第8章第一節(jié)人類的食物學(xué)習(xí)目的1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.說出主要的無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。學(xué)習(xí)重點(diǎn)1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.說出主要的無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。學(xué)習(xí)難點(diǎn)探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。學(xué)習(xí)方法實(shí)驗(yàn)法，觀察法，分析法，討論法。學(xué)習(xí)過程知識鏈接1、食物中含有的六類營養(yǎng)物質(zhì)分別是：。2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在人體中的作用是：。3、是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。4、人體缺鐵時(shí)，會患，缺鈣會患。引入新課“俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔澄锊坏刮覀冇酗柛沟母杏X，還能為我們的身體提供各種營養(yǎng)物質(zhì)，你能說出常吃的食物并說出這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？自主學(xué)習(xí)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)通過上學(xué)期的學(xué)習(xí)我們知道：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，人體細(xì)胞生活所需要的物質(zhì)和能量來自哪里呢？1、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)既是主要有機(jī)物，有能為人體的生命活動(dòng)提供。2、哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？3、我們怎么能證明食物中含有能量？探究：測定某種食物中的能量提出問題：做出假設(shè)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：實(shí)施方案得出結(jié)論：二、水、無機(jī)鹽和維生素水、無機(jī)鹽和維生素也是人體必需的三類營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是水，占到體重的60℅～70℅，那么水、無機(jī)鹽和維生素在人體中分別有什么作用呢？水的作用：幾種無機(jī)鹽的缺乏癥和食物來源：無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童：佝僂病；老年人：骨質(zhì)疏松癥含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血含碘的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫含鋅的無機(jī)鹽（微量）生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙幾種維生素的缺乏癥和食物來源（填寫完整后，背下來。）小結(jié)：課堂自測：畫龍點(diǎn)睛1.食物中含有、、、、和。2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開。3.不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少。5.、、都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量?；垩圩R珠1.下列食物中含有維生素C.最多的是(

)A.菠菜

B.番茄

C.魚

D.辣椒2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是(

)A.雞肝

B.辣椒

C.魚肉

D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(

)A.夜盲癥和腳氣病

B.唇炎和佝僂病

C.佝僂病和夜盲癥

D.口角炎和夜盲癥5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是(

)A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是(

)A.精白面粉

B.胡蘿卜

C.精白大米

D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是()A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用

B.是能量的來源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一

D.可以運(yùn)輸廢物穿針引線把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。A.脂肪

a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量