職工餐廳管理制度經(jīng)營方應指定餐廳管理員，負責餐廳的日常管理，明確其工作職責和管理權限。通過建立專用的溝通渠道，剛好與管理方進展溝通。對來自各方就餐人員的看法和建議，能夠解決的應立刻解決，一時解決不了的可接受應急措施予以解決，同時將解決看法或處理結果反應給管理方。經(jīng)營方應每月召開一次專題會〔通知管理方到會〕，對前一段各項工作進展總結，對存在的問題提出整改準備，并剛好落實解決方案。建立定期走訪和信息反應制度，通過多種方式征求就餐人員看法，每年不少于4次?！部稍诿磕甑?、6、9、12月份進展〕。建立培訓制度，提高餐廳人員的效勞質量。新上崗的餐廳人員應做到先培訓后上崗。建立定期體檢和預防制度，做到證件齊全，持證上崗。實施獎懲措施，對工作踴躍、謹慎負責、效勞熱忱、考核優(yōu)秀的餐廳效勞人員，賜予嘉獎：否那么賜予懲處或辭退。

管理方職責指定專人負責，對餐廳各項工作進展檢查與監(jiān)視。對經(jīng)營方人員的選用和續(xù)用提出建議和看法。對餐廳的衛(wèi)生、餐具的清洗消毒等方面進展定期檢查和不定期抽查，一旦發(fā)覺問題立刻訂正，并針對有關問題提出整改看法，監(jiān)視落實。剛好了解駕馭各方就餐人員的看法和建議，做好與經(jīng)營方的信息溝通和反應。建立考核制度，接受問卷調查方式，廣泛聽取各方就餐人員的看法和建議。依據(jù)問卷調查結果，對經(jīng)營方的管理人員、效勞人員的工作表現(xiàn)、效勞看法、飯菜質量等方面進展全面考核，依據(jù)考核結果確定是否續(xù)簽經(jīng)營協(xié)議。

餐廳后廚管理及操作程序一、效勞人員的管理餐廳效勞人員進入崗位后一律要著裝整齊；后廚人員進入后廚工作時必需做到工作帽、工作鞋、一次性口罩、干凈且經(jīng)過消毒的工作服穿戴齊全。管理員應做好餐廳人員上崗前的著裝檢查與指導。白案操作人員在和面、分揀食品等工作前，必需將雙手消毒或戴一次性無毒手套前方可作業(yè)。餐廳工作人員要養(yǎng)成勤剪指甲、勤洗手和定期洗澡的良好習慣，女效勞人員不允許留長指甲、涂抹指甲油。非后廚人員嚴禁入內。二、餐具、廚具的清洗消毒餐具必需細致清洗、嚴格消毒前方可運用。各種餐具的消毒操作過程必需有專人負責。后廚的紅白案、灶臺、菜盆、水槽、貨架、櫥柜等廚房炊具用過后必需擦洗干凈、擺放整齊、無污漬，并定期消毒。運用后的各種炊事機械必需擦洗干凈，保證無異味、無霉跡、無油漬、無灰塵。三、食品的選購 與加工選購 的主副食品及半成品，餐廳管理員應對其質量是否合格進展驗收，杜絕變質食品進入餐廳。全部食品加工前應進展徹底的清洗，加工過程也要嚴格限制，如發(fā)覺成品食品中有異物〔如頭發(fā)、蒼蠅甚至牙磣等〕，發(fā)覺一次罰款100元。由于餐廳管理不善，導致就餐人員食物中毒等惡性事務，經(jīng)營方應擔當全部責任并包賠全部損失。四、餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐桌、餐椅及餐廳地面隨時進展清理擦拭。就餐人員就餐完畢后，餐廳效勞員應主動對餐桌進展清理擦拭，并將桌椅擺放整齊。后廚地面應隨時保持干凈清潔，污跡、垃圾隨時清理。貯存設備間應保持干爽通風。餐廳、后廚操作間應每月進展一次消毒。餐廳的門窗玻璃應保持光明干凈無污跡。接受多種措施做好夏季防蚊蠅、滅蟑鼠工作。

辦公/宿舍樓樓層效勞員職責大廳、樓道、公廁、洗衣間等公共場所要24小時隨時保持清潔。有權對衣著不整或穿著臟工衣工鞋進入大樓者提出勸阻。各樓層辦公室每天上班〔夏季9︰30、冬季9︰45〕前要保持清潔。可利用晚上時間或早起清掃。各樓層效勞員要管理好所在樓層辦公室及公共場所的花卉，剛好澆水和修剪。各樓層效勞員要隨時保持款待間的干凈、可用。客人離開后要剛好整理。會議室、接待室的茶具要剛好清洗和消毒，保持隨時可用。效勞員應每天在職工上班期間對宿舍內務進展整理。床單被罩每10天更換一次〔職工上井或休假除外〕。效勞員應保管好所屬樓層鑰匙，未經(jīng)本人許可，不得為他人擅自開門。效勞員有義務對進入樓層的生疏人員提出詢問〔如：您找誰？您須要幫助嗎？〕，看法要友好。對可疑人員，有權拒絕為其開門。效勞員對