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魚的做法繁多，其中燉魚是對比常見的一種做法，今天，我就為大家介紹一下好吃的燉魚做法，夢想大家熱愛!

垮燉魚的做法

材料

鯉魚1條，蒜片，姜片，蔥段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精

做法

1.坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來

2.油里放點生姜再下炸魚這樣才不粘鍋.

3.魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、外觀略黃即可.

4.倒入少量的料酒(此時要提防，倒入料酒后鍋里會水油飛濺，留神別燙著)烹一下.

5.倒入清水(自來水即可)。水差不多要沒過魚面.

6.然后將全體的輔料(除肥肉已經(jīng)下鍋外)、調(diào)料(除鹽外)統(tǒng)統(tǒng)下鍋。

7.蓋上鍋蓋，大火煮開~~

8.開鍋后照舊大火煮10分鐘左右再放鹽，然后改小火就那么燉著吧(這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那么敞著燉)，少那么半小時候，多那么兩小時，自己看著辦吧，只要別燉糊了就成。另外，記住，中途要無意用鏟子抄下鍋底的，提防粘鍋了。假設結(jié)果剩下的湯汁對比多，就開大火收下汁就OK啦~

9.好了，裝盤上桌.

桂圓燉魚膠的做法

材料

魚膠，桂圓，冰糖

做法

1.魚膠切絲(以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠對比小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。

2.魚膠用水浸軟洗明凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(假設怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味)

3.把魚膠跟桂圓干一起放進電燉鍋里加適量水(按魚膠多少而定)，插上電，到了早上起床時參與冰糖就可以吃了

魚的其他做法姜豉醬蒸魚頭

材料

姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬

做法

1、大魚頭一個，將靠后面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分后用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。

2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成姜蓉。

3、起鑊燒熱放油放入姜蓉爆香后，參與黃豆醬炒一下后加少許的白糖、鹽和清水煮開，然后盛起便成為姜豉醬了。

4、將調(diào)制好的姜豉醬平勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鐘。

5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。

魚的其他做法鳳梨魚片

用料

主料：菠蘿(又稱鳳梨)、草魚

輔料：青椒、雞蛋

調(diào)料：蔥、雞精、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、高湯

做法

1.將菠蘿去皮洗凈切成小片，片面擺入盤中圍邊，片面待用;

2.將青椒洗凈切成菱形，蔥洗凈切成末;

3.將魚去內(nèi)臟、去頭、去骨切成片，參與料酒、鹽、淀粉、蛋清拌勻腌制15分鐘，高湯參與胡椒粉、鹽、水淀粉、雞精調(diào)成碗芡;

4.坐鍋點