Word第第頁關于員工食堂管理制度（6篇）員工食堂管理制度1

一、目的

為便利員工，表達工廠對員工的關懷，本廠特設立員工食堂，為員工供應工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門員工。

三、職責劃分

1食堂炊事員負責準時供應無質量問題的食品。

2行政管理部門負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。

四、基本內容

1員工餐的標準

〔1〕員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

〔2〕員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由廠長辦公室提出調整方案經相關領導審核，報廠長批示后執(zhí)行。

2員工餐的費用及質量掌握

〔1〕員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產制作，工廠辦公室負責原料選購。行政部應建立每日選購明細帳，以隨時備核。

〔2〕工廠對餐費實行目標掌握和據實報銷相結合的方式，即依據實際選購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須供應憑證〔發(fā)票或收據〕。

3員工餐的質量要求

〔1〕打算選購，嚴禁選購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。

〔2〕按時開膳；提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

4員工食堂的管理規(guī)范

〔1〕員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

〔2〕每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

〔3〕工作時必需自查食物是否變質、變味現象，發(fā)覺問題準時處理。

〔4〕嚴格根據食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

〔5〕整個烹食過程必需仔細清洗潔凈并按時、按質、按量供應。

〔6〕工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

〔7全部炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持員工食堂干凈。

〔8〕洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

〔9〕每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

〔10〕不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風氣。

〔11〕提倡節(jié)省，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

〔12〕愛惜食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以罰款。

〔13〕節(jié)省用水，做到人走即斷水。

員工食堂管理制度2

為了便利公司員工中午就餐，表達公司對員工的關懷，特設立員工食堂并制定本制度。

1.在食堂就餐的員工必需自覺遵守本制度。

2.員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必需按規(guī)定時間就餐。

3.長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

4.員工就餐期間應避開高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。

5.食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員依據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成鋪張。

6.就餐員工應共同愛惜就餐場所內的全部物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻的予以罰款。

7.就餐員工應敬重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。

8.因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。

9.員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

10.為了盡量避開飲食鋪張，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。

11.為了不影響員工正常就餐，炊事員應依據食材需要，準時告之行辦工作人員，本著有節(jié)省、有打算的原則選購所用食材。

12.為了敬重少數民族員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此全部來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

員工食堂管理制度3

1、公司供應工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必需按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必需排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。全部就餐人員必需自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

4、食堂內保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必需在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律聽從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴峻者予以扣款。

6、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經答應不得隨便進入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防鋪張，違者1次樂捐5元。

9、員工必需在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違背1次樂捐10元。

10、如有違背以上規(guī)定者，人力資源部賜予相關處理。情節(jié)嚴峻者，屢教不改者，賜予行政處分或開除。

員工食堂管理制度4

目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛(wèi)生，培育良好的生活情操，提高員工的精神面貌，主動維護集團及食堂形象。

范圍：適用于集團屬下食堂的員工。

職責：全部員工必需要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，催促員工執(zhí)行守則。

內容：

一、工作紀律

1、遵守國家法律，不違法亂紀;

2、遵守各項管理規(guī)定，聽從上級工作支配，一切行悅耳指揮;

3、準時上下班，有事提前請假;

4、喜愛本職工作，仔細、主動完成任務;

5、持證上崗，規(guī)范操作。

二、個人衛(wèi)生

1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習慣;

5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生干凈。

三、維護集團和食堂形象

1、喜愛集團、喜愛集體，維護集團，食堂的利益;

2、遵守各項規(guī)章制度，不參加“黃、賭、毒”和xxx活動;

3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

4、敬重上司，團結同事，有沖突上報組織解決。

四、培育良好情操

1、勤儉節(jié)省，杜絕鋪張;

2、品德端正，售賣公正，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

3、拾金不昧，保持高尚情操;

4、誠信服務,禮貌待客,不勸說務忌語;

5、遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。

五、衛(wèi)生工作

1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

2、要保持工作場所、設備和餐具的衛(wèi)生;

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違背者,每次每項罰款5元，可多項累計。

員工食堂管理制度5

為了建立高素養(yǎng)，高水平的團隊,服務于每一位同學，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。

一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為同學服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，看法和氣，主動熱忱，禮貌待人，喜愛本職，仔細負責。

二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，老實本分的精神。

三、聽從領導。從業(yè)人員應切實聽從工作支配和調配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所安排的工作，不得損毀食堂形象。

四、愛惜公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者根據有關規(guī)定處理。有以下情形之一的，追究有關人員的法律責任。

1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。

2.擾亂學校食品平安生產、流通、經營秩序，危害食品平安行為，阻礙有關機構履行食品平安監(jiān)督管理職責，構成違背治安管理行為或涉嫌犯罪的。

3.履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品平安事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的.。

4.以同學養(yǎng)分改善打算為名違規(guī)收費的。

5.學校發(fā)生食品平安事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

6.學校發(fā)生食品平安事故，未主動有效地開展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學校食品平安事故調查或供應虛假狀況的。

7.其他與食品平安有關的違法行為或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應常常消毒，垃圾要準時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。

六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。

七、做好平安工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要常常催促，檢查，做好防盜工作。

員工食堂管理制度6

為規(guī)范職工食堂平安行為，保障食品衛(wèi)生平安，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處全部職工食堂餐飲平安的掌握。

處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

1食堂工作人員

1.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

1.3要留意平安操作，嚴禁持菜刀等利器玩耍打鬧，不得在廚房吸煙。

1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時應準時就醫(yī)，不準帶病上崗。

2食品制作場所環(huán)境

2.1應設置標志，禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。

2.2應設置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

2.5食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。

2.6操作臺、地面保持全天無積水、干凈；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2.7廚房間應配備肯定數量的滅火器和滅火毯。

2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；

2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異樣狀況后鎖好門、關好窗。

3食堂炊食用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應馬上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的選購

4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生答應證，把好食物選購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

4.2購置肉類及其制品時，必需購置衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

4.3嚴禁購置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品。

4.4使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體平安、無害。

5食品加工過程

5.1蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。

5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。

5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5.4食品必需