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本文格式為Word版，下載可任意編輯——正宗酸豆角的腌制方法酸豆角怎么做酸豆角怎么做視頻如何做酸豆角

豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌養(yǎng)分素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可扶助消化，增進食欲。今天我就為大家介紹酸豆角的幾種做法，夢想能夠幫到大家。

酸豆角的做法一

材料

：生蒜頭數(shù)枚(多少依個人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色嶄新朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水

：

1、帶壇沿的壇子一只，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可

2、專用筷子一雙，柄越長越好

做法

1、將泡菜壇子用開水燙過后，晾干。

2、將豆角用水清洗明凈后，晾干水或者擦干水。

3、取一無油的鍋，將適量水、鹽(偏酸口味的鹽用量比平日口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、十?dāng)?shù)?；ń贩湃雰?nèi)燒開后晾涼。

4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜。

5、結(jié)果加白酒少量。

6、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。

小訣竅

1、全體用具均不成沾油，入壇的材料不成有生水，否那么泡菜易生"花'、腐敗。2、取用泡菜的筷子確定專用，不成沾油，與上同理。

3、壇沿水要經(jīng)常添加。

4、泡菜壇生花后可將上面的"花'撇除后加少量白酒。

5、用來泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。

6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿卜、丕藍、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否那么水分多了易腐敗，此即俗稱的"跳水泡菜'。

酸豆角的做法二

材料

主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

做法

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(假設(shè)有大壇子，整條豆角淹也可以)。

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，熱愛吃辣的放點干辣椒，結(jié)果用明凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。

3、這是腌好的

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