—食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)范文食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)范文10篇負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動，那么一起看看食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度怎么寫吧!下面給大家共享關(guān)于食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度標(biāo)準(zhǔn)范文，歡迎閱讀!食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇1第一條食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格前方可上崗；（二）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必需調(diào)離食品生產(chǎn)崗位；（三）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化裝；進(jìn)入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒；（四）生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格前方可上崗；（五）配備充足數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。第二條食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；（二）廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無暴露地面；（三）廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)備，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；（四）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定；（五）廠區(qū)建有與生產(chǎn)力量相順應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)備和廢物、垃圾暫存設(shè)備；（六）生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。第三條食品生產(chǎn)車間及設(shè)備的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）車間面積與生產(chǎn)力量相順應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、牢固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)備；（二）車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板運(yùn)用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；（三）車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約45°；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的牢固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；（四）車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)備裝有防護(hù)罩，工作場所以及臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不轉(zhuǎn)變被加工物的本色為宜；（五）有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度根據(jù)產(chǎn)品工藝要求掌握在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)；（六）車間供電、供氣、供水滿意生產(chǎn)需要；（七）在恰當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)充足數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的裝備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關(guān)；（八）依據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)備；（九）設(shè)有與車間相聯(lián)結(jié)的更—衣室，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的.更—衣室，視需要建立與更—衣室相聯(lián)結(jié)的衛(wèi)生間和淋浴室，更—衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)備和布局不得對車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)；（十）車間內(nèi)的裝備、設(shè)備和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、牢固的材料制作，其構(gòu)造易于清洗消毒。第四條生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合以下要求并得到有效掌握：（一）生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，防止來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染；（二）作為生產(chǎn)原料的動物，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格；（三）生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗(yàn)、檢疫合格證，經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格前方準(zhǔn)運(yùn)用；（四）超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)；（五）加工用水（冰）應(yīng)當(dāng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等必要的標(biāo)準(zhǔn)，對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少于兩次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)備。第五條食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）生產(chǎn)裝備布局合理，并保持清潔和完好；（二）生產(chǎn)裝備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；（三）班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄；（四）原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區(qū)域；（五）根據(jù)生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗(yàn)和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染；（六）對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別搜集盛裝，并在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下按時處理，其容器和運(yùn)輸工具按時消毒；（七）對不合格品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并按時實(shí)行訂正措施。第六條食品的包裝、儲存、運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)受到良好的衛(wèi)生掌握。（一）用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；（二）包裝物料間枯燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料分別存放，不得有污染；（三）運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，并依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)備；（四）冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計(jì)；預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)，庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)備，庫內(nèi)物品與墻壁、地面保持肯定距離，庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內(nèi)不得存放可能造成互相污染的食品。第七條嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和運(yùn)用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效掌握，防止對食品、食品接觸外表和食品包裝物料造成污染。第八條產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合以下要求，并得到有效掌握：（一）企業(yè)有與生產(chǎn)力量相順應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員；（二）企業(yè)內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)備和儀器裝備，檢驗(yàn)儀器按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定，檢驗(yàn)要有檢測記錄；（三）運(yùn)用社會試驗(yàn)室擔(dān)當(dāng)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作的，該試驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格，并簽訂合同。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇2食品在加工過程中肯定要做好衛(wèi)生管理工作，否則引發(fā)食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛(wèi)生管理制度，供各位參考借鑒。1、遵守食堂衛(wèi)生管理制度，分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉運(yùn)用。2、加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開運(yùn)用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異樣，不得加工。4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的挨次操作，徹底浸泡清洗潔凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束按時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗潔凈，定位存放；切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械裝備用后拆開清洗潔凈。7、按時去除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度。8、不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇3為標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動，實(shí)行有效管理措施，保證食品安全，根據(jù)答應(yīng)范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)答應(yīng)證，接受社會監(jiān)督，擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管看法和整改要求。三、食品安全管理員須認(rèn)真根據(jù)職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全學(xué)問培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、裝備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，實(shí)行全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，施行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，按時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要聽從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，按時發(fā)現(xiàn)和訂正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題按時反應(yīng)，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇4為了切實(shí)強(qiáng)化食品安全工作，健全和標(biāo)準(zhǔn)工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)協(xié)作，信息通暢，資源共享的運(yùn)行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的力量和水平，特制定社區(qū)食品安全信息報(bào)送制度如下：一、建立信息聯(lián)絡(luò)報(bào)告制度為按時把握全街道的食品安全信息，確保信息反映精確、有效，特建立食品安全信息報(bào)告聯(lián)絡(luò)制度。1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織：每個社區(qū)確定一名安全信息員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)上報(bào)工作。2、食品安全信息報(bào)告內(nèi)容：各社區(qū)在定期檢查報(bào)送消防檢查信息的基礎(chǔ)上，報(bào)送食品安全信息，主要包括食品安全的檢查情況及存在問題；各種專項(xiàng)整治發(fā)展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。辦事處食安辦負(fù)責(zé)將社區(qū)報(bào)送的信息統(tǒng)一整理匯總，并按時上報(bào)相關(guān)職能部門。3、安全信息報(bào)告時間：有關(guān)食品安全檢查報(bào)表，每周報(bào)送一次；食品安全預(yù)測預(yù)警和專項(xiàng)整治信息，要按時上報(bào)；對食物中毒、突發(fā)食品污染大事等重大事項(xiàng)和重要信息，做到隨時報(bào)送，并向街道食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。二、建立食品安全事故報(bào)告制度。發(fā)生食品安全事故應(yīng)按時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報(bào)發(fā)惹事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)協(xié)作有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，并報(bào)告事故現(xiàn)場實(shí)行的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。三、投訴舉報(bào)處理制度街道向社會公開食品安全舉報(bào)電話，布置專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作。根據(jù)首接負(fù)責(zé)的原則，對每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄、按時處理或報(bào)告。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇51、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法根據(jù)保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全選購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異樣食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。按時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)裝備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系電話等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏裝備，須粘有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品等），肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。7、應(yīng)有滿意生熟分開存放數(shù)量的冷藏裝備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)備，不得在庫房內(nèi)吸煙。9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和裝備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇6一、為了強(qiáng)化對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴(yán)把食品上市質(zhì)量關(guān)，愛護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實(shí)際情況，制定本制度。二、強(qiáng)化對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、牢靠。三、對選購的食品根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨者的答應(yīng)證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運(yùn)用信息化手段并主動運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。四、對經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并按時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。五、對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，按時與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并按時將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。六、經(jīng)營者應(yīng)強(qiáng)化對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立刻撤柜，不得對外銷售；對接近保質(zhì)期的食品，按時發(fā)出警示，妥當(dāng)處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)裝備對進(jìn)貨食品施行進(jìn)貨檢驗(yàn)，對不具備條件的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。八、經(jīng)營者要配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常強(qiáng)化對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要主動參與由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇71、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具運(yùn)用前應(yīng)當(dāng)根據(jù)要求洗凈消毒，不得運(yùn)用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。2、不得重復(fù)運(yùn)用一次性運(yùn)用的餐飲具，不得運(yùn)用國家明令淘汰運(yùn)用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。3、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采納化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。4、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應(yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必需把握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格根據(jù)“除殘?jiān)?、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的挨次操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，運(yùn)用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并留意要徹底清洗潔凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應(yīng)留意防止污染食品。5、消毒后的餐飲具應(yīng)外表光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、清洗消毒后的餐具，應(yīng)按時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，防止再次受到污染，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。7、每餐收回的餐飲具，要立刻進(jìn)行清潔消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)按時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。8、應(yīng)定期檢查消毒裝備、設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，采納化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度，定時做紫外線消毒，做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇81、聽從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。2、遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，按時供應(yīng)同學(xué)、教職工飯菜。3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要掌握燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周按時預(yù)報(bào)好菜譜。5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)章，關(guān)懷集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤一律不外借。6、做好同學(xué)開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必需遵保衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用開水將碗盤桶浸泡一次。8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；10、同志之間要互相團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又互相協(xié)作。11、不斷改善服務(wù)看法，虛心聽取就餐人員看法，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注意自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批判教育，并在期末嘉獎中扣除50-200元的獎金，情節(jié)嚴(yán)峻的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度篇9食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)備改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通答應(yīng)證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通答應(yīng)證，無食品流通答應(yīng)證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和學(xué)問的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才答應(yīng)從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批判和嘉獎，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、幫助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全管理人員制度一、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；二、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，催促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他