咖啡廳崗位職責(zé)及工作制度為了規(guī)范員工行為，特制訂咖啡廳崗位職責(zé)及工作制度,它涵蓋了本店的各項工作中應(yīng)遵守的制度，員工須以守則來規(guī)范自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進我們店健康有序的發(fā)展.主要包含以下內(nèi)容:員工工作職責(zé)咖啡廳總監(jiān)工作職責(zé)員工守則考勤制度庫房管理制度宿舍管理制度衛(wèi)生管理制度吧臺管理制度廚房管理制度服務(wù)員工作職責(zé)自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排外表端莊,儀表大方,著裝整潔按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生做好餐具各項補充,方便替換嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點做好巡臺，收臺,翻臺，提高多臺利用率（主動巡臺,了解客人需求，根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率，盡量做到客人滿意）主動與客人溝通，征求客人意見，及時向上級匯報做好收尾結(jié)束工作，做好防火防盜積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能員工守則員工應(yīng)忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào)員工應(yīng)按時上下班，不遲到，早退或礦工，上班時間開始后5分鐘后到者為遲到,下班前5分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗者為早退，遲到或早退累積5次記礦工一天員工上班必須穿好工作服，戴工作牌，儀容整潔男生不準(zhǔn)留長頭發(fā)，女生長頭發(fā)要挽起，不得留長指甲，不得戴夸張首飾,做到淡妝上崗員工在上班前應(yīng)該做好清潔工作,各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并做好開吧的準(zhǔn)備工作上班時間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事（特殊情況除外）上班時間不準(zhǔn)自會客人，做一些與工作無關(guān)的事情員工應(yīng)講究文明，講話要用禮貌用語，對待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進有迎聲，客走有送聲。服務(wù)員點單時要熟練，要有適當(dāng)?shù)耐平?，不得強推，客人買單時要快而無誤員工應(yīng)愛護公物，不準(zhǔn)大聲喧嘩,做到三輕（走路輕，說話輕，做事輕）每天下班后應(yīng)將工作場所打掃干凈,關(guān)好電源,門窗，清理并檢查現(xiàn)場,安全第一。員工應(yīng)對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準(zhǔn)浪費，對一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞員工禁止在上班時間吃零食，吸煙員工如有違反以上守則者，視情節(jié)輕重，對其做出相應(yīng)的懲罰考勤制度全體人員應(yīng)堅持按時上班上班時統(tǒng)一集體進行點名領(lǐng)班負責(zé)點名登記，對未到者進行登記,問明未到者原因，并按病事假遲到等由緣在登記薄中注明因病葭事假不能上班，應(yīng)寫請假條經(jīng)負責(zé)人批準(zhǔn)后方可請假并把假條送到領(lǐng)班進行登記未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理本制度由領(lǐng)班進行監(jiān)督執(zhí)行大家互相遵守監(jiān)督庫房管理制度庫房內(nèi)各種原材料要分類存放，擺放有序,做到一墊五不靠，保持干燥通風(fēng)食品調(diào)味料要上架存放.庫房內(nèi)環(huán)境良好,衛(wèi)生整潔庫房中不準(zhǔn)存放腐爛變質(zhì)原料及有毒有害物品庫房內(nèi)原料要遵循先進先出的原則,杜絕過期產(chǎn)品及三無產(chǎn)品庫房內(nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善做好防盜等安全工作庫房管理人員的工作由餐廳負責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行，配送中心負責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫房管理人員進行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配,餐廳負責(zé)人需支持配合此類工作進行庫房管理人員每月30日晚必須按照財務(wù)部門要求盤點庫房宿舍管理制度本公司提供員工宿舍,以在本公司上班入住宿舍為條件，如員工離職（包括自動離職，解雇），對房屋的使用權(quán)終止，該員工應(yīng)于離職之日起，搬離宿舍，歸還鑰匙給宿舍管理人員,宿舍長（任莉任真蓉）負責(zé)分配清掃衛(wèi)生,保持整潔，維護秩序以及水電，煤氣，門戶的管理宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備（如電視機，熱水器，床鋪等）本公司以完好狀態(tài)交給員工使用，如有惡意破壞時，管理人員考慮由該員工負擔(dān)該項維修費或賠償費，并上報行政部負責(zé)人，視情節(jié)輕重論愛護公物,宿舍內(nèi)一切物品不得惡意損壞離開宿舍時，檢查水,電源是否關(guān)好，避免不必要的浪費和造成的危害性出入門鎖好，做好防盜工作衛(wèi)生定期打掃，大家共同維持宿舍內(nèi)的整潔服從管理員的管理，派遣和監(jiān)督室內(nèi)不得存放違禁或易燃的危害物品，煤氣使用后務(wù)必關(guān)好閥門晚班員工最遲2點回到宿舍，否則應(yīng)向管理人員報備，不得擅自在外留宿，宿舍不得私自留宿外人員工不得在宿舍內(nèi)喝酒，賭博或其他行為夜間看電視，開關(guān)門等動作應(yīng)盡量小聲,以免打擾他人休息，凡在寢室入住人員必須遵守以上規(guī)定。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三方面物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無抹痕,擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰餐具杯具等器皿的消毒措施（1）所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒（2）消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗二清三沖四消毒五保潔的制度（3）使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予10元/分處理，由此影響到客人的消費或客人提出的酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分毛絮浮灰水漬紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予10--15元的處罰積灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛(wèi)生問題,給予10—20元的處罰污垢有異物裂痕損壞擺放部整齊錯位脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10—20元的處罰七廚房管理制度一.廚房考勤制度按時上下班，不遲到，不早退，請假要寫請假條，電話請假無效（特殊情況外。假期完后要提供特殊請假證據(jù)給店長）上班遲到10分鐘以下處罰5元，10—-20分鐘處罰10元，1小時以上作為曠工處理,曠一扣三，一個月曠工3次作自動離職處理，自動離職者一律不發(fā)放任何工資，上班期間不得擅自離崗串崗,不得開過分玩笑罵人，不準(zhǔn)嬉戲打鬧，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)抽煙喝酒，吃有異味食品，不準(zhǔn)玩手機怠慢自己工作職責(zé),會客不超10分鐘，以上違者一次10元，（視情節(jié)輕重）員工每月帶薪休假天，工作半年加50元工齡，1年100元。二，廚房著裝制度上崗后工裝要保持整潔衛(wèi)生,工作服出現(xiàn)不干凈不整潔罰款20元，穿便服上崗罰款50元工作期間不得穿拖鞋上崗工作服隨時保持干凈，不得用其他飾物代替紐扣工作服只能