蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物第20章日常生活中的生物技術(shù)同步測(cè)試一、選擇題1、下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草桿菌2、制醋要用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌3、蒸饅頭和釀制啤酒時(shí)，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌4、通過探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機(jī)物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方。為了防止食品長霉，你認(rèn)為食品最好保存在哪種環(huán)境中（）A．低溫、潮濕B．低溫、干燥C．溫暖、干燥D．溫暖、潮濕5、下列關(guān)于微生物的用途，敘述錯(cuò)誤的是（）A.醋酸菌用于釀醋B.利用乳酸菌制酸奶C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐敗的根本原因是（）A.微生物繁殖B.食品生蟲C.氣溫過高D.食品中水分太少7、制作泡菜時(shí)要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（）A、隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖B、阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵D、防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸8、日常生活中衣服、面包放久了會(huì)“長毛”，是由什么引起的（）A、霉菌B、酵母菌C、真菌D、病毒9、下列方法中，不適合儲(chǔ)存肉類食品的是（）A、罐裝密封B、常溫放置C、放入冰箱D、用鹽腌制10、與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（）A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌11、下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（）A．風(fēng)干B．脫水C．冷凍D．添加防腐劑二填空題12、發(fā)酵技術(shù)是指利用______的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有_____、______、______等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術(shù)能夠__________創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如_______等。13、食物腐敗變質(zhì)是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。14、傳統(tǒng)的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等?，F(xiàn)代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已廣泛利用_____對(duì)食物進(jìn)行保存，例如利用______對(duì)魚蝦等水產(chǎn)品的保存。三、利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時(shí)間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤。生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？__________。（2）請(qǐng)?jiān)倥e出一項(xiàng)酵母菌的用途：______________________________。四、把下列發(fā)酵產(chǎn)品按類別填入相應(yīng)的空格中。酒精、青霉素、醬制品、紅霉素、酒類、乳酸、香料、維生素、橙汁、檸檬酸所屬類別發(fā)酵產(chǎn)品名稱化工產(chǎn)品食品和飲料醫(yī)藥產(chǎn)品蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物第20章日常生活中的生物技術(shù)同步測(cè)試答案1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A三、（1）