餐飲企業(yè)績(jī)效核查方案餐飲企業(yè)績(jī)效核查方案餐飲企業(yè)績(jī)效核查方案優(yōu)選文檔錯(cuò)誤!未找到引用源。第三餐飲企業(yè)0一一年三月二十四日目錄.優(yōu)選文檔..1..1..2..4..5.....6.10.11.12.14第一章總則1、合用范圍：.優(yōu)選文檔本方案合用餐飲企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“企業(yè)”）所有員工。2、核查目的：經(jīng)過績(jī)效核查將經(jīng)營計(jì)區(qū)分解落實(shí)為每一個(gè)員工的詳細(xì)工作，保證企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；經(jīng)過績(jī)效核查加強(qiáng)上下級(jí)交流和各部門間的相互協(xié)作；經(jīng)過績(jī)效核查，提升全體員工的工作積極性、創(chuàng)辦性和崗位技術(shù)水平，進(jìn)而有效提升企業(yè)整體實(shí)力。3、核查原則：①公正、公正，一致標(biāo)準(zhǔn)；②定性與定量相聯(lián)合；③以平時(shí)記錄和客觀事實(shí)為依據(jù)。第二章核查組織管理1、成立考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成以下：負(fù)責(zé)人：肖玲成員：姚平、劉勁、張有、孫端、錢丹2、對(duì)確認(rèn)考評(píng)嚴(yán)重失實(shí)的考評(píng)人，將取消其核查資格。在自評(píng)欄中的分值如與主管核查的分值有較大差別，經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅辦理。第三章核查方法1、核查周期.優(yōu)選文檔核查分為季度核查和年度核查。其中季度核查在次月十天內(nèi)達(dá)成；年度核查于次年15日前達(dá)成。2、核查關(guān)系核查關(guān)系分為直接上級(jí)核查、直接下級(jí)核查、同級(jí)人員核查三種。不同樣觀察對(duì)象在不同的核查中對(duì)應(yīng)不同樣的核查關(guān)系，所有可能的核查關(guān)系見表。核查關(guān)系表觀察對(duì)象核查關(guān)系企業(yè)員工直接上級(jí)部門主管（項(xiàng)目經(jīng)理）直接上級(jí)、同級(jí)、直接下級(jí)部門員工直接上級(jí)、同級(jí)核查3、核查內(nèi)容主要包括績(jī)效、態(tài)度、能力。（1）績(jī)效：指被核查人員經(jīng)過努力所獲取的工作成就，從以下三個(gè)方面核查：A、任務(wù)績(jī)效：表現(xiàn)本員工作任務(wù)達(dá)成的結(jié)果，每個(gè)崗位都有對(duì)應(yīng)崗位職責(zé)的任務(wù)績(jī)效指標(biāo)。B、管理績(jī)效：表現(xiàn)管理人員對(duì)崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被核查人員對(duì)待工作的態(tài)度。態(tài)度核查分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、紀(jì)律性。（3）能力：指被核查人達(dá)成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特別能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。4、核查方法和等級(jí)核查方法：自評(píng)（10%）上級(jí)主管（70%）代表（20%）設(shè)定等級(jí)為：A、B、C、D四級(jí)。優(yōu)異比率原則上不高出10%，不合格比率原則上不超過5%。等級(jí)（項(xiàng)）：ABCD含義：優(yōu)異優(yōu)異合格不合格注：優(yōu)異、優(yōu)異、合格者分別賞賜不同樣幅度的年關(guān)獎(jiǎng)金，不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。第四章月度核查1、基層隊(duì)負(fù)責(zé)人的月度核查見下表：各基層隊(duì)負(fù)責(zé)人（包括副職）核查項(xiàng)目表.優(yōu)選文檔核查項(xiàng)目（各項(xiàng)占25%）核查人效益指標(biāo)達(dá)成情況直管理能力接安全指標(biāo)上衛(wèi)生指標(biāo)級(jí)基層隊(duì)月度核查表（10分制）年月日項(xiàng)目安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度測(cè)評(píng)共計(jì)姓名建議建議企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)簽字：年月日2、其他員工的月度核查見下表：其他員工核查項(xiàng)目、比率表核查項(xiàng)目（各項(xiàng)占20%）核查人服務(wù)態(tài)度直工作效率接員工團(tuán)結(jié)上責(zé)任感級(jí)基礎(chǔ)能力/口胃（廚師）.優(yōu)選文檔第五章個(gè)人年度核查1、個(gè)人年度觀察對(duì)象以下員工不參加核查：新入職員工及有其他特別原因的員工，經(jīng)企業(yè)贊同能夠不參加年度核查。2、個(gè)人年度考內(nèi)容年度核查是在對(duì)個(gè)人全年各月核查結(jié)果的基礎(chǔ)上，聯(lián)合核查時(shí)期的所有的表現(xiàn)，總結(jié)得出個(gè)人年度綜合核查結(jié)果。3、個(gè)人年度核查流程①每年月—日，由企業(yè)組織一年一度的績(jī)效核查。②各餐廳經(jīng)理在每年月—日匯總被核查人的評(píng)分。③由企業(yè)考評(píng)小組組織各餐廳經(jīng)理在每年月—日進(jìn)行年度績(jī)效質(zhì)詢會(huì)對(duì)其核查結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。④核查結(jié)果報(bào)企業(yè)經(jīng)理質(zhì)詢、贊同，確定最后核查結(jié)果，并做出賞罰決定。⑤將核查結(jié)果與賞罰決定宣布于有關(guān)餐廳⑥對(duì)結(jié)果有疑問的，在結(jié)果宣布起3日內(nèi)向上級(jí)里領(lǐng)導(dǎo)提出異議⑦對(duì)存在異議的員工進(jìn)行講解或復(fù)評(píng)，并向員工反應(yīng)⑧宣布最后考評(píng)情況，考評(píng)結(jié)束.優(yōu)選文檔第一節(jié)個(gè)人年度綜合核查表1：基層隊(duì)長(zhǎng)（不含副職）綜合核查表核查內(nèi)容評(píng)分等級(jí)好較好一般較差敬業(yè)精神愛崗敬業(yè)，盡責(zé)盡責(zé)領(lǐng)導(dǎo)能力搶先示范，受手下相信全局意識(shí)有全局意思、目光廣闊責(zé)任感有強(qiáng)烈的責(zé)任感，可相信堅(jiān)決力能臨機(jī)能斷履行力朝著目標(biāo)毅然地履行業(yè)務(wù)知識(shí)本職業(yè)務(wù)能力交流能力與企業(yè)及校方交流工作人際關(guān)系受手下、同事敬愛、敬愛協(xié)調(diào)性與其他部門的協(xié)調(diào)聯(lián)系親密組織協(xié)調(diào)能力能合理安排工作表達(dá)能力例會(huì)時(shí)口齒清楚崗位職責(zé)范圍達(dá)成情況工作實(shí)質(zhì)談?wù)撈髽I(yè)部署的任務(wù)達(dá)成情況年度工作目標(biāo)達(dá)成情況綜合談?wù)摰燃?jí)基層隊(duì)長(zhǎng)季度度核查表100分制）年月日—年月日項(xiàng)目安全經(jīng)營管理衛(wèi)生滿意度測(cè)評(píng)共計(jì)姓名建議建議企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)簽字：年月日.優(yōu)選文檔表3：基層隊(duì)長(zhǎng)年度綜合核查表姓名核查時(shí)期年度餐廳崗位內(nèi)容比率核查得分最后得分123＝2×1核查項(xiàng)目40%部門核查結(jié)果月度個(gè)人核查平均值60%核查得分共計(jì)100%核查人考語核查人簽字：日期表4：廚師月核查表（10分制）姓餐責(zé)比率效創(chuàng)總名廳任搭配益新分基層隊(duì)長(zhǎng)建議基層隊(duì)長(zhǎng)簽字：年月日3、評(píng)定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：A級(jí)：切20斤土豆用時(shí)30分鐘及之內(nèi)，10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在60~55人次，摘20斤芹菜用時(shí)在70分鐘及之內(nèi)者Ｂ級(jí)：切20斤土豆用時(shí)30~32分鐘（含32分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在45~54人次，摘20斤芹菜用時(shí)在70~73（含）分者Ｃ級(jí)：切20斤土豆用時(shí)32~35分鐘（含35分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在40~44人次，摘20斤芹菜用時(shí)在73~75（含）分者.優(yōu)選文檔表5：?jiǎn)T工核查表服務(wù)工作員工基礎(chǔ)能力/口姓名崗位責(zé)任感總分態(tài)度效率團(tuán)結(jié)味（廚師）12345678910基層隊(duì)長(zhǎng)簽字：表6：?jiǎn)T工年度綜合核查表姓名核查時(shí)間年度部門崗位比率核查得分最后得分123＝2×1核查維度部門核查結(jié)果10%月度/季度/項(xiàng)目個(gè)人90%核查平均值核查得分共計(jì)100%核查人考語核查人簽字：日期年度綜合核查為“不合格”的員工將被消除勞動(dòng)合同或待崗。4、年關(guān)獎(jiǎng)分派.優(yōu)選文檔在年關(guān)獎(jiǎng)分派時(shí)，不同樣的核查結(jié)果對(duì)應(yīng)不同樣的年關(guān)核查獎(jiǎng)金。第二節(jié)個(gè)人年度能力談?wù)?、能力定義指被談?wù)撊诉_(dá)成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特別能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。不同樣評(píng)價(jià)對(duì)象的談?wù)撝黧w、能力指標(biāo)不同樣。2、談?wù)撃康哪甓饶芰φ務(wù)撌菫榱藢?duì)餐廳經(jīng)理的素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿M(jìn)行評(píng)估和追蹤，談?wù)摻Y(jié)果不與工資和獎(jiǎng)金直接掛鉤，作為餐廳經(jīng)理選拔的一項(xiàng)重要依據(jù)。3、談?wù)撽P(guān)系談?wù)撽P(guān)系表談?wù)搶?duì)象談?wù)撽P(guān)系餐廳經(jīng)理直接上級(jí)、同級(jí)、下級(jí)談?wù)搶?shí)習(xí)經(jīng)理、餐廳副職及后備經(jīng)理直接上級(jí)、部門同級(jí)談?wù)摰诹虏蛷d核查1、餐廳績(jī)效核查目的餐廳績(jī)效核查是為了權(quán)衡整個(gè)餐廳的工作績(jī)效，以補(bǔ)充個(gè)人績(jī)效核查只針對(duì)個(gè)人職責(zé)，.優(yōu)選文檔不對(duì)個(gè)人職權(quán)外的工作進(jìn)行核查的局部性。經(jīng)過餐廳績(jī)效核查，能夠促使從餐廳負(fù)責(zé)人到一般員工都充分重視部門直到整個(gè)企業(yè)的整體績(jī)效。餐廳績(jī)效核查將作為個(gè)人年度綜合核查的內(nèi)容，針對(duì)不同樣的觀察對(duì)象，以不同樣的比率計(jì)入個(gè)人年度綜合核查結(jié)果中。2、核查周期餐廳核查為年度核查，于次年月日前達(dá)成。3、核查流程核查流程與方法可拜會(huì)個(gè)人年度核查。餐廳核查項(xiàng)目及比率見下表：核查項(xiàng)目核查人年度核查比率任務(wù)績(jī)效指標(biāo)核查財(cái)務(wù)部80%滿意度檢查監(jiān)控部20%第七章申訴及其辦理1、申訴受理機(jī)構(gòu)被核查人如對(duì)核查結(jié)果不清楚或許擁有異議，。企業(yè)是員工核查申訴的最后辦理機(jī)構(gòu)。.優(yōu)選文檔2、提交申訴員工在初步核查結(jié)果宣布3日內(nèi)，能夠向企業(yè)申訴。申訴時(shí)須說明申訴事項(xiàng)及原因。3、申訴受理企業(yè)接到員工申訴后，應(yīng)在五個(gè)工作日做出可否受理的回復(fù)。關(guān)于申訴事項(xiàng)無客觀事實(shí)依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，第一由辦公室對(duì)員工申訴內(nèi)容進(jìn)行檢查。4、申訴流程以下：?jiǎn)T工對(duì)核查結(jié)果有異議向企業(yè)提出申訴辦公室檢查情況可否受理講解原因NY講解/復(fù)評(píng)反應(yīng)最后結(jié)果第八章附則核查過程文件（核查評(píng)分表、統(tǒng)計(jì)表）由企業(yè)嚴(yán)格保密，核查結(jié)果只由直接上級(jí)反應(yīng)到被核查人，不對(duì)其他人宣布。企業(yè)對(duì)本方案有最后講解權(quán)。本方案推行后，與本方案有抗?fàn)幍囊?guī)定一律以本方案為準(zhǔn)。本方案自宣布之日起推行。.優(yōu)選文檔附錄一附錄二能力談?wù)撛u(píng)分表設(shè)計(jì)及填表說明（餐廳經(jīng)理能力談?wù)?上級(jí)/下級(jí)/同級(jí)評(píng)分表(年度)）談?wù)摃r(shí)期：年月至年月姓名部門崗位評(píng)分結(jié)果指標(biāo)比率要素ABCD成立關(guān)系人際交往%團(tuán)隊(duì)合作能力解決矛盾敏感性團(tuán)隊(duì)發(fā)展影響力%說服力應(yīng)變能力影響能力評(píng)估能領(lǐng)導(dǎo)能力%授權(quán)激勵(lì)力責(zé)任管理能力素口頭交流質(zhì)交流能力%傾聽書面交流戰(zhàn)略思慮判斷和決創(chuàng)新能力%解決問題能力策能力推斷評(píng)估能力決議能力計(jì)劃和執(zhí)正確性%效率行能力計(jì)劃和組織專業(yè)知識(shí)及技術(shù)%專業(yè)知識(shí)實(shí)務(wù)知識(shí)談?wù)摵炞郑喝四暝氯兆ⅲ涸u(píng)分結(jié)果按以下標(biāo)準(zhǔn)判斷：A：優(yōu)異，B：優(yōu)異，C：合格，D：不合格.優(yōu)選文檔附錄三企業(yè)員工薪資定位標(biāo)準(zhǔn)崗位年薪月薪核查獎(jiǎng)金廚師長(zhǎng)元/年元/月元/10個(gè)月一級(jí)廚師元/年元/月元/10個(gè)月二級(jí)廚師元/年元/月元/10個(gè)月三級(jí)廚師元/年元/月元/10個(gè)月蒸煮工元/年元/月元/10個(gè)月保存員元/年元/月元/10個(gè)月面點(diǎn)師元/年元/月元/10個(gè)月切配元/年元/月元/10個(gè)月注：1、新進(jìn)員工900元/月，試用期為1.5個(gè)月，試用期內(nèi)不享受核查獎(jiǎng)。2、新進(jìn)廚