第5頁共5頁商鋪管理制度一、商鋪人事管理商鋪必須嚴格按照相關(guān)部門對相關(guān)行業(yè)的用工規(guī)定進行人員錄用，按照勞動法規(guī)及時進行勞動用工合同的簽訂，保證商鋪內(nèi)用工的合法性；商鋪員工錄用條件必須符合XX商場XXX店鋪人員錄用的基本要求及規(guī)定；商鋪入職人員須提供本人有效健康證復印件及本人一寸近期免冠彩照1張；商鋪新進入職人員必須通過XX商場入職人員崗前培訓，在培訓合格后方可正式上崗，未通過培訓考核的人員不得進行錄用；商鋪新進入職人員須統(tǒng)一辦理XX商場XXX員工出入證；商鋪人事管理部門必須根據(jù)商鋪用工的實際情況，以周為單位進行人事資料的分類匯總，并將人事變動情況報商鋪所屬樓層進行備份管理。商鋪人事管理部門必須根據(jù)XX商場租賃商鋪的人事管理要求，及時進行店鋪人員資料的管理及對接工作；8.商鋪臨時借調(diào)人員須提供本人健康證復印件及本人一寸近期免冠彩照1張，并辦理員工出入證，同時需在每周人事變動資料中進行備注說明。9.對年度內(nèi)累計違規(guī)達三次或有嚴重違紀行為的員工，營運管理部門有權(quán)要求商鋪進行清退。二、商鋪商場公共區(qū)域管理商鋪必須做好店鋪涉及公共區(qū)域范圍內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的維護管理工作；商鋪必須做好店鋪涉及公共區(qū)域范圍內(nèi)燈源的開啟維護管理工作，嚴格按照既定時間進行規(guī)范操作；商鋪人員公共區(qū)域的儀容儀表、行為規(guī)范，必須嚴格按照XX商場營運管理部門關(guān)于商鋪人員公共區(qū)域行為規(guī)范的要求進行管理及執(zhí)行；商鋪相關(guān)行銷宣導物品的放置不得占用商場公共區(qū)域，特殊情況需提前以書面形式報交XX商場營運管理部門審批，未經(jīng)許可擅自在公共區(qū)域內(nèi)進行各項活動影響XX商場整體形象及正常營業(yè)，商場營運管理部門有權(quán)要求停止活動，并保留追究相關(guān)責任；商鋪涉及之公共區(qū)域的物品必須嚴格按照XX商場營運管理要求進行規(guī)范設(shè)置；7.商鋪凡涉及商場的對外宣傳（包括媒體、網(wǎng)站、短信、雜志等）及行銷活動需提前報營運部及商場相關(guān)部門審批，未經(jīng)批準不得進行發(fā)布。8.商鋪所有出售商品標價簽制作必須按照商場的相關(guān)流程申辦，自行制作的需向XX市物價局申請物價員，并提供相關(guān)證件。如遇價格調(diào)整需提前將申請函（須后附變價明細表）提交部門備檔，待批準后方可申請辦理標價簽。9.商鋪須將營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證等有效證件原件明示于店鋪內(nèi)，并將復印件提交部門備檔。三、商鋪服務(wù)品質(zhì)管理商鋪應做好員工服務(wù)規(guī)范與服務(wù)技能的培訓與宣導，確保對顧客提供優(yōu)質(zhì)、便捷的服務(wù)，嚴禁與顧客發(fā)生口角或沖突；商鋪在服務(wù)過程與顧客發(fā)生矛盾或糾紛，應及時通知當班經(jīng)理進行協(xié)調(diào)解決，以避免矛盾擴大，同時通知營運管理人員到場協(xié)助；未經(jīng)營運部管理人員陪同，商鋪不得自行安排顧客前往客服部處理；店鋪應積極配合商場做好VIP卡與消費卡使用相關(guān)知識的宣導與管理，日常操作中嚴禁有私自積分和拒絕、推諉使用VIP卡與消費卡的現(xiàn)象發(fā)生；四、商鋪衛(wèi)生管理1.商鋪食品安全衛(wèi)生管理嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向所在樓層管理人員報告。進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。食品盛放、包裝用具必須符合食品衛(wèi)生要求，做到每餐必消毒。店鋪需配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。2.商鋪環(huán)境衛(wèi)生的維護及管理商鋪的各項清潔工作必須保證在商場開市前落工完畢；商鋪的櫥窗及鏡面必須保持清潔明亮；櫥窗外立面不得粘貼畫報等宣傳品；商鋪內(nèi)用具不得利用商場公用洗手間內(nèi)任何設(shè)施設(shè)備進行清洗；商鋪日常及固態(tài)、液態(tài)垃圾的處理，應在規(guī)定時間內(nèi)利用專業(yè)運輸設(shè)備依照指定路線進行運送；商鋪物資及原材料的落鋪工作，應在限定時間依照指定路線進行運送；商鋪必須做好隔油池的清潔管理工作，避免管道的堵塞影響商場及其他商鋪的正常經(jīng)營；商鋪使用商場公用貨梯運送垃圾或其它物品時須做好易污染物品的打包工作；商鋪需每月定期對區(qū)域內(nèi)進行全面性衛(wèi)生大掃除，保持區(qū)域內(nèi)良好的環(huán)境；3.商鋪衛(wèi)生服務(wù)操作管理商鋪需做好新進人員健康檢查及工作人員的定期健康檢查工作；商鋪需做好衛(wèi)生操作管理的宣導工作，要求店鋪員工做好個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣；商鋪必需做好日常服務(wù)工作中的相關(guān)衛(wèi)生操作管理工作；商鋪應定期舉辦員工衛(wèi)生培訓會議，并做好衛(wèi)生教育工作；4.商鋪特殊設(shè)備、器皿衛(wèi)生管理從XX商場整體營運形象出發(fā)，為了營造賓客優(yōu)質(zhì)的消費環(huán)境，進場商鋪必需加強所屬設(shè)備及器皿用具的管理工作；（如客用設(shè)備、器皿、加工用具、烹調(diào)用具、存儲、運輸設(shè)備、冷藏設(shè)備及清潔消毒設(shè)備等）并制定設(shè)備清潔計劃及設(shè)備洗滌操作規(guī)程，教育訓練店鋪在職員工真正做好設(shè)備衛(wèi)生管理工作；5.商鋪后勤管理商鋪后勤保障工作設(shè)定包括店鋪后勤項目、工作周期、操作時間、及后勤項目責任人和聯(lián)絡(luò)方式等；商鋪后勤保障工作須嚴格按照雙方確定的詳細時間及操作標準進行相關(guān)操作；五、商鋪安全管理1.商鋪消防安全管理商鋪需嚴格按照相關(guān)部門對相關(guān)行業(yè)內(nèi)消防安全方面的要求進行店鋪消防安全設(shè)置；商鋪消防安全工作必須服從、配合XX商場消防安全管理部門的統(tǒng)一管理；根據(jù)XX商場消防安全管理要求，消防安全重點商鋪必須成立店鋪消防安全責任小組，進行商鋪消防安全日常管理檢查及整改跟進；商鋪需從實際管理出發(fā)，制定商鋪消防安全責任職責落實到人，并報交所在樓層備檔；商鋪需做好員工在商場范圍內(nèi)嚴禁吸煙的宣導工作，對違反者將按商場相關(guān)規(guī)定處罰。商鋪針對存在的消防安全的薄弱環(huán)節(jié)及時處理，對商鋪自力無法排除的相關(guān)問題須以書面形式第一時間遞交XX商場營運管理部門備檔；商鋪需制定消防安全的員工訓導計劃，并組織開展專項培訓工作；商鋪安全責任人需積極組織、認真參與XX商場舉辦的專項培訓及相關(guān)會議；商鋪應保證消防設(shè)施的作用能充分發(fā)揮，滅火器應按50平米1個配置，獨立房間須按1瓶/間標準配置，保證壓力充足，拉環(huán)、鉛封均保持完好，有效期標注清楚。超期、失效及時更換；商鋪內(nèi)滅火器應放置在便于取用的明顯位置，并擺放穩(wěn)固，不得用于擋門或被遮擋，存放地點應避免強輻射熱等環(huán)境影響；滅火毯應放置于灶臺旁，嚴禁物品堆壓或挪做他用；商鋪內(nèi)消防栓應做明顯的標識，內(nèi)部不得擺放任何雜物，消火栓設(shè)備前一米范圍內(nèi)禁止堆物或用貨架道具等遮擋，未經(jīng)許可嚴禁擅自動用。定期檢查設(shè)施是否損壞、遺失，每天檢查是否有滴水、滲水現(xiàn)象并及時上報維修；對于任何破壞消防設(shè)施的行為，必須嚴肅處理并追究法律責任；商鋪要經(jīng)常檢查集煙罩、排油煙道及油煙凈化設(shè)備的使用情況，檢查有無滲油、滴油、積油現(xiàn)象，消除安全隱患；商鋪應加強集煙罩、排煙道和油煙凈化設(shè)備的清潔管理工作。根據(jù)實際情況制定清潔計劃并報所屬樓層的營運管理部門進行備檔；商鋪集煙罩、排煙道和油煙凈化設(shè)備的清潔必須由專業(yè)清潔人員清理，清理時間安排1個月進行一次，清理后須經(jīng)商場工程部驗收。商鋪日常管理工作中，加強前場現(xiàn)場巡視，及時提醒顧客看護好個人物品，防止盜竊事件的發(fā)生；2.商鋪操作安全管理訓導商鋪員工養(yǎng)成安全操作的習慣，灌輸正確的安全常識；做好商鋪開落市的電源設(shè)置管理，根據(jù)鋪內(nèi)實際用電情況分項設(shè)置，并報交所屬樓層的營運管理部門進行備檔，如需變更方案需及時做好報備工作；商鋪必須做好鋪內(nèi)員工的用水用電操作的宣導及管理；商鋪應有專業(yè)人員對店內(nèi)配電設(shè)備及電氣設(shè)備進行檢修和維護，包括檢查配電箱內(nèi)導線壓接點的電流及溫度是否在規(guī)定范圍內(nèi)、壓接點是否緊固、開關(guān)是否有異響、導線是否有過熱及焦糊等安全隱患；商鋪內(nèi)的可燃氣體探測器必須按國家規(guī)定進行定期效驗，嚴禁使用不合格和超過檢驗周期的探測器；商鋪落市后，除應急電源和安全出口指示燈外，其他照明一律關(guān)閉，關(guān)閉開啟開關(guān)必須嚴格按照標準執(zhí)行，關(guān)閉時應先關(guān)閉分開關(guān)，最后關(guān)閉總開關(guān)，開啟時應先開啟總開關(guān)，再逐一開啟分開關(guān)，營業(yè)結(jié)束必須將所有電源都關(guān)閉；商場開市期間不