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文檔簡介
#/7［例］水果采購標(biāo)準(zhǔn)原料名稱規(guī)格與標(biāo)準(zhǔn)葡萄柚用途，用作餐后水果產(chǎn)地：海南島直徑：9cm~10cm顏色：淡藍(lán)形狀，圓形數(shù)量要求；每只12?14片果肉，36箱，每箱6只，箕他要求：皮薄、質(zhì)細(xì)、少斑點、酸甜適中、無苦味
3、確定“食品原料米購規(guī)格書”的種類蔬菜類禽肉類畜肉類海鮮類河鮮類水果類干貨類調(diào)查市場主要食品原料供應(yīng)規(guī)格與質(zhì)量餐飲部食材最終價格評議表（年月-月執(zhí)行）序號名稱規(guī)格同期價上月價市場調(diào)查價本月供應(yīng)商報價酒店評議本月價最終價市場1市場2網(wǎng)絡(luò)參考價
核算：米購：成本會計：總廚：餐飲總監(jiān)：財務(wù)總監(jiān)：總經(jīng)理：此表由財務(wù)核算負(fù)責(zé)匯總和統(tǒng)計、對比分析。
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