食品安全質(zhì)量認(rèn)證一一一一、、、、質(zhì)量方針質(zhì)量方針質(zhì)量方針質(zhì)量方針（（（（一一一一））））質(zhì)量方針質(zhì)量方針質(zhì)量方針質(zhì)量方針：：：：“堅持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。（（（（二二二二））））本本本本廠廠廠廠在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保在制定質(zhì)量方針時應(yīng)確保：：：：1、與本廠企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、求實(shí)、創(chuàng)新”相適應(yīng)。2、信守對顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊為行動指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。4、在全廠內(nèi)部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。5、加強(qiáng)機(jī)構(gòu)內(nèi)部質(zhì)量管理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本廠的信譽(yù)度和權(quán)威性。6、對方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。7、質(zhì)量方針由廠長批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。廠長： 二00七年六月二十日二二二二、、、、質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)廠長組織并策劃在本廠質(zhì)量方針的框架下制定本廠的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測量或考核的。本廠組織定期對質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達(dá)到100%；顧客滿意率達(dá)到95%以上；原輔材料合格率100%。由質(zhì)檢科定期匯報出廠檢驗的情況，由銷售科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，并對調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。廠長： 二00七年六月二十日三三三三、、、、組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖一、廠長：侯中義二、廠內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置：辦公室、生產(chǎn)科、檢驗室、倉儲科。三、質(zhì)量管理小組1、質(zhì)量管理小組成員：組長:侯中義(法人、廠長)成員:曾令發(fā)張振芬2、質(zhì)量管理小組職責(zé)：①每月對質(zhì)量運(yùn)行情況進(jìn)行一次性內(nèi)部審核。②審核前要進(jìn)行充分的調(diào)查，收集資料，對質(zhì)量保證體系運(yùn)行情況進(jìn)行全面的總結(jié)，重點(diǎn)分析存在的問題。③采取及時有效的糾偏措施：一是指令問題存在的部門嚴(yán)肅認(rèn)真糾正；二是對質(zhì)量手冊中不健全的條款進(jìn)行修改、完善；三是對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行必要經(jīng)濟(jì)處罰，行政處理直至辭退。④做好審核記錄四四四四、、、、質(zhì)量職責(zé)質(zhì)量職責(zé)質(zhì)量職責(zé)質(zhì)量職責(zé) （一）廠長職責(zé) 1、負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。2、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。3、以顧客滿意為目標(biāo)，確定并且滿足顧客需求，持續(xù)提高顧客滿意，對產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。 4、組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持處理質(zhì)量問題。5、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。6、聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。7、領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評審，并對其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。8、負(fù)責(zé)對質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。（二）生產(chǎn)科職責(zé)1、負(fù)責(zé)本廠文件和資料的控制。2、負(fù)責(zé)各車間工業(yè)操作記錄的控制，

3、組織生產(chǎn)和對生產(chǎn)全過程的控制。4、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)技術(shù)的完善，對工藝紀(jì)律執(zhí)行情況監(jiān)督、檢查。5、負(fù)責(zé)工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。6、負(fù)責(zé)外部包裝及成品儲存擺放。7、負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。8、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性工作。9、負(fù)責(zé)本廠各種生產(chǎn)材料驗收，入庫工作。10、負(fù)責(zé)本廠過程及產(chǎn)品監(jiān)控和測量管理工作。11、負(fù)責(zé)本廠不合格品控制和糾正措施。12、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。（三）檢驗室職責(zé)1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施，并對實(shí)施情況檢查考核。2、負(fù)責(zé)原、輔料入廠的計量工作。3、負(fù)責(zé)不合格評審的組織工作。4、負(fù)責(zé)成品的包裝物檢驗，包裝計量檢驗工作和成品的感觀鑒定工作。5、負(fù)責(zé)制訂本廠的原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 6、負(fù)責(zé)技術(shù)文件的發(fā)放管理工作。 8、負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 （四）銷售科職責(zé) 1、負(fù)責(zé)編制產(chǎn)品銷售計劃和回款計劃。2、負(fù)責(zé)常規(guī)合同評審實(shí)施。3、負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。4、負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 5、負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)、裝卸、運(yùn)輸工作。6、及時反饋客戶提供的信息。7、負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。8、負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。9、負(fù)責(zé)銷售人員的培訓(xùn)、考核與管理。（五）生產(chǎn)科長職責(zé) 1、組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)， 編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。2、根據(jù)生產(chǎn)計劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力降低成本。3、對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。4、抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺帳，并對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。5、負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和處理。6、抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。7、定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，落實(shí)安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。8、定期對生產(chǎn)一線人員培訓(xùn)。（六）質(zhì)檢科長職責(zé)1、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本廠的質(zhì)量檢驗工作，貫徹質(zhì)量是企業(yè)生命的原則，解決質(zhì)量問題。2、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃，審批工藝技術(shù)文件。3、參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改進(jìn)。4、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)簽定工作，滿足質(zhì)量和市場需求。5、負(fù)責(zé)本廠計量管理工作，確保檢驗、測量和試驗設(shè)備和精度滿足工藝要求。6、負(fù)責(zé)檢驗程序的審批，及組織不合格品的評審處置。7、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與預(yù)防措施組織協(xié)調(diào)。8、負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢驗工作，實(shí)行一票否決制。9、負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。10、負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報告。（七）銷售科長職責(zé)1、在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)廠的物流系統(tǒng).品行銷及市場開發(fā)等工作。2、編制制定月銷售計劃、年銷售計劃及回款計劃。3、搞好市場調(diào)研和預(yù)測，為產(chǎn)品研發(fā)提供信息。4、建立健全廠銷售網(wǎng)絡(luò)。5、負(fù)責(zé)常規(guī)合同的簽字、評審、修訂工作，做到“重合同、守信譽(yù)”。 6、處理好用戶投訴事宜。7、負(fù)責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。 8、負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳及售后服務(wù)工作。（八）化驗員職責(zé)1、化驗員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。2、嚴(yán)把化驗關(guān)，不合格產(chǎn)品不得出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率100%。3、嚴(yán)格按檢驗計劃和檢驗規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品檢驗工作，按檢驗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)做出檢驗結(jié)論。4、對不合格項進(jìn)行復(fù)查，找出問題。

5、確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄清楚、真實(shí)，并對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，及時將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 6、協(xié)助抓好質(zhì)量過程控制和質(zhì)檢工作。（九）操作工職責(zé) 1、嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。 2、每天班前對設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患難與共及時排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 3、及時檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 4、負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（十）維修工職責(zé)1、熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組（九）操作工職責(zé)1、嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。2、每天班前對設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患難與共及時排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 3、及時檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。 4、負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 （十）維修工職責(zé)1、熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組。五五五五、、、、管理制度管理制度管理制度管理制度（（（（一一一一））））生產(chǎn)設(shè)備管理制度生產(chǎn)設(shè)備管理制度生產(chǎn)設(shè)備管理制度生產(chǎn)設(shè)備管理制度1、車間工作人員要嚴(yán)格按照設(shè)備的正確操作程序工作，嚴(yán)格啟停手續(xù)，由于工作人員的違章操作導(dǎo)致?lián)p壞，由操作者負(fù)全部責(zé)任。2、每天班前對設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除、自已解決不了的，立即匯報生產(chǎn)科長聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修，并做好記錄。3、及時檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。4、建立健全設(shè)備檔案，實(shí)行專機(jī)專人管理。 （（（（二二二二））））采購質(zhì)量管理制度采購質(zhì)量管理制度采購質(zhì)量管理制度采購質(zhì)量管理制度 1、根據(jù)生產(chǎn)科計劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。 2、嚴(yán)格保證和生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須依據(jù)《原輔材料驗收細(xì)則》進(jìn)行進(jìn)貨驗證合格后方可購買，不買低劣材料，規(guī)程型號要正確。3、對采購材料及時入庫，辦理入庫手續(xù)。 4、加速資金周轉(zhuǎn)，堅持“先進(jìn)先出、快進(jìn)快出”的原則，并要有采購記錄，不造成積壓浪費(fèi)。5、及時了解市場，等質(zhì)、等量、等價采購。6、貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗，檢驗合格后，方可入庫，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識。7、要熟悉所采購物資的性能、技術(shù)指標(biāo)，貨比三家，保證采購物資質(zhì)量。同時，達(dá)到物美價廉的要求。8、對采購不合格的物資及時退貨，避免不必要的損失。9、嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購材料的說明書、卡合格證等要齊全，隨材料一并入庫。（（（（三三三三））））文件管理制度文件管理制度文件管理制度文件管理制度1、認(rèn)真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的原則，要有適宜保管文件資料的庫房、文件柜和切實(shí)可行和“六防”（防火、防盜、防潮、防塵、防光、防蟲蛀鼠咬）措施。2、所有文件要定期上繳，如需借閱廠長簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。3、對文件統(tǒng)一編號、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。4、由于換版修改作廢的文件，經(jīng)廠長批準(zhǔn)及時收回。5、編制廠文件清單，實(shí)施文件控制。（（（（四四四四））））人員培訓(xùn)管理制度人員培訓(xùn)管理制度人員培訓(xùn)管理制度人員培訓(xùn)管理制度1、廠長組織各部門對不同類別崗位，不同工種的人員采取查證履歷、證書、評議、考核等辦法，評測其所在崗位的能力適應(yīng)性，以及發(fā)展能力的不適宜處，確定解決措施的需求。2、廠長根據(jù)廠發(fā)展和實(shí)際要求及各部門提報的建議計劃，制定廠職工的年度培訓(xùn)計劃或招聘等其他計劃。臨時性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。3、一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。4、從事檢驗工作的人員需參加專業(yè)知識培訓(xùn)和資格考核，合格者由培訓(xùn)部門頒發(fā)資格證書方可上崗。5、電工等特殊工種由上級主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。6、對新上崗的人員由廠組織有關(guān)部門進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識、崗位技能培訓(xùn)，對轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。7、廠長負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長期由專人保存培訓(xùn)記錄。 （（（（五五五五））））檢驗管理制度檢驗管理制度檢驗管理制度檢驗管理制度 1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗工作，獨(dú)立行使檢驗職權(quán)，對產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。 2、出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告方可出廠。3、出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 4、檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。 5、檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 6、應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對出廠前的成品進(jìn)行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。檢驗不合格的產(chǎn)品方可出廠。7、對于*號檢驗項目，每年5月和11月分別進(jìn)行一次檢驗，本廠不能檢驗的項目由質(zhì)檢科委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗室進(jìn)行檢定。對于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗報告中對以上項目進(jìn)行檢驗的，可相應(yīng)減少項目的檢驗次數(shù)。8、出廠檢驗中出現(xiàn)的不合格及時報質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人，按《不合格管理辦法》規(guī)定的程序進(jìn)行處理。過程檢驗3中的不合格立即糾正，對出現(xiàn)的非正?，F(xiàn)象進(jìn)行記錄，并總結(jié)經(jīng)驗。（（（（六六六六））））檢驗設(shè)備管理制度檢驗設(shè)備管理制度檢驗設(shè)備管理制度檢驗設(shè)備管理制度 1、由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗設(shè)備管理， 定期檢定/校準(zhǔn)，檢查檢驗人員對檢驗設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。2、由化驗員每天清除每個崗位的工作臺，實(shí)驗臺、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。檢驗結(jié)束后將儀器、器皿、臺面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并及時處理。3、實(shí)驗室內(nèi)各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放置，不能任意堆放、振動。4、實(shí)驗室內(nèi)各種儀器使用時嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過程中操作人員不得離崗。5、實(shí)驗室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險裝置，使用時不得超過允許的溫度范圍。(七七七七)不合格管理辦法不合格管理辦法不合格管理辦法不合格管理辦法1、定期由廠長召開質(zhì)量例會，與質(zhì)量有關(guān)的管理人員參與。2、由質(zhì)量負(fù)責(zé)人及各科室負(fù)責(zé)人匯報生產(chǎn)中、銷售過程中出現(xiàn)的存在的問題，對存在的問題，尋找解決辦法，制定糾正預(yù)防措施。3、嚴(yán)明獎懲制度，對于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故、責(zé)任心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行處罰， 對提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進(jìn)行獎勵。 4、對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實(shí)施。5、不合格的處理 （1）對于采購原輔材料出現(xiàn)的不合格，應(yīng)做拒收或退貨處理。（2）對于過程檢驗中：脂肪、蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)，雜質(zhì)度超標(biāo)，計量不足，滅菌溫度不夠等情況，操作人員應(yīng)立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。（3）出廠檢驗結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)時，對不合格項目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)，則制定該批產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)由質(zhì)檢科對成品庫中該批產(chǎn)品進(jìn)行辨別和標(biāo)識，發(fā)《不合格通知書》由生產(chǎn)科對該批產(chǎn)品進(jìn)行報廢處理，由質(zhì)檢科長組織生產(chǎn)質(zhì)檢、化驗等技術(shù)人員對不合格原因進(jìn)行分析，提出糾正和預(yù)防措施，由生產(chǎn)科改進(jìn)后再重新投入生產(chǎn)，不合格品嚴(yán)禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設(shè)不合格品臺帳，4、包膜包裝箱刷不清、錯印，不完整、臟等該包膜包箱為不合格品，更換包材，將不合格包材置于不合格區(qū)，等后集中處理。5、成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。6、對于不合格的處理，由質(zhì)檢科向廠長匯報情況，按規(guī)定由質(zhì)檢科做相應(yīng)處理并且對處理要有明確記錄。（（（（八八八八））））質(zhì)量責(zé)任制考核辦法質(zhì)量責(zé)任制考核辦法質(zhì)量責(zé)任制考核辦法質(zhì)量責(zé)任制考核辦法為保證企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責(zé)制定本辦法。1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)廠的質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理，各項規(guī)定的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督考核。2、本考核辦法采用打分制度，每月考評一次，每次10分，年終進(jìn)行總評比（總分）。3、凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度執(zhí)行未履行職責(zé)的部門、車間及個人每發(fā)現(xiàn)一次扣0.5—5分。4、對玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對造成重大質(zhì)量事故的，按不合格處理。5、對質(zhì)量管理做出貢獻(xiàn)或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人給予1.5—3分的加分，特殊貢獻(xiàn)者經(jīng)廠長批準(zhǔn)加5—20分。6、年終總評比總分低于100分，年度考核不合格,扣發(fā)部門年終獎金，高于110分發(fā)給年終獎金，高于120分者由廠長研究決定發(fā)獎金。7、由廠長對質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)進(jìn)行考核，每季度一次，對考核合格的科室進(jìn)行獎勵，不合格的進(jìn)行處罰。 （（（（九九九九））））生產(chǎn)過程的管理與考核制度生產(chǎn)過程的管理與考核制度生產(chǎn)過程的管理與考核制度生產(chǎn)過程的管理與考核制度本廠對生產(chǎn)進(jìn)行全過程的管理和控制，對所發(fā)生的不合格及時進(jìn)行糾正和預(yù)防，避免上一工序的不合格流入下一工序造成更大面積的不合格和損失。 考核辦法考核辦法考核辦法考核辦法：1、《質(zhì)量手冊》所規(guī)定的各項管理制度和操作規(guī)程共同組成過程管理的考核體系。2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)過程管理的考核工作。3、考核的方式：質(zhì)檢科對于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時也是對生產(chǎn)過程的考核。對于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《不合格登記臺帳》，作為年終評價各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。4、由廠長每季度組織過程管理考核會議，綜合評議各項不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對各班組進(jìn)行綜合評價和獎罰。（（（（十十十十））））倉庫管理制度倉庫管理制度倉庫管理制度倉庫管理制度1、倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達(dá)到原輔料及成品的存放要求。2、倉庫應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，地面平滑無裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。3、物品應(yīng)離地、離墻存放。4、按先進(jìn)先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。5、倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。6、倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫情況。 （（（（十一十一十一十一））））原輔材料驗收細(xì)則原輔材料驗收細(xì)則原輔材料驗收細(xì)則原輔材料驗收細(xì)則 1、、、、材料要求材料要求材料要求材料要求：：：：a、不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。b、使用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)。c、所購原輔材料、包裝材料要有檢驗報告或質(zhì)量合格證明，并且檢驗或驗證的手續(xù)，記錄齊全，采購實(shí)施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品作為原料時，要查驗其生產(chǎn)許可證。d、食品標(biāo)簽標(biāo)識要符合要求。2、、、、輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)a、白糖、香精等輔料必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗報告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗報告復(fù)印件、生產(chǎn)許可證復(fù)印件，出廠合格證、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實(shí)性。b、包裝箱、食品袋在定制前應(yīng)到技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)簽備案，驗收時對印刷質(zhì)量進(jìn)行查驗、核對，同時核對其檢驗報告合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。c、消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長效性的食品及消毒液，核對其檢驗報告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 3、、、、原輔料驗收程序原輔料驗收程序原輔料驗收程序原輔料驗收程序 a、原料進(jìn)廠后，通知質(zhì)檢科，根據(jù)驗收細(xì)則驗收，對所進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行抽料檢驗，檢驗合格