肯德基營(yíng)運(yùn)手冊(cè)肯德基管理經(jīng)驗(yàn)

肯德基營(yíng)運(yùn)手冊(cè)店長(zhǎng)手冊(cè)（資材管理）

餐飲企業(yè)連鎖營(yíng)運(yùn)手冊(cè)店長(zhǎng)手冊(cè)（資材管理）

主題三：資材、設(shè)備管理

資材管理是門店店長(zhǎng)重要的職責(zé)之一，也是門店成本管理的基礎(chǔ)。身為門店各類實(shí)物的第一責(zé)任人，你必須了解門店資材的種類，如何進(jìn)行管理？管理的側(cè)重點(diǎn)在哪？

在本主題學(xué)習(xí)中，我們將學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：

□設(shè)備資材管理制度（以公司最新的制度為準(zhǔn)）

□設(shè)備操作細(xì)則（詳見設(shè)備操作篇）

設(shè)備資材管理制度

1、總則

1.1為確保公司各類設(shè)備設(shè)施的正常使用、規(guī)范保養(yǎng)、合理維修，從而最大限度地發(fā)揮設(shè)備、設(shè)施的效能，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)，盡可能降低維修費(fèi)用，特制定本制度。

1.2本制度旨在對(duì)**公司各門店所配置設(shè)備、設(shè)施的領(lǐng)用、保管、使用、維修、報(bào)廢等五個(gè)過程進(jìn)行管理，達(dá)到“用好、管好、修好”的目的。

1.3設(shè)備設(shè)施的管理以正確使用和規(guī)范保養(yǎng)為主,合理維修相結(jié)合。同時(shí)貫徹集團(tuán)公司“誰(shuí)使用誰(shuí)管理”的原則，門店店長(zhǎng)為設(shè)施設(shè)備使用維護(hù)第一責(zé)任人。

2、機(jī)構(gòu)

2.1行政部全面負(fù)責(zé)門店設(shè)備、設(shè)施及資材的管理，其主要職責(zé)為：

2.1.1制定門店設(shè)備資材管理工作的規(guī)章制度

2.1.2監(jiān)督檢查門店設(shè)備設(shè)施的正確使用；

2.1.3按正常使用量嚴(yán)格控制門店資材損耗；

2.1.4定期檢查門店資材的盤點(diǎn)、臺(tái)帳等資材管理；

2.2各門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店資材管理的具體工作。

3、設(shè)備領(lǐng)用

3.1開業(yè)前資材配送流程

開業(yè)前門店所需的大型固定資產(chǎn)、低耗設(shè)備及材料物資由拓展中心工程部統(tǒng)一配發(fā)，工程部將所有需辦理出庫(kù)手續(xù)的固定資產(chǎn)等資材在配發(fā)到門店前，以表格的形式，制作成領(lǐng)用明細(xì)(門店留一聯(lián)，工程部一聯(lián)，財(cái)務(wù)一聯(lián))，店長(zhǎng)簽字確認(rèn)后，建立相應(yīng)臺(tái)帳（詳見第5條規(guī)定）。

3.2新開店配發(fā)的固定資產(chǎn)有：自動(dòng)門、空調(diào)、冷凍冷藏展示柜、菜板單、四門冷藏柜，低耗設(shè)備有：電子消毒柜、墩布池、工作臺(tái)鐵架等；

3.3附新開店固定資產(chǎn)配發(fā)明細(xì)表,其他資材領(lǐng)用表類同

固定資產(chǎn)開店領(lǐng)用明細(xì)

領(lǐng)用單位：年月日

材料種類材料名稱規(guī)格計(jì)量單位數(shù)量單價(jià)金額第一聯(lián)存根

固定資產(chǎn)自動(dòng)門