第十單元

化學與健康

第一節(jié)

食物中的有機物

酸、堿、鹽、氧化物

化合物注意：含有碳元素的化合物不一定是有機物。如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等。發(fā)現(xiàn)他們的共同點了嗎？含有碳元素

有機物：無機物：接觸到的：甲烷、乙烯、酒精、蔗糖等。1：下列物質(zhì)屬于有機物的是（）

A.

H2CO3

B.CaO

C.Ca(OH)2

D.CH4D挑戰(zhàn)自我

2.下列物質(zhì)中那種物質(zhì)是無機物（）

A.CH3COOHB.CH3CH2OH

C.CH4

D.CO2

3.下列物質(zhì)中是有機物的是（）

A.Caco3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OHDD

閱讀課前收集的食品包裝袋上的關(guān)于食品的說明，將有關(guān)信息填入下表：

活動天地食品名稱主要成分及含量討論：你所搜集的食品包裝說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機物？人體中需要的有機物有哪些呢

糖類油脂蛋白質(zhì)維生素？小組活動：

以第一人稱手法寫一份自我介紹，題目自擬。要求：簡要介紹某營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用“我”的風采我展示一、糖類蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）高分子化合物組成元素：C、H、O實驗探究：檢驗食物中的淀粉操作：分別向饅頭片、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。結(jié)論：人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉檢驗方法：用碘酒來檢驗

淀粉在人體內(nèi)是怎樣吸收的呢？C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO在酶的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOO淀粉首先轉(zhuǎn)化為葡萄糖C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O糖類作用:緩慢氧化緩慢氧化：緩慢進行的氧化反應。反應特點：放出能量

供給人體能量，供肌體活動和維持體溫。二、油脂油脂的組成：油脂的吸收：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2組成元素：C、H、O油脂水酶脂肪酸+甘油油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶的催化作用下R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2黃油蛋糕油脂作用：和糖類一樣供給人體能量。是高能量物質(zhì)。植物油動物油如果人體攝入的油脂過多會怎樣呢？三、蛋白質(zhì)作用：是構(gòu)成人體細胞的基礎物質(zhì)，是幫助人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)分子HOHOHOHHHHOHOHH水分子在酶的催化作用下多種氨基酸分子HOHOOHHHHOHH蛋白質(zhì)的吸收：蛋白質(zhì)氨基酸人體蛋白質(zhì)（肌肉、皮膚、毛發(fā)等）分解重組雞蛋牛奶哪些食物中富含蛋白質(zhì)呢？四、維生素作用：調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學反應，以保持身體健康。蔬菜、水果中富含維生素富含維生素A的食物：胡蘿卜油菜人體缺少維生素A會怎樣呢？菠菜

夜盲癥、皮膚病等富含維生素B的食物：人體缺少維生素B會怎樣呢？腳氣病富含維生素C的食物：人體缺少維生素C會怎樣呢？壞血病、佝僂病另外，維生素D、維生素E等20多種維生素也是人體所必需的。：1、怎樣用簡單的實驗方法鑒別奶粉和淀粉？挑戰(zhàn)自我答：取少量奶粉和淀粉，分別滴加碘酒，不變色的是奶粉，變藍的是淀粉。2、當人的體力消耗過大或體弱多病時，都需要補充能量，和同學討論一下，在上述兩種情況下應分別通過什么方式來補充能量？答：體力消耗過大時，應服用糖類食物來補充能量；體弱多病時，應服用蛋白質(zhì)食物來補充能量。我喜歡____因為它含有豐富的_____

小營養(yǎng)家我缺少維生素A你可以吃些菠菜、胡蘿卜我們應該養(yǎng)成什么樣的飲食習慣？合理膳食保持身體健康想一想：中國居民“平衡膳食金字塔”你對了嗎？1、油脂和淀粉的組成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素在線測試DDC2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是

（）

A