1/111、社會主義職業(yè)道德是一種新型職業(yè)道德，因此，及社會主義道德沒有什么關(guān)聯(lián)(B)2、年齡越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占比例相應減少(B)4、母體攝入充足鋅可促進胎兒生長發(fā)育和預防先天性畸形(A)5、縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(A)6、對酸度超過標準鮮牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符糞氮之和(B)B1主要來源是糧谷類(A)15、一般保存蔬菜、水果適宜溫度是零度(A)2/1121、下列道德說法中正確是(A)C之間關(guān)系行為規(guī)范D人及人之間關(guān)系行為規(guī)范22、中華民族具有諸多傳統(tǒng)美德，下列最為重要是(C)A崗敬業(yè)B．無私奉獻C．誠實守信D．團結(jié)互助以(A)A．每日食用一種B．每日不必都吃C只能選一種D．七日食譜中只能選兩種25、學齡兒童及青少年蛋白質(zhì)提供能量因應占膳食總能量(C)3/11A．10%-15%B．11%-16%C．12%-14%D．13%-17%26、老年人由于機體老化，氮負平衡(D)ABC．可能發(fā)生D．難以避免27、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素(A)最好食物來源ABC．碘D．鐵28、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率規(guī)律是(B)AB女高于男C．男高于女D．無規(guī)律29、絕經(jīng)后婦女雌激素下降及血脂水平關(guān)系是(B)ABCD使血脂波動30、孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時，應從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒主要作用是(A)充鈣營養(yǎng)補充劑適用原則是(B)A．不適宜B．可用C．禁用D．酌情增加乳制品攝入準，對此批大米應采取處理辦法是(D)A不能直接食用可作為加工食品原料B大米稀釋至合格后出售食用4/11效作證明應認為(D)34、地中海膳食結(jié)構(gòu)代表國家是(D)C發(fā)達國家D.意大利、希臘35、RNI可滿足群體中(B)個體需要A.50%B.97%-98%C.99%D.100%36、營養(yǎng)學中膳食結(jié)構(gòu)是指(D)A物內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)B化學組成D類食物數(shù)量及其相對構(gòu)成37、平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜攝入量是(D)38、UL是(A)水平A．日常攝取高限B．建議攝入C．低于RNID．低于AI39、牙齦腫脹、出血可能是由于(C)缺乏造成。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D15/1140、學齡前兒童膳食中脂肪應占總能量(D)A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%41、痛風病人食用畜、禽、魚肉類時應煮后棄湯是因為(C)A氨基酸易溶解在湯中B.脂肪易分解D中無機圤含量高42食物交換份法常將食物劃分為(B)大類A物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物物D食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物43、青少年每日膳食鈣參考攝入量為(C)44、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸作用A半胱氨酸B酪氨酸C精氨酸D絲氨酸45、能被人體消化吸收碳水化合物是()A棉籽糖B果膠C纖維素D淀粉)A．只包括淀粉、糖元B．均是直鏈形CD)A．體表面積B．身高C．體重D．胸圍多是())A．飯后2~4小時B．飯后6~8小時6/11C．飯后8~12小時D．飯后12~14小時白A．人體缺鋅時可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩C54、碘在人體內(nèi)主要參及下列哪種物質(zhì)合成()羧化酶，轉(zhuǎn)羥乙醛酶輔酶參及體內(nèi)()代謝中兩個主要反應)8、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏必需氨基酸是()59、下列物質(zhì)中屬于淀粉是()A糧谷類B蔬菜和水果C動物性食物D豆類及豆制品7/1161、正常人群一般不會發(fā)生鉀缺乏，缺鉀原因可能有()AB．含鉀保健品吃太少62、有機磷農(nóng)藥主要急性毒性為(A)。63、水俁病是由于長期攝入被(D)污染食品引起中毒64、砷急性中毒多是由于(B)引起D65、食品中雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是(B)A.細菌污染B.食品添加劑污染C.化學性污染D.有毒重ADDTBCD.氨69、幾種對食品造成污染主要有害金屬是(B)。8/1170、(C)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺重要場所。71、大量食用生魚可能造成(B)缺乏256B維生素BC維生素B25672、一些成年人體內(nèi)(D)活性過低，大量食用乳及其制品可能引A蛋白酶B脂肪酶C糖苷酶D乳糖酶73、母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中(D)等含量A清蛋白B球蛋白C谷蛋白D酪蛋白74、植物油是(B)重要來源，膳食中不應低于總脂肪來源50%A飽和脂肪酸B必需脂肪酸C非必需脂肪酸D長鏈脂肪酸75、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類是(B)A膳食纖維B大豆多肽C植物甾醇D中草藥中成分76、保健食品功效成分中屬于功能性植物化學物是(D)A牛磺酸B磷脂C超氧物歧化酶D膳食纖維77、食品輻照主要用(B)作為輻照源A32PB60CoC35SD15N78、食品微波干燥屬于(B)。A對流干燥B輻射干燥C接觸干燥D熱風干燥9/1179、谷類蛋白質(zhì)含量一般為(B)80、谷類中維生素主要以(B)為主AABBC維生素CD維生素D82、勤勞節(jié)儉是中華民族傳統(tǒng)美德，對節(jié)儉表述正確是(ACD)83、嬰兒添加輔食原則是(ABCD)A逐步適應B．由稀到稠C．量由少到多D．因人而異84、青少年減肥正確辦法是(ABC)A理控制飲食B．少吃高能量食物C體力活動D．充足睡眠85、造成老年婦女骨質(zhì)疏松營養(yǎng)因素有(ABCD)11AB鈣攝入C．維生素D攝入不足，日曬時間少86、肥胖癥飲食治療原則是(ABD)A.合理控制能量B.保證微量營養(yǎng)素和膳食纖維供給CD.糾正不良飲食習慣87、蔬菜合理烹調(diào)加工原則為(ABD)。A.流水沖洗B.先洗后切C.長時間浸泡D.急火快炒88、學齡前兒童飲食特點包括(ABD)。A.由奶類食物為主向谷類食物為主過渡B.由軟到硬，由半流質(zhì)到普食C菜，稀飯代替米飯D營養(yǎng)密度高食物A維生素DB乳糖C膳食纖維D色氨酸A醇溶蛋白B牛奶蛋白C雞蛋蛋白D雞肉蛋白A體型B年齡C甲狀腺激素D進食A干眼病B腳氣病C夜盲癥D壞血病ABCDEPA94、N—亞硝基化合物前體物包括(ABC)95、屬于人畜共患傳染病是(ABC)96、油脂酸敗常用衛(wèi)生學指標有(ABC)97、社區(qū)營養(yǎng)教育基本交流模式有(ABCD)A.單向交流B.雙向交流