【教學內(nèi)容】1、中藥材的采收2、中藥材的產(chǎn)地加工第一頁，共55頁。第一節(jié)藥材的采收中藥材的合理采收(季節(jié)、時間、方法)不僅對保證藥材的質(zhì)量、藥效，而且還對保護、擴大藥源具有重要意義。采收適時如法則藥性強、療效高，反之，則藥性弱、療效差。第二頁，共55頁。“春采茵陳夏采篙，知母黃芩全年刨，秋天上山挖桔梗，及時采收質(zhì)量高”采收季節(jié)對保證中藥材質(zhì)量的重要性。第三頁，共55頁。中藥材的合理采收，不但與采收季節(jié)有關，而且與中藥材的種類、藥用部分都有關。藥用植物在不同生長發(fā)育階段，其有效成分的含量不同，同時也受氣候、產(chǎn)地、土壤等多種因子的影響，因此采收時，不但要考慮中藥材的單位面積產(chǎn)量，而且還要考慮有效成分的含量，只有樣才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的藥材。

第四頁，共55頁。適宜采收期考慮的因素：藥效成分藥材產(chǎn)量毒性成分找出適宜的采收期。第五頁，共55頁。（一）植物類藥材1、根及根莖類藥材古人經(jīng)驗以陰歷二、八月為佳，認為春初“津潤始萌，未充枝葉，勢力淳濃”，“至秋枝葉干枯，津潤歸流于下”，并指出“春寧宜早，秋寧宜晚?！痹绱憾拢卵课疵?；深秋時節(jié)，多數(shù)植物的地上部分停止生長，其營養(yǎng)物質(zhì)多貯存于地下部分，有效成分含量高，此時采收質(zhì)量好，產(chǎn)量高。第六頁，共55頁。如天麻、蒼術、葛根、桔梗、大黃、玉竹等。天麻在冬季至翌年清明前莖苗未出時采收者名“冬麻”，體堅色亮，質(zhì)量較佳；春季莖苗出土再采者名“春麻”，體輕色暗，質(zhì)量較差。少數(shù)例外，如半夏、延胡索等則以夏季采收為宜。第七頁，共55頁。2、莖、木類藥材一般在秋、冬季落葉后初春萌芽前采收。如大血藤、雞血藤等；與葉同用的槲寄生、忍冬藤等莖、木類藥材，應在植物生長旺盛的花前期或盛花期采收。第八頁，共55頁。忍冬藤槲寄生第九頁，共55頁。3、皮類藥材多在清明到夏至時間采集，此時植物體內(nèi)液汁較多、形成層細胞分裂迅速，樹皮易于剝離，同時有效成分含量高，如杜仲、厚樸。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些藥材取皮，可在取伐木材時收。

根皮、樹皮的采收，容易損害植物生長，應注意采收方法，樹皮不可整圈剝，否則破壞輸導系統(tǒng)，造成樹木死亡；根皮是挖根后再剝?nèi)　５谑?，?5頁。4、葉類藥材應在植物生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收，此時植物已經(jīng)完全長成，而且生命力最旺盛。第十一頁，共55頁。如人參葉在夏天采收，葉濃綠而茂盛。但桑葉需經(jīng)霜后采收，枇杷葉、銀杏葉需落地后收集。第十二頁，共55頁。5、花類藥材一般宜在花含苞待放時采收，不宜在花完全盤開時采收，更不可在花衰敗欲落時采收。因為后兩種情況不僅影響藥材性狀、顏色、氣味，更重要的是藥效成分的含量也會顯著減少。第十三頁，共55頁。如金銀花、辛夷花、丁香、槐花米等都應在花含苞待放時采收。紅花、洋金花等均宜在花剛開放時采收。菊花等在花盛開時采收。對花期較長，花朵陸續(xù)開放的植物，應分批采摘以保證藥材質(zhì)量。個別如松花粉、蒲黃更要掌握采集花粉時間，否則自然脫落，影響產(chǎn)量。第十四頁，共55頁。6、果實類藥材多數(shù)果實類藥材，當于果實成熟后或將成熟時采收，如瓜蔞、枸杞、馬兜鈴等。第十五頁，共55頁。少數(shù)品種有特殊要求，應當采用未成熟的幼嫩果實，如烏梅、青皮、枳實等。第十六頁，共55頁。有的在果實成熟后經(jīng)霜變色時采摘，如川楝子經(jīng)霜變黃，山茱萸經(jīng)霜變紅時采摘。第十七頁，共55頁。7、種子類藥材種子類藥材必須在果實完全成熟時采收。如牽牛子、決明子、白芥子等。

第十八頁，共55頁。8、全草類藥材多在植物充分生長、枝葉茂盛的花前期或剛開花時采收。有的割取植物地上部分，如薄荷、荊芥、益母草、紫蘇等。第十九頁，共55頁。以帶根全草入藥的，則連根拔起全株，如車前草、蒲公英、紫花地丁等。第二十頁，共55頁。（二）動物類藥材動物類藥材的采集，因藥材的種類不同而異。如昆蟲類藥物，必須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。第二十一頁，共55頁。如蟬衣在夏秋季黑蚱蟬蛻化之時收集；桑螺蛸須3月前收集，過時蟲卵孵化成蟲；蚯蚓6-8月剛開始活動時捕捉；蜈蚣在清明節(jié)前后捕捉較好；第二十二頁，共55頁。一般有翅昆蟲，大多在清晨露水未干時憩息于植物上，不易起飛，易于捕捉，如斑蝥、虻蟲等。動物藥蛤士蟆秋末進入冬眠期，易于捕捉，且蛤土蟆油于體內(nèi)較多。第二十三頁，共55頁。鹿茸于清明后40—60天(5-7月)截取，過時則角化而不是茸了。第二十四頁，共55頁。對動物藥材熊膽、牛黃、麝香、馬寶、蟾酥在捕捉后或屠宰場采收。第二十五頁，共55頁。（三）礦物類藥材礦物類藥材，一般不受季節(jié)變化的影響，故大多可隨時采收。但是各種礦物在其地質(zhì)形成的過程中，受到各種條件的影響，因此也有品位高低的不同，一般應采收品位高的礦石為好。第二十六頁，共55頁。第二節(jié)藥材的產(chǎn)地加工中藥材采收后，絕數(shù)尚呈鮮品，因藥材內(nèi)部含水量高，若不及時加工處理，很容易霉爛變質(zhì)，其藥用的有效成分亦隨之分解散失，嚴重影響藥材質(zhì)量和療效。除了少數(shù)要求鮮用或保持原狀外，大部分藥材必須在產(chǎn)地初步加工。第二十七頁，共55頁。一、藥材產(chǎn)地加工的目的1、除去雜質(zhì)和非藥用部分，保持藥材的純凈。2、進行初步處理使藥材干燥。3、通過整形和分等，篩選出不同等級，便于按質(zhì)論價。4、形成一定的商品性狀。第二十八頁，共55頁。藥材的產(chǎn)地加工對于藥材商品的形成、飲片和中成藥等產(chǎn)品的深加工，以及市場流通和臨床使用等方面都具有重要的意義。第二十九頁，共55頁。二、藥材產(chǎn)地加工的常用方法1、洗滌與挑選藥用部分采收后，可于河水、塘水、山間流水或自來水洗凈泥沙，除去殘留枝葉、蘆頭和須根。直接曬干或陰干和芳香氣味的藥材一般不洗。挑選清除藥材中的雜質(zhì)或非藥用部分，同時初步分級，利于分別加工和干燥。第三十頁，共55頁。2、修整切制較大的根及根莖、藤本類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁鮮切成片、塊，以利干燥。如大黃、木瓜、山楂等。具有揮發(fā)性成分或有效成分易氧化的藥材，不宜切成薄片干燥或長期貯存，否則會降低藥材質(zhì)量。如當歸、檳榔等。第三十一頁，共55頁。3、蒸、煮、燙含黏液汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙處理，則易干燥。藥材經(jīng)加熱處理后，便于刮皮，如明黨參、北沙參等；能殺死蟲卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；熟制后能起滋潤作用，如黃精、玉竹等；蒸、煮、燙可使一些藥材中的酶類失去活性，不致分解藥材的有效成分。第三十二頁，共55頁。4、去皮、殼對果實、種子、根及根莖類藥材及皮類藥材去除表皮或外殼，使藥材表面光潔、符合藥材的商品特征，有利于干燥和貯藏。如去皮拋光的藥材：桔梗、山藥、白芍、杜仲、黃柏、肉桂等。去殼去除種子而后曬干的藥材：白果、苦杏仁等。第三十三頁，共55頁。第三十四頁，共55頁。5、熏硫

用硫黃熏制藥材，可使色澤潔白，防止霉爛，如山藥、白芷等。注意二氧化硫殘留量。第三十五頁，共55頁。6、發(fā)汗有些藥材在加工過程中堆置起來發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外溢，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習稱“發(fā)汗”。如厚樸、玄參、續(xù)斷、茯苓等。第三十六頁，共55頁。第三十七頁，共55頁。7、干燥

目的：及時除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量?？筛鶕?jù)不同的藥材選擇不同的干燥方法。干燥方法有：曬干、烘干、陰干、遠紅外加熱干燥、微波干燥等。第三十八頁，共55頁。（1）曬干：利用陽光直接曬干是一種最簡便、經(jīng)濟的干燥方法，但含揮發(fā)油的藥材、受日光照射后色澤和有效成分易變色變質(zhì)的藥材、在烈日下曬后易爆裂的藥材，均不宜用曬干法。第三十九頁，共55頁。（2）烘干：利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50℃～60℃為宜，對含維生素C的多汁果實類藥材可用70℃～90℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發(fā)油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防淀粉粒糊化。第四十頁，共55頁。（3）陰干：將藥材放置或懸掛在通風的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，使水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材。有的藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，必須進行揉搓，如黨參。第四十一頁，共55頁。8、挑選分等對加工后的藥材，按商品要求劃分規(guī)格等級的方法。藥材的規(guī)格等級是藥材商品的質(zhì)量標準。（1）規(guī)格的劃分（2）等級的劃分第四十二頁，共55頁。三、藥材產(chǎn)地加工通則（一）植物藥類1、根及根莖類藥材收獲后要洗凈泥土，除去須根、蘆頭和殘留枝葉，再進行大小分級，或趁鮮切成片、塊或段，然后曬干或烘干，如丹參、白術、白芷、牛膝、射干。第四十三頁，共55頁。肉質(zhì)性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，應先用沸水燙，再切成片或剝下鱗片曬干或烘干。質(zhì)地堅硬較為粗大的高陸、葛根、玄參等，要趁鮮時切片干燥。第四十四頁，共55頁。干后難以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍藥、丹皮，應趁鮮時刮去栓皮。含漿汁淀粉足的何首烏、地黃、玉竹、黃精、天麻等，應趁鮮蒸制，然后切片或曬干或用文火烘干。黨參、北沙參應投入沸水中略燙一下，再刮皮，洗凈干燥。白芍、玄參、丹參要經(jīng)沸水煮，再反復“發(fā)汗”，才能完全干燥。第四十五頁，共55頁。貝母、山藥要經(jīng)過用硫磺熏蒸后才能干燥，并保白色，粉性足，且能消毒、殺蟲、防霉，有利于貯藏。第四十六頁，共55頁。2、皮類藥材一般采收后按規(guī)格趁鮮修切成一定大小的塊或片，然后直接曬干。有些藥材采后要立即刮去栓皮再曬干，如黃柏、丹皮等。還有些藥材要經(jīng)燙處理，如肉桂、厚樸、杜仲等應先放進沸水中稍燙后，取出疊放，讓其“發(fā)汗”，待內(nèi)皮層變?yōu)樽虾稚珪r，再蒸軟刮去栓皮，然后切成絲、片或卷成筒狀、雙卷筒狀，最后曬干或烘干。第四十七頁，共55頁。3、葉類及全草類藥材此類藥材含揮發(fā)油成分較多，采集后宜放在通風處陰干或晾干。在未完全干透之前要扎縛成捆，然后再晾至全干，以免在干燥后捆扎易碎，如大青葉、紫蘇、薄荷等。有些可直接曬干，如穿心蓮、金錢草等。對一些肉質(zhì)藥材，如垂盆草、馬齒莧等，莖葉內(nèi)含水量較高，宜先用沸水燙后再干燥。第四十八頁，共55頁。4、花類藥材花類藥材采收后一般可放置通風處攤開陰干或置陽光下直接曬干，也可在低溫條件下迅速烘干。應保持顏色鮮艷，花朵完整，并注意避免有效成分的散失，保持濃厚的香氣，如金銀花、西紅花、旋覆花、紅花、茉莉花、玫瑰花等。但尚有少數(shù)花類藥材，還需適當蒸后才干燥，如杭白菊等。

第四十九頁，共55頁。5、果實類藥材一般果實采收后可直接曬干，但有的還須烘烤煙熏，如烏梅等；還有些要切成薄片曬干，如酸橙(枳殼)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入藥的，要先將果實切開，除去瓣和種子后再曬干，如栝樓等。第五十頁，共55頁。6、種子類藥材將果實采回曬干后，去掉果皮，取出種子即可，如薏苡、決明等；有的連同果殼一起干燥貯藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；有的則要打碎果核，取出種仁入藥，如杏仁、郁李、酸棗仁等。第五