精選文檔餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)----WORD文檔，下載后可編寫改正----餐廳領(lǐng)班要對(duì)每個(gè)月餐廳的工作狀況進(jìn)行總結(jié)，那工作總結(jié)要從哪幾個(gè)方面來(lái)寫呢?以下是作者的小編為大家整理的“餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)”，僅供參照，歡迎大家閱讀!更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注作者!餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)【1】轉(zhuǎn)瞬間入職企業(yè)工作已一年多了，依據(jù)企業(yè)經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的平時(shí)運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度一月的工作狀況作總結(jié)報(bào)告，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概括。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮儀禮貌要求每日例會(huì)頻頻練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)察，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立刻指正，監(jiān)察對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的分配，以領(lǐng)班或滋長(zhǎng)為中心隨時(shí)增援忙檔的地區(qū)，其余人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求員工只需有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。1精選文檔5、物件管理從大件物件到小件物件不論是客損或許自然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共地區(qū)，要求保潔人員看到有異物或許臟物一定立刻潔凈。各地區(qū)的衛(wèi)生要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放齊整、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，常常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好招待頂峰前的招待準(zhǔn)備，以減少客人等待時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，保證無(wú)誤。做好解說(shuō)工作，縮短等待時(shí)間，仔細(xì)招待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量，擬訂了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、成立餐廳事例采集制度，減少顧客投訴幾率，采集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改良平時(shí)管理及服務(wù)供給重要依照，餐廳全部人員對(duì)采集的事例進(jìn)行解析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題取出解決方案，使平時(shí)服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工平時(shí)管理1、新員工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分，可否迅速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特色及入職狀況，展開(kāi)專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，2精選文檔認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特色。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加速了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、著重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)秀的工作狀態(tài)，不按期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行查核，檢查培訓(xùn)成效，發(fā)現(xiàn)不足之處實(shí)時(shí)填補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改良，每個(gè)月按期找員工談心做思想工作，認(rèn)識(shí)他們近期的工作狀況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。3、聯(lián)合工作實(shí)質(zhì)增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平時(shí)餐廳事例解析的形式進(jìn)行解析，使員工對(duì)平時(shí)服務(wù)有了嶄新的認(rèn)識(shí)和理解，在平時(shí)服務(wù)意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作許多的狀況下，主次不是很分明。2、部門之間短缺交流，常常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、20xx年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)正，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)長(zhǎng)進(jìn)一步深入例會(huì)的內(nèi)容，提高商討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量商討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的交流平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。3、將在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提高，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提高服務(wù)員的薪酬考3精選文檔核待遇標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)平時(shí)服務(wù)，建立優(yōu)良服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物件管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人履行，有人監(jiān)察。5、加鼎力度對(duì)會(huì)員客戶的保護(hù)。五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，區(qū)分明確崗位查核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，增強(qiáng)成本控制，節(jié)儉花費(fèi)開(kāi)銷。培訓(xùn)員工養(yǎng)成優(yōu)秀的節(jié)儉習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，實(shí)時(shí)遏止并嚴(yán)格履行有關(guān)處分制度。3、增強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。5、展開(kāi)多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各企業(yè)互相合作，增添會(huì)員率。餐廳領(lǐng)班一月工作總結(jié)【2】回首這一個(gè)多月的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的達(dá)成了自己的本員工作，通過(guò)學(xué)習(xí)與探索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提高，也獲得了大家對(duì)我的必定與相信，現(xiàn)將一個(gè)月的工作狀況做以下總結(jié)。一、平時(shí)管理工作仔細(xì)達(dá)成每日的招待工作，踴躍配合主管做好餐廳服務(wù)招待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工4精選文檔不停的調(diào)動(dòng)，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)全部的工作技術(shù)，充任餐廳的主力人員，所以上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比許多，踴躍輔助主管達(dá)成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們趕快的融入到工作環(huán)境中去。二、管理工作中的一點(diǎn)領(lǐng)會(huì)經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從一般員工變換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了很多，也理解了很多道理，使自己更為清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，怎樣發(fā)揮自己的能力和作用，碰到困難和挫折時(shí)也可以坦率面對(duì)并能較好的辦理它。此外餐廳工作一個(gè)人努力，不過(guò)自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每一個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，踴躍向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。從前我只知道達(dá)成自己的工作卻不可以有效的率領(lǐng)其余員工共同進(jìn)步，管理上自己固然可以堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，此后我要仔細(xì)學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不論碰到什么問(wèn)題第一要與員工進(jìn)行交流，耐心講道理、講制度，大家共同恪守，言傳身教的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)快樂(lè)，讓員工有勁頭，形成團(tuán)結(jié)友善的工作氣氛。自然這些美好的夢(mèng)想還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們管理人員帶頭去努力。三、增強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。固然我的職務(wù)不過(guò)一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)問(wèn)、能力等還有好多需要提高的地方和向上司學(xué)習(xí)的地方。所以不可以不以為然，向書籍、向同事學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，5精選文檔仔細(xì)意會(huì)，使自己感覺(jué)到半年來(lái)仍是有了必定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及辦理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。四、存在的問(wèn)題半年來(lái)，固然順利達(dá)成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表此刻，第一，管理水平固然有了進(jìn)步的地方，但仍是有好多的不足，比若有時(shí)仍是不可以做到把事情安排、考慮周到，致使有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和破綻。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕發(fā)言，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的阻礙，不可以很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得稀里糊涂。第三，在一些工作上不夠仔細(xì)、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，履行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不可以準(zhǔn)時(shí)達(dá)成，也不可以堅(jiān)持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，內(nèi)心常常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。五、下半年的工作計(jì)劃1、踴躍仔細(xì)配合主管做好餐廳的平時(shí)工作。2、增強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈巧用