青海省西寧市海湖中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物4月月考試題時(shí)間：90滿分：1001.(2分)在恒溫箱培育微生物時(shí)，平板要倒罝的主要原由是（）A.利于通氣B.利用微生物的迅速生殖C.防備菌落粘連影響察看D.防備皿蓋內(nèi)的冷凝水滴入培育基2.(2分)滅菌的標(biāo)準(zhǔn)是（）A.殺死所有的微生物B.殺死所有的微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子C.殺死所有的病原微生物D.使病原菌不生長(zhǎng)(2分)在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過(guò)程中，未經(jīng)殺菌，但其余雜菌不可以生長(zhǎng)的原由是( )。經(jīng)沖刷后的葡萄上只有野生型酵母菌無(wú)其余雜菌其余雜菌不可以利用葡萄汁中的糖作碳源在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大批生殖，其余雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被克制酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大批酒精，殺死了其余雜菌4.(2分)以下對(duì)于病毒、醋酸菌、毛霉的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是（）A.病毒與后二者比較，沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNA醋酸菌是好氧菌，能夠?qū)⑵咸烟欠纸獬纱姿?，其?xì)胞構(gòu)造中沒(méi)有核膜和核仁在腐乳制作過(guò)程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸三者在培育過(guò)程中，只需培育基中有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽，都能正常生長(zhǎng)生殖5.(2分)在培育基的配制過(guò)程中，擁有以下步驟，其正確次序?yàn)椋ǎ偃劢猗谡{(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培育基的分裝⑥計(jì)算、稱(chēng)量A.①②⑥⑤③④B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③-1-(2分)家庭制腐乳，常將豆腐塊平放在鋪有潔凈的粽葉盤(pán)內(nèi)，擺好豆腐塊后，豆腐上邊再鋪上潔凈的粽葉，將平盤(pán)置于15～18℃的地方，大概5d后，豆腐表面長(zhǎng)滿了白色的菌絲，這里的粽葉所起的作用是（）A.供給菌種B.殺菌作用C.吸水作用D.增添視覺(jué)成效7.(2分)以下有關(guān)生物技術(shù)的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是（）制作果醋時(shí)，必要向發(fā)酵裝置不停地增補(bǔ)無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能克制雜菌生長(zhǎng)變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大批生殖形成的用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必要增添酵母菌菌種8.(2分)在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分別是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌(2分)消毒和滅菌是兩個(gè)不一樣的觀點(diǎn)，滅菌是指完全殺滅微生物使其永久喪失生長(zhǎng)生殖的能力，消毒僅指殺死一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害，以下哪些事物合用于消毒辦理( )①皮膚②飲用水③牛奶④注射器⑤培育皿⑥接種環(huán)⑦培育基⑧果汁⑨醬油⑩手術(shù)刀A.①②③⑧⑨B.④⑤⑥⑦⑩C.①②④⑤⑥⑧D.以上所有10.(2分)以下對(duì)于亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的描繪正確的選項(xiàng)是( )A.重氮化→酸化→顯色→比色B.重氮化→酸化→比色→顯色C.酸化→重氮化→顯色→比色D.酸化→重氮化→比色→顯色(2分)在釀酒和釀醋的過(guò)程中都要波及各樣微生物的發(fā)酵，在上述兩過(guò)程中所波及的微生物在構(gòu)造上有什么實(shí)質(zhì)差別( )前者有細(xì)胞構(gòu)造，后者沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造前者沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造，后者有細(xì)胞構(gòu)造-2-前者有成形的細(xì)胞核，后者沒(méi)有成形的細(xì)胞核前者沒(méi)有成形的細(xì)胞核，后者有成形的細(xì)胞核12.(2分)以下對(duì)于制作果酒、果醋和腐乳的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延伸條件適合時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)漸漸減小將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，基層和近瓶口處需加大用鹽量13.(2分)對(duì)于實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)的有關(guān)表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）制作果酒時(shí)，先去除枝梗后沖洗葡萄腐乳加鹽腌制，瓶底到瓶口要平均鋪鹽取土樣的小鐵鏟和信封使用前要滅菌鑒識(shí)纖維素分解菌的培育基一定先加剛果紅14.(2分)有關(guān)飲食中的亞硝酸鹽對(duì)人體健康的影響，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（）飲食中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)隨尿液所有排出亞硝酸鹽在人體內(nèi)累積，有致癌作用亞硝酸鹽只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝酸鹽對(duì)人體健康不會(huì)有任何影響15.(2分)以下對(duì)于發(fā)酵條件的表達(dá)中，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有約1/3的空間要想一次獲取許多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要將瓶裝滿C.制作葡萄酒的過(guò)程中，在適合的條件下，時(shí)間控制在10～12d左右D.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在7～8d左右(2分)以下圖，在適合的溫度條件下，以下裝置中都放入干酵母（內(nèi)有活酵母菌），此中適于產(chǎn)生酒精的裝置是（）-3-A.B.C.D.17.(2分)以下有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實(shí)驗(yàn)的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲取最后產(chǎn)品釀酒過(guò)程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液的pH均減小實(shí)驗(yàn)中加入料酒克制雜菌生長(zhǎng)，促使毛霉生長(zhǎng)18.(2分)我們平常飲用的葡萄酒呈紅色，其原由是（）酒精發(fā)酵前榨汁時(shí)榨出的紅色葡萄皮中的色素是紅色葡萄球菌分泌的色素在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素跟著酒精度數(shù)的提升，紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中19.(2分)在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防備微生物污染，有關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是（）果醋發(fā)酵階段應(yīng)關(guān)閉充氣口，防備雜菌進(jìn)入腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12％左右的酒精以克制雜菌的增殖利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，靠近瓶口部分的鹽要鋪薄一些20.(2分)尿素是尿素分解菌的氮源，所以在配制培育基時(shí)（）葡萄糖在培育基中含量越多越好尿素在培育基中含量越少越好尿素分解菌有固氮能力，故培育基中尿素為無(wú)機(jī)氮尿素分解菌無(wú)固氮能力，故培育基中的尿素為化合態(tài)氮21.(2分)以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是（）-4-制作果酒時(shí)瓶口密閉，而制作果醋時(shí)中止通氧可能會(huì)惹起醋酸菌死亡制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能克制雜菌生長(zhǎng)變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大批生殖形成的用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒一定增添酵母菌菌種22.(2分)用酵母菌釀制果酒時(shí)，先往塑料裝置中通入必定量的18O2，而后密封進(jìn)行發(fā)酵，有關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是（）A.發(fā)酵早期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)物中只有水含有18O發(fā)酵早期進(jìn)行有氧呼吸，需常常擰松瓶蓋防止裝置內(nèi)氣壓過(guò)高C.發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)物二氧化碳中含有18O發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，需常常擰松瓶蓋防止裝置內(nèi)氣壓過(guò)高23.(2分)圖為腐乳制作過(guò)程的流程圖，以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是（）毛霉為好氧型真菌，為防止其無(wú)氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出必定空隙加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能克制微生物的生長(zhǎng)腐乳的發(fā)酵由多種微生物參加，此中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口經(jīng)過(guò)酒精燈的火焰，以防備瓶口污染24.(2分)以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（）從落葉豐富的土壤中挑選能分解纖維索的細(xì)菌家庭利用酵母菌制作腐乳用紅色西瓜汁作復(fù)原糖判定的代替資料察看線粒體時(shí)，利用甲基綠染液將線粒體染成綠色，再用顯微鏡察看25.(2分)以下圖表示培育和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，以下有關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是（）步驟①操作時(shí)，倒好平板后應(yīng)立刻將其倒置，防備水蒸氣落在培育基上造成污染步驟②接種環(huán)和試管口應(yīng)先在火焰上灼燒，接種環(huán)冷卻后再放入試管中蘸取菌液步驟③沿多個(gè)方向劃線，使接種物漸漸稀釋?zhuān)嘤罂梢罁?jù)出現(xiàn)的單個(gè)菌落計(jì)數(shù)步驟④是將培育皿放在恒溫培育箱中培育，一段時(shí)間后所獲取的都是X細(xì)菌的菌落-5-26.(2分)以下有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較，不正確的選項(xiàng)是（）果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物三種發(fā)酵過(guò)程中都能夠經(jīng)過(guò)控制發(fā)酵溫度實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物種類(lèi)的控制果酒發(fā)酵在無(wú)氧環(huán)境下進(jìn)行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行果酒、果醋和腐乳制作過(guò)程利用的都是微生物胞內(nèi)酶27.(2分)以下有關(guān)腐乳、果酒和果醋制作的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）夏天不宜進(jìn)行腐乳制作果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液濃度保持穩(wěn)固不變果醋發(fā)酵包含無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵種發(fā)酵的主要菌種均以RNA為主要的遺傳物質(zhì)28.(2分)以下有關(guān)顏色反響的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反響體現(xiàn)藍(lán)綠色B.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽聯(lián)合形成玫瑰紅色染料細(xì)菌分解尿素后，會(huì)使培育基的堿性加強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅剛果紅能夠與纖維素形成紅色復(fù)合物29.(2分)以下有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，脲酶能分解尿素產(chǎn)生氮?dú)釨.將實(shí)驗(yàn)組和比較組平板倒置后，15℃恒溫培育8?10小時(shí)C.統(tǒng)計(jì)尿素分解菌的數(shù)量時(shí)，以菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)用尿素為獨(dú)一氮源、加有酚紅指示劑的培育基培育尿素分解菌，指示劑變紅(2分)剛果紅染色時(shí)，加入剛果紅應(yīng)在( )①制備培育基時(shí)②梯度稀釋時(shí)③倒平板時(shí)④涂布時(shí)⑤長(zhǎng)出菌落時(shí)A.①③B.②⑤C.③⑤④⑤二、填空題（共5題；共40分）-6-(7分)如圖是果酒果醋的制作流程（以下圖）．請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題：1）在葡萄酒制作過(guò)程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原由可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是________，致使________菌生長(zhǎng)生殖，產(chǎn)生醋酸．（2）某同學(xué)試試用罐頭瓶制作果酒，在培育過(guò)程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次，今后再擰緊，這樣做的主要目的，一是________，二是防止氧氣進(jìn)入和雜菌污染．3）在酸性條件下，可用________來(lái)檢測(cè)果酒發(fā)酵能否成功．若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采納________法，但此種方法最后計(jì)算得出的菌體數(shù)常常比實(shí)質(zhì)數(shù)量低．4）在果酒制作中，加入的新鮮葡萄汁沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌辦理，可是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌之外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度剖析：一是酵母菌與雜菌之間存在________關(guān)系；二是因?yàn)楣浦械腳_______不利于雜菌的生長(zhǎng)．(8分)閱讀以下資料，回答以下問(wèn)題：資料l：相傳，清康熙八年，安徽舉子王致和，京考未中，在京城做起了賣(mài)豆腐的買(mǎi)賣(mài)．一天，他發(fā)現(xiàn)沒(méi)賣(mài)完的豆腐長(zhǎng)了白毛，舍不得拋棄，就將豆腐裝入壇內(nèi)撤鹽腌了，再密封起來(lái)，秋末開(kāi)壇不測(cè)制成了“聞著臭，吃著香”的腐乳．資料Ⅱ：19世紀(jì)中期，法國(guó)的釀造業(yè)曾一度遭到毀壞性的打擊．在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事．經(jīng)研究，法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，致使生產(chǎn)失敗的本源是發(fā)酵物中混入了雜菌．（1）中國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)積厚流光，是人類(lèi)對(duì)微生物的利用，此中制作腐乳的微生物主假如________．制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，其反響式為_(kāi)_______．（2）在腐乳制作過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)的溫度控制在________；加鹽腌制，鹽能夠析出豆腐中的水分，同時(shí)，鹽能________3）從資料Ⅱ中看出，________是研究和應(yīng)用微生物的前提．在無(wú)菌技術(shù)中，對(duì)操作者用酒精擦抹雙手屬于﹣，對(duì)金屬器具、玻璃器皿、培育基等要進(jìn)行滅菌，此中，培育基只好用________滅菌．4）往常在一環(huán)境中微生物有多種混淆在一同，若要對(duì)某種微生物進(jìn)行純化，最常用的方法是________．-7-(6分)如圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程表示圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）制作泡菜的原理是________．（2）制作泡菜宜采納新鮮的蔬菜或其余原料，原由是________．（3）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為_(kāi)_______，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用是因?yàn)開(kāi)_______．4）泡菜的制作方法不妥，很簡(jiǎn)單造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試剖析可能的原由：________5）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是________．(11分)某同學(xué)要分別土壤中能分解尿素的細(xì)菌，并統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)量，培養(yǎng)基配方以下．將各樣物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL，再經(jīng)高溫滅菌，制成固體培育基備用．KH2PO4Na2HPO4MgSO4?7H2O蛋白胨葡萄糖尿素瓊脂（1）依據(jù)培育基的成分判斷，該同學(xué)可否分別出土壤中分解尿素的細(xì)菌？________（填“能”或“不可以”），原由是________．2）培育基用________方法滅菌，培育皿用________方法滅菌，待培育基冷卻到________℃（填“20”、“30”、“40”或“50”）左右時(shí)，在________鄰近倒平板，等平板冷卻凝結(jié)后，將平板倒過(guò)來(lái)擱置，能夠防備________，免得造成污染．3）要統(tǒng)計(jì)每克土壤樣品中活菌數(shù)量，宜采納________法接種，依據(jù)土壤樣品的稀釋倍數(shù)和接種稀釋液的體積，統(tǒng)計(jì)平板上的________就能大概推斷出樣品中活菌數(shù)．4）培育分解尿素的細(xì)菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培育基能否被污染．對(duì)于固體培育基應(yīng)采納的檢測(cè)方法是________5）實(shí)驗(yàn)中使用過(guò)的培育基及其培育物一定經(jīng)過(guò)________辦理后才能拋棄，以防備微生物的擴(kuò)散．(8分)研究人員成功地從土壤中挑選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物．請(qǐng)就怎樣從土壤中獲取纖維素分解菌回答以下問(wèn)題：-8-（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般以為它起碼包含三種組分，即________2）若獲取純凈的菌株，常采納________進(jìn)行接種，此過(guò)程所用的接種工具是接種環(huán)，操作時(shí)采納________滅菌的方法．（3）剛果紅能夠與纖維素等多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但其實(shí)不睦水解后的________和葡萄糖發(fā)生這類(lèi)反響．常用的剛果紅染色法有兩種：第一種是先培育微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反響；第二種是在________時(shí)就加入剛果紅．________（填“第一種”或“第二種”）方法會(huì)使菌落之間發(fā)生混淆．4）假如察看到產(chǎn)生________的菌落，說(shuō)明可能獲取了纖維素分解菌．為了確立是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)．5）如圖為實(shí)驗(yàn)室培育和純化