探究生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)的鑒定方法第1頁(yè)/共16頁(yè)探究生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)的鑒定方法第2頁(yè)/共16頁(yè)關(guān)于高一年早餐的調(diào)查問(wèn)卷班級(jí)：ABCD開學(xué)一個(gè)月來(lái)你經(jīng)常吃早餐嗎很經(jīng)常有時(shí)間，記得就吃沒(méi)吃早餐的習(xí)慣沒(méi)吃早餐的時(shí)候你感覺(jué)第幾節(jié)課會(huì)感到頭暈或渾身乏力1234你以前認(rèn)為早餐應(yīng)該怎么吃？隨便，能吃飽就行含有糖類的食品，如面包中國(guó)式早餐：稀飯配菜富含糖類或蛋白質(zhì)的食品，如豆?jié){+面包+雞蛋第3頁(yè)/共16頁(yè)第4頁(yè)/共16頁(yè)早餐調(diào)查結(jié)果

調(diào)查對(duì)象項(xiàng)目123平均合計(jì)人數(shù)調(diào)查總數(shù)開學(xué)一個(gè)月來(lái)你不經(jīng)常吃早餐（百分比）28.21%25.53%17.39%23.71%31132沒(méi)吃早餐的時(shí)候你感覺(jué)第幾節(jié)課會(huì)感到頭暈或渾身乏力幾乎都感到頭暈或渾身乏力早餐隨便吃25.00%37.78%16.67%26.48%33127第5頁(yè)/共16頁(yè)早餐怎么吃才是比較科學(xué)的？富含糖類（提高能量）和蛋白質(zhì)

早餐食品真的含有豐富的糖類或蛋白質(zhì)嗎？怎么證明？第6頁(yè)/共16頁(yè)第7頁(yè)/共16頁(yè)【提出問(wèn)題】梨子中含有糖類物質(zhì)嗎？豆?jié){中含有蛋白質(zhì)嗎？第8頁(yè)/共16頁(yè)【資料】

某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。①可溶性糖中的還原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖無(wú)還原性）（有半縮醛羥基）與斐林試劑發(fā)生作用，可以生成磚紅色沉淀。②蛋白質(zhì)分子中含有與雙縮脲結(jié)構(gòu)（H2NOC-NH-CONH2雙縮脲）相似的肽鍵（—CO—NH—）與Cu2+作用形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物。第9頁(yè)/共16頁(yè)【作出假設(shè)】梨子中含有糖類物質(zhì)豆?jié){中含有蛋白質(zhì)第10頁(yè)/共16頁(yè)【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)照組：清水+斐林試劑清水+雙縮脲試劑對(duì)照實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)組：梨汁+斐林試劑豆?jié){+雙縮脲試劑第11頁(yè)/共16頁(yè)【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

還原糖的鑒定

（1）去4支試管清洗干凈，并用標(biāo)簽紙進(jìn)行編號(hào)為1、2、3、4。（2）向試管1、2分別注入2ml清水和梨汁。（3）配制斐林試劑：用量筒量取0.5ml斐林試劑甲液注入一支空試管，再注入0.5ml斐林試劑乙液，輕輕搖勻。（4）向試管1、2注入1ml剛配制的斐林試劑。（5）將試管放入盛有50—60℃溫水的大燒杯中加熱約2min。（6）觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。蛋白質(zhì)的鑒定

（1）試管3、4分別注入2ml清水和豆?jié){。（2）用量筒量取1ml雙縮脲試劑A液并注入試管3、4，搖勻。（3）向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。（4）觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。第12頁(yè)/共16頁(yè)【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】

試劑現(xiàn)象樣品雙縮脲試劑斐林試劑清水梨汁豆?jié){第13頁(yè)/共16頁(yè)【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】梨子中含有糖類物質(zhì)豆?jié){中含有蛋白質(zhì)第14頁(yè)/共16頁(yè)斐林