學前兒童的營養(yǎng)與托幼機構(gòu)的膳食衛(wèi)生第1頁/共39頁第2頁/共39頁第3頁/共39頁第4頁/共39頁第5頁/共39頁第6頁/共39頁第7頁/共39頁第8頁/共39頁第9頁/共39頁第10頁/共39頁第11頁/共39頁第12頁/共39頁第13頁/共39頁第14頁/共39頁第15頁/共39頁第16頁/共39頁第17頁/共39頁第18頁/共39頁第19頁/共39頁第20頁/共39頁第21頁/共39頁第22頁/共39頁第23頁/共39頁第24頁/共39頁第25頁/共39頁

(一)學齡前兒童1日食物建議牛奶200-300ml(不要超過600m1)；雞蛋1個；無骨魚或禽、或瘦肉lOOg；豆制品適量；蔬菜150g；水果適量；谷類約150-200g。每周進食1次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血；每周進食1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。第26頁/共39頁(二)學齡前兒童膳食制度學齡前兒童宜采用3餐2點制供給食物(3歲兒童可用3餐3點制)。8-8:30早餐，約占1日能量和營養(yǎng)素的30％；11:30-12點午餐，約供給1日能量和營養(yǎng)素的40％(含3點的午點)；6點的晚餐，約占1日能量和營養(yǎng)素的30％(含晚上8點的少量水果或牛奶)。第27頁/共39頁父母每天至少有1次與孩子一起進餐。

讓孩子自己吃，容許孩子進餐過程的臟亂，

以保持孩子進餐的興趣，提高食欲。

進餐應(yīng)該愉快，盡量減少爭論。

餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。

正餐的進餐時間不要超過30分鐘。第28頁/共39頁第三節(jié)托幼機構(gòu)的膳食衛(wèi)生第29頁/共39頁一、食品的選購營養(yǎng)豐富、熱能供給、容易消化、衛(wèi)生新鮮

不應(yīng)有下列情況：

1．細菌污染和腐爛變質(zhì)的食物（最為常見的有害食物），如魚肉蛋腐臭，糧食霉變，水果腐爛等。２．含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品，如腌臘、烘烤、熏制的魚肉。３．天然有毒物質(zhì)，如發(fā)綠發(fā)芽的馬鈴薯。４．被農(nóng)藥、化肥等污染的食物，５．無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物第30頁/共39頁第31頁/共39頁第32頁/共39頁第33頁/共39頁第34頁/共39頁第35頁/共39頁二、烹調(diào)制備

１．食物的烹調(diào)制備要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分如米的淘洗，蔬菜的清洗等２．要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)如避免烘烤、煙熏，避免用鐵鍋煮酸性食物，煮豆?jié){等３．要使食品具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收如色香味形，碎細軟爛等第36頁/共39頁三、食物儲存

低溫、鹽腌、糖漬、低溫通風等措施。四、進食衛(wèi)生

1.良好的物環(huán)境整齊清潔，空氣通暢，溫度適宜，桌椅高低合適，餐具簡單便用

2.良好的心理環(huán)境進餐時給予關(guān)心、愛護、幫助，不批評、訓斥

3.適當?shù)倪M餐速度過快易引起消化不良，或嗆噎等，過慢（特別是冬天）易致胃部不適，消化不良

4.進餐時不談笑打鬧不良習慣，易致誤吸、嗆咳等

5.不強迫幼兒進食要家校聯(lián)系，尋找原因，強迫易引起厭食等不良后果第37頁/共3