黃山學(xué)院第六屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽商業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：生態(tài)農(nóng)業(yè)餐廳小組成員： 2016年3月目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第一章項(xiàng)目概要 31-1項(xiàng)目基本信息 31-2目標(biāo)市場(chǎng)及客戶群 41-3市場(chǎng)背景 4\o"CurrentDocument"第二章服務(wù)介紹 52-1產(chǎn)品服務(wù)介紹 5\o"CurrentDocument"第三章生產(chǎn)與技術(shù)計(jì)劃 63-1項(xiàng)目生產(chǎn) 6\o"CurrentDocument"3-2項(xiàng)目核心技術(shù) 8\o"CurrentDocument"3-3項(xiàng)目后方支持 12\o"CurrentDocument"第四章可行性分析 144-1市場(chǎng)分析（PEST分析法） 14\o"CurrentDocument"4-1-1餐飲行業(yè)概述 144-1-2宏觀環(huán)境分析 144-2市場(chǎng)定位及主要客戶群體 154-2-1市場(chǎng)定位 154-2-2客戶群特點(diǎn) 164-3市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 16\o"CurrentDocument"第五章市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 205-1網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo) 205-2實(shí)體店?duì)I銷(xiāo) 205-3以商促宣 21\o"CurrentDocument"第六章風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 21\o"CurrentDocument"6.1行業(yè)困境 21\o"CurrentDocument"6-2政策風(fēng)險(xiǎn) 236-3財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 246-4經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 246-5管理風(fēng)險(xiǎn) 256-6競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 25\o"CurrentDocument"第七章財(cái)務(wù)規(guī)劃 267-1資金來(lái)源 267-2啟動(dòng)資金（資金的使用計(jì)劃） 26第八章項(xiàng)目退出機(jī)制 278-1退出策略 27第一章項(xiàng)目概要1-1項(xiàng)目基本信息項(xiàng)目名稱(chēng)：生態(tài)農(nóng)業(yè)餐廳項(xiàng)目涉及方面：日常餐飲業(yè)、種植業(yè)、畜牧業(yè)項(xiàng)目建設(shè)地：上海市項(xiàng)目面向人群：上海居民以及上海外來(lái)人經(jīng)營(yíng)范圍：中式餐飲項(xiàng)目特色：純天然菜品專(zhuān)供傳統(tǒng)健康的烹飪方式1-2目標(biāo)市場(chǎng)及客戶群面向全國(guó)各地來(lái)到上海的游客、務(wù)工者以及上海長(zhǎng)住居民，滿足一些喜好鄉(xiāng)土氣息風(fēng)味的客戶，提供宴請(qǐng)、日常餐飲需求。1-3市場(chǎng)背景 1.隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)雖未進(jìn)入飽和區(qū)，但是在服務(wù)種類(lèi)和所提供的產(chǎn)品特色方面上趨于相似化，這使得消費(fèi)者在餐飲的選擇方面出現(xiàn)小問(wèn)題，口味單一，毫無(wú)特色，沒(méi)有新意?；貧w自然，具有鄉(xiāng)土氣的健康農(nóng)副產(chǎn)品正在得到大家的喜愛(ài)，勢(shì)必將成為一大趨勢(shì)。2.目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。攝入安全的食品是所有人迫切的需要，純天然無(wú)公害的健康食品將會(huì)得到所有人的青睞。3.餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉＝?jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。第二章服務(wù)介紹2-1產(chǎn)品服務(wù)介紹我們的生態(tài)農(nóng)業(yè)餐廳，為一家具鄉(xiāng)土氣息的健康餐廳。本餐廳的絕大部分原料供應(yīng)來(lái)自于本餐廳的專(zhuān)屬農(nóng)莊，大致位置為安徽省黃山市休寧縣某地。農(nóng)莊可以供應(yīng)的蔬菜有：大白菜、芹菜、辣椒、青菜、西紅柿、萵苣菜、竹筍、毛豆、四季豆、南瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、莧菜、蠶豆、豌豆等等季節(jié)性蔬菜，還有諸如薺菜、馬蘭等野菜；肉類(lèi)方面，農(nóng)場(chǎng)內(nèi)將會(huì)放養(yǎng)雞、鴨、魚(yú)、豬等動(dòng)物。以上食材的種植及養(yǎng)殖全按照健康養(yǎng)殖方式，蔬菜遵循“不打藥，不下化肥”，肉類(lèi)遵循“不吃飼料，不喂抗生素”的重要原則，給植物下農(nóng)家肥，科學(xué)管理，讓植物自由生長(zhǎng)；給動(dòng)物喂食采摘于山間的各種食物，盡可能放養(yǎng)，在沒(méi)有人干預(yù)的情況下緩慢長(zhǎng)成。這也是所有人所希望的健康食品。自農(nóng)場(chǎng)采摘完豐富的食材之后，我們將會(huì)進(jìn)行低溫冷藏運(yùn)輸借助大型運(yùn)輸車(chē)運(yùn)往上海餐廳所在處，在餐廳里這些食材將會(huì)得到很好的烹飪。餐廳的一大特色就是，采用鄉(xiāng)村最傳統(tǒng)的柴火大鍋烹飪方法，具有鄉(xiāng)村氣息的食物一定會(huì)讓來(lái)品嘗的客人流連忘返。在客人餐食方面，我們推出的都是一些具有鄉(xiāng)村濃郁特色的菜品，將會(huì)聘請(qǐng)安徽黃山市地域內(nèi)的廚師前往上海，烹飪具有徽州特色的菜，客人的進(jìn)餐環(huán)境與其他餐廳大致相同。第三章生產(chǎn)與技術(shù)計(jì)劃3-1項(xiàng)目生產(chǎn)本餐廳需要依托大規(guī)模的農(nóng)莊生產(chǎn)支持，以下蔬菜都應(yīng)得到種植：月份對(duì)應(yīng)蔬菜1月芹菜、青菜、蘿卜、菠菜、卷心菜2月芹菜、青菜、蘿卜、菠菜3月芹菜、青菜、蘿卜、菠菜、花菜、韭菜4月青菜、芹菜、萵筍5月青菜、芹菜、萵筍、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄6月卷心菜、黃瓜、土豆、番茄、茄子、南瓜7月豇豆、茄子、卷心菜、冬瓜、絲瓜、南瓜、毛豆、空心菜8月豇豆、茄子、卷心菜、冬瓜、絲瓜、南瓜、毛豆、空心菜、辣椒、青菜9月茄子、卷心菜、冬瓜、絲瓜、南瓜、毛豆、空心菜、辣椒、青菜、茭白、芋頭10月青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、茭白、芋頭、生菜、茼蒿11月青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、茭白、芋頭、生菜、茼蒿

12月12月青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、薺菜【蔬菜種植遵循無(wú)公害有機(jī)原則：純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物?！恳韵录倚蠹凹仪輰?huì)得到養(yǎng)殖：種類(lèi)養(yǎng)殖周期雞10個(gè)月鴨10個(gè)月番鴨10個(gè)月豬11個(gè)月鰱魚(yú)18個(gè)月草魚(yú)18個(gè)月鯽魚(yú)10個(gè)月【肉類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中遵循無(wú)公害有機(jī)原則：純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，在生產(chǎn)過(guò)程中，不在飼料中使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，不使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物當(dāng)作飼料。】農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)地分配：

3-2項(xiàng)目核心技術(shù)餐飲業(yè)在城市中開(kāi)展的一大困難為油煙處理，又因?yàn)楸静蛷d遵循傳統(tǒng)的柴火飯制作工藝，油煙處理顯得極為重要，一旦處理不當(dāng)會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境及其居民造成極其不利的影響，并有可能遭到城市管理者的處罰面臨關(guān)門(mén)整改的風(fēng)險(xiǎn)。本餐廳的煙霧處理將采用以下技術(shù)：詳細(xì)機(jī)械分離法機(jī)械方法是采用過(guò)濾、旋風(fēng)離心、活性炭吸附等收集油煙霧.這種處理方法的處理效果與其設(shè)計(jì)、控制參數(shù)及使用的材料有關(guān).采用過(guò)濾的方式處理油煙霧，是在油煙霧通過(guò)格柵、油霧網(wǎng)罩等時(shí)通過(guò)改變氣流方向而使油煙霧顆?？繎T性與碰撞從氣流中分離流入油槽.過(guò)濾方式采用的濾料大多為親油性的高分子材料，成本低，此類(lèi)材料對(duì)油的吸附性能較一般濾料強(qiáng)10倍以上，且不含鹵素元素、氮等燃燒時(shí)產(chǎn)生有毒有害污染物的成分；過(guò)濾法常采用類(lèi)似蜂箱的旁插式結(jié)構(gòu)，更換方便，深受用戶青

睞.一般來(lái)講，過(guò)濾方式處理油煙霧存在著濾料使用時(shí)間、動(dòng)力消耗、濾速與處理效果間的矛盾.濾速大，動(dòng)力消耗多，處理效果差，但濾料使用時(shí)間長(zhǎng)；濾速小，處理效果好，但濾料使用時(shí)間短；此外濾料過(guò)風(fēng)面積越大，動(dòng)力消耗越多，處理效果越好.為達(dá)到最佳效果，一般采用平行氣流旁插法，以減少阻力，控制濾速在1.5m/s、壓降在60kp左右，以減少濾層的破損幾率，可正常行運(yùn)3行運(yùn)3催化劑燃燒法活性1^1-1灰吸附法用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設(shè)備的特點(diǎn)與過(guò)濾凈化設(shè)備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。電場(chǎng)在外加高壓的作催化劑燃燒法活性1^1-1灰吸附法用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設(shè)備的特點(diǎn)與過(guò)濾凈化設(shè)備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過(guò)這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產(chǎn)生的熱量進(jìn)行氧化反應(yīng)，把油煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為CO2和H2O等物質(zhì)，從而達(dá)到凈化目的。在燃燒過(guò)程中，讓油煙廢氣通過(guò)自凈化催化劑，催化劑的催化反應(yīng)有利于污染物的轉(zhuǎn)化。一般采用陶瓷或金屬蜂窩進(jìn)行載體進(jìn)行氧化催化。這類(lèi)油煙凈化設(shè)備只適用油煙濃度很低的場(chǎng)合，如食物生吃或制作半成品。氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無(wú)二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85?95%。它的凈化機(jī)理與氣體方法的區(qū)別在于:分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)廢氣出口廢氣出口織油煙廢氣首先經(jīng)過(guò)一定數(shù)目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截；然后經(jīng)過(guò)纖維物墊等濾料后，顆粒物由于被擴(kuò)散、截留而被脫除。通常選用的濾料材料為吸油過(guò)性能高的高分子復(fù)合材料。這種設(shè)備投資少、運(yùn)行費(fèi)用低、無(wú)二次污染、維修濾管理方便；但阻力大、占地大、需要經(jīng)常更換濾料的缺點(diǎn)。凈化效率一般在法80~92%應(yīng)氣入口

濕式處理法采用水或其他洗滌劑，以噴頭噴方式形成水膜，水霧來(lái)吸收油油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水接觸，經(jīng)過(guò)相互的慣性碰撞、滯細(xì)微顆粒的擴(kuò)散和相互凝聚等作隨水滴流下，從而使油煙離子從中分離出來(lái)。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)投資少、占地小、運(yùn)行費(fèi)用低、管理方便。濕式處理法的。相、，流、修靜電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)電動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過(guò)這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子在極處短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)理動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無(wú)二次污染、運(yùn)行費(fèi)用法低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85的。相、，流、修理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。附:流食1單位蝴的最惑詫存瞅濃度那由煙爭(zhēng)It設(shè)施最恁去跺熟率現(xiàn)模小型中型大型最高允許排放濃度（叫，*2.0凈化設(shè)施最低去除效率（附皿為85濕式最高允許排放濃度（叫，*2.0凈化設(shè)施最低去除效率（附皿為85濕式處理法靜電處理法3-3項(xiàng)目后方支持種植農(nóng)場(chǎng)土地租賃6800平方米，雇員100余人全天候科學(xué)種植，土壤干濕程度、酸堿程度、必要元素含量監(jiān)測(cè)作物從播種到收獲的整個(gè)栽培過(guò)程根據(jù)各地自然條件和作物生長(zhǎng)發(fā)育的特征采取鎮(zhèn)壓、間苗、中耕除草、培土、壓蔓、整枝、追肥、灌溉排水、防霜防凍、防治病蟲(chóng)等各種管理措施養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)租賃山地以及魚(yú)塘4200平方米，船只5艘，大型網(wǎng)具若干全天候水池污染物監(jiān)測(cè)山地家畜疫情監(jiān)測(cè)動(dòng)物從幼崽到成品的整個(gè)過(guò)程均自然化生長(zhǎng)，喂食純天然食物運(yùn)輸訂購(gòu)2輛大型貨運(yùn)車(chē)20噸級(jí)，每天往返于上海和黃山市兩地

?每輛貨車(chē)配備冷藏設(shè)備，保證運(yùn)輸過(guò)程中食品的新鮮程度?休寧縣到上海市的路線圖第四章可行性分析4-1市場(chǎng)分析（PEST分析法）4-1-1餐飲行業(yè)概述餐飲業(yè)是一個(gè)既古老又現(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)。雖然今天人們?cè)谥袊?guó)的許多大街小巷、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落仍然還可以看到一些設(shè)施簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式比較落后的小餐館、小吃店和食品加工手工作坊，但改革開(kāi)放三十多年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)已逐漸走上了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化和國(guó)際化的發(fā)展道路，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)、供給能力及其在現(xiàn)代社會(huì)中所扮演的角色，已經(jīng)發(fā)生了驚人的變化。但與海外一些發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)的餐飲業(yè)相比，我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化水平仍然有不小的差距。研究現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及其發(fā)展演變規(guī)律，對(duì)提高我國(guó)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)在“十二五”時(shí)期實(shí)現(xiàn)跨越式的發(fā)展，是大有裨益的。4-1-2宏觀環(huán)境分析餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱，中國(guó)人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰?。居民可支配收入增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)圖隨著居民消費(fèi)水平的增加，人們?cè)诰筒蜁r(shí)往往會(huì)選擇一些個(gè)性，新穎的東西去嘗試。公司在市場(chǎng)上走訪發(fā)現(xiàn)，在餐飲行業(yè)中，更多的人開(kāi)始抱怨如今的就餐趨于千篇一律的問(wèn)題，毫無(wú)新意。而且人們對(duì)自然的期望很高，希望吃到健康味美的食品，而在大中型城市因?yàn)橛蜔焼?wèn)題市場(chǎng)上根本沒(méi)有這一風(fēng)味的店面，那么也就可以說(shuō)如果生態(tài)農(nóng)業(yè)餐廳建立起來(lái)那我們所面臨的市場(chǎng)便是100%，可以說(shuō)是獨(dú)占市場(chǎng)。居民可支配收入增長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)圖4-2市場(chǎng)定位及主要客戶群體4-2-1市場(chǎng)定位通過(guò)對(duì)市場(chǎng)先期的調(diào)查與分析來(lái)看，我們把一級(jí)市場(chǎng)放在上海等特大城市。為這些城市旅游觀光者以及普通城市居民提供餐食。輻射周邊地域。4-2-2客戶群特點(diǎn)追慕鄉(xiāng)土氣息風(fēng)味的人對(duì)目前飲食稍感厭煩的消費(fèi)者商務(wù)會(huì)客宴請(qǐng)婚禮等活動(dòng)需求的人美食愛(ài)好者4-3市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)上海市人口眾多，年輕人比例極高：

I人口 藺地灣上海市虻計(jì)局最新發(fā)■有的寰計(jì)必布良示，201彈末上好市常住人口總數(shù)由2415.2775A，相比2。14年末笈少10.41T^A毓計(jì)顯示：刖15年末上港萬(wàn)戶籍常住人匚1433.62萬(wàn)人,旗常住人口湖忘5萬(wàn)人對(duì)比2C14年末外來(lái)不住人匚減少14.77^An司比降倡為1一5%工團(tuán)?至2cli2年束，上港市廣轉(zhuǎn)人口總數(shù)為1426.93萬(wàn)人,全年廣驊人口出生12.11萬(wàn)人,戶籍人=1死亡11.74萬(wàn)八;二籍人匚出生^8.51%o：戶籍人匚死亡率箕&.2%岫，.白蕃人匚自然增長(zhǎng)率為口.窗&上海市戶替人口平均掙4E證到1犯.41尊「其中,里性如.13歲，女|獨(dú)4.訴灑■■地區(qū)分布盤(pán)區(qū)致，地區(qū)她貢酒區(qū)42四入閔行區(qū)242gm7衛(wèi)人盧蹲區(qū)24€779A全山區(qū)1DO4086A段匯成1O46WAW定窗1471231A女寧區(qū)8張571人浦奈新區(qū)5D4443DA靂安區(qū)24€-78SA■:山區(qū)732410人皆陀區(qū)12SSS81A槍江區(qū)1582珀8人H北區(qū)B3C47SA青浦區(qū)1DB1I122A空口區(qū)852473A軍員區(qū)1DS3463A秘福區(qū)1313222人嘉明縣7D3722A時(shí)年齡構(gòu)成生市定仁人口中，。-14歲的人口為19135白34人，占比63%：15書(shū)4為的人口為167。3074人，±31.25%；65歲忑以上的上口方232M40A，占1。一12柘;月2DM年第五次全國(guó)人二普查用七CM43人匚的比里下降3.63號(hào)■百分點(diǎn)，1不科交人口的比芭吁4.齊■個(gè)百分點(diǎn)，能歲費(fèi)史上人II的比基下降1.344百分點(diǎn)■:閩交通極其便利，只要在上海可以十分方便地到達(dá)城區(qū)所有角落：周邊有較多的大中型城市：M寧向X零承遇無(wú)霜布0付匹.1^3JJ1ti描篇區(qū)上海市…相囑回VWSta-^^igg蘇州吉小源I，a1撐.1而哂■上笠；:"叫""，尸*兩晝即？?P^WI<"馬5通州區(qū)經(jīng)濟(jì)型城市，人口消費(fèi)水平高：2010-2014年上海市生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度

2010年2011年2012年2Mm年2014年160003000（億元）24000(%>23560.942010年2011年2012年2Mm年2014年160003000（億元）24000(%>23560.94121818.15 ■20181.7219195.6917165.98認(rèn)定產(chǎn)地：個(gè)）3.3.CL.S152720032DCM20062005年份35003GG025002GG015001000500020(：7,l：;I?GDP忌量一比上年t曾長(zhǎng)有機(jī)產(chǎn)品需求量日益增加：第五章市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃5-1網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)?在通過(guò)微信、微博、QQ、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)向微信導(dǎo)入粉絲?？梢酝ㄟ^(guò)朋友圈分享，關(guān)鍵朋友推薦，微信中的大號(hào)，好友多的人，推薦公司的內(nèi)容，會(huì)帶來(lái)很多關(guān)注和分享，追隨大咖，也是粉絲營(yíng)銷(xiāo)的重要手段。?利用搜索引擎進(jìn)行推廣。應(yīng)對(duì)不同搜索引擎的方法，進(jìn)行搜索引擎關(guān)鍵字優(yōu)化設(shè)計(jì)，提高被檢索到的可能性，以創(chuàng)造更多被用戶發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)。5-2實(shí)體店?duì)I銷(xiāo)在上海開(kāi)設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)餐廳，遵循“金杯銀杯不如顧客的口碑”的原則，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓回頭客變多。5-3以商促宣?與上海等美食選產(chǎn)的報(bào)紙，雜志進(jìn)行聯(lián)系，積極宣傳我餐廳的特色。?與電視媒體進(jìn)行聯(lián)系，比如在美食節(jié)目間隙播放廣告。?與美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)，百度糯米等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，推出限時(shí)特惠吸引消費(fèi)者第六章風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策6.1行業(yè)困境現(xiàn)代個(gè)人體驗(yàn)感雖然廣受大眾歡迎，但是仍然停留在雷聲大雨點(diǎn)小的階段，市民給予的關(guān)注度很高，對(duì)親自體驗(yàn)的熱情也很強(qiáng)烈，但是，雖然絕對(duì)數(shù)量不少，但是相對(duì)比較分散，這成為制約發(fā)展的最大問(wèn)題——。由于親身體驗(yàn)者是在實(shí)體店上進(jìn)行注冊(cè)和操作，其安全性和真實(shí)體驗(yàn)性受到一定質(zhì)疑。同時(shí)缺乏規(guī)范的流程和機(jī)制，造成體驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題無(wú)法解決，對(duì)策：基于行業(yè)出現(xiàn)的困境，這個(gè)行業(yè)本身存在的缺陷對(duì)企業(yè)初期建立構(gòu)成很大的威脅和風(fēng)險(xiǎn)，我公司特地建立了安全保障體系，以解決上述問(wèn)題。（一）．從風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作機(jī)理看退出機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作機(jī)理可以用風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作的形式概括：風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作主要涉及投資主體（投資者）、中介機(jī)構(gòu)（風(fēng)險(xiǎn)投資公司）與投資對(duì)象（風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)）三個(gè)主要組成部分，三者在風(fēng)險(xiǎn)投資的運(yùn)作過(guò)程中各自發(fā)揮著自己的作用。投資主體是風(fēng)險(xiǎn)資本的提供者。它可以是政府投資、企業(yè)投資、民間私人持有資金、科研單位自籌資金、商業(yè)銀行貸款以及外國(guó)投資等。風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)是風(fēng)險(xiǎn)投資的接受者。它擁有高新技術(shù)的創(chuàng)意或成果，但缺乏將成果產(chǎn)業(yè)化的資金。一旦得到風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)的資金支持，便可以實(shí)施成果的產(chǎn)業(yè)化，并通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制的運(yùn)作，獲得技術(shù)創(chuàng)新與成果產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。風(fēng)險(xiǎn)投資公司是溝通風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)與投資者的“橋梁”。它一方面向社會(huì)招募資金，同時(shí)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的考察和篩選，采用不同的策略將其投向風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，并積極介入風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理。待時(shí)機(jī)成熟時(shí)，便通過(guò)適合的方式，從風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)撤回增值后的資金，再投資于其他項(xiàng)目，以實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)資金的滾動(dòng)增值。分析一下風(fēng)險(xiǎn)投資的整個(gè)運(yùn)作流程，可以清晰的看到，要使風(fēng)險(xiǎn)資本能夠循環(huán)產(chǎn)生利潤(rùn)的關(guān)鍵就是風(fēng)險(xiǎn)資本的退出機(jī)制。如果缺少了這一環(huán)節(jié)，風(fēng)險(xiǎn)投資活動(dòng)的鏈條就會(huì)中斷，風(fēng)險(xiǎn)投資就無(wú)法實(shí)現(xiàn)投資增值和良性循環(huán)，也就無(wú)法吸引社會(huì)資本加入風(fēng)險(xiǎn)投資的行列。風(fēng)險(xiǎn)投資退出機(jī)制的意義具體來(lái)說(shuō)主要可以體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：首先，風(fēng)險(xiǎn)資本的退出途徑也是其實(shí)現(xiàn)收益的途徑。風(fēng)險(xiǎn)投資和一般資本市場(chǎng)的投資獲得投資收益的方式不同。一般資本市場(chǎng)的投資主要是通過(guò)分紅派息和股份增值來(lái)獲得收益的；而風(fēng)險(xiǎn)投資則一般不以企業(yè)分紅為目的，而是以股份增值作為報(bào)酬，必然要求有一個(gè)能創(chuàng)造出資本大幅增值的變現(xiàn)方式，這就有賴于有一個(gè)能順利撤出的退出渠道。其次，風(fēng)險(xiǎn)資本最根本的特征不僅僅在于它敢冒風(fēng)險(xiǎn)將資金投入到前景不明的產(chǎn)品或領(lǐng)域，更重要的是其資本和投資活動(dòng)的循環(huán)流動(dòng)性。一旦成功可以帶著高額利潤(rùn)全身而退，進(jìn)行新一輪投資，這更要求風(fēng)險(xiǎn)資本必須能夠撤出。再次，風(fēng)險(xiǎn)投資退出機(jī)制為風(fēng)險(xiǎn)投資活動(dòng)提供了一種客觀的評(píng)價(jià)方法。風(fēng)險(xiǎn)投資的對(duì)象是極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d企業(yè)，這些企業(yè)是新思想、新技術(shù)、新產(chǎn)品和新市場(chǎng)的綜合集成，其價(jià)值不可能通過(guò)簡(jiǎn)單的財(cái)務(wù)核算來(lái)確定，只能通過(guò)市場(chǎng)評(píng)價(jià)來(lái)發(fā)現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)，評(píng)價(jià)其投資價(jià)值最好的標(biāo)準(zhǔn)就是看風(fēng)險(xiǎn)投資退出時(shí)能否得到大幅度的增值。另外一個(gè)凸現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)投資退出機(jī)制重要意義的地方是，由于風(fēng)險(xiǎn)投資企業(yè)本身所固有的高風(fēng)險(xiǎn)，使風(fēng)險(xiǎn)投資項(xiàng)目和非風(fēng)險(xiǎn)投資項(xiàng)目相比更容易失敗。風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)很難保持長(zhǎng)期的高速成長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)資本要想獲得最高的回報(bào)就必須在被投資企業(yè)結(jié)束高速成長(zhǎng)前退出投資以獲得高額資本收益。一旦風(fēng)險(xiǎn)投資項(xiàng)目失敗，不僅不能使資本得到增值，連收回本金也將成為很大的問(wèn)題。因此一個(gè)便捷暢通的退出機(jī)制將幫助風(fēng)險(xiǎn)資本最大程度的避免損失?？梢?jiàn)，風(fēng)險(xiǎn)投資與其退出機(jī)制是永遠(yuǎn)不可分割的。風(fēng)險(xiǎn)投資的高風(fēng)險(xiǎn)通常意味著高收益，而收益的獲取、風(fēng)險(xiǎn)的轉(zhuǎn)移，關(guān)鍵就在于退出環(huán)節(jié)。退出是實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)資本盈利的渠道，并且是唯一的渠道。成功的退出不僅意味著高額回報(bào)，而且是風(fēng)險(xiǎn)投資進(jìn)行新一輪投資的基礎(chǔ)。因此，要發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)投資，必須建立健全的退出機(jī)制，這樣才能吸引更多的資金進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)投資。6-2政策風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)小型企業(yè)發(fā)展存在一些障礙，原因主要在于安全保障體系尚不健全；保障體系的性質(zhì)和地位模糊不清；政府缺位，其表現(xiàn)為相關(guān)部門(mén)還未對(duì)其制定專(zhuān)門(mén)的規(guī)范措施和法律制度。對(duì)策：引入政府監(jiān)管機(jī)制?；ブ蔚慕】蛋l(fā)展必須引入政府元素以克服市場(chǎng)機(jī)制的不足。一方面，建議政府在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上明確這個(gè)產(chǎn)業(yè)的性質(zhì)和地位，統(tǒng)一各方說(shuō)法統(tǒng)領(lǐng)各項(xiàng)工作。另一方面，在政府主導(dǎo)下完善組織結(jié)構(gòu)，接受監(jiān)管，認(rèn)真落實(shí)針對(duì)企業(yè)而制定的法律法規(guī)。6-3財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)初始的風(fēng)險(xiǎn)投資資金的籌集存在很大的困難。因?yàn)楣镜某闪⑿枰罅康馁Y金，僅靠創(chuàng)業(yè)團(tuán)體自己的資金是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們需要吸引很大一部分的風(fēng)險(xiǎn)投資資金。盡管我們公司的前景非常看好，擁有很多有利因素，但是市場(chǎng)是瞬息萬(wàn)變的，這份計(jì)劃書(shū)能否吸引風(fēng)險(xiǎn)投資商的青睞還是未知數(shù)。由此可見(jiàn)，風(fēng)險(xiǎn)投資資金能否順利籌集是公司成立首要面臨的風(fēng)險(xiǎn)。再者，在公司運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，由于我們要不斷增加服務(wù)項(xiàng)目，提升服務(wù)質(zhì)量，更新系統(tǒng)設(shè)備以及擴(kuò)大固定資產(chǎn)規(guī)模等都需要大量支出，運(yùn)營(yíng)現(xiàn)金流量便可能出現(xiàn)緊張的情況。同時(shí)，運(yùn)營(yíng)還可能遭逢流動(dòng)性危機(jī)，出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈等問(wèn)題。對(duì)策：對(duì)于融資困難問(wèn)題，我們要進(jìn)一步擴(kuò)大融資對(duì)象，除了原有的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)外，還可以邀請(qǐng)自己的同學(xué)進(jìn)行融資，這樣既有利于大學(xué)生積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，又可以為公司提供資金保障。另外，抓住機(jī)遇，利用政府對(duì)創(chuàng)業(yè)扶持政策貸款等享受相關(guān)優(yōu)惠政策。6-4經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)由于公司處在建設(shè)初期，資金有限，宣傳力度不足，還有初期業(yè)績(jī)不佳公司信譽(yù)不高，影響力較小，知名度不高。許多客戶不了解手工DIY的相關(guān)信息、，會(huì)員量缺少，購(gòu)買(mǎi)我們創(chuàng)業(yè)服務(wù)項(xiàng)目的人不多，使公司面臨經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)策：將進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳工作，拓寬傳播渠道增加傳播媒介，擴(kuò)大知名度。對(duì)員工進(jìn)行工作培訓(xùn)，提升團(tuán)體的整體素質(zhì)，增強(qiáng)工作能力，進(jìn)而提高公司的服務(wù)質(zhì)量，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)獲得客戶良好的口碑，達(dá)到更好的宣傳效果。還有制定良好的營(yíng)銷(xiāo)策略，做好戰(zhàn)略規(guī)劃，如初期免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員等優(yōu)惠活動(dòng)。6-5管理風(fēng)險(xiǎn)在公司運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，管理者扮演重要角色。管理者能否做好本職工作，公司的組織結(jié)構(gòu)是否適合公司的發(fā)展需求，能否留住優(yōu)秀員工，管理機(jī)制是否健全先進(jìn)。對(duì)策：建立科學(xué)的適合企業(yè)發(fā)展的組織結(jié)構(gòu)，在發(fā)展過(guò)程中不斷調(diào)整，以確保其效率，是公司正常高效運(yùn)行：制定良好的激勵(lì)制度，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提升個(gè)人福利（我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中以營(yíng)業(yè)利潤(rùn)作為分配的基礎(chǔ)）；采用先進(jìn)合理的管理機(jī)制，適時(shí)調(diào)整。6-6競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)目前已有幾家經(jīng)營(yíng)與我方創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目相似的服務(wù)點(diǎn)，作為新生企業(yè)面臨較大的壓力；推出后期市面上可能會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似群體同我們競(jìng)爭(zhēng)，也不排除出現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)的替代服務(wù)，這是較大的挑戰(zhàn)。對(duì)策：不放松對(duì)服務(wù)質(zhì)量的高標(biāo)