿足、吃的放心，今年上學期期中問卷調(diào)查狀況顯示同學就餐滿足率有了明顯的提高，同學投訴率明顯下降，同學看法明顯削減，上級職能部門和各級領(lǐng)導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿足的評價和充分的確定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作順當綻開供應(yīng)了強有力的保障。

二、加強職工業(yè)務(wù)學問和平安衛(wèi)生學問的培訓與學習，提高從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)和力量

為了加強食堂從業(yè)人員各方面學問的培訓和學習，x月份我們請衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導到學校給食堂全部從業(yè)人員進行平安衛(wèi)生學問的講座與培訓；要求全體員工利用工作之余學習《xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份組織食堂全體員工進行"平安衛(wèi)生學問考試"，合格率達100%，優(yōu)等率達x%。x月份組織食堂從業(yè)人員進行操作技能大競賽，評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。x月份派遣特種設(shè)備管理人員和操作人員外出學習，實現(xiàn)了從管理到操作的全部人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)競賽、會議學習等活動，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進一步增添了全員食品平安衛(wèi)生意識，使"平安"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。

三、不斷加大對食堂的經(jīng)營本錢管理，突出xx市x中食堂公益性、服務(wù)型的特點

食堂把本錢核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴格根據(jù)上級文件的規(guī)定，把利潤率掌握在規(guī)定的范圍內(nèi)，堅持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營收支狀況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營狀況進行本錢核算，再由學校財務(wù)室對整個食堂集中進行本錢核算，使食堂的經(jīng)營本錢狀況了如指掌，并從各方面本錢核算的結(jié)果來調(diào)整食堂管理經(jīng)營的尺度，在搞好本錢核算的同時，要求全員從各自的手頭節(jié)省，不準在同學口中節(jié)省，創(chuàng)建節(jié)省型食堂，為同學節(jié)省每一分錢，的確做到了讓利于同學，服務(wù)于同學。

四、切實加強平安管理，做到平安警鐘長鳴

民以食為天，食品平安大于天，食堂在對全體人員進行平安衛(wèi)生學問教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品平安衛(wèi)生管理的這個重心，在食品平安管理上嚴把"四關(guān)"，即：選購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關(guān)，對大宗物資招標選購必需有檢驗報告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的選購管理上，肯定禁止購置腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品，全部物質(zhì)購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作，對入庫物資常常性地進行檢查，并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存，并低溫留存24小時進行觀看。在搞好食品平安管理的同時，加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，配有專職平安衛(wèi)生員白天清掃食堂周邊衛(wèi)生，夜間進行平安巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人，分片管理，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行常常性的、不定期的檢查，并在食堂《日常平安衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進行仔細記錄，發(fā)覺有衛(wèi)生問題準時整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。

加強設(shè)備平安運行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對各種設(shè)備制定了完好的操作管理規(guī)定和制度，對各食堂全部設(shè)備指定有專人負責進行不定期檢查，對各種設(shè)備指定有詳細操作人員進行操作，修理與保養(yǎng)，各種設(shè)備運行有記錄，本學期始終沒因設(shè)備故障導致影響食堂工作的狀況發(fā)生。在加強食品平安管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備平安管理的同時，注意食堂員工的人身平安管理，在每次的工作例會，平常的工作檢查過程中強調(diào)并要求從業(yè)人員在仔細搞好工作的同時，留意個人人身平安防護，杜絕了各類人身平安事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的平安管理，實現(xiàn)了平安管理、平安服務(wù)的工作目標。

五、加強物質(zhì)選購管理，杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在

為了加強和規(guī)范食堂物資選購的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實行公開詢價招標選購的方法：首先是粘貼詢價招標公告，對全部參標單位和送標樣品公開進行評分定等，公布中標結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議，價格實行月申報制度等方法，規(guī)范了大宗物資的選購管理，杜絕了暗箱操作，維護了學校、同學的根本利益。在蔬菜選購管理上做到了嚴把"四關(guān)"，即質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、驗收入庫關(guān)、財務(wù)審批關(guān)，食堂設(shè)有特地的物資選購小組在市場上購置當日所需物資，選購實行共同選擇、共同過稱點數(shù)、協(xié)管員付款，雙向記帳，雙方對帳簽字，驗收員過稱、點數(shù)、驗質(zhì)入庫登記、簽字的多向監(jiān)督的管理方法，杜絕了食堂在物資選購工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。

六、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待工現(xiàn)象的存在

加強食堂工作管理的首要任務(wù)是加強對從業(yè)人員的勞動紀律管理，食堂依據(jù)有x余從業(yè)人員不同的工作特點，制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負責全班組的勞動紀律考勤管理，對遲到、早退的進行嚴峻的經(jīng)濟懲罰，在工作中有消極待工的也進行嚴峻的經(jīng)濟懲罰。嚴格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理，為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動紀律管理，食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理方法，以協(xié)作食堂的勞動紀律管理。對工作不仔細的同志實行個別談話，會議批判等方法進行關(guān)心和教育，對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理方法，增添全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。

七、堅持月工作總結(jié)和月工作研討會議制度，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高

食堂的管理和服務(wù)要通過不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改良和提高，為了實現(xiàn)這一目標，食堂堅持執(zhí)行月工作總結(jié)會制度，對上一月各食堂工作狀況，經(jīng)營管理中存在的問題，服務(wù)同學的滿足度等方面的狀況進行總結(jié)和通報，對職工工作狀況進行表揚和批判；布置下一月的工作任務(wù)和工作目標，提出詳細的改良工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作狀況和急待克服改良的問題，同學所反饋應(yīng)加以解決的問題，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作。堅持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會制度，依據(jù)各食堂經(jīng)營狀況不同的特點，平常各食堂管理工作中消失的漏洞，同學對和各食堂服務(wù)看法的反饋，找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結(jié)閱歷教訓，摸索改良方法，使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改良和提高。

八、加大宣揚力度，樹立食堂良好的社會形象和談?wù)搶?/p>

食堂工作做的再多再好，同學、家長、社會不知道，就不能得到充分的確定，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽不能得到提高，為了樹立食堂良好的社會形象和談?wù)搶?，今年特殊注意了食堂各方面工作狀況的宣揚力度。在校門外，校內(nèi)宣揚窗內(nèi)辦了兩期食堂基本狀況簡介宣揚專欄，對食堂現(xiàn)有規(guī)模，食堂設(shè)備設(shè)施狀況、食堂性質(zhì)、食堂經(jīng)營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂平安衛(wèi)生管理方法等方面的狀況進行了宣揚和介紹；通過校內(nèi)網(wǎng)以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作狀況和工作重點，報告食堂改革進展等方面隨時發(fā)生的狀況，通過xx電視臺宣揚食堂各方面工作的閃亮點；由校團委和膳食科、校內(nèi)電視臺聯(lián)合拍攝了《xxxxxx》，向同學介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛，架起了同學和食堂理解、溝通、宣揚的橋梁，通過這一系列的宣揚活動，大大地提高了食堂的知名度，并在同學、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。

九、供應(yīng)平安、文明、滿足服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺

學校工作的中心是育人，食堂如何以供應(yīng)平安、文明、滿足的服務(wù)來實現(xiàn)服務(wù)育人。全員的工作任務(wù)是本學期食堂工作的一個重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，供應(yīng)文明、滿足服務(wù)，使同學在進餐時受到了文明禮貌、老實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理，要求同學自覺排隊，進餐時要求同學把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點，在餐廳通過上述方面的管理和教育，培育和教育同學勤勞節(jié)省、艱苦樸實、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質(zhì)。使x中食堂成為學校育人的其次課堂。

食堂半年工作總結(jié)2

20xx年上半年在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門主動協(xié)作下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成果：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，搶先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來始終得到學校質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度

結(jié)合學校實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補充本樓層工作支配；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周打算衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法

新方法的實施，使餐具破損率比任何時期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

依據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，準時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬

針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

八、分工

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順當開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人公平

半年來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當然，在成果面前我特別糊涂，許多工作離學校領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的餐飲人員應(yīng)有的素養(yǎng)。

2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節(jié)省意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著新標準的實施，我們食堂的將來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時刻保持糊涂的頭腦，意識到xx市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素養(yǎng)。

食堂半年工作總結(jié)3

吃在我們的生活中占據(jù)很大一部分，尤其是吃的質(zhì)量好我們對于生活的滿足程度上升，對待工作也會更加的仔細。忙勞碌碌又是半年，在這個半年我們食堂又有了一些改變，從員工的感受動身，讓我們的服務(wù)變得更加的優(yōu)質(zhì)。作為食堂的一員，將這半年來的一些轉(zhuǎn)變和自身的工作狀況做一個簡潔的總結(jié)。

食堂最重要的就是食品平安，因此在上半年中我們著重抓的就是這點，在整個上半年我們以原材料的選購為重點，為各位員工供應(yīng)了健康飲食。同時在制作食物的過程注意衛(wèi)生，每位食堂的員工都穿上了正式的服裝，盡量保證了我們的專業(yè)性，讓員工對我們的服務(wù)感到放心和安心。

一、工作狀況

從改良工作制度以來，我就主動響應(yīng)領(lǐng)導的指揮，堅決轉(zhuǎn)變自己的行為，并且拜托同事提示我在哪方面沒有做好，將自身的壞習慣一一改良，在這半年里有了很大的進步。由于看到公司對于我們工作的看重，我轉(zhuǎn)變始終以來拖拉敷衍的思想，主動表現(xiàn)自己，改善自己的工作看法，在上半年取得了不錯的成效。

二、學習狀況

由于有了新的制度，還有新的管理方式，我要學習的地方就變多了，尤其是在衛(wèi)生方面的管理更加的嚴格，我們之前的處理方法就要摒棄，學習的新的法規(guī)和整理衛(wèi)生的方式。

由于對自己有了更高的要求，我不僅學習了關(guān)于食堂的內(nèi)容，還有其他的內(nèi)容，讓自己能夠擁有最好的面貌去迎接接下來的挑戰(zhàn)。

三、問題狀況

當然由于操之過急，我還有許多的缺乏之處需要改善，在學習上面使用的時間過多，我在處理事情上面的速度還有所欠缺，因此總要鋪張許多的時間。

在別人叫我這方面我的反應(yīng)還有一點遲鈍，辦理事務(wù)的速度慢，工作的效率就上不去，因此就拖慢了工作進度。

由于我是一個慢性子，許多時候思維就反應(yīng)不過來，就會發(fā)生一些常見的錯誤，雖然有同事在旁邊提示，但是這樣的狀況還是要靠自己努力轉(zhuǎn)變，不讓錯誤始終發(fā)生下去。

上半年的工作已經(jīng)結(jié)束，通過仔細地反思和總結(jié)閱歷教訓，我對如何開展下半年的工作有了一個明確的思路，圍繞自己的缺點制定合適的工作打算，讓我能夠下半年有更多程度的進步。

食堂半年工作總結(jié)4

伴隨著辛勤和努力，展眼又結(jié)束了一學期的工作，回顧本學期，工作總結(jié)大致如下：

首先，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視。衛(wèi)生區(qū)域分人包干，每周對廚房進行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。另外，象灶臺，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到隨臟隨整。特殊是夏天，天氣酷熱，下水道一天不刷就簡單反味，因此我們必需每天清洗，才能避開其向上反味。對于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作，我們利用周末休息的時間，加班加點，對天花板，墻面，油煙機，排氣扇進行了徹底清洗，是廚房的面貌煥然一新；在食品衛(wèi)生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質(zhì)，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園，同事不購置熟制產(chǎn)品，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食平安；仔細做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

其次，在幼兒飯菜制作方面，我們做到了切配精細，主菜半湯半菜，質(zhì)地軟爛，副菜脆嫩或軟爛，主食個頭精致，符合了幼兒的飲食特點。在養(yǎng)分上嚴格根據(jù)帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料，滿意了幼兒的養(yǎng)分需求，同時也避開了鋪張。在本學期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣，開頭探究孩子的.新口味和新愛好。在每月一次的伙食研討會上，家長們都賜予了很高的評價，這讓我們倍感欣慰，可以說是做到了孩子快樂，家長滿足。

再次，在職工餐制作方面，由于本學期就餐人數(shù)的增加，大大增加了廚房的工作量，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。盡管飯菜有時候可能有不合口味的時候，但每一份飯菜至少都會有一種真心實意的味道。老師們，你們辛苦了，你們?yōu)橛變簣@爭取了很多次榮譽，為家長們培育了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作，我們雖然不能爭取什么榮譽，但我們情愿做您的堅實的后盾，為幼兒園奉獻一份力氣，信任我們吧，我們始終在努力！

總之，我們本著思想到位，服務(wù)超前的意識，始終以“實干就是力量，落實就是水平”的思想為指導，努力把幼兒園食堂辦成“老師滿足，家長放心，幼兒快樂”的食堂！

食堂半年工作總結(jié)5

時間過得真快，茫茫碌碌中半年已過去，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂工作已經(jīng)快一年了。作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

今年以來的主要工作狀況：

職工食堂是昊安公司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為昊安公司的一個“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣闊員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高熟悉。新年伊始，公司就職工就餐的問題提出了新的要求，實行每人每餐只收取一元菜票的標準，力爭讓員工吃到3塊錢的標準。在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作假如不能夠緊緊地跟上，必將愧對公司領(lǐng)導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的廣闊干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當作全年奮斗目標。堅持以人為本，關(guān)懷職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿足的場所。特殊是我們能夠緊緊圍繞公司的整體工作大局，親密聯(lián)系食堂工作的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作常常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒有由于自己雖然做了許多工作但不到大家的認可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家制造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，實行了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺。

3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承當?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門的協(xié)作下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特殊是今年以來，職工食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我們食堂的員工都能夠聽從領(lǐng)導的支配，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。我們還把公司今年從云南聘請來的工人的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實抓緊抓好。讓他們能夠吃到可口的飯菜。作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿足，住得舒心，則是我們的工作本分。

4、就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據(jù)公司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫。如今，職工食堂每天中午基本上保持一菜一湯的供應(yīng)，每個星期吃上兩次包子。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工供應(yīng)滿足和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。下一步我們將制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距公司領(lǐng)導的要求和廣闊干部職工的期望還有肯定距離。特殊是在公司目前快速進展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改良。

今后的工作準備：

一是要進一步熟悉做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)懷干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)懷干部職工的生活服務(wù)問題，說究竟，事實上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想熟悉上要再深化、再提高，并將思想熟悉轉(zhuǎn)化為詳細行動，千方百計，制造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以便利干部職工就餐和住宿，為公司的可持續(xù)進展作出自己應(yīng)有的奉獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司進展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿足服務(wù)贏得民心，從而到達凝心聚力，促進進展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工互相信任的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿足不滿足作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是主動負責，仔細搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣闊干部職工的生命健康平安負責。因此，我們肯定要仔細貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，仍舊還存在肯定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素養(yǎng)的學習，規(guī)劃好工作打算等等。同時，我們食堂對比衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有仔細踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為昊安事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

食堂半年工作總結(jié)6

食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具準時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使其次撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度整理潔凈餐桌，換上新的桌布，使其次撥就餐人員也能在潔凈干凈的環(huán)境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜愛吃什么、不喜愛吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的把握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既到達了就餐人員的滿足，又避開造成不必要的鋪張。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清楚，做到每一收每一支都在保管帳上表達，不占公家一絲廉價。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進***公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學習氣氛的深厚，**年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學習企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì)，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們******企業(yè)文化的一種形式表達。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰好像都與我沒有什么關(guān)系，通過學習我發(fā)覺我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有凹凸貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到傲慢和驕傲。假如我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加主動努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加開心一些”的目標而努力奮斗！

食堂半年工作總結(jié)7

一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務(wù)。

20xx年上半年，職工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解，下到達人，并以此作為考核員工業(yè)績的根據(jù)。有了目標，就有了前進的方向，20xx年上半年，職工食堂取得如下成果：

1、依據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計，20xx年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、勝利籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。依據(jù)廠領(lǐng)導的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時，馬上組織人員，支配菜譜，組織貨源，預(yù)備場地及所需用具，細致的值班人員支配、辛勤的努力沒有白費，20xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導及就餐職工的全都好評。

3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線的順當生產(chǎn)供應(yīng)堅實的后勤保障，20xx年上半年，依據(jù)生產(chǎn)進度支配，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理支配班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

近幾年來，全免費工作餐已漸漸深化人心，就餐人數(shù)日益增長。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工供應(yīng)一個優(yōu)良的就餐環(huán)境，20xx年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責任到人，分片包干，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會學習，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》，對全部員工的穿著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對于違背規(guī)范者，發(fā)覺一例，處理一例，絕不手軟。

3、合理支配菜肴，變換飯菜花色品種。依據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，職工食堂準時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協(xié)技改人員，我們具體詢問其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整，滿意了不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。詳細表如今以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理方法。在日常的工作中，針對工作餐中消失的問題，準時實行措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，主動與生產(chǎn)科及廣闊干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的狀況下，職工食堂管理人員深化市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點選購，有效地降低了物資選購本錢。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進行了走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，最終確定大宗物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購物風險，提高了職工食堂的選購平安系數(shù)，對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決根據(jù)廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3、平安管理。結(jié)合廠領(lǐng)導的平安會議精神，在每次的工作例會上，職工食堂始終將平安放在首位，以《煙草企業(yè)平安生產(chǎn)標準化規(guī)范》為標準，強化職工平安意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患掌握在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，職工食堂將平安責任層層分解，將每一個崗位上的平安責任分解到人，并在日常的工作中加強監(jiān)督檢查，過去的半年里，職工食堂平安工作進行得有聲有色，半年平安事故為零。

四、工作中的缺乏。

20xx年上半年，雖然我們?nèi)〉昧丝隙ǖ某晒?，但是我們的工作中也存在缺乏，詳細表現(xiàn)為：

1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時由于員工工作心情波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓準時間上的適應(yīng)過程，工作餐菜肴在色香味形上存在缺乏。

3、新進勞務(wù)用工人員平安教育有待提高。

五、下步工作打算。

20xx年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，

還有如下準備：

1、連續(xù)加強制度的執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織全部員工學習紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等，在今后的工作中，對比規(guī)章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素養(yǎng)教育，特殊是新進勞務(wù)用工的思想教育和平安教育，為工作餐的順當進行打下堅實的基礎(chǔ)。

3、努力提高員工的技術(shù)素養(yǎng)和服務(wù)意識。下半年，我們將實行“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、連續(xù)狠抓平安工作。我們在下半年將在強化員工平安意識的同時，完善職工食堂的平安管理制度，并加強平安隱患的排查及整改，力爭全年實現(xiàn)804003的平安目標。

食堂半年工作總結(jié)8

剛剛過去的上半年對學校后勤工作的進展而言是有得有失的，雖然自身的做法不算平凡卻也存在著不少值得傳承與反思的地方，再加上校領(lǐng)導對后勤工作的完成比較重視自然不能夠存在著停滯不前的狀況，所以為了積累這方面的閱歷還是應(yīng)當對完成的上半年學校后勤工作加以總結(jié)。

由于上半年校內(nèi)活動比較多的原因?qū)е挛乙苍诤笄诠ぷ髦谢ㄙM了不少心思，從簡潔的教材添置到活動設(shè)施的完善都是需要仔細對待的，可以說在寒假尚未結(jié)束的時候我便已經(jīng)為了新學期后勤工作的綻開而預(yù)備著，從寒假的結(jié)束到暑假的即將到來意味著這個上半年確實已經(jīng)過去了，但由于預(yù)備充分的原因?qū)е挛业墓ぷ餍时纫酝M步了很多，主要是后勤部門制度的完善以及對以往所犯錯誤的改良讓我成長了很多，尤其是在物資選購方面得到了校領(lǐng)導的支持從而取得了更大的進展，再加上我在選購的同時也會依據(jù)學校的狀況習慣性地多添置部分物資，這種做法也讓我在后勤工作中避開了不少需要臨時添置新物資的麻煩事情。

通過對校內(nèi)設(shè)施的維護綻開較好地履行了檢修方面的職能，作為學校后勤自然不能夠在工作中僅僅滿意于些許物資選購的完成，除此之外各類教學設(shè)施都要定期進行維護才行，尤其是教室內(nèi)的飲水設(shè)備以及電燈需要重點進行維護，主要是為了防止設(shè)備的損壞導致老師的正常授課受到嚴峻的影響，對此我能夠利用閑暇時間主動綻開相應(yīng)的維護并保障了正常使用，即便是舉辦校運會的時候也能夠?qū)龅剡M行布置從而參加到活動的組織工作之中。

參加到校內(nèi)食堂的管理之中從而為師生的用餐供應(yīng)良好的服務(wù)，雖然僅僅是簡潔的調(diào)查與監(jiān)管卻也要仔細對待才能夠防止意外狀況的發(fā)生，尤其是食材的新奇與平安關(guān)系到用餐的同學是否會受到影響，所以我會參加到食堂管理工作并將相應(yīng)的狀況反饋給校領(lǐng)導，這樣的話學校食堂也能夠依據(jù)自己收集的信息改良這方面的服務(wù)，至少為了讓師生們感到滿足做好食堂管理工作是不行或缺的，另外對于食堂的清掃與消毒工作也要仔細對待并支配好相應(yīng)的人手完成。

看似較好地完成了上半年的后勤工作卻也要時常進行反思才行，究竟其中存在著不少自己做得不到位的地方需要在以后的工作中進行改善，所以我會較好地遵從校領(lǐng)導的指導并對下半年的后勤工作進行規(guī)劃，信任有著閱歷的積累能夠較好地通過努力完成下半年的學校后勤工作。

食堂半年工作總結(jié)9

一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務(wù)。

20xx年上半年，職工食堂將廠部下達的目標責任書層層分解，下到達人，并以此作為考核員工業(yè)績的根據(jù)。有目標，就有前進的方向，20xx年上半年，職工食堂取得如下成果：

1、依據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計，20xx年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、勝利籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。依據(jù)廠領(lǐng)導的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時，馬上組織人員，支配菜譜，組織貨源，預(yù)備場地及所需用具，細致的值班人員支配、辛勤的努力沒有白費，20xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得廠領(lǐng)導及就餐職工的全都好評。

3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線的順當生產(chǎn)供應(yīng)堅實的后勤保障。20xx年上半年，依據(jù)生產(chǎn)進度支配，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理支配班次，克服各種困難，保證生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

近幾年來，全免費工作餐已漸漸深化人心，就餐人數(shù)日益增長。為提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工供應(yīng)一個優(yōu)良的就餐環(huán)境。20xx年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責任到人，分片包干，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會學習，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》，對全部員工的穿著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作統(tǒng)一的規(guī)范，對于違背規(guī)范者，發(fā)覺一例，處理一例，絕不手軟。

3、合理支配菜肴，變換飯菜花色品種。依據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，職工食堂準時組織廚師，獻計獻策，做到日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發(fā)饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協(xié)技改人員，我們具體詢問其口味，并適當在菜譜、口味上作出相應(yīng)的調(diào)整，滿意不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。詳細表如今以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理方法。在日常的工作中，針對工作餐中消失的問題，準時實行措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，主動與生產(chǎn)科及廣闊干部職工取得溝通，有效地維護全免費工作餐的正常就餐秩序，保障工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的狀況下，職工食堂管理人員深化市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點選購，有效地降低物資選購本錢。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進行走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，最終確定大宗

物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移職工食堂的購物風險，提高職工食堂的選購平安系數(shù)。對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決根據(jù)廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3、平安管理。結(jié)合廠領(lǐng)導的平安會議精神，在每次的工作例會上，職工食堂始終將平安放在首位，以《煙草企業(yè)平安生產(chǎn)標準化規(guī)范》為標準，強化職工平安意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患掌握在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初，職工食堂將平安責任層層分解，將每一個崗位上的平安責任分解到人，并在日常的工作中加強監(jiān)督檢查。過去的半年里，職工食堂平安工作進行得有聲有色，半年平安事故為零。

四、工作中的缺乏。

20xx年上半年，雖然我們?nèi)〉每隙ǖ某晒?，但是我們的工作中也存在缺乏，詳細表現(xiàn)為：

1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導致思想政治教育跟不上，有時由于員工工作心情波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓準時間上的適應(yīng)過程，工作餐菜肴在色香味形上存在缺乏。

3、新進勞務(wù)用工人員平安教育有待提高。

五、下步工作打算。

20xx年下半年，職工食堂除一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，還有如下準備：

1、連續(xù)加強制度的執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織全部員工學習紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的工作中，對比規(guī)章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素養(yǎng)教育，特殊是新進勞務(wù)用工的思想教育和平安教育，為工作餐的順當進行打下堅實的基礎(chǔ)。

3、努力提高員工的技術(shù)素養(yǎng)和服務(wù)意識。下半年，我們將實行“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、連續(xù)狠抓平安工作。我們在下半年將在強化員工平安意識的同時，完善職工食堂的平安管理制度，并加強平安隱患的排查及整改，力爭全年實現(xiàn)804003的平安目標。

食堂半年工作總結(jié)10

都一中食堂在上級領(lǐng)導的關(guān)懷與支持、學校行政的正確領(lǐng)導、食堂員工共同努力,根據(jù)食堂的管理理念、經(jīng)營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作，圓滿地完成了食堂的各項工作任務(wù)，起到了為教學服務(wù)、為同學生活服務(wù)的功能，同時也實現(xiàn)了服務(wù)育人的功能，創(chuàng)建了良好的校內(nèi)育人平臺。本學年度按原定工作打算主要開展了以下九個方面工作：

一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理，為師生供應(yīng)滿足服務(wù)。

新的學年開頭，食堂膳食科依據(jù)學校食堂的特點，提出了"二保二提高"食堂基本工作目標，即保證食品平安，保障食品供應(yīng)、按時供應(yīng)；提高服務(wù)看法，提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標綻開各項工作，保證師生有飯吃、吃的滿足、吃的放心，今年上學期期中問卷調(diào)查狀況顯示同學就餐滿足率有了明顯的提高，同學投訴率明顯下降，同學看法明顯削減，上級職能部門和各級領(lǐng)導到食堂檢查工作時，對食堂各方面工作都予滿足的評價和充分的確定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序，為學校各方面工作順當綻開供應(yīng)了強有力的保障。

二、加強職工業(yè)務(wù)學問和平安衛(wèi)生學問的培訓與學習，提高從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)和力量。

為了加強食堂從業(yè)人員各方面學問的培訓和學習，3月份我們請衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導到學校給食堂全部從業(yè)人員進行平安衛(wèi)生學問的講座與培訓；要求全體員工利用工作之余學習《宜都一中食堂管理制度匯編》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生"五四"制》；在4月份組織食堂全體員工進行"平安衛(wèi)生學問考試"，合格率達100%，優(yōu)等率達75%。5月份組織食堂從業(yè)人員進行操作技能大競賽，評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。6月份派遣特種設(shè)備管理人員和操作人員外出學習，實現(xiàn)了從管理到操作的全部人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)競賽、會議學習等活動，大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平，進一步增添了全員食品平安衛(wèi)生意識，使"平安"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印，使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。

三、不斷加大對食堂的經(jīng)營本錢管理，突出宜都市一中食堂公益性、服務(wù)型的特點。

食堂把本錢核算管理放在日常管理工作中的重要位置，嚴格根據(jù)上級文件的規(guī)定，把利潤率掌握在規(guī)定的范圍內(nèi)，堅持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營收支狀況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營狀況進行本錢核算，再由學校財務(wù)室對整個食堂集中進行本錢核算，使食堂的經(jīng)營本錢狀況了如指掌，并從各方面本錢核算的結(jié)果來調(diào)整食堂管理經(jīng)營的尺度，在搞好本錢核算的同時，要求全員從各自的手頭節(jié)省，不準在同學口中節(jié)省，創(chuàng)建節(jié)省型食堂，為同學節(jié)省每一分錢，的確做到了讓利于同學，服務(wù)于同學。

四、切實加強平安管理，做到平安警鐘長鳴。

民以食為天，食品平安大于天，食堂在對全體人員進行平安衛(wèi)生學問教育培訓的同時，在日常管理工作中也突出了加強食品平安衛(wèi)生管理的這個重心，在食品平安管理上嚴把"四關(guān)"，即：選購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關(guān)，對大宗物資招標選購必需有檢驗報告和產(chǎn)品合格證，在蔬菜的選購管理上，肯定禁止購置腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品，全部物質(zhì)購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作，對入庫物資常常性地進行檢查，并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存，并低溫留存24小時進行觀看。在搞好食品平安管理的同時，加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，配有專職平安衛(wèi)生員白天清掃食堂周邊衛(wèi)生，夜間進行平安巡邏，食堂內(nèi)各衛(wèi)生區(qū)劃片到人，分片管理，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行常常性的、不定期的檢查，并在食堂《日常平安衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進行仔細記錄，發(fā)覺有衛(wèi)生問題準時整改，杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。加強設(shè)備平安運行管理，使其發(fā)揮最大值的工作效率，對各種設(shè)備制定了完好的操作管理規(guī)定和制度，對各食堂全部設(shè)備指定有專人負責進行不定期檢查，對各種設(shè)備指定有詳細操作人員進行操作，修理與保養(yǎng)，各種設(shè)備運行有記錄，本學期始終沒因設(shè)備故障導致影響食堂工作的狀況發(fā)生。在加強食品平安管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設(shè)備平安管理的同時，注意食堂員工的人身平安管理，在每次的工作例會，平常的工作檢查過程中強調(diào)并要求從業(yè)人員在仔細搞好工作的同時，留意個人人身平安防護，杜絕了各類人身平安事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的平安管理，實現(xiàn)了平安管理、平安服務(wù)的工作目標。

五、加強物質(zhì)選購管理，杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。

為了加強和規(guī)范食堂物資選購的管理，今年食堂大宗物質(zhì)全部實行公開詢價招標選購的方法：首先是粘貼詢價招標公告，對全部參標單位和送標樣品公開進行評分定等，公布中標結(jié)果，簽訂供貨協(xié)議，價格實行月申報制度等方法，規(guī)范了大宗物資的選購管理，杜絕了暗箱操作，維護了學校、同學的根本利益。在蔬菜選購管理上做到了嚴把"四關(guān)"，即質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、驗收入庫關(guān)、財務(wù)審批關(guān)，食堂設(shè)有特地的物資選購小組在市場上購置當日所需物資，選購實行共同選擇、共同過稱點數(shù)、協(xié)管員付款，雙向記帳，雙方對帳簽字，驗收員過稱、點數(shù)、驗質(zhì)入庫登記、簽字的多向監(jiān)督的管理方法，杜絕了食堂在物資選購工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。

六、嚴格勞動紀律管理，杜絕消極待工現(xiàn)象的存在。

加強食堂工作管理的首要任務(wù)是加強對從業(yè)人員的勞動紀律管理，食堂依據(jù)有60余從業(yè)人員不同的工作特點，制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度，各班組有專職的考勤記工員，負責全班組的勞動紀律考勤管理，對遲到、早退的進行嚴峻的經(jīng)濟懲罰，在工作中有消極待工的也進行嚴峻的經(jīng)濟懲罰。嚴格操作程序和加工流程管理，上崗服務(wù)形象的管理，為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動紀律管理，食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理方法，以協(xié)作食堂的勞動紀律管理。對工作不仔細的同志實行個別談話，會議批判等方法進行關(guān)心和教育，對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理方法，增添全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。

七、堅持月工作總結(jié)和月工作研討會議制度，使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高。

食堂的管理和服務(wù)要通過不斷的總結(jié)和研討才能得到不斷的改良和提高，為了實現(xiàn)這一目標，食堂堅持執(zhí)行月工作總結(jié)會制度，對上一月各食堂工作狀況，經(jīng)營管理中存在的問題，服務(wù)同學的滿足度等方面的狀況進行總結(jié)和通報，對職工工作狀況進行表揚和批判；布置下一月的工作任務(wù)和工作目標，提出詳細的改良工作措施，使全體員工明白食堂和自己的工作狀況和急待克服改良的問題，同學所反饋應(yīng)加以解決的問題，明確基本工作任務(wù)，明白自己本月應(yīng)做的工作。堅持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會制度，依據(jù)各食堂經(jīng)營狀況不同的特點，平常各食堂管理工作中消失的漏洞，同學對和各食堂服務(wù)看法的反饋，找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結(jié)閱歷教訓，摸索改良方法，使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改良和提高。

八、加大宣揚力度，樹立食堂良好的社會形象和談?wù)搶颉?/p>

食堂工作做的再多再好，同學、家長、社會不知道，就不能得到充分的確定，使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上，使食堂的聲譽不能得到提高，為了樹立食堂良好的社會形象和談?wù)搶?，今年特殊注意了食堂各方面工作狀況的宣揚力度。在校門外，校內(nèi)宣揚窗內(nèi)辦了兩期食堂基本狀況簡介宣揚專欄，對食堂現(xiàn)有規(guī)模，食堂設(shè)備設(shè)施狀況、食堂性質(zhì)、食堂經(jīng)營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂平安衛(wèi)生管理方法等方面的狀況進行了宣揚和介紹；通過校內(nèi)網(wǎng)以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作狀況和工作重點，報告食堂改革進展等方面隨時發(fā)生的狀況，通過宜都電視臺宣揚食堂各方面工作的閃亮點；由校團委和膳食科、校內(nèi)電視臺聯(lián)合拍攝了《宜都市一中食堂職工的一天》，向同學介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛，架起了同學和食堂理解、溝通、宣揚的橋梁，通過這一系列的宣揚活動，大大地提高了食堂的知名度，并在同學、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。

九、供應(yīng)平安、文明、滿足服務(wù)、構(gòu)建全員育人平臺。

學校工作的中心是育人，食堂如何以供應(yīng)平安、文明、滿足的服務(wù)來實現(xiàn)服務(wù)育人。全員的工作任務(wù)是本學期食堂工作的一個重要方面，為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理，規(guī)范服務(wù)流程，強化窗口服務(wù)形象管理，使用文明和善語言，供應(yīng)文明、滿足服務(wù)，使同學在進餐時受到了文明禮貌、老實守信教育，在開飯時加強開飯秩序管理，要求同學自覺排隊，進餐時要求同學把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內(nèi)，用餐后把餐具送到指定地點，在餐廳通過上述方面的管理和教育，培育和教育同學勤勞節(jié)省、艱苦樸實、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質(zhì)。使宜都一中食堂成為學校育人的其次課堂。

通過食堂這半年工作狀況的總結(jié)可以看出，食堂在有關(guān)工作中也還存在很多缺乏之處和急待解決的問題：

1、食堂從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)普遍低下，不能適應(yīng)新形勢下不斷改革進展中的一中食堂的相關(guān)工作。還要進一步加大培訓與學習的力度，提高他們的專業(yè)技術(shù)水平和服務(wù)力量，建設(shè)一支穩(wěn)定的較高素養(yǎng)的食堂職工隊伍。

2、普遍存在工作責任心不強的問題，由于全部從業(yè)人員都是請聘的臨時工人，所以都有一種事不關(guān)己高高掛起的思想，不能以仆人翁的身份關(guān)心討論、處理、解決平常工作中突發(fā)問題，要進一步加強職工仆人翁意識教育，樹立仆人翁意識，使全體從業(yè)人員樹立愛校、愛崗、關(guān)懷一中、關(guān)懷食堂的意識。

3、食堂的服務(wù)看法和服務(wù)質(zhì)量有待進一步提高，師生進餐的滿足率還不盡人意。同學和家長對食堂的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)看法存在有肯定的看法和看法。

4、食堂的管理水平和管理力度有待進一步提高。

從上述總結(jié)狀況可以看出，宜都市一中食堂在20xx年上半年的管理、服務(wù)、經(jīng)營、宣揚等方面的工作是卓有成效的，食堂各方面的工作也正在向正規(guī)化、規(guī)范化方向邁進，同學和家長、社會對食堂工作的進展是滿足的，為學校的教育教學和同學生活起到了服務(wù)和保障作用，實現(xiàn)了服務(wù)育人的工作目標。

食堂半年工作總結(jié)11

敬重的嚴總和公司領(lǐng)導及各位同仁：

大家好！

xx年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在xx全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一、管理方面：以人為本。擅長發(fā)覺自生缺乏和結(jié)合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，主動響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工主動性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門互相關(guān)心，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要關(guān)心去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，而每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二、本錢方面：今年上半年，本錢方面主要做到了以下兩點

一〕原材料的掌握：

1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多