組長：李平林(校長)副組長：(主管后勤副校長)成員：(總務(wù)主任) 一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《中小學食堂管理制度》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學校食品衛(wèi)生安全管理與責任制度。二、加強對師生食堂及小商店衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學校有關(guān)人員在食品衛(wèi)生安全管理中的職責。三、督促從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓制度，落實食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。四、加強對師生食品衛(wèi)生安全的教育管理。五、制定切實可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。六、落實專人負責管理食品衛(wèi)生安全工作。七、嚴格執(zhí)行考核獎懲制度。1、應(yīng)急指揮機構(gòu)組長：李平林(校長)/30 (1)加強領(lǐng)導，健全組織，強化工作職責，完善各項應(yīng)急預(yù)案的制定和各項措施的落實。 (2)充分利用各種渠道進行安全知識的宣傳教育，組織、指導全校安全常識的普及教育，廣泛開展有關(guān)安全技能訓練，不斷提高廣大師生的防范 (3)認真搞好各項物資保障，嚴格按照預(yù)案要求積極配備安全設(shè)施設(shè)備，強化管理，使之保持良好工作狀態(tài)。 (4)采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行安全事故處理工作，把不良影響與損失降到最低點。 (5)調(diào)動一切積極因素，全面保證和促進學校各項工作持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。3、領(lǐng)導小組下設(shè)七個小組 (1)醫(yī)療救護組供相關(guān)信息，并做好服務(wù)性工作。 (2)物資保障組成員：職責：認真搞好各項物資保障，嚴格按預(yù)案要求積極籌備，落實飲食飲水、防凍防雨、搶險設(shè)備等物資落實，強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)；調(diào)動一切積極因素，迅速恢復教育教學秩序，全面保證和促進社會安全穩(wěn)定。 (3)應(yīng)急疏散組成員：各班班主任及任課教師職責：各成員負責本班級學生緊急疏散及撤離秩序、安全管理；負責帶/30數(shù)；做好撤離后學生安全管理和情緒穩(wěn)定工作。 (4)值班預(yù)警組：職責：負責警報，一旦發(fā)現(xiàn)重大災(zāi)害，立即拉響警報預(yù)警，并立即向校長、安全分管領(lǐng)導報告，同時向教育局領(lǐng)導小組報告，并隨時向領(lǐng)導小組報晨的值班預(yù)警。 (5)安全保衛(wèi)組職責：負責學生人身和學校財產(chǎn)安全，防止非災(zāi)害造成的學生人身傷害做好安全排查有關(guān)工作；災(zāi)后及時巡查校舍，對校舍受損情況作及時匯報，及時整改和維修受損校舍。 (6)信息組職責：向上級主管部門匯報，保持信息溝通；充分利用各種渠道進行宣慌，盡量穩(wěn)定學生情緒等。4/30 (7)善后處理組職責：安撫受害師生及其家屬；妥善處理善后事宜。4、工作紀律 (1)進入緊急狀態(tài)后，學校指揮部將通過各種媒介發(fā)布各種命令、指示，指示一經(jīng)發(fā)出全校職工必須立即到崗到位，凡發(fā)現(xiàn)不到崗到位者追究責 (2)在應(yīng)急行動中，要密切配合，服從指揮，確保政令暢通和各項工作 (3)本預(yù)案一旦啟動，教職工必須保證24小時開機，凡因個人原因造成的損失，將追究個人責任。1、重特大事故報告程序發(fā)生重大事故時，知情人要在第一時間向?qū)W校重大事故應(yīng)急救援指揮部辦公室報告，學校重大事故應(yīng)急救援指揮部辦公室要立即啟動應(yīng)急救援預(yù)匯報的內(nèi)容包括：事故時間、事故地點、事故性質(zhì)、事故簡要經(jīng)過、事故原因、人員傷亡情況、事故發(fā)展趨勢等。2、應(yīng)急救援預(yù)案救援，并在第一時間向上級有關(guān)部門報告。啟動應(yīng)急預(yù)案，指揮調(diào)動相關(guān)機30 要立即組織搶救中毒人員，并向上級 (2)、及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作。 (3)、應(yīng)急救援實施機構(gòu)到現(xiàn)場后，要立即與醫(yī)院120急救中心取進入現(xiàn)場。 (4)、事故調(diào)查組要迅速查明事故發(fā)生的初步原因、中毒人員情況等，聯(lián)系和配合衛(wèi)生防疫等專業(yè)部門調(diào)查事故原因，確定導致中毒的食物名稱、種類，并及時向上級有關(guān)部門匯報。 (5)、應(yīng)根據(jù)中毒原因，采取有效措施，妥善處理有毒物品，切斷傳播渠道，防止事態(tài)擴大。對屬于投毒及可能造成外界影響的，要及時向上級 (6)、報請衛(wèi)生局、防疫站、教育局、公安局等對事故涉及的水、環(huán)境、食品等進行檢測和評價，對事故原因進行進一步調(diào)查及做出事故結(jié)3、具體要求 的通知后，在規(guī)定的時間內(nèi)趕到指定地點，按照分工開展工作。在救援期間，指揮部成(3)、任何個人都有義務(wù)參加搶險救災(zāi)，必須無條件服從中心重特大事故應(yīng)急救援指揮部的指揮、調(diào)動。(4)、對救援所需的物資、機械設(shè)備、人員等，重特大事故應(yīng)急救援指揮部有權(quán)直接調(diào)遣，任何部門和個人必須無條件服從。調(diào)查取證結(jié)束、現(xiàn)場基本恢復后，決定關(guān)閉應(yīng)急預(yù)案并向上級有關(guān)部門報學校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的級學校要切實貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，建立健全各項食品安全管理的規(guī)章制度。層建立食品安全工作責任制，分管領(lǐng)導要對職責范圍 (一)加強對學校食堂的監(jiān)督管理和指導，確保師生身體健康和生命 (二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預(yù)案，加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。 (三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規(guī)章制度的制定和落實情凡不負責任、檢查不力、不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責任。1.學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生部門申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學生的膳食安全和3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)4.食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防任。30熟案板刀具要分開存放。8．存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10．認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。為了加強我校食品衛(wèi)生安全工作的日常監(jiān)督與管理，保障師生飲食衛(wèi)生安全，有利于師生身心健康，特制訂如下制度：1.學校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，明確分管校領(lǐng)導，定期召開領(lǐng)導小組會議研究工作。保證食品衛(wèi)生安全的人財物需要。本條責任人：校長2．積極貫徹上級各項食品衛(wèi)生安全工作的有關(guān)精神和規(guī)門加強日常飲食衛(wèi)生工作的監(jiān)督與管理，定期組織食品衛(wèi)生檢查和工作考核，實行獎罰。本條責任人：分管校長3.學校做好師生健康、食品衛(wèi)生安全知識教育，培養(yǎng)師生食品衛(wèi)生安全意護意識與能力。本條責任人：教務(wù)主任4.加強對食堂工作人員的食品衛(wèi)生知識培訓及職業(yè)道德和法制教育，保證持30證(健康證)上崗。對工作人員中出現(xiàn)不符合上崗條件的情況時，應(yīng)立即脫離工作崗位(如：出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥新上崗)。的檢查組，定期進行日常師生飲食衛(wèi)生的檢查與考核工作。我校共一個食堂。制定相應(yīng)的安全工作責任制，確定安全責任人。本條責任人：學校總務(wù)任5.學校各食堂要貫徹執(zhí)行上級衛(wèi)生部門制定的學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化考核制度，具體做到：(1)保持食堂環(huán)境與餐具的清潔衛(wèi)生，實行餐具餐餐消毒 (2)把好食品采購衛(wèi)生安全關(guān)，食堂采購員嚴格遵守食品采購的衛(wèi)生要求，必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位(點)采購食品及其原料，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。原則上不采購帶葉蔬菜，不購變質(zhì)糜爛的大米和蔬菜，對所購蔬菜食用前一定要嚴格檢查，對帶葉蔬菜一定要浸泡兩小時后再使 (3)把好加工過程的衛(wèi)生安全關(guān)，食堂炊事員嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行防疫部門抽樣檢查。本條責任人：食堂管理員6.學校不允許在校園內(nèi)出現(xiàn)流動商販。禁止在校園內(nèi)蓄養(yǎng)各種家禽(鳥凡在第一時間了解到情況的人員(不論學生、教師、食堂、醫(yī)務(wù)室等)都應(yīng)有高度的警覺性和責任感，及時向?qū)W校有關(guān)領(lǐng)導報告情況，由校長(如無法聯(lián)系，則由分管副校長)決定立即采取的相應(yīng)措施，如需要則啟動應(yīng)急處理機制。就餐者的危害，保障就餐者的身體原料；保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員(廚師)不4．環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)具、餐具，實行專用。使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清廳地面、中心及校醫(yī)院采取措施。并保護原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合一、為了加強學校食堂衛(wèi)生安全管理，保證師生員工就餐安全，杜絕發(fā)生食物中毒事故和嚴格履行對學校食品衛(wèi)生安全管理職責。二、食堂工作人員為食堂的安全責任人。1．嚴格按照衛(wèi)生部門的規(guī)定，執(zhí)行消毒制度、生熟分開制度、日常衛(wèi)生檢查制度、驗收制度、留樣制度以及其他所有的衛(wèi)生制度。2．做好食堂廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生、注意做好個人衛(wèi)生。3．平時注意檢查用具以及電路電器，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。4．萬一發(fā)生緊急事件，迅速按預(yù)案做好工作，控制事態(tài)發(fā)展，并立即四、責任追究：在部門工作范圍內(nèi)發(fā)生有責安全事故，除追究具體責任人的責任外，學校將追究食堂工作人員的責任。一、食物中毒的常見原因 (一)細菌性食物中毒常見原因食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原手、操作臺等被生的食品原料污染。2.食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10C至60C之間的溫度條件下(在此溫度下的存放時間應(yīng)小于2小時)，或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。3．食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹調(diào)前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70C。4．從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。75．經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度76．進食未經(jīng)加熱處理的生食品。 (二)化學性食物中毒常見原因1．作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中，受到化學性有毒有害物質(zhì)污染。如蔬菜中農(nóng)藥、豬肝中瘦肉精等。2．食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除。如豆?jié){未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂3.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質(zhì)的污染。如誤將亞硝酸鹽當4．食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚。二、預(yù)防食物中毒的基本原則 (一)預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點預(yù)防細菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。2．控制溫度。即控制適當?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微70C以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60C以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10C以下。3．控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。4．清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進行消5．控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污起食物中毒。 (二)預(yù)防常見化學性食物中毒的措施1．農(nóng)藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)前再經(jīng)2．豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以注意豆?jié){加熱至80C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。3．四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。轉(zhuǎn)被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50?60C為宜)；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30C左右為宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法餐具如何進行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： (1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備是沸進沸出。 (2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80C上，保持30分鐘即可。 (3)滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水浸泡3-5分鐘。 (4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡制均用自來水，不得用熱水。三、加強餐具洗滌消毒工作的管理84肝炎消毒劑10毫升)，3-5分鐘，取出備用，配食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。學校食堂工作人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校伙食團工作人員衛(wèi)生知識培訓制度。一、食堂工作人員應(yīng)堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學校每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。三、食堂工作人員必須積極認真參加培訓，認真作好學四、每次培訓之后，組織食堂工作人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予五、學校應(yīng)收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。四、飯菜留樣必須堅持48小時。五、學校分管領(lǐng)導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，食品。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品禁購買病死畜禽等動物食品。五、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志許可證和食品 (質(zhì)量安全認證)。六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂食堂工作人員健康檢查制度學校食堂工作人員一、食堂工作人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責二、食堂工作人員由學校統(tǒng)一聘任，學校與食堂工作人員簽定聘任合三、食堂工作人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂工作人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。四、食堂工作人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。六、工作人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對工作人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放理人員不得任警惕，做好防得混放或混藥、農(nóng)藥及個八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使一、定性包裝食物的驗收4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二、非定性包裝食物的驗收配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐操作清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐管理制度。"三防"設(shè)施，保持配餐操作的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐場所。七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐場所，飯菜由配餐工作人員送好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定粗加工區(qū)管理制度。一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。時消毒、清洗晾干。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。上，使其通風透氣，防止霉爛變質(zhì)。保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的二、學校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生記載。處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手能和作用。4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存立專職或兼職的食品安全管理員。二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自備菜衛(wèi)生等。周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較、學生自備菜實行定期與平時檢查相結(jié)合的辦法，對自備菜的學生負責，每周三對學生自備菜進行檢查。六、學校要求各經(jīng)營戶配置冷藏設(shè)施(或?qū)Ｓ霉?。七、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂、食品商店定期定，學校與食堂工作人員簽訂安全目標責任書，明確責任。按照“誰主管，誰負責”的原則，以高度的責任心安全綜合治理。制教育。防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。購和出售。等蓄意人為事故的發(fā)生。如有失職，追究當事人責任服務(wù)，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。杜絕吵架、打架等不文明現(xiàn)象的發(fā)生，保障學校良好的秩序和穩(wěn)定的局面。及辦公室的門窗、庫房、冷藏